Кунжут, його корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості насіння чорного і білого кунжуту
• 2. Хімічний склад кунжуту
• 3. Здорове і лікувальне харчування
• 4. Як вибирати і зберігати
• 5. Норми споживання
• 6. Шкода і протипоказання до застосування

кунжут - Рослина добре відоме людям з глибокої давнини. Про нього розповідають ассірійські легенди, а зображення цих невеликих насіння прикрашають стіни єгипетських пірамід.

Батьківщина рослини до сих пір не відома. Думки вчених з цього приводу розходяться. Одні приписують кунжуту індійські корені, інші вважають його вихідцем з Південної Африки. Втім, географічна прив`язка не так важлива. Досить знати, що кунжут одна з популярних складових багатьох кулінарних страв. Застосовують його і в народній медицині.

Корисні і лікувальні властивості насіння чорного і білого кунжуту

• До складу насіння входить висока доза рибофлавіну, впливає на зростання дитячого організму.
• Жінок порадує здатність цього насіння впливати на красу нігтів і волосся. Нігтьові пластини при вживанні кунжуту помітно зміцнюються, а волосся набуває приємний блиск і шовковистість.
• кальцій, зміст якого в кунжуті досить високо, позитивно впливає на кісткову тканину і здоров`я суглобів. Також насіння допомагають нарощувати м`язову масу. А ще з їх допомогою успішно проводять профілактику остеопорозу.
• Рослина допомагає зняти астматичні напади і полегшити дихання при простудних захворюваннях. Корисні насіння при астмі і запаленні легенів.

Кунжутне насіння - сильний афродизіак, однаково впливає як на чоловічу, так і на жіночу статеву сферу. Однак продукт можна назвати більше жіночим, так як в його склад входять фітоестрогени, корисні для жіночого організму в період клімаксу. У годуючих мам насіння підтримують лактацію і є профілактичним засобом проти мастопатії. Для досягнення корисного ефекту жінкам необхідно розжовувати одну столову ложку насіння в день.

Хімічний склад кунжуту

продукт досить калорійний. Зі ста грам можна отримати 565 кілокалорій. Білків 42,2%, жирів 87%, вуглеводів 5% від добової норми споживання для одного дорослого людини.

Здорове і лікувальне харчування

• фітостероли, що знаходяться в насінні, розчиняють холестеринові бляшки в судинах, перешкоджають розвитку ракових пухлин і підвищують імунітет. Щоб посилити захисні сили організму досить з`їдати ложку насіння кунжуту.
• Насіння позитивно впливають на склад крові. З їх допомогою лікують анемію і атеросклероз.
• Для припинення діареї народна медицина рекомендує відвар насіння змішати з медом. Прийом цієї ж суміші до їжі виведе з організму токсичні речовини і шлаки.
• Зовнішньо розмочені насіння прикладають до грудей при маститах. Рослина знімає набряк молочної залози і допомагає застояне молоко розсмоктатися без серйозних наслідків для жіночого організму.
• Кунжутне масло, користь і шкода якого висвітлені в окремому випуску, успішно використовується як в косметологічних, так і в кулінарних цілях. Воно заспокоює роздратування, зволожує і живить шкіру, розгладжує дрібні зморшки. З його допомогою знімають макіяж.

Відео: КУНЖУТ КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисний кунжут, кунжут вітаміни, кунжут кальцій

У кулінарії у нас традиційно насінням кунжуту збагачують смак випічки і кондитерських виробів. Але, присипаючи смачними насінням булочки, не варто обмежувати себе в їх використанні тільки цим застосуванням.

• Велику користь принесе молоко, в яке при закипанні додано кунжутне насіння. Таке молоко можна кислі і приймати як кефір перед сном.
• Неочищені насіння додаються в овочеві салати, а очищені (білі) прекрасно поєднуються з м`ясними, рибними стравами і спекотним з птиці.

В дієтології насіння використовується, як засіб для боротьби з холестерином і шлаками, що сприяє підтримці сил організму в розвантажувальні дні.

Кунжут в невеликій кількості включають в дієтичні салати. Наприклад, з морською капустою або тофу. Можна його додавати і в менш екзотичні страви. Наприклад, в салат з морквою або солодким перцем. Головне - не перестаратися! Пам`ятайте про калорійність.

Досить солідне вміст рослинних білків дозволяє при короткострокових дієтах уникати важчій білкової їжі тваринного походження. Чи підтримають насіння і організм вегетаріанця.

Як вибирати і зберігати

Необхідно знати, що неочищені насіння цієї рослини зберігаються набагато довше, ніж очищені.

Кунжутне насіння продаються на вагу або вже упакованими в відділах зі спеціями або на східних ринках. Перед покупкою переконаєтеся, що вони сухі на дотик і не мають гіркого присмаку, що свідчить про тривалому зберіганні продукту, тобто, його несвіжості і втрати корисних властивостей.

Якісний продукт має ніжний горіховий запах і такий же смак, з тонкою солодкуватої ноткою.

1. неочищені насіння зберігаються в прохолодному і сухому місці. Для зберігання їх поміщають в герметичну тару. Свіжість вони зберігають протягом трьох місяців.
2. очіщенние насіння швидко втрачають смак. Якщо їх помістити в холодильник, термін зберігання збільшується до 6 місяців. У замороженому вигляді продукт зберігається рік.

При будь-якому способі зберігання необхідно утримувати насіння в герметичній тарі!

Дивною властивістю володіє кунжутне масло. Воно не втрачає ні смаку, ні лікувальних властивостей протягом декількох років.

норми споживання

Загальноприйнятих норм споживання у насіння кунжуту немає. Багато дієтологів радять дотримуватися здорового глузду і не зловживати цим продуктом.

• Розумною дозою для дорослого буде одна столова ложка насіння в день.
• Дітям дається чайна ложка починаючи з п`яти-шести років. Дитина повинна добре розуміти, що насіння слід ретельно прожёвивать.

Шкода і протипоказання до застосування

• непереносимість продукту;
• підвищене згортання крові (насіння її збільшать ще більше);
• мочекам`яна хвороба;
• наявність тромбів в судинах;
• прийом аспірину і хімічних естрогенів (в нирках утворюються нерозчинні сполуки!).

Передозування викликає відчуття спраги і нудоту, особливо якщо насіння вживалися натщесерце. Постійне переїдання сприяє появі запорів.

Дивно, але довгий час насіння рослини і масло з них застосовувалося лише як горюча речовина. І тільки розсмакувавши їх смак, люди стали використовувати кунжут в лікувальних і кулінарних цілях.

Захопившись приємним смаком екзотичної рослини, не варто забувати про обережність. Переїдати не варто. Будь-яке ласощі або ліки приносить користь тільки в разі помірного вживання. Не забувайте цього золотого правила здорового життя.