Насіння кунжуту корисні властивості

Відео: Кунжут (сезам) - корисні властивості насіння

• Дещо цікаве про кунжуті

Кунжут - одна з найдавніших олійних культур, відома також під назвами Симсим і сезам. Кунжут широко використовується донині, оскільки обивателі добре ознайомлені з таким питанням, як кунжутне насіння: користь і шкода.

Хоч кунжут і володіє масою корисних властивостей, його вирощують в основному для виготовлення масла, яке використовується як в кулінарії, так і в медичних і косметичних цілях.

Батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка, але його вирощують також в країнах Далекого Сходу, Середньої Азії і в Індії.

Варто відзначити, що за кордоном кунжутне насіння має більш широке застосування, тоді як наші співвітчизники використовують його переважно в гастрономічних цілях, наприклад, для виготовлення таких десертів, як халва. Застосовується кунжут і як посипання для різних хлібобулочних виробів. Але варто краще ознайомитися з питанням кунжут: користь і шкода, адже не зовсім розумно використовувати настільки корисний засіб виключно для кулінарних шедеврів.

Склад і калорійність

Процентний вміст масел в насінні кунжуту становить приблизно 45-55%.

Кунжут також містить в собі потужний антиоксидант сезамін, який широко використовується для профілактики багатьох захворювань, серед яких і онкологічні, а також для зниження рівня «поганого» холестерину в крові. Здатність знижувати рівень холестерину обумовлена також наявністю в насінні кунжуту бета-ситостерин. Саме завдяки даним речовин кунжут і кунжутне масло має дуже тривалий термін зберігання.

Також кунжутне насіння містить багато білків, амінокислот, вуглеводів, вітаміни A, B, C, E, воно багате на калій, магній, залізо, кальцій, фосфор і іншими корисними мінеральними сполуками, харчовими волокнами та лецитином.

До складу кунжуту входить фітин - речовина, яка сприяє відновленню та нормалізації мінерального балансу в організмі. Зміцненню імунної системи, підвищення опірності організму різним інфекціям і зниження ризику захворіти на грип сприяє фітостерини. Цей же елемент знижує ризик захворювання атеросклерозом і бореться з проблемою ожиріння.

За нормалізацію обміну речовин в організмі, а також поліпшення роботи нервової системи відповідає тіамін. Вітамін РР надзвичайно корисний для повноцінної роботи системи травлення.

Енергетична цінність кунжутного насіння становить приблизно 560-580 ккал.

Корисні властивості

Кунжутне насіння, користь і шкода яких обумовлені хімічним складом, мають ніжний приємний смак.

Для отримання максимальної користі з кунжуту, найкраще його вживати в замоченому вигляді або злегка підігрітим. Обсмажені насіння, додані в якесь блюдо, являють собою просто ароматну приправу, яка позбавлена більшості корисних властивостей.

Користь кунжутного насіння полягає в тому, що вони покращують стан волосся і нігтів, роблять позитивний вплив на склад крові, стимулюють зростання організму завдяки вмісту рибофлавіну.

Оскільки в насінні кунжуту в великих кількостях міститься кальцій, він є просто незамінним для суглобів і кісток, його використовують для профілактики остеопорозу. Ці прянощі також сприяє активному нарощуванню м`язової маси.

Стародавні цілителі застосовували насіння кунжуту, користь і шкода яких були відомі ще багато століть тому, з метою лікування простудних захворювань. Користь цієї прянощі полягає ще і в тому, що вона допомагає полегшити дихання людям з астмою і захворюваннями легенів.

Знахарі були впевнені, що кунжут допомагає підтримувати в хорошому стані жіночу статеву систему. Тому ще в далекій давнині вони рекомендували жінкам щодня розжовувати по одній ложці цього насіння. Кунжут рекомендують і годуючим мамам, адже він знижує ризик мастопатії. Особливо корисні ці насіння для жінок у віці понад 45 років, так як вони містять в собі фітоестроген - замінник жіночих статевих гормонів.

