Як підготувати тісто для курника на кефірі

Російська і слов`янська кухня славиться своєю випічкою. Пиріг, або курник, вважається найбільш смачним тільки після правильного приготування тіста. Воно має бути м`яким, повітряним і дуже ніжним на смак.

Тісто для курника на кефірі

Розібратися, від чого саме тісто в курнику перетворюється в ароматну і ніжну випічку, допоможе рецепт його створення. Процес дуже простий, нескладний, а більшу кількість продуктів є майже на кожній кухні.

При цьому заготовка для курника повинна бути зроблена так, щоб з`явилася можливість використовувати кілька видів начинки, розділеної млинцями. Для приготування тіста на кефірі будуть потрібні:

• пшеничне борошно - 5,5 ст. або 0,7 кг;
• кефір - 250 мл;
• сіль - 30 г;
• цукор-пісок - 180 г;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло - 150 г.

Тісто для такого пирога готується швидко, буквально протягом двадцяти хвилин досвідченим кулінаром, а в його 100 г міститься 327 ккал.

Зроблене тісто можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодному місці протягом трьох днів. Для його замісу потрібно спочатку розтопити масло на сковороді, виливши його потім в глибоку миску. Після в цю ж посуд вбити яйце, всипати цукор, сіль.

Збивши добре масу, влити кефір і малими порціями почати додавати борошно через сито.

Після почати місити тісто. Лише коли воно стане м`яким, пружним його можна викласти в пакет з поліетилену, обернути харчовою плівкою або покласти в змащену олією каструлю.

Приступити до готування курника, використовуючи підготовлену раніше заготовку-основу, можна відразу після вибору і підготовки начинки.

Рецепт тіста на маргарині

Дріжджове, бездріжджове, листкове тісто може перетворитися в ароматний, смачний курник. Вид замісу можна вибрати самостійно, а для створення чудовою, простий заготовки будуть необхідні:

• жирний кефір (3,2%) - 0,25 л;
• вершковий маргарин - 0,25 кг;
• борошно - 0,8 кг ± 100 г;
• сода і сіль - по 5 м

Приступити до випічки курника можна через два з половиною години після початку створення заготовки, при цьому заміс тесту здійснюється протягом всього 20-ти хвилин. Калорійність 100 грам заготовки на кефірі і маргарині становить 355 ккал.

У кефір засипається сода, сіль. Маргарин повинен бути спочатку розтоплений, а потім охолоджені. Його потрібно з`єднати з рідкої дієти масою, перемішати.

Борошно можна просівати через сито під час засипання в рідку масу. Так починається процес замішування тіста. Його потрібно продовжувати до тих пір, поки тісто не придбає м`якість і еластичність, не припинить липнути до рук.

Після закінчення заготовка обертається плівкою і ставиться в тихе місце на 2 години до початку випічки або переміщається в холодильник для зберігання.

Кукурудзяна каша на молоці - рецепт, який обов`язково потрібно спробувати.

Візьміть на замітку рецепт італійської пасти «Карбонара» з шинкою, покрокові фото допоможуть вам приготувати страву правильно.

Як обсмажити відбивні на сковороді, щоб не отримати сухий шматок м`яса. рецепт тут.

Пісочна основа на сметані

Курником називають російську пиріг, випечений в духовці. Любителям ніжною, розсипчастою випічки до душі доведеться саме блюдо, в основі якого лежить чудова пісочна заготовка. Для створення тесту на сметані будуть потрібні:

• по 200 г сметани і маргарину;
• 2 жовтки курячих;
• 250 г борошна пшеничного;
• по 5 г солі, розпушувача і цукру.

Час замісу складе всього півгодини, а калорійність ста грам - 410 ккал.

Взявши пару яєць, потрібно буде відокремити жовтки для тесту, а білки не викидати - вони стануть в нагоді для змазування курника. У яєчних жовтках розчинити цукор, потім сіль.

Борошно просіяти і перемішати з розпушувачем, а розм`якшений маргарин з`єднати зі сметаною і яєчної сумішшю. Тільки після цього можна почати заміс, вводячи борошно невеликими порціями.

Така заготовка настоюється всього двадцять хвилин, її можна використовувати для готування ситного пирога з м`ясом або з сирною начинкою до чаю.

Корисні поради

У більшій частині рецептів тесту для курника запропоновано размягчать масло і маргарин при нагріванні, під впливом високих температур. Однак зберегти більшу кількість корисних мінералів, вітамін вийде, розм`якшуючи вершковий продукт виделкою, а потім розчиняючи його, нехай навіть не остаточно, в сметані, кефірі, молоці. Також потрібно пам`ятати що:

1. Варіанти заготовок для такого пирога дуже різноманітні, але у всіх маргарин можна замінити маслом і навпаки;
2. Борошно просівається не тільки для того, щоб запобігти попаданню сміття в тісто, а й для збагачення, насичення киснем. Така дія не зайве навіть провести двічі;
3. Уникнути обветривания, підсушування тесту можна тільки помістивши заготовку в пакет, обернувши плівкою, помістивши в посуд змащену маслом.

Не тільки процес створення головною складовою курника - тесту - дуже простий, але і процес вибору начинки - все, що є на кухні. Це може бути картопля, капуста, будь-який вид м`яса, а також рибне філе, різні свіжі, консервовані фрукти, ягоди.