Як приготувати солодкі коржики на кефірі

Коржі і пряники печуться на Русі з давніх часів. Але різниця їх в тому, що в складі пряників завжди присутній мед і різні прянощі. А коржі - простіший і прісний варіант випічки.

покроковий рецепт

Для цього рецепта необхідно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

• борошно - 500 грам;
• кефір - 250 грам;
• цукор - 250 грам;
• маргарин або масло - 200 грам;
• яйця - 2 штуки;
• яєчний жовток для змазування;
• рослинне масло - 30 грам;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• сіль.

На приготування йде 45 хвилин.

Калорійність становить 2071 ккал.

Крок 1

Масло або маргарин покласти в морозильну камеру, щоб потім краще натерти на тертці.

крок 2

Борошно, сіль і соду змішати і просіяти.

крок 3

Маргарин зняти з морозильника і натерти прямо в борошно з сіллю і содою. Потім руками розтерти в борошняну крихту.

крок 4

Яйця ретельно збити в окремій мисці і додати поступово цукровий пісок.

крок 5

Додати до яєць кефір і збити до однорідності.

крок 6

Яєчно-кефірну масу влити в борошняну суміш, добре вимісити, щоб утворився м`який клубочок тесту.

крок 7

Закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на двадцять хвилин.

крок 8

Вийняти тісто з холодильника і розкачати. Товщина тесту не повинна перевищувати 3-4 см.

крок 9

Духовку нагріти до 200-220 ° Цельсія, на деко постелити папір для випічки.

крок 10

З тіста вирізати різні фігурки за допомогою формочки для тіста, змастити сумішшю з рослинного масла і жовтка.

крок 11

Поставити в духовку на 15 хвилин.

крок 12

Вийняти деко, а коржики перекласти на решітку остигати.

крок 13

Подавати з молоком або чаєм.

Медові коржики на кефірі

Готуючи ж для своїх близьких і рідних, не варто економити на меді, з ним випічка виходить смачніше і ароматні.

склад:

• борошно - 700 г;
• кефір - 150 г;
• мед - 150 г;
• молоко - 100 г;
• яйця - 3 штуки;
• масло або спред - 120 г;
• цукор - 150 г;
• сода - 15 грам;
• ванілін - 3 г;
• мигдальна стружка - 50 г;

На приготування йде 1 годину десять хвилин.

Калорійність становить 2594 ккал.

В молоко влити 100 грам меду, насипати цукор і підігріти на плиті, щоб розчинився цукор. Гріти потрібно недовго, потім суміш зняти з вогню і поступово додавати яйця, постійно помішуючи.

Спред або масло зліг підігріти на сковороді, щоб підтануло, і додати обережно в суміш, туди ж налити кефір і все постійно помішувати.

В окремій мисці змішати борошно, соду і ванілін, додати трохи солі і влити до них рідку складову. Добре перемішати, щоб вийшов грудочку, закрити його харчовою плівкою і залишити на робочому столі. Через десять або п`ятнадцять хвилин тісто треба розкачати, вирізати з нього різні фігурки, покласти на деко, застелене пергаментним папером.

В окремому посуді змішати залишився мед з водою (один до одного), і змастити кожен коржик, а зверху посипати мигдальною стружкою. Поставити в гарячу духову шафу на п`ятнадцять хвилин. Коржики готові.

Рецепт ванільних коржиків з родзинками

Дана випічка є універсальною, до складу коржів можна класти мед і родзинки, фрукти і сухофрукти і так далі. Коржики, приготовані за цим рецептом, зустрічаються частіше інших. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• борошно - 500 грам;
• цукор - 170 грам;
• яйце;
• ром - 50 грам;
• кефір - 100 грам;
• масло - 100 грам;
• родзинки - 150 грам;
• цукрова пудра - 50 грам;
• ваніль - 2 г;
• розпушувач для тіста - 20 г;
• сіль.

На приготування йде близько години.

Калорійність становить 2580 ккал.

Масло на кілька хвилин поставити в морозильну камеру. В окремому посуді або на робочому столі просіяти борошно, додати сіль, ванілін, розпушувач, цукор. З морозилки зняти масло і подрібнити в дрібну крихту.

Яйця збити, додати кефір, ром, родзинки, все влити в борошняну суміш. З маси зробити грудку, закрити харчовою плівкою і покласти в морозильник.

Через п`ятнадцять хвилин зняти з холоду, зробити невеликі кульки, кожен по 100 грам, розплющити, посипати пудрою і випікати в розігрітій духовці п`ятнадцять хвилин.

смачна гречка з фаршем - Рецепт просто страви на кожен день.

Як приготувати тефтелі в вершково-томатному соусі читайте тут.

Візьміть на замітку рецепт апетитного крем-супу з креветками.

