Хумус з чилі і куркумою (3 і 4 етапи дієти дюка)

Лущений горох, промиваємо, перебираємо, замочуємо на 12 годин у холодній воді, потім воду зливаємо, а горох добре промиваємо проточною водою.
Горох необхідно вимочувати тривалий час, щоб олігосахариди, що містяться в бобових у великій кількості частково вимилися. Саме через них, після трапези, що містить горох, багато хто страждає від метеоризму.


Заливаємо вимочений горох холодною водою, щільно закриваємо, готуємо 1 година 30 хвилин при повільному кипінні, солити не потрібно.
Коли горошини стануть зовсім м`якими, зливаємо зайву воду, а горох подрібнюємо в блендері до консистенції гладкого пюре.


Додаємо кілька ложок свіжовичавленого лимонного соку. Сік проціджують через сито, щоб в хумус не були кісточки.


Білий кунжут підсмажуємо на сухій сковороді, щоб зерна стали трохи золотистими, додаємо в горохове пюре кунжут і кунжутне масло.


Стручок червоного перцю чилі нарізаємо дрібно, попередньо очистивши від насіння. Нарізаний чилі, сіль, зубки часнику розтираємо до отримання однорідної кашки. Додаємо до горохової пасті розтерту масу і куркуму. На цьому етапі пасту можна знову відправити в блендер, якщо вам до смаку кремова структура, або просто розмішати ложкою інгредієнти.


Приправляємо гороховий хумус чорним кунжутом.


Хумус з чилі і куркумою зберігається не більше трьох днів, але його можна заморозити, якщо є бажання збільшити термін зберігання.


До речі, подавайте хумус з кукурудзяними коржами.