Кардамон

Ще в давнину в різних країнах світу, зокрема, Індії і Шрі-Ланці люди цінували таку пряність, як кардамон. Його називали і називають по сей день «райського ягодою», а в списку найкращих і пікантних спецій він знаходиться на третьому місці після ванілі і шафрану. Найважливішу цінність в рослині мають його насіння, що знаходяться в Кардамонови плодах, так як саме з насіння готують пряну спецію, яка широко використовується в кулінарії та інших галузях.

Плід кардамону нагадує стручок, колір його - білуватий в разі, якщо плід довго перебував під жарким палючим сонцем. Якщо ж кардамон тримати в тіні, тоді плоди будуть мати зеленуватий відтінок. У стручках, якщо вони зеленого кольору, набагато більше ефірних масел, ніж в тих, які перебували постійно під впливом сонячних променів, тому кардамон намагаються сушити в тіні, а не на відкритому сонці. Крім насіння, які зазвичай перемелюють в порошок, стручки в цілому вигляді також представляють неабияку цінність.

На що схожий запах кардамону? Багато описують його так: такий собі мікс евкаліпта і цедри лимона. При виробництві кардамону в якості спеції нерідко застосовують таке хімічна речовина, як сірчистий ангідрид, який робить запах прянощі менш вираженим, ніж до обробки. При цьому смак зерен також стає не таким насиченим, як раніше. Застосування хімічної речовини пояснюється тим, щоб зменшити зайву гостроту і пекучість продукту.

склад

Розглянемо, що входить до складу кардамону:

• вітамін C
• Вітаміни групи B: тіамін, рибофлавін, піридоксин
• Ніацин (PP)
• фітостерини
• Вода і зола
• клітковина
• Насичені і ненасичені жири
• Мікро- та макроелементи (мідь, залізо, натрій, магній, калій, кальцій, цинк)

Як бачите, кардамон багатий корисними речовинами: вітамінами і мікроелементами.

калорійність

У 100 грамах готової приправи, що продається в магазинах і на ринках, міститься ні багато ні мало 310 ккал, велика частина яких представлена у вигляді вуглеводів - близько 200 ккал. Решта припадає на жири - 70 ккал і білки - 5 ккал. Спочатку можна зробити висновок, що ця спеція дуже калорійна і зовсім не придатна для дієтичного харчування, але, якщо врахувати, що пряність застосовується лише в малих кількостях, то її можна сміливо додавати в різні страви.

Корисні властивості

Велика кількість вуглеводів в кардамон, а також присутність білків і ненасичених жирів благотворно впливають на метаболічні процеси в організмі. За рахунок вітамінів зміцнюється імунітет, а макроелементи укупі іншими корисними речовинами поліпшують фізіологічні процеси.

У Стародавній Індії кардамон використовували для лікування ожиріння, захворювань шкіри, а також безпліддя. Стародавні греки ж застосовували цю пряність, щоб позбутися від стресів або застуди. А ось в Китаї раніше лікували кардамоном виразку шлунка.

Зараз ефірне масло кардамону все частіше використовується для лікування депресії, яка останнім часом, на жаль, отримала величезне поширення по всій планеті. За допомогою олії можна підвищити статевий потяг, позбутися від головних болів і підвищити м`язовий тонус.

Завдяки кардамоновим продуктам (насіння, плоди) набагато легше справлятися з сильними фізичними навантаженнями, до того ж, у тих, хто регулярно споживає цю пряність, знижується ризик отримати інфаркт.

Використання в медицині

Відео: Кардамон (Cardamon) Amideya.com.ua

Кардамон успішно застосовують при різних захворюваннях, а також як профілактичний засіб. Області застосування його воістину широкі:

• знеболюючий ефект
• Лікування нервової системи і хвороб мозку
• Допомога при серцевих і дихальних захворюваннях
• Лікування хвороб сечовидільної та статевої систем
• зниження тиску
• поліпшення зору
• глистогінний ефект

Відео: кардамон

Застосування в косметології

У косметології кардамон використовується активно, зокрема, застосовується ефірна олія і екстракт, одержуваний з зерен плодів рослини. Вплив кардамону на тіло людини величезне:

