Як спекти улюблені молочні коржики з дитинства

За радянських часів діти не були розпещені наявністю в магазинах такого великого асортименту різноманітних шоколадок, десертів, солодких батончиків, печива і багато чого іншого.

Мами того періоду часу намагалися приготувати для своїх коханих діток солодкі частування вдома самостійно. І це зрозуміло. Раніше дістати смачну і незвичайну цукерку було дуже складно, а пити чай просто з цукром досить нудно й сумно.

Багато, швидше за все, пам`ятають поширені за радянських часів повсюдно молочні коржики. Прості, без вишукувань, але, в той же час, дуже ароматні, соковиті і смачні коржики хочеться знайти і зараз.

Однак сучасні пекарні не завжди готують такі ласощі. Або ж за смаком вони тільки лише віддалено навіюють дитячі спогади. Але вихід є, якщо хочеться саме «той самий» молочний коржик з дитинства - це замісити тісто і спекти його самостійно.

Готуємо молочні коржики з далекого дитинства за рецептом з ГОСТу

Вихідні інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• цукор - 200 г;
• масло вершкове - 95 г;
• молоко коров`яче - 75 г;
• ванільний цукор - 5 г;
• розпушувач - 4 г;
• яйце - 1 штука;
• сода харчова - 1 щіпка.

Час приготування коржиків - 40 хвилин.

Калорійність на 100 г - 306 калорій.

Починаємо готувати молочні коржики по ГОСТу:

• вершкове масло необхідно розм`якшити і залишити до того часу, поки воно не стане кімнатної температури;
• далі, слід підготовлене масло і цукор збити, поки ці два компоненти не стануть однорідної маси;
• в окремому посуді (мисці або тарілочці) збити яйце і розділити суміш на 2 (дві) однакові, рівні частини;
• взяти половину яєчної суміші і влити в масло;
• туди ж влити молоко;
• отриману суміш треба збивати, поки вона не стане консистенції крему;
• необхідну кількість розпушувача і соду потрібно всипати в масу і добре перемішати;
• борошно просіяти і дуже акуратно всипати в масу, акуратно замісити НЕ липке тісто-
• на підготовлену заздалегідь поверхню кухонного столу або іншого зручного місця, посипану невеликим шаром борошна, покласти тісто і розкачати його до утворення пласта товщиною від 6 мм до 1 см;
• за допомогою самих різних форм (можна використовувати звичайний стакан або кухоль), натискаючи на пласт з тіста, вирізати фігурки майбутніх коржіков-
• обрізки тесту теж підуть в хід - їх потрібно зібрати, скачати в кульку і заново розкачати качалкою і виконати маніпуляції з формами. У підсумку повинно бути використано все тісто.
• на деко з пергаментом викласти напівфабрикати коржиків, змастити кожен половиною залишився збитого яйця і поставити випікатися (підсушуватися) в духовку (200 градусів) від 10 до 12 хвилин до зарумяніванія-
• готові коржики необхідно вийняти з духовки і дати охолонути на решітці.

Саме тому, не потрібно бігти в магазин за заводський (фабричних) випічкою з хімічними добавками, а можна за короткий час пригостити своїх коханих і рідних людей домашнім смачними ласощами.

незмінна класика

Існує ще кілька рецептів приготування цього улюбленого з дитинства десерту. Так, наприклад, коржики, замішані на цукровому сиропі.

Для вправного приготування потрібні такі інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• цукровий пісок - 200 г:
• вершкове масло - 100 г;
• молоко - 110 мл;
• яйце - 2 штуки;
• сода - чайної ложки;
• ванільний цукор - на кінчику ножа.

На приготування потрібно 1 годину 20 хвилин.

На 100 г готових коржиків виходить 310 ккал.