Коржики на кислому молоці з варенням в духовці

Коржики з даного рецепта схожі на кекси, так як основа виходить порівняно рідкої. Для їх приготування знадобляться такі продукти:

• вишневе варення - 150 грам;
• борошно - 400 грам;
• яйця - 2 штуки;
• кефір - 100 грам;
• масло - 120 грам;
• ром - 50 грам;
• ванілін - 2 грами;
• сода -20 грам;
• сіль.

На підготовку кексів йде хвилин п`ятдесят.

Калорійність становить 2314 ккал.

З ягід вишневого варення необхідно зняти всі кісточки і з`єднати його з ромом і кефіром. Масло в цьому рецепті слід розтопити. Борошно просіяти, додати соду, сіль і ванілін.

Яйця збити з допомогою міксера, додати до них, поступово вливаючи, варення з ромом і кефіром. Потім в рідку частину малими порціями додавати борошно, змішане з содою та іншими складовими і добре розмішати тісто.

Вийде тісто як на оладки. Форми для кексів або спеціальні силіконові форми змастити олією і в кожну влити тісто на дві третини.

Випікати хвилин двадцять у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Мармурові кефірів коржики на сковороді

Дані коржики називаються мармуровими, тому що мають мармуровий малюнок, їх частіше печуть в духовці, але і на сковороді вони виходять смачними і не втрачають своєї забарвлення. Для їх приготування знадобляться інгредієнти:

• борошно - 700 грам;
• кефір - 150 грам;
• вода - 100 грам;
• яйця - 3 штуки;
• спред - 120 грам;
• цукор - 150 грам;
• какао - 50 грам;
• сода - 30 грам;
• ванілін - 5 грам;
• сіль.

На приготування йде годину і п`ятнадцять хвилин.

Калорійність становить 2956 ккал.

Борошно, соду, ванілін і сіль змішати, розділити на дві частини і в одну додати какао-порошок. В окремій мисці змішати рідкі складові. Спочатку збити яйця, додати до них цукор, кефір, воду і розм`якшений спред. Рідку складову тесту розділити на дві частини.

Одну рідку частину змішати з борошном без какао, а іншу з какао-порошком. Зліпити кожну грудочку, закрити харчовою плівкою і покласти в морозильну камеру на п`ятнадцять хвилин.

Потім зняти і на робочому столі розкачати кожен шматок тіста в пласт. Потім один пласт покласти на інший, згорнути пласти в два шари і розкачати поки не з`явиться мармуровий малюнок. Готове тісто треба буде нарізати на коржики з зигзагами. Це можна зробити за допомогою спеціальної форми. Потім залишиться їх спекти на сковорідці.

Для цього сковороду кладуть на плиту і нагрівають, але не дуже сильно, вогонь повинен бути помірним. Кожен шматок тіста випікати окремо, закривши кришкою і перевертаючи. Печеться кожен корж, в залежності від розміру хвилини по три на кожній стороні.

Коржики готові, смачного!

Корисні поради

У тісто з вмістом кисломолочних продуктів зазвичай кладуть соду, яку не потрібно погашати оцтом, так як в кефірі є кислота, яка вступає в реакцію з лужної основою, і в підсумку видає пишну структуру тесту.

Подібне тісто не можна довго вимішувати, навпаки, як тільки всі продукти з`єднаються один з одним, їх краще закрити плівкою і поставити в холодне місце на кілька хвилин. Це роблять для того, щоб масло не тануло і тісто вийшло пісочним, і допомогло вуглекислого газу рівномірно розподілитися по всьому тесту, яке в цьому випадку вийде пористим і легким.

Яйця в випічці, в якій не використовують дріжджі, необхідно збивати до м`яких піків, щоб коржам було легше піднятися, до того ж це покращує їх смак.

В медові коржі не варто додавати багато прянощів, щоб не заглушити смак меду.

Треба пам`ятати, що надлишок соди може зіпсувати смак випічки, робить їх більш ламкими, пересушеними і темними. Якщо в рецепті точно не вказано кількість соди, то краще її додати менше, потім трохи почекати, поки кефір вступить з нею в реакцію, і добре перемішати.

Також кожна господиня повинна пам`ятати, що тісто любить сіль. Але солити солодку випічку потрібно зовсім небагато, буквально щіпку, це яскравіше розкриє смак коржів.

При випічці має значення якість продуктів і особливо борошна. Чим вище клейковина борошна, тим менше борошна використовується, готові вироби виходять більш ніжними і довго не черствіють.

У деяких випадках коржики на кефірі роблять без цукру, тоді їх вживають замість хліба до чаю вранці і ввечері. Коржі в цьому випадку розрізають уздовж навпіл, всередині змащують маслом і кладуть сир, а можна і змастити медом або інший солодкою начинкою.