Сир і дієта: повна сумісність

Сир - кисломолочний продукт, який виготовляється з молока шляхом сквашування і видалення сироватки. Його корисні властивості полягають в утриманні великої кількості білка, цінних вітамінів, мікроелементів і високій поживності. Калорійність сиру коливається в залежності від сорту, способу приготування та жирності сировини.

З юних років мами і бабусі вселяють своїм діткам думка, що сир виключно корисний для міцності кісток і зубів. Цей продукт є одним з найдоступніших, і багато в повній мірі оцінили його смак і можливості. Але щоб ласощі надавало на організм тільки позитивний вплив, його треба правильно вибрати і вживати в помірних кількостях.

користь продукту

Сир багатий такими вітамінами і мінералами: А, групи В, С, D, Е, Н, кальцієм, фосфором, натрієм, фтором, магнієм і іншими. Не дарма фахівці рекомендують вживати цей продукт з самого дитинства, він є джерелом корисних речовин. Крім того, в нього входять повноцінні білки, що містять незамінні амінокислоти. Незаперечна гідність сиру полягає в тому, що співвідношення важливих для організму компонентів в ньому ідеально збалансовано, і це дозволяє йому легко засвоюватися.

Цей смачний продукт дійсно сприяє зміцненню кісткової тканини і збільшення м`язової маси-допомагає нормально функціонувати органам зору і благотворно впливає на кровоносні судини. Завдяки діяльності кисломолочних бактерій сир стимулює процеси травлення, усуває гнильні мікроорганізми в кишечнику.

Сир слід вживати маленьким діткам і літнім людям, хворим на цукровий діабет, шлунково-кишковими недугами і захворюваннями нервової системи.

види молокопродуктів

Цей кисломолочний продукт, як правило, ділять на три категорії:

• знежирений (до 1.8%);
• класичний (4-18%);
• жирний (19-23%).

Ті, хто стежить за своєю фігурою, вибирають знежирений сир, вважаючи, що чим менше в ньому ліпідних сполук, тим менше і калорій. Так-то воно і є, але при низькій енергетичній цінності відсоток засвоюваності корисних речовин також малий.

Справа в тому, що достатня кількість білка, кальцію і вітамінів людина отримає від сиру, якщо його жирність становить мінімум 5%. Але можна знайти компроміс, додавши в знежирений із молокопродуктів інший інгредієнт з більш високим вмістом ліпідів. Тим самим ви збільшите користь суміші і не нашкодити фігурі.

Калорійність сиру в чистому вигляді оцінюється в 145 ккал на 100 грам. З нього виходить легкий дієтичний сніданок або полуденок.

Калорійність напівжирного сиру

Цей вид найпоширеніший. Його найчастіше можна зустріти на прилавках магазинів. Ласощі має не такий високий показник жирності, що дозволяє включати його в раціон людей з проблемним вагою.

На 100 грам доводиться 159 ккал. У цьому ж кількості міститься 16.7 г білків, 9.0 г жирів, 2.0 г вуглеводів. Якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, все ж краще додавати в меню знежирений сир.

Страви з чистого 9% продукту краще не вживати після фізичних вправ, якщо тільки ви не хочете наростити м`язову масу. В даному випадку все 100-200 грам напівжирного сиру швидко повернуть на місце втрачені калорії.

жирний сир

У магазинах його рідко можна зустріти, хоча багато покупців вважають ці ласощі найсмачнішим. За рахунок підвищеної жирності продукт має насичений молочний смак.

Але він приховує в собі безліч кілокалорій - 311 на 100 грам чистого продукту. А якщо додати в тарілку варення, згущеного молока або навіть просто цукру, то талія згодом збільшиться не на один сантиметр.

Людям, що страждають від зайвої ваги, варто обмежити вживання кисломолочного продукту з такою великою жирністю. Якщо все-таки ви хочете його з`їсти, то змішуйте інгредієнт з менш калорійними смакотою. Покладіть в блюдо свіжі фрукти або знежирений йогурт, вони тільки підкреслять смак сиру і зроблять його ще корисніше.

Домашній сир

Більшість господинь вважають за краще використовувати смачну начинку для вареників, пирогів та іншої випічки домашнього приготування. У кожної свій секрет: хтось знайшов постійне місце покупки на ринку, а хтось сам виготовляє продукцію з молока «знайомої» корови.

Домашній із молокопродуктів завжди краще в тому плані, що він натуральний, оскільки не містить хімічних добавок і консервантів. Але складність полягає в тому, що далеко не завжди можна визначити енергетичну цінність.

Калорійність домашнього сиру в середньому становить 230 ккал на 100 грам. Щоб зробити його менш жирним, варто виготовляти продукт з «знятого» молока, тобто прибрати з поверхні вершки. Тоді 100 грам продукту будуть містити близько 160 ккал.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то домашній сирок краще заважати із знежиреним, придбаним в магазині. Але якщо ви не особливо обтяжені проблемами зайвих кілограмів, то домашня біла маса підійде для ситного і корисного сніданку.

Протипоказань для вживання сиру немає. Тільки особиста непереносимість. Але це зустрічається досить рідко. Саме тому більшість людей віддають йому перевагу молочним продуктам.