Курячі шлунки

Курячі шлунки або пупки є субпродуктами птиці. Вони мають специфічний смак, але при дотриманні правильної технології приготування набувають ніжність і соковитість, стаючи головним блюдом на столі. Шлунки складаються з жорсткою м`язової тканини, тому вимагають тривалої термічної обробки. Великої уваги заслуговують не тільки смакові, а й корисні для організму властивості цього продукту.

користь

Відео: Курячі ШЛУНОЧКИ. ГУЛЯШ. Секрет приготування м`яких, ніжних шлуночків. (Chicken Stomaches)

Калорійність курячих шлунків низька, тому їх можна включати в раціон для схуднення. Пупки містять клітковину, яка сприяє почуттю насичення і нормалізує процеси травлення. Багатий продукт золою, яка ефективно виводить токсини. Білки в їх складі легко засвоюються.

Якими ще корисними властивостями для організму мають курячі шлунки?

• улучают апетит, стимулюють виділення шлункового соку, допомагають розвитку здорової мікрофлори кишечника;
• нормалізують роботу нирок, мозку, серця, нервової системи;
• забезпечують енергією;
• містять достатню кількість заліза, що допомагає запобігти розвитку анемії;
• сприяють нормалізації обмінних процесів;
• завдяки рекордному змістом селену продляют молодість, допомагають запобігти злоякісні утворення, збільшують тривалість життя, значно підвищують імунітет, не дають прогресувати серцево-судинних захворювань;
• насичують організм цинком, необхідним для формування скелета, який боровся з вірусними захворюваннями, позитивно впливає на зовнішність людини;
• містять великий обсяг вітамінів, що поліпшують стан шкірного покриву, нігтів, волосся;

Перед приготуванням курячих шлунків потрібно провести їх обробку, промивши і обрізавши жовту плівку. «Відходи» дуже корисні для здоров`я, тому їх слід добре висушити і подрібнити в порошок. Суха плівка шлунків є відмінним засобом від діареї, при лікуванні дисбактеріозу, болів у шлунку і підшлунковій залозі, в період загострення гастриту. Порошок можна вживати для профілактики рахіту (у тому числі і дітям), дистрофії, при виснаженні організму, з метою розчинення і виведення піску і каменів в нирках.

шкода

Вживання курячих шлунків у великих кількостях шкідливо для організму. Дієтологи рекомендують споживати щодоби не більше 300 мг холестерину, а 100-грамова порція продукту містить 239 мг цієї речовини. Надмірне захоплення курячими пупками може підвищити ризик серцевих захворювань.

Шкода можуть принести шлунки з порушеними умовами або терміном зберігання. У свіжому продукті через 48 годин починають вироблятися токсичні речовини. Курячі пупки, які піддавалися заморожуванню, є менш корисними, ніж охолоджені. Ознака свіжості шлунків - чистий і блискучий зовнішній вигляд. Помутнілий продукт не принесе організму користі.

Кількість насичених жирів і вуглеводів в курячих шлунках не перевищено. Вони не містять канцерогенів і ГМО.

калорійність

Енергетична цінність 100 г курячих шлунків дорівнює 94 ккал, що становить 4,51% від рекомендованої норми на добу. Дані по калорійності 1 середнього шлунка представлені в таблиці:

Відео: Ну, оочень смачні - Курячі шлуночки з картоплею!

Протипоказання

Курячі шлунки не протипоказані в період вагітності, якщо не зловживати ними. Майбутнім мамам слід включати їх в свій раціон не частіше 2 разів на тиждень.

Малюкам до року не можна давати курячі шлунки, так як це дуже важка їжа для незрілої дитячої травної системи. Дитині після 12 місяців 1 раз в тиждень можна пропонувати цей продукт в подрібненому вигляді за умови нормальної реакції його організму на м`ясо.

Курячі пупки протипоказані до вживання при індивідуальній непереносимості.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Зміст вітамінів в курячих шлунках:

Зміст мінеральних речовин в курячих шлунках:

Курячі шлунки здатні підвищити апетит, простимулювати травлення і наситити організм цінними хімічними елементами. Найбільш корисними є пупки, приготовані способом гасіння в мінімальному обсязі води. Дієтологи не рекомендують повністю прибирати з раціону м`ясо, замінюючи його субпродуктами. Подаючи до столу курячі шлунки двічі в тиждень, можна нормалізувати функціонування органів травлення і значно схуднути.