Помічено, що в поєднанні з маковими і лляними насінням кунжут стає сильним афродизіаком, що робить його корисним як для жінок, так і для мужчін.Вернуться до змісту

Користь і застосування кунжутного масла

Масло, виготовлене з кунжуту, дуже активно використовується в медицині для виробництва різноманітних мазей, емульсій і пластирів, оскільки відомо, що даний продукт покращує згортання крові.

Також кунжутне масло має проносний ефект.

Використовується кунжутне масло і в косметології, так як воно має зволожуючі і пом`якшуючими властивостями. Воно здатне знімати роздратування, нормалізувати захисні властивості шкіри, стимулювати її регенерацію і розгладжувати зморшки. Відомо, що воно затримує ультрафіолетові промені. Також масло з насіння кунжуту використовується для масажу і як засіб для видалення макіяжу.

Дане масло рекомендують використовувати для харчування і зволоження волосся.

Шкода кунжуту і протипоказання до вживання

Насіння кунжуту, користь і шкода якого можуть межувати між собою, має і деякі протипоказання.

Оскільки даний продукт покращує згортання крові, до нього слід ставитися з обережністю людям з підвищеним згортанням і тромбозами. Також він протипоказаний при сечокам`яній хворобі.

Оскільки слизова шлунка є вельми чутливою до насіння кунжуту, він принесе велику користь організму, якщо вживати його в міру. Для здорової дорослої людини норма вживання кунжуту становить 2-3 чайні ложки на добу. А шкода кунжуту особливо позначиться в разі, якщо з`їсти його натще - це неминуче викличе почуття спраги і тошноту.Вернуться до змісту

Вибір і зберігання насіння кунжуту

Вибираючи кунжут, необхідно переконатися в тому, що насіння сухі і розсипчасті. Тому найкраще купувати кунжут в прозорих пакетах або на вагу. Насіння не повинні мати гіркий присмак.

Неочищений кунжут має набагато вищі корисні властивості, а також більш тривалий термін зберігання. Неочищені кунжутне насіння можуть зберігатися в герметичній ємності, в сухому, темному і прохолодному місці. В таких умовах кунжут зберігається близько трьох місяців.

Термін зберігання очищених насіння різко скорочується і вони дуже швидко прогоркают. Для запобігання прогоркания краще зберігати очищений кунжут в холодильнику або морозильній камері. У охолоджуваному місці термін придатності насіння становить близько шести місяців, а в морозильній камері вони зберігають свої корисні властивості близько року.

Варто відзначити, що все це не відноситься до маслу з насіння кунжуту. Даний продукт може зберігатися роками, абсолютно без погіршення якості навіть при зберіганні в місці з високою температурою. Кунжутне масло може зберігати корисні властивості близько десяти лет.Вернуться до змісту

Дещо цікаве про кунжуті

Користь олії з насіння кунжуту стала відомою не відразу. Спочатку даний продукт використовувався в якості паливно-мастильного матеріалу. Люди зрозуміли, що кунжутне масло чудово підходить для кулінарних цілей, тільки в VI столітті до нашої ери.

На знаменитому бігмак кількість насіння кунжуту майже завжди складає 178.

Кунжут (кунжутне насіння): корисні властивості і склад. Кунжутне масло: лікування, народні рецепти і як отримують

Одна з найдавніших приправ, або спецій - це кунжутне насіння. Сьогодні невідомо, чому люди вирішили вирощувати кунжут: можливо, для того, щоб отримати дивно корисне, лікувальне масло, або через те, що в насінні кунжуту міститься багато необхідних нам поживних речовин, або тому, що це насіння дуже смачні. Напевно, всі ці якості кунжуту були по достоїнству оцінені людьми ще в давнину: адже саме слово «кунжут» овіяне такими легендами і таємницями, що нам і не снилося. Так, стародавні ассірійці вірили, що їх боги, перш ніж зайнятися створенням світу, випили вино з кунжута- єгиптяни вважали його однією з найбільш корисних спецій- кунжут використовували в Давньому Китаї і Індії, Африці, на Близькому Сході.

