Як правильно варити пшоняну кашу

Пшоняна каша: на молоці і на воді, з гострою томатною заправкою і медом, на сніданок або на обід - завжди була і залишається бажаною гостею на столі.

Такий затребуваності сприяють кілька чинників: простота в приготуванні, користь пшона для організму в цілому, дешевизна цього виду крупи.

І естетичний момент грає не останню партію в кулінарному творі.

Колір і консистенція готової пшоняної каші - кожен звертав на них увагу: абсолютно нехитре блюдо в тарілці викликає апетит своїм оптимістично-сонячним забарвленням, а дрібні крупинки, розсипані бісером, так і хочеться швидше спробувати на смак.

Про те, як і скільки варити смачне пшоно на воді, молоці, в мультиварці і в духовці, а також багато іншої корисної інформації ви дізнаєтеся нижче в цій статті.

Користь пшоняної каші

Пшоно - це багатюща з круп, за деякими показниками перевершує навіть знамениті каші для сніданку, - гречану та вівсяну.

Навіть незрозуміло, чому з таким різноманітним вітамінно-мінеральним комплексом вона залишилася поза зоною уваги поціновувачів корисного і ситного сніданку.

Рослинний білок, відмінно засвоюваний організмом, вуглеводи, жири і велику кількість крохмалю - речовини, які найбільше підходять для запуску і активізації в організмі всіх процесів, що відбуваються саме в першій половині дня.

Обмін речовин в цей період здійснюється по максимуму і корисна «пшенка» могла б стовідсотково йому сприяти.

Калій, магній, цинк, мідь, йод, фосфор, залізо, кобальт, марганець - ці дрібні зернятка містять мало не всю таблицю Менделєєва, плюс до всього фолієва кислота, бета-каротин, вітаміни РР і Е.

Якщо такий склад ні про що вам не говорить, розшифруємо ще, взявши, як приклад, проблеми і захворювання, які можна (і потрібно!) Усувати за допомогою звичайної каші.

У тому, що проста, сільська їжа буває дивовижно смачною, кожен може переконатися на своїй власній кухні, а про те, що вона несе неабияку користь, свідчать досвідчені і дипломовані кардіологи, дієтологи і гематологи.

Отже, чи дійсно настільки проста пшоняна каша?

Як лікувально-профілактичний засіб це блюдо здатне на цілий ряд корисних дій:

• постачати організму калій, необхідний при захворюваннях серця;
• активізувати функцію кровотворення;
• значно покращувати роботу печінки;
• зміцнювати загальний стан організму;
• виводити шлаки і токсини (блюдо дуже рекомендовано жителям великих міст і промислових зон);
• регулювати рівень цукру в крові.

Пшоняну кашу можна використовувати при загостренні гаймориту, але не є, а теплою прикладати в область гайморітних пазух.

Незаперечна користь її і для тих, хто уважно стежить за своєю зовнішністю: міцні нігті, здорові блискуче волосся - ось приємні наслідки регулярного вживання цього найпростішого страви.

Про корисні властивості цієї диво-крупи, виборі, зберіганні, процесі варіння докладно розповість Олена Малишева зі своїми гостями-експертами в студії:

Вибір пшона: правильно і відповідально

Перед покупкою продукту визначте мету, для якої вам необхідна крупа: в`язкі каші виходять із дробленого пшона.

Це вже не крупа, а, скоріше, побічна продукція процесу переробки, на приготування якої потрібно набагато менше часу, і яка ідеально підходить для створення таких дієтичних шедеврів, як пшоняна битки і котлетки.

Купуйте продукт в прозорій упаковці, щоб через неї можна було гарненько роздивитися колір крупи, наявність домішок, і обов`язково звертайте увагу на термін придатності - залежаний пшоно набуває гіркуватий присмак, абсолютно не потрібний в хорошій каші.

Кілька варіантів приготування

Найбільш часто задається питання: як варити пшоно?

Співвідношення основних інгредієнтів (рідини і крупи) для приготування каші в різних варіаціях рознится.

Для готування на воді необхідно дотримуватися пропорції 1: 3 (частина пшона і три частини рідини), молочна каша передбачає дещо інші обсяги продуктів: на частину крупи припадає 4 частини рідини.

Але найоптимальнішим способом приготування смачної пшоняної каші вважають мікс з 2 склянок води, такої ж кількості молока і склянки крупи.

З пропорціями визначилися, а скільки часу потрібно варити пшоно?

Процес термообробки займає 25-30 хвилин, з яких: 5-7 - кипіння на інтенсивному вогні безпосередньо після занурення в кастрюлю- ще 10-15 - приготування на середньому вогні з безперервним помішуванням, і 5-10 - ловлення під кришкою після завершення варіння на відкритому вогні.