Як готувати класичні молочні коржики з дитинства:

• молоко потрібно налити в каструльку, туди ж насипати цукор і ванілін;
• суміш потрібно нагрівати на середньому вогні і постійно помішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться в нагрітому молоці повністю, а потім, довести до кипіння;
• потім, вогонь необхідно зменшити до мінімального значення і варити близько 5-ти хвилин, поки сироп злегка не загусне;
• після цього, каструлю потрібно з вогню прибрати в сторону і почекати до досягнення сиропом кімнатної температури;
• м`яке вершкове масло акуратно слід змішати з остиглим молочно-цукровим сиропом;
• одне яйце необхідно гарненько збити до однорідного стану і перемішати з раніше приготовленою сумішшю особливо ретельно;
• борошно треба обов`язково просіяти, змішати з содою і всипати поступово (без утворення грудочок) в суміш;
• замісити м`яке і ніжне тісто і прибрати його на 40 хвилин у холодильник;
• потім, тісто треба розкачати качалкою до товщини 1 см і зробити формою або кухлем напівфабрикати майбутньої випічки;
• коржики викласти на деко, змастити кожен з них сумішшю з 1 ложки молока і 1 яєчного жовтка;
• духова шафа розігріти до 200 градусів і відправити випікатися виріб на 12 хвилин на верхній або нижній рівень духовки.

У разом, повинні вийти смачні, розсипчасті молочні коржики як в дитинстві.

Самі по собі класичні рецепти випічки такого роду не мають на увазі відступу в інгредієнтах, а лише змінюється варіант з послідовного поєднання при приготуванні тесту. Також, класикою вважається не додавання в тісто будь-яких інших наповнювачів.

Ледачі пельмені - покрокові фото і рекомендації з приготування, цього цікавого страви.

рецепт цікавого кексу з родзинками - візьміть на замітку кілька варіантів рецепта цієї страви.

Листковий салат з яловичини - рецепт цікавого страви, на будь-який випадок.

Сметана і горішки додадуть коржикам новий смак

Інгредієнти для приготування:

• борошно - 400 г;
• яйце - 1 штука;
• сметана повішеною жирності - 1 ложка їдальня;
• вершкове масло або маргарин - 50 г;
• цукор - 5 ложок столових;
• сода, гашене оцтом - половина чайної ложки;
• ванілін - за смаком;
• арахіс - 200 г.

Час приготування коржиків - 45 хвилин.

Калорійність на 100 г - 340 ккал.

Спосіб приготування молочних коржиків з дитинства на сметані з горіхами:

• до вершкового масла потрібно додати цукор і активними рухами змішати ці два інгредієнти до утворення дрібної крихти;
• до цукрово-масляною суміші додати яйце і знову все добре перемішати;
• додати сметану в потрібному обсязі і знову ж все перемішати;
• коли маса стане повністю однорідною, слід додати гашене невеликою кількістю оцту соду;
• борошно попередньо потрібно просіяти через сито і невеликими порціями додати в суміш;
• після цього, акуратно (але не довго) вимісити тісто;
• розкачати пласт тіста товщиною близько 0,7-1 см і зробити необхідної форми фігурки майбутньої випічки;
• потім коржики викласти на деко і кожен зверху посипати подрібненими горішками (арахісом);
• випікати при 200 градусів протягом 12-14 хвилин.

Це може стати в нагоді

Отже, кілька смачних рецептів молочних і сметанних коржиків вже відомі. Але варто, все-таки, дати ще парочку корисних порад:

• перед початком приготування вершкове масло краще заздалегідь вийняти з холодильника і залишити на 1 годину розм`якшуватися при кімнатній температурі;
• при збиванні яєць, бажано, щоб миска була абсолютно чиста і суха;
• ставити духовку на розігрів слід перед приготуванням тесту, щоб не витрачати час;
• коли коржики знаходяться на стадії випікання, необхідно стежити за появою рум`яної скоринки. Як тільки вона з`являється - випічка готова.

Готові молочні коржики з дитинства варто зберігати в сухому контейнері з кришкою. Вони прекрасно підходять для вживання з чаєм, кавою, какао, молоком, соком, компотом і т.п. Таке смачні ласощі, приготоване в домашніх умовах, можна їсти дітям.