Дуже цікаво використовується слово «кунжут» у відомому збірнику казок «Тисяча і одна ніч». Чарівне слово «сезам», промовлене розбійниками для того, щоб відкрити печеру зі скарбами - це англійське «sesame», яке походить від арабського слова simsim - саме так і вимовляється чарівна формула в казці про Алі-Бабу по-арабськи.

кунжут - Це однорічна рослина, що дає невеликі довгасті плоди - коробочки з насінням. Насіння бувають різного кольору: жовті, білі, коричневі і навіть чорні. Використовуються насіння кунжуту не тільки в їжу, але також для приготування масла і лікування багатьох захворювань.

Сьогодні кунжут вирощують переважно в Середній Азії, Закавказзі, в Індії, країнах Далекого Сходу.

Найчастіше кунжутне насіння вирощують для того, щоб отримати масло, яке використовується в кулінарії, медицині і косметології.

На жаль, в Росії цінні властивості кунжуту використовують рідко-в основному з ним готують солодощі - наприклад, халву, і додають в випічку, найчастіше посипаючи зверху булочки, батони, хлібці і т.д.

У давнину в Вавилоні і деяких інших країнах кунжут був символом безсмертя - не дарма його вважали їжею богів. Звичайно, безсмертя він не дає, однак довге життя і добре здоров`я забезпечити може, якщо використовувати всі його властивості, а не брати до уваги лише спецією або приправою.

Склад кунжуту: чим корисний кунжут

В насінні кунжуту багато жирного масла, що складається в основному з ефірів гліцерину і органічних кислот, насичених і поліненасичених жирних кислот і тригліцеридів.

У них міститься сезамін - потужний антиоксидант, здатний знижувати в крові загальний рівень холестерину, попереджати розвиток багатьох захворювань, і в тому числі раку.

Також до складу насіння кунжуту входять вуглеводи, білки, вітаміни А, Е, С, групи В, амінокіслоти- мінерали: кальцій, калій, залізо, фосфор, магній- є лецитин, харчові волокна, фітин - складне речовина, здатне відновлювати баланс мінералів, і бета-ситостерин - він також знижує рівень холестерину в крові.

В кунжутному маслі, отримується з насіння, мало вітаміну Е, а вітамін А не виявлено зовсім, проте в ньому багато інших цінних речовин, і воно може дуже довго зберігатися, чи не прогоркая.

Речовини, що містяться в олії і кунжутному насіння, впливають на здоров`я: виводять токсини, нормалізують обмін речовин, тиск, попереджають захворювання суглобів. Через високий вміст кальцію кунжут доцільно застосовувати для профілактики остеопороза- він також допомагає наростити м`язову масу і робить тіло міцніше.

Корисні властивості кунжуту: насіння і кунжутне масло

І масло, і насіння кунжуту використовуються в медицині - народної та офіційної. Масло кунжуту призначають всередину при геморагічному діатезі - воно сприяє кращій згортання крові-використовують для виготовлення емульсій, мазей і пластирей- застосовують як послаблюючий засіб.

Лікування кунжутним маслом: народні рецепти

У деяких жиророзчинних препаратах кунжутну олію використовується як основа. Можна також лікувати їм простуду і кашель: нагріваючи масло на водяній бані, на ніч розтирати їм спину і груди, а також приймати в теплому вигляді всередину, при ангінах і фарингітах.

Розлад шлунка лікують насінням кунжуту: Подрібнене насіння змішують з медом і невеликою кількістю кип`яченої води, приймають по 1 ст.л. кілька разів на день, до тих пір, поки стан не покращиться.

масло кунжуту при виразковий коліт і гастрит приймають натщесерце, а при запорах - по 2 ч.л. кілька разів на день, або більше, якщо запор стійкий.

Його також закопують у вуха при запаленнях - в теплому вигляді, 1-2 краплі.

При болях невралгічного характеру в спині і кінцівках кунжутне насіння підсмажують на сковороді, подрібнюють до порошкоподібного стану і приймають по 1 ст.л. (Не більше) протягом дня. Бажано запивати насіння не звичайною водою, а додати до неї трохи свіжого імбирного соку.

Якщо потрібно поліпшити згортання крові, 3 рази на день перед їжею приймають по 1 ст.л. кунжутного масла. Це збільшує кількість тромбоцитів, внаслідок чого поліпшується згортання крові.

при виснаженні масло насіння кунжуту допомагає відновити сили, а при кишкових кольках його використовують як всередину, так і зовнішньо, втираючи в живіт.

Як зовнішній засіб масло насіння кунжуту використовується для заспокоєння і зняття шкірних подразнень. При дерматиті змішують в рівних частинах сік винограду і алое, додають до них одну частину кунжутного масла і змащують уражені ділянки шкіри. Додатково масло приймають усередину, 2-3 рази на день по 1 ст.л. просочені кунжутним маслом серветки можна накладати на рани замість лікувальних пов`язок.

При маститах підсмажені на слабкому вогні насіння кунжуту розтирають в порошок, змішують з рослинним маслом і прикладають до грудей в місцях запалень.

При геморої відваром кунжуту промивають область ануса: заливають 2 ст.л. насіння 0,5 л окропу і варять 3-5 хвилин на слабкому вогне- потім наполягають в теплому місці, поки не охолоне, і використовують.

При зубному болю кунжутну олію втирають в ясна: воно зменшує або зовсім знімає біль.

Кунжутне масло в косметології

У косметології кунжутну олію використовується для догляду за шкірою обличчя і тіла. Це масло універсально, і володіє пом`якшуючими і зволожуючими властивостями, живить шкіру, зменшує роздратування і сухість, відновлює здатність шкіри захищатися від зовнішніх впливів.

В чистому вигляді кунжутну олію може стати альтернативою нічному крему- можна також додавати його в будь-які косметичні засоби, в тому числі для очищення і умиванія- змішувати його з іншими масламі- вводити до складу масок для обличчя - особливо для в`янучої шкіри, і використовувати як основу для приготування домашніх кремів.

кунжутним маслом можна знімати макіяж - наприклад, туш з вій, і взагалі застосовувати його як засіб для догляду за шкірою повік - вранці і ввечері наносити олію навколо очей, обережно вбиваючи його кінчиками пальців.

легкість кунжутного масла, а також його властивість покращувати стан капілярів робить його ідеальним масажним маслом. Після такого масажу шкіра стає м`якою і ніжною.

Як отримують кунжутне масло

Кунжутну олію добувають з двох видів насіння: білих і чорних. Масло з білих насіння вважається більш якісним, проте з темних його можна отримати більше. Світле масло додають в салати та інші страви, а темне використовується в основному в кухнях південних народів, так як має більш виражений запах.

Відчути, наскільки ароматними і смачними можуть бути кунжутне насіння, можна після того, як вони будуть обсмажені на сухій сковороді. Як тільки насіння почнуть підстрибувати, сковороду треба відразу зняти з вогню. Зберігають кунжутне насіння в темному сухому місці, в добре закривається посуді.

Паста з білих насіння кунжуту, звана тахини або тахіни, використовується для виготовлення солодощів, в тому числі тахінно халви. Натуральна тахинная халва, без барвників і консервантів, має лікувальну дію, і може застосовуватися при нестачі кальцію в організмі.

Кунжут і масло з нього додають в багато страви: в овочеві, м`ясні і рибні, часто використовуючи в якості паніровкі- в суміші з іншими спеціями додають до рису і салатів.

Кефір з кунжуту: приготування

Дуже корисний кефір з кунжуту: він покращує травлення, приводить в норму обмінні процеси, надає зміцнюючу дію на весь організм.

Потрібно змішати в міксері розмочені з вечора насіння кунжуту (1 чашку) з кип`яченою водою (1,5 чашки). Воду можна при необхідності додавати, поки суміш не стане схожою на густі слівкі- потім її проціджують, виливають у скляну банку, накривають марлею або тканиною - рідина повинна «дихати», і ставлять в тепле місце приблизно на 12 годин. У готовий кефір можна на смак додати сік лимона, мед або цукор.

Автор: Гатаулина Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!

Кунжут - корисні властивості і протипоказання

4 Жовтень 2016 kanalie

Кунжут, друга назва якого сезам, прийшов до нас з глибокої давнини. Тоді це насіння фігурувало в багатьох таємничих легендах і переказах. До цього дня кунжут активно використовують, так як обивателям відомо, скільки корисних властивостей містить в собі насіння кунжуту.

Кунжут - рослина однолітка. Плоди цієї рослини нагадують довгасті коробочки невеликого розміру, заповнені насінням різного забарвлення, від пекучо - чорного до білого.

Використання кунжуту досить різноманітно. Крім кулінарного застосування, кунжут використовується і в лікувальних цілях. Він виліковує багато хвороб, особливо цінно масло, приготоване на основі цього насіння.

Незважаючи на безліч корисних властивостей кунжуту, в основному вирощують його саме для отримання лікувального масла, яке використовується і в кулінарії, і в медицині і навіть в косметологічних цілях.

За кордоном кунжут застосовується більш широко, а в нашій країні він використовується в основному тільки в гастрономічних інтересах для виготовлення десертів, таких як халва. Також з нього виготовляється посипання для різних хлібобулочних виробів.

Але необхідно знати всі корисні властивості кунжуту, тому що не розумно використовувати засіб, настільки корисне, тільки лише для кулінарних шедеврів.

Відео: Кунжут користь | кунжут вітаміни, кунжут властивості, ніж корисний кунжут для жінок,

калорійність кунжуту

Зазвичай, кожне насіння будь-якої рослини надзвичайно калорійно, так як в ньому присутня велика кількість жирів. наприклад, насіння соняшника і льону. У більшості випадків, кількість жирів доходить до 50% і вище на 100 грамів продукту. Насіння кунжуту не стали винятком. Вони також калорійні, як і більшість насіння інших рослин. До їх складу входять масла, процентний вміст яких в насінні кунжуту доходить до 45 - 55%. Якщо говорити про калорійність, то на 100 грам кунжуту припадає близько 560 - 580 ккал.

Це не абсолютно точні цифри, тільки приблизний зміст калорій. У кожного насіння своє утримання речовин, яке залежить від його форми, розміру та інших факторів.

Кунжут - корисні властивості

При вживанні кунжуту, для того, щоб витягти з нього максимальну користь для вашого організму, його потрібно вживати його в замоченому або розігрітому вигляді. Якщо ж ви обсмажити насіння і додасте їх в якесь блюдо, то отримаєте тільки ароматну приправу позбавлену більшості корисних властивостей.

Насіння кунжуту потрібно якомога ретельніше пережовувати і не піддавати сильній термічній обробці, щоб отримати максимум корисних властивостей. Тут-то і проявляється користь від кунжуту в замоченому вигляді. Його і розжувати буде простіше і засвоїться він набагато краще.

Як вже говорилося раніше, в кунжуті міститься велика кількість масла, що складається з кислот органічного походження, насичених і поліненасичених жирних кислот, тригліцеридів і гліцеринових ефірів.

Також в кунжуті міститься речовина, яке називають сезамін. Це потужний антиоксидант. Він корисний для профілактики багатьох захворювань, в тому числі ракових і знижує рівень холестерину в крові, ніж приносить величезну користь організму людини. Функцію зниження холестерину виконує міститься в насінні кунжуту бета - ситостерин.