Бабушкіна каша на воді з маслом і медом

Готують в керамічних горщиках або чавунному казані, якість страви - розсипчаста ароматна каша.

Можна готувати в духовці і в мультиварці.

Складові:

• пшено- 1 стакан;
• водо- 3 склянки;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор - 2-3 ст. ложки;
• мед - 1 ст. ложка.

Про те, як варити таке пшоно на воді, читайте нижче:

1. У воду (гарячу) додати масло, розчинити цукор і вилити в горщики, залишивши до краю посуду 2-3 см (необхідний запас для маси, яка збільшиться в об`ємі).
2. Потім всипати мите пшоно, накрити кришками і поставити на 1,5 години в розігріту до 200⁰ духовку (в мультиварці встановіть режим «каша», час - година).
3. По закінченню відведеного на приготування часу, бажано залишити готову страву в теплому місці, щоб потім і набуло яскраво виражену крихкість і аромат.

Мед додають перед подачею.

Представляємо вам цікавий рецепт приготування даної крупи в поєднанні з гарбузом:

сучасна мультікаша

У процесі приготування в мультиварці відбувається ловлення страви з перших же хвилин, що економить час і позитивно відбивається на якості каші.

Інгредієнти на порцію:

• пшоно - мультістакана;
• вода - мультістакана;
• молоко - 2 мультістакана;
• сіль за смаком;
• цукор - за смаком (необов`язковий компонент);
• масло вершкове - 25 г.

Отже, як варити пшоно в мультиварці: крупу засипати в чашу, краї якої змащені маслом (щоб молоко не «втекло»), додати воду, молоко, масло, сіль, цукор.

Виставити режим «молочна каша», і час - 50 хвилин.

Молочна пшоняна каша класична

А тепер дізнаємося, як варити смачне пшоно на молоці.

Складові:

• пшоно - 1 склянка;
• молоко - 2 склянки;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль - половина ч. л.

Інструкція того, як варити кашу з пшона: промиті і висушені зерна трохи обсмажте на сухій сковороді, потім зваріть їх до напівготовності (10-15 хвилин) у великій кількості води з додаванням олії.

Після цього воду необхідно злити, а суміш перекласти в кипляче молоко, посолити, додати цукор і ще масла.

Довівши страву до повної готовності, залиште його на кілька хвилин потомитися, «дійти».

Спробуйте додати яблука в рецептуру і вийде наступний результат:

Нюанси заправки і подачі

Визначившись з тим, як правильно варити пшоно, ви його приготували, а тепер потрібно правильно подати, щоб враження були найкращими у тих, хто за столом.

Пшоно чудово своєю універсальністю: з нього можна готувати солодкі каші, воно ж відмінно поєднується з м`ясними продуктами, густу масу можна послабити або запивати молоком, а набір фруктів і овочів, які додають в «пшенку», просто нескінченний.

Ранок та дитячий варіанти подачі - з фруктами і розпареним сухофруктами: родзинки, чорнослив, курага, банан, печене яблуко можна змішувати з солодкою кашею окремо, а можна все разом, так вийде ще смачніше.

Увечері пшоняна каша хороша з курятиною, індичатину на пару (для тих, хто на дієті), і з котлетами або тефтелі, плюс томатна заправка (для тих, кому худнути не треба).

Найпоширеніша з заправок - смажене сало з цибулею - це класика.

Таку пшоняну кашу їли споконвіку для відновлення сил і просто в задоволення.

Черговий список смачних і корисних овочевих заготовок:

Для школярів скоро настане улюблена пора - літні канікули. Влаштуйте дитяче свято в честь цієї події. А крім печива, цукерок і морозива, приготуйте головне блюдо - торт з черепашками Ніндзя, докладні рекомендації приготування якого знаходяться в статті. Діткам він дуже сподобається.

Поради від досвідчених кулінарів

• щоб позбавити пшоно від гіркоти, залийте його на кілька хвилин окропом;
• щоб каша вийшла яскравою і розсипчастою, промийте крупу в декількох водах - поки вода в мисці НЕ буде прозорою;
• в процесі приготування суміш необхідно постійно помішувати, перешкоджаючи пригорянню;
• якщо готуєте кашу для малюка, то її (вже зварену) необхідно подрібнити в блендері.

Яким би простим стравою не здавалася пшоняна каша - вона залишається однією з найпотужніших енергетичних бомб всіх часів народів і вона варта того, щоб готувати і є її хоча б раз на тиждень.

А тепер відійдемо від стереотипного приготування пшона тільки у вигляді каші і приготуємо супчик: