Насіння кунжуту корисні властивості і протипоказання

Кунжут, корисні свойства.Кунжут, його корисні властивості в програмі "Жити здорово!"

Користь і шкода кунжуту

Кунжут - відома з давніх часів приправа, яку ще часто називають «сезамом».

Маленькі насіння різного кольору мають ніжний характерний смак.

У кулінарії кунжут застосовується дуже широко: його використовують як приправу для випічки або м`яса, додають в халву і солодощі, а в східних країнах з розтертих насіння готують приємну на смак солодкуватий пасту.

Популярність кунжутного насіння велика не тільки через смакових якостей, але і завдяки великій кількості поживних речовин, в ньому містяться.

Особливо цінним вважається кунжутне масло, приготоване з насіння цієї рослини.

Про те, якими корисними властивостями володіє кунжут і кунжутне масло, про його застосуванні в лікувальних і косметичних цілях, а також про протипоказання до вживання і піде мова в цій статті.

Кунжут - джерело корисних речовин

До складу кунжуту входить величезна кількість вітамінів, амінокислот і мінералів.

Регулярне вживання в їжу даного продукту дозволить заповнити необхідні запаси кальцію, заліза і магнію, фосфору і цинку, вітамінів групи В.

Також в насінні рослини містяться вітаміни А і Е і білки.

В кунжуті міститься фітин - речовина, що знижує рівень холестерину в крові.

А що входять до складу масла антиоксиданти сприяють його тривалому зберіганню (до 9 років) без втрати корисних властивостей.

Важливо відзначити, що насіння кунжуту цінні тільки в сирому вигляді: при термічній обробці велика частина корисних речовин втрачається.

Насіння кунжуту - правильне застосування

Для того щоб витягти максимум корисних властивостей з насіння, їх потрібно ретельно розжовувати.

Щоб полегшити засвоєння організмом корисних речовин рекомендується замочувати їх попередньо: размокнув, вони стають набагато м`якше.

До складу насіння входить велика кількість масла, що складається з поліненасичених жирних кислот, насичених кислот, гліцеринових ефірів і кислот органічного походження.

Речовина тіамін і вітамін PP, що містяться в насінні цієї рослини роблять благотворний вплив на травну систему.

Тіамін нормалізує обмін речовин і покращує роботу нервової системи.

Наявність фітостерини в насінні допомагає вивести з організму зайвий холестерин, сприяє позбавленню від зайвих кілограмів.

Вже через деякий час після регулярного вживання кунжутного насіння спостерігається поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів.

Кунжутне масло можна використовувати як засіб після засмаги: воно знімає почервоніння і запальні процеси шкіри.

Чорне кунжутне масло

Крім прийому всередину і додавання в їжу масло чорного кунжуту активно використовується в нетрадиційній і традиційній медицині.

Воно входить до складу багатьох емульсій і мазей, так як значно покращує процеси згортання крові.
Є відмінним проносним, що показано при гемороїдальному діатезі.
Застосовується для лікування захворювань дихальних шляхів, астми та кашлю.
Використовується для лікування і полегшення алергічних процесів: сльозоточивості, хрипоти, риніту, атопічного дерматиту та ін.
З його допомогою лікують екзему і псоріаз, артрит, ревматизм і бронхіт.
Крім усього перерахованого вище цей продукт активно використовується для профілактики і позбавлення від глистів.

Масло насіння чорного кунжуту можна використовувати як засіб для зняття макіяжу, підживлюючи і пом`якшуючи при цьому шкіру обличчя.

Кунжут - джерело кальцію

У 100 г насіння кунжуту міститься добова норма кальцію, так що його можна сміливо назвати чемпіоном серед інших продуктів за вмістом цього необхідного мікроелемента.

Саме завдяки вмісту кальцію кунжут корисний для попередження і лікування остеопорозу та різних хвороб суглобів.

Знову-таки, кальцій важливий для росту волосся, зміцнення нігтів і здорового стану зубів.

Чорний кунжут проти старіння

Чорні насіння кунжуту мають найбільш виражену горіховим ароматом, так і їх цілющі властивості виражені яскравіше.

За останні десятиліття вчені довели, що в чорних насінні міститься речовини, які регулюють кисневий обмін в організмі.

Це сприяє уповільненню процесів старіння і покращує процеси відновлення клітин.

Проте, чорні насіння кунжуту небажано вживати людям, які мають варикоз вен, які мають схильність до тромбоутворення і підвищену згортання крові.

Коли кунжут може нашкодити

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, є і протипоказання для застосування насіння кунжуту і кунжутного масла.

Людям, страждаючим низьким тиском не рекомендується вживати велику кількість масла насіння чорного кунжуту: це може спровокувати занепад сил, нудоту і запаморочення.

Побічні ефекти часто виникають при індивідуальній непереносимості до компонентів масла або насіння, а також у схильних до алергій людей.

Це може бути шкірна реакція, свербіж, набряк губ і язика, кропив`янка і т. Д.

Не рекомендується вживати чорний кунжут і масло вагітним жінкам: так можна спровокувати викидень або передчасні пологи.

Для чоловіків і жінок

Піклуючись про своє здоров`я, багато жінок ще в середні століття з`їдали чайну ложку насіння цієї рослини.

Вважалося, що це полегшує хворобливі менструації і підсилює відтік крові.

Насіння і масло знижують ризик розвитку мастопатії і пухлини молочних залоз, а також підвищує лібідо.

Маски для обличчя на основі кунжутного масла звужують пори, покращують тонус шкіри і надають їй красивий рівний колір.

Лляні і макові насіння в поєднанні з кунжутом є хорошим афродизіаком, тому тим, у кого є проблеми з потенцією, рекомендується регулярно їсти кунжут.

Завдяки високому вмісту білка в насінні кунжуту, його можна включити в раціон спортивного харчування.

З усього вищевикладеного можна зробити висновок: насіння кунжуту і масло, що добувається з них, є дуже цінними і корисними продуктами, допомагають підтримати і зміцнити організм, а також побороти вже наявними недуги.

Facebook

Кунжут. Корисні властивості і протипоказання

Автор Ніна Вилисова | 2013-11-23

Здрастуйте дорогі мої читачі!

Вирішила поділитися з вами своїм особистим досвідом застосування насіння кунжуту. Моя історія почалася з того, що вже на 6-му місяці вагітності виникли такі симптоми: запалилися всі ясна, опухли до такої міри, що при найменшому натисканні кров так і сочилася, з нелікованих зубів все разом в один день випали пломби. Поїхала в місцеву поліклініку, а там подивилися і сказали, що справи кепські, коротше відмовилися лікувати і послали звернутися в міську платну клініку. Кілька разів довелося з`їздити в місто, в ту саму стоматологічну клініку, де раніше я проходила лікування, ставили протези. Але що цікаво, пломби до вечора злетіли моментально.

Більш серйозне дороге лікування з зубами, де потрібно було застосовувати знеболюючі уколи, лікар не став застосовувати через вагітність. Та й при такому начебто легкому лікуванні на кріслі, яке він справляв, я кілька разів втрачала свідомість. Стоматолог при цьому сказав, що немає сенсу взагалі проводити зараз лікування, так як проблема з зубами криється в нестачі відсутніх речовин в організмі. Потрібно налагоджувати харчування, а особливу увагу приділити вживання в їжі кальцію і магнію, а це є якомога більше насіння кунжуту.

Чесно сказати не вперше чую цю рекомендацію для себе. Зовсім недавно, коли брала інтерв`ю у Михайла Советова, теж задавала таке ж питання, і він мені також порадив внести в свій раціон харчування - насіння кунжуту, перемелене, по склянці на день. І вирішила я піти цій раді, вивчити докладніше властивості кунжуту і поділитися з Вами.

Корисні властивості кунжуту

Чи знаєте ви, що половина чашки насіння кунжуту містить в 3 рази більше кальцію, ніж ціла чашка молока? Крім цього кунжут є ще й джерелом марганцю, магнію, заліза, фосфору, вітамінів В1 і Е, цинку, білків і клітковини.

Кунжут, або сезам, - рослина з роду Сезам, що росте в Африці, Азії та Америці. Його насіння - маленькі, плоскі і овальної форми, мають пікантний смак. Бувають різних кольорів (в залежності від виду): білі, жовті, чорні або червоні.

У кунжутному насінні міститься багато сезамової масла, яке використовують у кондитерській, консервній та інших галузях промисловості, а також в медицині та косметології. Сезам - це один з найпопулярніших інгредієнтів в арабській і азіатської кухнях.

властивості кунжуту

1. 1/2 чашки насіння цієї рослини містить 74% добової потреби міді. Відомо, що мідь допомагає зменшити біль і розпухання при ревматоїдному артриті.

2. 31.6% добової дози магнію - це чверть склянки насіння кунжуту. Магній бере участь у запобіганні дихального спазму у хворих на астму, зниженні високого кров`яного тиску, зменшенні мігрені, ослабленні неприємних симптомів у жінок, що виникли через менопаузи.

3. Насіння кунжуту багаті цинком, недостатнє вживання якого може призвести до остеопорозу.

4. Фітостеріни, що містяться в кунжуті, допомагають знизити рівень холестерину в крові і ризик захворювання деякими видами раку.

5. сезамін і сезамолін запобігають розвитку гіпертонії і захищають печінку.

6. Сезам - джерело вітаміну Е, який в свою чергу допомагає зміцнити серце і нервову систему.

7. Кунжутне масло широко використовується в косметології для зменшення зморшок, лікування різних шкірних захворювань.

8. Висока калорійність продукту може допомогти тим, кому потрібно набрати вагу.

9. Високий вміст кальцію. Кальцій допомагає захищати клітини товстої кишки від канцерогенних хімікатів, запобігає появі і розвиток остеопорозу, знижує симптоми ПМС, важливий в лікуванні мігрені.

У 100 грам білого кунжуту міститься від 783 мг кальцію, і в коричневому кунжуті (неочищеному) - до 1100 мг. Подивіться наступну таблицю, кунжут можна поставити навіть на друге місце за вмістом кальцію серед інших продуктів.

Вміст кальцію на 100 гр продукту:

Мак (1460 мг);

Кунжут (від 783 - до 1100 мг);

Швейцарський сир (850 мг);

Твердий сир - Чеддер, Едам і так далі (750 мг);

Кропива (713 мг);

користь

У нашій країні насіння з ніжним, але специфічним смаком поки не знайшли широкого поширення. Їх використовують переважно при виготовленні випічки і кондитерських виробів. Але кунжут має настільки цінні властивості, що обмежувати область його застосування лише кулінарією просто нерозумно.

Кунжут можна назвати дієтичним продуктом, адже у нього досить висока калорійність. Але це не знижує його цінності для організму, адже у кунжуту є різні корисні властивості:

Масло і насіння рослини виводять токсини, допомагають нормалізувати тиск і обмін речовин, знижують ймовірність виникнення хвороб суглобів.
Кунжут використовують для попередження остеопорозу, адже в ньому високий вміст кальцію.
Регулярне вживання кунжуту в їжу допомагає зміцнити тіло і наростити м`язову масу.
Сезам допомагає поліпшити стан волосся і нігтів, стимулює швидке зростання завдяки вмісту рибофлавіну.
Що міститься в насінні фітостерини знижує ризик виникнення атеросклерозу і перешкоджає ожирінню.
Кунжутне масло підвищує згортання крові, є відмінним проносним засобом. Його радять пити натщесерце при запорах, гастриті або виразковий коліт.
Особливо корисний кунжут для жінок у віці від 45 років. У ньому високий вміст фітоестрогену - замінника жіночих статевих гормонів.

Щоб вживання насіння принесло максимальну користь, попередньо їх потрібно розігріти або розмочити. Але розігріти насіння - не означає обсмажити їх. В останньому випадку вийде лише ароматна приправа, з якої зникли практично всі корисні речовини.

На основі кунжутного масла роблять емульсії, мазі, пластирі, жиророзчинні препарати, які використовують для лікування хвороб дихальних шляхів. При фарингіті і ангіні масло кунжуту рекомендують застосовувати всередину. У нагрітому вигляді його використовують для розтирань, масажу і як вушних крапель.

Зволожуючі і пом`якшуючі властивості масла сезаму обумовлюють його широке застосування в косметології. Воно знімає роздратування, підвищує захист шкірних покривів і прискорює їх відновлення. Його використовують для масажу і виготовлення молочка для зняття макіяжу.

