Кукурудзяна мука

Кукурудзяне борошно цінується не тільки у кулінарів за здатність надати випічці надзвичайну легкість, а й у дієтологів і косметологів. Багатий склад продукту дозволяє включати його в раціон для схуднення і в якості лікувального харчування. Найбільш цінною є борошно грубого помелу, виготовлена з твердих сортів кукурудзи.

користь

Кукурудзяне борошно можна використовувати в системі дієтичного харчування для позбавлення від зайвих кілограмів, так як страви з неї сприяють швидкому насиченню. Кукурудзяна дієта ідеальна для розвантажувальних днів після рясного застілля, коли важливо не дати відкластися набраними кілограмам. В меню для тих, що худнуть без побоювання можна включати випічку з такого борошна (обмежуючи додавання цукру і масла): вона виходить легкої, розсипчастою, але дуже поживною.

Кукурудзяне борошно має безліч корисних для організму властивостей:

• завдяки значному вмісту клітковини (4,36 г на 100 г продукту - 22% від рекомендованої норми на добу) підтримує здоров`я кишечника, перешкоджає появі запорів і усуває їх, сприяє зниженню ризику онкологічного захворювання товстої кишки;
• містить достатню кількість вітаміну В1, який бере участь у важливих обмінних процесах всього організму, стимулює циркуляцію крові і діяльність мозку, що приводить в порядок функціонування нервової системи;
• покращує стан кровоносних судин, виводить зайвий холестерин, бореться із захворюваннями серця;
• підтримує кислотно-лужну рівновагу в організмі, забезпечує нормальний ріст і підтримання в здоровому стані кісткової і зубної тканин завдяки фосфору;
• перешкоджає старінню клітин;
• підсилює м`язовий зростання, тому корисна при заняттях спортом;
• великий вміст заліза дозволяє включати борошно в раціон при низькому гемоглобіні в крові;
• має жовчогінні функціями, що робить її найважливішим продуктом при неполадках в жовчному міхурі і печінці;
• нормалізує сечовипускання, знімає запалення сечового міхура, сприяє розчиненню каменів у нирках;
• знижує надмірно підвищений тиск;
• регулярне вживання в їжу страв з кукурудзяної муки покращує колір шкіри.

Засоби з додаванням кукурудзяного борошна успішно використовуються в домашній косметології. З їх допомогою можна

Відео: Кукурудзяний хліб. Хліб з кукурудзяного мукі.Хлеб без дрожжей.M s r Ekme i Tarifi

• омолодити шкіру рук і обличчя, розгладити невеликі зморшки;
• зняти верхній ороговілий шар шкіри;
• підтягнути овал обличчя;
• очистити жирну шкіру, позбутися запальних процесів;
• зменшити видимий целюліт;
• в залежності від додаткових інгредієнтів наситити або зволожити волосся.

шкода

Кукурудзяне борошно сприяє згущення крові, тому протипоказана при схильності до тромбозів. Продукт перешкоджає набору кілограмів, через що може нашкодити людям з дефіцитом ваги, а також при поганому апетиті. Кукурудзяне борошно заподіює шкоду хворому шлунково-кишковому тракту, особливо в період загострення виразок. Кукурудза і продукти, виготовлені з неї, викликають надмірне виділення жовчі і сприяють погіршенню діяльності хворої печінки.

У 2014 році офіційно дозволено вирощування генетично модифікованої кукурудзи на території країн Європейського союзу. У борошні, виготовленої з такої рослини, може перебувати кілька ГМО, тому слід цікавитися з сировини якої країни виробляється продукт.

В результаті використання мінеральних добрив та інших сучасних агрохімічних заходів кукурудза може містити значну кількість нітратів, які переходять в канцерогенні сполуки, які викликають ракові пухлини. Канцерогени містяться і в жовтій цвілі, яка може вразити кукурудзяну муку, що зберігалася при підвищеній вологості.

Кількість вуглеводів і насичених жирів в кукурудзяній муці не перевищує норму.

калорійність

Калорійність 100 г борошна з кукурудзи дорівнює 331 ккал, що становить 16% від рекомендованої норми на добу. Для вимірювання маси продукту в домашніх умовах використовують стакани і ложки. У таблиці представлені дані по калорійності кукурудзяної муки в цих одиницях виміру:

Протипоказання

Продукт не протипоказаний в період вагітності. Дієтологи радять майбутнім мамам включати в свій раціон страви з кукурудзяної муки (млинці, коржі, запіканки) до 4 разів на день.

Педіатри не рекомендують давати дітям до 12 місяців випічку, в тому числі і з кукурудзяним борошном.

Відео: Кукурудзяне борошно в домашніх умовах!

Після року продукт можна поступово включати в меню дитини. Страви з кукурудзяним борошном особливо показані малюкам, яким з яких-небудь причин не можна вживати пшеничне борошно, а також схильним до прояву діатезу.

Борошно з кукурудзи протипоказана при:

• загостренні шлункової виразки;
• серйозних захворюваннях кишечника;
• бажанні набрати вагу;
• гострих захворюваннях печінки;
• схильності до тромбозів.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Зміст вітамінів в кукурудзяній муці:

Зміст мінералів в кукурудзяній муці:

Щоб отримати максимальну кількість корисних для організму властивостей від страв з кукурудзяним борошном, важливо правильно вибрати продукт. Справжня мука має приємний жовтим кольором, її крупинки невеликого розміру. Вона повинна перебувати в герметичному пакеті із зазначенням дати виробництва та терміну придатності. Більшість корисних якостей продукт набуває тільки через місяць після виготовлення.