• Очищає і оновлює шкіру
• Підсилює тургор шкірного покриву
• Прекрасний тонізуючий ефект

Масло кардамону має білий прозорий колір, а запах дуже схожий на аромат евкаліпта. Найбільший косметичний ефект досягається при змішуванні ефірної олії з іншими. Покращує циркуляцію крові. У складі масла містяться такі речовини:

Відео: Кардамон - корисні властивості кардамону

• Цинеол - відмінний антисептик
• борнеол
• Амідон - знімає біль
• лимонен
• жирні масла
• Різні ефірні сполуки

Корисні маски для обличчя

Пару ложок жирної сметани з`єднайте з маслом авокадо, кардамону і рожевого масла (по 5-6 крапель кожного). Тримати маску на обличчі не більше 15 хвилин. Суміш допомагає зберегти шкіру молодою.

Поживна маска для обличчя готується наступним чином: масла мигдалю і кардамону змішайте в рівній мірі (по 3 краплі) і додайте до них пару крапель авокадо і 4 краплі рожевого масла. Нанесіть на обличчя і через деякий час змийте теплою водою.

Кардамон для схуднення

Можливо, ми вас зараз розчаруємо, але лише одне вживання пряних стручків анітрохи не допоможе вам скинути зайву вагу. Проте, ця спеція дуже добре допомагає боротися з ненависними кілограмами. Як стверджують дієтологи, кардамон сприяє стимуляції роботи шлунка і кишечника, а це, в свою чергу, прискорює обробку їжі в організмі і призводить в кінцевому підсумку до спалювання жиру. Також пряність виводить з організму людини шкідливі продукти на кшталт шлаків і токсинів.

Рекомендується для схуднення перед кожним прийомом їжі з`їдати кілька Кардамонови зерен, при цьому бажано дотримуватися будь-якої дієти для схуднення. Існують також рецепти, покликані допомогти скинути зайві кіло:

• Трав`яний збір для схуднення. Змішати трави звіробою і ромашки, квітки липи, а також додати до них зерна імбиру і кардамону. Залити окропом і дати настоятися (на 250 мл окропу - 2 чайні ложки суміші).
• Масло кардамону допомагає під час масажу, надаючи відмінний антицелюлітний ефект. Необхідно поєднати кілька крапель ефірних масел чайного дерева і кардамону, а потім влити трохи оливкової олії. Втирати в проблемні частини тіла під час масажу.
• Скраб з кардамону. Ефірна олія прянощі (10 крапель) з`єднайте з оливковою олією і трьома чайними ложками солі (переважно, морської). Масажуйте тіло до тих пір, поки не будуть невеликі почервоніння, після чого змийте скраб чистою водою.
• Чай з кардамоном. Змішайте ложку зеленого чаю з декількома насінням (4-5 шт) кардамону. Залийте літром окропу і потримайте на слабкому вогні близько 5 хвилин. Додайте лимон, а після перелийте рідина в термос. Бажано приготувати чай рано вранці, щоб протягом дня його повністю випити.
• Настій для зниження ваги. Заваріть зерна кардамону в киплячій воді і пийте натщесерце щодня протягом 14-15 днів.

Протипоказання

Не можна вживати кардамон вагітним, особам, які мають алергічну реакцію на цю пряність, а також тим, хто страждає хворобами шлунка та 12-палої кишки.

Відео: Омолоджуючий і оздоровлюючий кави з кардамоном

Цікаві факти

• Існує з давніх часів повір`я про те, що кардамон здатний зробити людину балакучим і харизматичним.
• Пряність входить до складу амулетів, які надають людям красу і шарм.
• Ефіопи в ранні часи використовували кардамон як ... гроші! Настільки високо ними цінувалося ця рослина.
• Стародавні китайці вірили, що насіння рослини роблять людину розумнішою і мудрішими.
• Зерна кардамону знижують бажання вживати солодкі страви.
• А ось масло кардамону вважається відмінним афродизіаком, що підсилює лібідо у представників обох статей.

Тепер ви знаєте про кардамон і його цінні властивості все! Коли будете готувати страви, не забудьте доповнити їх невеликий дрібкою цієї ароматної і корисною прянощі.