Народна медицина використовує безліч рецептів на основі насіння і масла кунжуту:

Суміш з насіння кунжуту з медом і кип`яченою водою допомагає нормалізувати роботу шлунка.
Для лікування дерматиту корисно робити протирання шкіри сумішшю виноградного соку і соку алое з додаванням кунжутного масла.
Підсмажені насіння використовують для лікування болю в спині, мають неврологічний характер.
Для лікування маститу кунжутне насіння обсмажують, розтирають і перемішують з рослинним маслом. Отриману суміш прикладають до грудей.
Щоб позбутися від зубного болю, необхідно втирати масло сезаму в ясна.

шкода

Оскільки кунжут викликає підвищену згортання крові, не слід вживати його людям, які страждають тромбозами. Також він не рекомендований при сечокам`яній хворобі.

Не можна вживати сезам одночасно з серцевими глікозидами, оскільки в цьому випадку велика ймовірність виникнення аритмії.

Як і всі продукти, кунжут корисний в міру. Добова норма рослини становить до 3 чайних ложок. При надмірному його вживанні можливі подразнення слизової шлунка і запори.

калорійність

Як і інші насіння, кунжут має високу калорійність, адже в його складі майже 50% жирів. Тому, щоб зміцнити здоров`я і при цьому зберегти фігуру, вживати насіння в їжу слід потроху.

Калорійність продукту складає приблизно 565 кКал на 100 г, тобто близько 20% середньої добової норми.

Протипоказання

Вживати насіння кунжуту дозволено під час вагітності, оскільки в них багато кальцію та інших цінних для плода речовин. Кунжут допоможе знизити рівень холестерину, забезпечить організм кальцієм і запобіжить пігментацію шкіри.

Однак добова норма не повинна перевищувати 1 чайну ложку. Найкраще додати трохи насіння в випічку або овочевий салат.

Питання про те, чи є протипоказання для маленьких дітей, досить спірне. Кунжут є досить алергенним, тому вводити в раціон немовляти його слід обережно. Якщо ні у кого в родині немає алергії на цю приправу, можна спробувати включити її в меню, починаючи з шестимісячного віку.

Харчова цінність

До складу насіння кунжуту входять ефірні масла, тригліцериди, поліненасичені жирні кислоти. Він містить речовину під назвою сезамін, яке має антиоксидантні властивості і допомагає зменшити вміст холестерину в крові.

В кунжуті багато білків, вуглеводів, мінеральних речовин: кальцію, заліза, калію, фосфору, магнію. Є в ньому вітаміни А, Е, С, групи В, а також амінокислоти. Насіння рослини містять фітин, лецитин і харчові волокна, що відновлюють мінеральний баланс і знижують рівень холестерину.

Харчовий склад насіння кунжуту вказано в таблиці.

Харчова цінність насіння кунжуту (в 100 г)

калорійність

переглядів:984

Про цілющі властивості насіння кунжуту відомо з давніх часів. Ще наші бабусі з задоволенням додавали їх в їжу для додання страві особливого пікантного аромату. Насіння кунжуту, користь яких давно доведена, додавали в випічку, посипаючи ними хліб і святкові паски. Використовувалася дана пряність і в рамках нетрадиційної медицини. Відвари з насіння цієї рослини служили джерелом корисних мікро- і макроелементів і застосовувалися при ряді захворювань.

Користь насіння кунжуту

Насіння кунжуту, властивості яких давно у всіх на слуху, мають ряд корисних і навіть цілющих якостей. Варто тільки звернути увагу на склад наявних в ньому речовин. Так, наприклад, кальцій, що міститься в насінні кунжуту в великій кількості, здатний запобігти розвитку атеросклерозу, остеопорозу і хондроз хребта. Кальцій є незамінним мікроелементом, необхідним для належного функціонування серцево-судинної системи, зміцнення кісткових і хрящових тканин, набору м`язової маси і т.д.

Серед корисних властивостей кунжуту:

нормалізація функцій нервової і травної систем;
прискорення обмінних процесів;
очищення і збагачення складу крові необхідними речовинами;
зміцнення нігтів і волосся і т.д.

Кунжут в медицині

Кунжут, корисні властивості і протипоказання якого вивчені далеко не повністю, використовується в тому числі і в традиційній медицині. Екстракт його насіння входить до складу безлічі засобів для зниження ваги. Є у нього унікальна здатність - виводити з крові шкідливий холестерин. Відомо, що особливо корисний кунжут для жінок, чий вік перевищує сорок років. Пояснюється це дуже просто. У складі насіння рослини містяться натуральні фітоестрогени, необхідні для жіночого організму в даний період часу.

масло кунжуту

Масло кунжуту часто використовується у фармацевтичній промисловості. На його основі виробляють емульсії і мазі, які нормалізують обмінні процеси в тканинах, які надають певним чином впливати на процес згортання клітин крові і т. Д.

За допомогою складів, приготованих на основі масла, успішно лікують геморой. Приймати всередину кунжутне масло рекомендовано при запорах і розладах травної системи.

Кунжут в косметології

Витяжка з насіння рослини часто застосовується в косметологічної промисловості. Вона входить до складу масок для волосся, шампунів і навіть деяких кремів. І це не дивно, адже цілющі властивості прянощі просто безцінні.

Застосуванням екстракту кунжуту, вдається:

позбавитися від ряду проблем зі шкірою: запалення, сухість та лущення, в`ялість і т. д .;
усунути роздратування шкіри обличчя і тіла, пом`якшити та зволожити епідерміс;
домогтися потужного регенерує ефекту;
поліпшити загальний стан епідермісу;
застосовувати масло можна також в якості масажних засобів і складів, використовувати для зняття макіяжу і т.д.

Калорійність кунжуту і його додавання в їжу

Напевно, багато хто задавалися питанням: "Як вживати кунжут?" На сьогоднішній день відомо безліч рецептів страв з додаванням цієї прянощі. У їх числі: салати, кондитерські вироби та випічка і т. Д. Кунжутне масло може застосовуватися в їжу практично повсюдно. Воно займає особливе місце в вегетаріанської кухні. Природно, для збереження максимальної користі від продукту слід додавати його в їжу, яка потребує термічної обробки.

Насіння багатьох рослин відрізняються високою калорійністю. Вона здебільшого пов`язана з підвищеним вмістом напівнасичення жирних кислот в його складі. Насіння кунжуту, користь і шкода яких досить відомі і науково доведені, відносяться саме до цієї групи рослин. Вміст жирів в насінні настільки велике, що з них без праці виробляють масло. Зріле рослина може містити від 45 до 60 відсотків масла в складі насіння. Цим пояснюється і висока калорійність продукту, яка доходила часом до 550-580 ккал. Однак остаточний висновок з приводу калорійності кунжуту можна зробити, лише з огляду на ряд чинників: розмір кунжуту, форми, ступінь зрілості і т. Д.

склад насіння

У складі насіння рослини безліч корисних речовин і елементів. Так, наприклад, лабораторні дослідження дозволяють виявити наявність кислот:

лінолевої;

Аюрведа про корисні властивості кунжуту (сезаму)

1,715 переглядів Опубліковано в Статті по Аюрведе | 20 Жовтня, 2014

Кунжут аюрведа відносить до одним з найбільш добрих продуктів, який давно використовується в різних аюрведических цілющих рецептах.

У аюрведою використовується також альтернативна назва кунжуту - Тіла.

Найбільше застосування отримали насіння цієї рослини, а також масло з них.

Однак використовується і цілу рослину (зокрема, в процедурі Тіла Кшара).

Стародавній індійський лікар і вчений Сушрута, в одному з аюрведичні трактатів, присвятив Тілу багато сторінок. Для опису корисних властивостей кунжуту, він використовував такі терміни:

Dantya - користь для зубів. Для зубів рекомендується жувати зерна, пасту з кунжуту можна накладати для зняття болю на хворий зуб, корисно також полоскати рот кунжутним маслом.
Pathya (дієта або особливості харчування) - засіб, який рекомендується приймати регулярно. Не випадково саме кунжутне масло - одне з найбільш використаних для приготування страв в Індії.
Agni janana - поліпшення і посилення травлення. А, як вважає аюрведа, чим краще травлення, тим сильніше і здоровіше буде організм.
Medha janana - підвищення інтелекту.
Vranashodhana - очищення і загоєння ран. Для цієї мети можна просто накладати на рани пасту з кунжуту (прискорює загоєння). Цілюще на рани впливає і кунжутне масло: якщо їм полоскати ротову порожнину, то можна прискорити загоєння виразок у роті. На основі цього масла робиться безліч аюрведических препаратів.
Twachya, Balya, Keshya - добре вплив на волосся і шкіру. Збільшує витривалість організму.

Отже, ми перерахували основні властивості кунжуту. Розглянемо тепер в яких випадках і яким чином використовувати ці корисні насіння.

Показання до застосування та протипоказання

З аюрведической точки зору, кунжут особливо корисний Вата-доша представникам. Він впливає на них омолоджуючу і заспокійливо. У великих дозах може підвищити капху і Пітту (ідеальна доза - не більше 30 м в день). При зашлакованості організму може підвищувати аму.

Таким чином, не рекомендується використовувати великі дози кунжуту, а також з обережністю застосовувати їх при підвищеній Пітта або ожирінні. Можлива також індивідуальна непереносимість.

Корисний кунжут в якості поживного і пом`якшує тоніка, загальнозміцнюючий засіб. Його використовують при:

слабкості легких або хронічному кашлі;
слабкості ясен і зубів;
виснаженні організму, а також в період одужання після травм, операцій, хвороб;
хронічних закрепах, геморої, дизентерії, шлунково-кишкових кольках;
запаленні нирок, сечокам`яної хвороби;
випаданні волосся.

Вміщені в кунжутному насіння речовини здатні регулювати в організмі кисневий обмін, вони сприяють відновленню клітин і уповільнюють процеси старіння. Слід також зазначити, що кунжут - рекордсмен за вмістом кальцію. Це пояснює його благотворний вплив на зуби, кістки і волосся.

Крім кальцію, в Сезам міститься багато вітаміну Е і калію. До складу входять, також залізо, цинк, мідь, магній, вітамін В6. Як уже згадувалося вище, корисно вживати Тіл щодня в якості добавки в їжу або просто ковтати 1 ст.л. масла насіння в день.

Лікувальні способи застосування кунжуту в аюрведою

Як лікування, кунжут можна застосовувати наступними способами:

При захворюваннях легенів, застуді, грипі, кашлі, астмі використовують кунжутне масло, яке втирають в груди, голову, кисті і ступні.
Для зміцнення зубів і ясен, при остеопорозі - кунжут змішують з Шатавари (в пропорції 2 до 1), додають імбир і нерафінований цукор. Приймати можна до 30г такої суміші в день.
При опіках, фурункулах, виразках - кунжутне масло в рівних пропорціях змішують з водою, підкисленою соком лайма чи лимона і накладають зовнішньо.
Від головного болю або запаморочення можна прикладати до голови масло кунжуту, змішане з невеликою кількістю камфори, кардамоном і корицею. З цією ж метою можна прикладати до голови порошок кунжуту.
При наривах до уражених ділянок прикладають кашку з листя кунжуту, зварену в молоці.
Листя також використовують при корості. З цією метою їх змочують в оцті.
При ревматизмі, болях в суглобах, артриті і поліартриті хворе місце натирають теплим маслом кунжуту.
Корисно вранці ретельно розжувати ковтати чайну ложку кунжуту. Особливо корисні темні насіння сезаму (неочищені).

Застосування в кулінарії

Широке застосування кунжут отримав, також в кулінарії. Його додають в страви як приправу, посипають ним булки і випічку. З злегка пропечений зерен готують східні солодощі - козинаки, тахинную халву. Для кращого засвоєння сезам подрібнюють безпосередньо перед вживанням (в такому вигляді він швидко стає гірким).

Наведемо один з корисних рецептів з сезаму - кунжутного молока (аналога мигдального молока). Для приготування нам знадобитися:

півсклянки з вечора замоченного кунжуту;
півтори склянки води;
кілька фініків або 1 столова ложка меду (щоб надати солодощі).

Все перераховане потрібно просто змішати в блендері, процідити через сито або марлю - молоко готове. Цей напій неймовірно корисний для кісток, благотворно впливає на склад крові, покращує обмін речовин, виводить шкідливі продукти метаболізму. У тому числі допомагає позбутися надмірної тяги до солодкого, яка часто буває причиною нестачі кальцію в організмі.

За аналогічним рецептом можна зробити молоко з будь-яких насіння або горіхів.