Кардамон, його корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості кардамону
• 2. Хімічний склад і харчова цінність
• 3. Здорове і лікувальне харчування
• 4. Як вибирати і зберігати
• 5. Скільки і як краще вживати кардамон
• 6. Протипоказання до застосування кардамону

кардамон - Рослина з древньою історією. Вирощували його ще в вавилонських садах. А про цілющу силу кардамону знали всі лікарі стародавнього світу. Спеція, одержувана з цієї рослини, завжди вважалася надбанням царів і вельмож. І в наш час кардамон залишається поряд з ваніллю і шафраном одній з найдорожчих спецій в світі.

Родина дикого кардамону - далека Індія. Сільськогосподарські сорти зараз вирощуються більш ніж в шістдесяти країнах. У тому числі в Скандинавії і Центральній Америці.

У цієї екзотичної рослини дуже багато корисних для людського організму властивостей. Але найбільше він користується популярністю у кулінарів. Чим же конкретно так корисний кардамон?

Корисні і лікувальні властивості кардамону

• насіння кардамону надзвичайно корисні для травлення. Вони нормалізують всі функції кишечника. М`яко очищають печінку від токсинів і важких металів.
• Ефірне масло кардамону надають саме сприятливий вплив на людину. Вони здатні знизити нервову збудливість, побороти депресію і апатію. Аромат допомагає вгамувати мігрень і припинити нудоту.
• Насіння кардамону при частому вживанні в їжу сприяють зміцненню судин і правильній роботі серцевого м`яза, усувають порушення периферичного кровообігу, руйнують холестеринові бляшки.
• чай з кардамоном рекомендують пити при інфекційних і застудних захворюваннях. Спеція гарний потогінний засіб.
• Благотворно впливає ця трава і на імунітет, допомагаючи відновитися після важких фізичних навантажень і хвороб.
• Помічено сприятливий вплив кардамону на обмінні процеси - він прискорює метаболізм, значно знижуючи ризик ожиріння.

Хімічний склад і харчова цінність

У ста грамах кардамон насіння міститься 311 кілокалорій, з них 60,3 отримано за рахунок жирів. білків міститься 23,4%, вуглеводів 16,5%, жирів 12% від добової норми споживання.

Вітаміни представлені групою В:

• тіамін - 0,198;
• рибофлавіном - 0,182;
• пиридоксином - 0,23 міліграма.

Також міститься аскорбінова кислота - 21 і РР - 1,102 міліграма.

Особливо високий вміст харчових волокон - 28 грам на сто грамів продукту (140% добової норми).

Багатий мінеральний склад (в міліграмах на сто грам кардамону):

Здорове і лікувальне харчування

• Райські насіння - так кардамон називали в давнину, сприяють виробленню шлункового соку. Їх вживають для поліпшення апетиту і при різних дисфункціях травної системи. Харчові волокна покращують перистальтику кишечника. Кардамон легко справляється з запорами і оздоровлює мікрофлору кишечника.

• Насіння кардамону застосовують для інгаляцій при бронхітах і ларингіті. Як антисептик їх використовують при запаленні ротової порожнини. За кілька насіння можна розгризати і розсмоктувати в роті при гінгівітах і стоматитах.
• Чай з кардамоном добре допомагає при безсонні, одночасно знімаючи нервову напругу. Стакан чаю випивається за годину до засипання.
• А вранці кардамон допомагає підбадьоритися. Для цього половину чайної ложки спеції додають в чашку кави.
• Трава відома з давніх-давен, як сильний афродизіак. Кардамон підсилює статевий потяг і потенцію у чоловіків.
• Косметологи рекомендують додавати мелений кардамон в маски для обличчя. Він прибирає жирний блиск і звужує розширені пори на ділянках з жирною шкірою.

• Найчастіше кардамон додають до кави, так як пряний смак насіння цієї трави здатний підсилити аромат кавових зерен. Ще один чудодійний ефект робить кардамон вельми популярним серед людей хворих на гіпертонічну хворобу. Корисні властивості кави з кардамоном полягають в тому, що спеція нейтралізує дію кофеїну і не дозволяє підвищуватися артеріального тиску.
• Дуже добре поєднується кардамон з будь-якими сортами чорного чаю. У магазинах можна зустріти готові чаї з кардамоном.
• В молоко спеція додається в якості снодійного кошти. Можна приготувати молоко з додаванням мигдальних горіхів. Для цього на три склянки молока береться десять горішків і половина чайної ложки кардамону. Суміш доводиться до кипіння і охолоджується.
• Кардамон додається в консерви, паштети та ковбаси. Їм ароматизують пудинги, випічку, фруктові салати. Дуже добре поєднується спеція з супами, особливо гороховим. Додають кардамон в м`ясні і рибні блюда (обов`язково кладуть в плов).

В дієтології кардамон використовується згідно з давніми рецептами. У стародавній Індії за допомогою цієї спеції боролися з ожирінням.

• Кардамон очищає організм і регулює обмінні процеси, помітно прискорюючи метаболізм - в цьому полягає його основна цінність для схуднення. Однак спеція здатна посилити апетит, тому під час дотримання дієти потрібно ретельно контролювати кількість і калорійність їжі, що з`їдається.
• Для максимального ефекту кардамон змішують з корицею і червоним меленим перцем. Такий склад спецій не тільки спалює жири, але і не дозволяє підвищуватися рівню цукру в крові.

Як вибирати і зберігати

На ринку представлено кілька сортів кардамону:

1. зелені коробочки - Дозрілі;
2. білі - Оброблені сірчистим ангідридом (від цього зелені насінники втрачають колір і деякі корисні властивості, але зберігаються довше);
3. чорні коробочки - Спеція окремого сорту.

Кращий смак спостерігається у насіння з зелених коробочок. У світі реалізується в основному зелений кардамон з Гватемали.

Якісні і свіжі коробочки повинні бути:

• без пошкоджень (цілими);
• зеленого, а не сіро-жовтого кольору;
• приємно пахнуть.

Переважно купувати добре упаковані коробочки. Ця спеція на відкритому повітрі дуже швидко втрачає аромат. Те ж саме відноситься і до чорних сортам. Головне - цілісність і свіжий запах.

Мелений кардамон має нижчу цінність, так як частина корисних властивостей втрачається при обробці.

Зберігається в щільно закупореній ємності далеко від тепла і прямих сонячних променів. Термін зберігання становить три роки.

Скільки і як краще вживати кардамон

Дорослій можна випивати стакан чаю з кардамоном (Чайна ложка насіння) або розжовувати 5-7 насіння в день.

Дітям чай з кардамоном рекомендується давати після п`яти років. Початкова доза половина чайної ложки. Необхідно уважно стежити за реакцією організму - кардамон здатний викликати алергію. Тим, хто сумнівається мамам краще проконсультуватися у педіатра!

Протипоказання до застосування кардамону

Якщо ви до цих пір не вживали кардамон, будьте обережні, щоб користь не обернулася шкодою. Спеція має яскраво виражений запах і смак. Тому знайомство з нею починають з невеликої кількості - пробують вводити в меню дозу, умещающуюся буквально на кінчику чайної ложки.