У корисний склад насіння кунжуту входять вуглеводи, амінокислоти, білки і вітаміни А, В, Е, С. Також вони багатий на кальцій, фосфор, залізо, Розжарюємо, магнієм і іншими мінеральними сполуками. У його склад входить речовина фітин - сприяє відновленню мінерального балансу організму-харчові волокна і лецитин.

Кунжут покращує стан нігтів, волосся людини-позитивно впливає на склад людської крові і стимулює зростання людини завдяки вмісту в ньому речовини рибофлавін.

Речовина тіамін нормалізує обмін речовин і покращує роботу нервової системи. А що входить до складу кунжуту вітамін РР надзвичайно корисний для роботи травної системи.

Кунжут має великі запаси кальцію, що робить його незамінним для кісток і суглобів, також він є профілактикою остеопорозу. Завдяки кунжуту тіло стає міцнішим і йде активне нарощування м`язової маси.

Завдяки наявності в кунжуті фітостерини, знижується ризик захворювання атеросклерозом, через те, що кунжут виводить холестерин з крові. Це ж його корисна властивість допомагає боротися з проблемами ожиріння.

Для жінок у віці 45 років і старше, кунжут особливо корисний. У ньому міститься фітоестроген, який вважається замінником жіночих статевих гормонів.

Масло кунжуту - корисні властивості

Як вже говорилося, з кунжуту готують масло, активно використовується медиками для виготовлення пластирів, мазей, емульсій, так як масло кунжуту покращує згортання крові. Кунжутне масло є відмінним проносним, а також використовується при гемороїдальних діатезах.

Масло з насіння кунжуту використовують і в косметологи, через його пом`якшуючих і зволожуючих властивостей. Воно знімає роздратування, нормалізує захисні властивості шкіри і стимулює її регенерацію. Ще його використовують як засіб для зняття макіяжу і як масажне масло.

Кунжут - протипоказання і шкода

Кунжут, корисні властивості якого ми розглянули вище, має і протипоказання.

Так як він покращує згортання крові, то людям, які страждають підвищеним згортанням, тромбозами і тромбоутворення, вживати його не рекомендується. Протипоказаний кунжут і страждають на сечокам`яну хворобу.

Кунжут принесе організму велику користь, якщо вживати його в міру. Добова норма кунжуту для здорової людини становить 2-3 чайні ложки.

Кунжут - як вибрати

При виборі кунжуту переконайтеся, що насіння сухі і розсипчасті. Для цього найкраще купувати їх в прозорому пакеті. Насіння не повинні віддавати гіркотою.

Кунжут - як зберігати

Варто відзначити, що неочищений кунжут, корисні властивості якого незаперечно вище, ніж у кунжуту очищеного, ще й довше зберігається!

Поки насіння кунжуту не очищені, вони цілком можуть зберігатися в простому, але бажано герметичному контейнері там, де темно, сухо і прохолодно. Але якщо насіння вже очищені, їх термін придатності різко скорочується, вони в короткі терміни стають згірклими. Для того щоб уникнути цього, зберігати їх потрібно в холодильнику, а краще в морозильній камері.

У неохолоджуваному місці насіння кунжуту зберігаються близько трьох місяців, за умови їх зберігання в герметичному контейнері в темному і сухому місці. Якщо ж вони зберігаються в охолоджуваних місці, їх термін придатності збільшується до шести місяців, а за умови їх зберігання в замороженому вигляді в морозильній камері, вони можуть зберігатися близько року.

Це все абсолютно не відноситься до кунжутної олії. Воно не псується з часом і може зберігатися роками, без шкоди для своєї якості навіть в дуже жаркому кліматі.

Щоб дізнатися більше про кунжут і його корисні властивості, дивіться наступний відеоролик: