Кінза

Кінза здавна вважається однією з найцінніших прянощів. Це однорічна рослина відноситься до сімейства зонтичних. Зовні листя нагадують листя петрушки, проте на смак кінза трохи гіркувата, а листя зі стеблом мають особливий аромат. У приготуванні страв (салати, супи тощо) кінза в одному ряду з кропом і петрушкою, проте крім листя в кулінарії часто нерідко використовують і невеликі зерна, мають приємний запах, який поєднує в собі неповторний мікс анісу і цитрусових. Коріандр - саме так називаються ці зернятка і застосовуються в якості окремої спеції.

Вперше кінзу завезли на території нинішньої Росії і країн СНД кілька тисяч років тому з середземноморських земель. Спочатку рослина використовувалося тільки як ліки, і лише пізніше люди стали додавати її в страви як приправу. Народна назва даної трави - клоповник (через характерного різкого запаху, а також зовнішнього вигляду зерняток).

Вперше про кінзи стали згадувати в Стародавньому Єгипті (приблизно 1550 р до н.е.). Серед єгиптян в той час існувало повір`я, що насіння цієї рослини обов`язково знадобляться пішов в інший світ людині. Зазвичай зернятка клали в гробниці фараонів. У той же час в Китаї, за місцевими переказами, коріандр міг зробити людей довгожителями і навіть безсмертними. У Стародавньому Римі кінза вважалася відмінним засобом для підняття апетиту. До речі, завдяки римлянам ця спеція стала відома в Європі і на території нинішньої Великобританії.

Уже в більш пізній час пряність завезли до Австралії, Голландії та Північну Америку. А ось на російські землі кінза «прийшла» лише в 19 столітті - граф Апраксин, побувавши в Іспанії, привіз з собою цю рослину. Зараз пряна трава є практично скрізь, проте найбільше поширилася в східно-європейських країнах, Азії і на півночі Африки.

склад

Що входить до складу кінзи? Це і різні вітаміни (A, B, C і PP), і відомі всім нам мікро-, макроелементи, як наприклад, кальцій, залізо, магній, калій і фосфор, які дуже корисні для організму в цілому і його органів зокрема. Також в кінзи є алкалоїди та дубильні елементи, рутин і пектин, а також органічні кислоти і цукру.

калорійність

Кінза - низькокалорійний продукт, в ній міститься всього 23 ккал (з розрахунку на 100 г), з яких більша частина припадає на білки (12 ккал), а решта практично в рівній мірі розподілено на інші поживні речовини: 6 ккал - жири і 5 ккал - вуглеводи.

Завдяки цим даним вже можна включити кінзу в ряд дієтичних систем харчування, виходячи з кількості білків, вуглеводів і жирів. Нижче ви дізнаєтеся про те, як схуднути на цій прянощі.

Корисні властивості

Кінза має ряд цілющих властивостей, тому її так цінують у багатьох країнах світу. Цією пряністю лікують певні захворювання і недуги, про які ми розповімо вам далі. Масло, яке готується з зерен рослини, є складовою частиною різних ліків і препаратів для лікування очних хвороб (глаукома, кон`юнктивіт) і захворювань, пов`язаних з порушенням дихання.

Відео: кінза 2016 - BizArch блог

Ефірна олія коріандру також застосовується у виробництві косметики і парфумерії (приготування мила, шампуню духів і т.д.). Щоб отримати 0,5 кг масла, потрібно як мінімум 50 кг зерняток. Те, що залишається від коріандру в процесі отримання масла, потім використовується як корм для великої рогатої худоби та птиці.

Використання в медицині

Як уже сказано вище, кінза представляє цінність не тільки як ароматна спеція, а й має цілий ряд лікувальних ефектів. По-перше, вона здатна заспокоїти нервову систему, знизити підвищений тиск і позбавити людину від безсоння. По-друге, пряність покращує роботу травної системи. Також за допомогою неї можна знизити запалення і вилікувати такі шкірні хвороби, як екзема і рожа. Насіння (коріандр) - відмінне глистогінний засіб.

Якщо щодня з`їдати трохи листя кінзи, то підвищиться активність головного мозку і покращиться робота серця. Допомагає рослина і зняти зубний біль. За допомогою кінзи виліковується стоматит і пародонтоз. Але і це ще не все. Підтримати в нормі рівень інсуліну в крові можна також за рахунок вживання прянощі. Крім того, кінза - прекрасний афродизіак. Її зерна позбавляють тіло від набряків, виводячи рідину з організму.

Застосування в косметології

Кінзу постійно використовують в різних косметичних цілях. Завдяки цьому трав`яному рослині люди, які мають ластовиння, пігментні плями, вугровий висип або інші проблеми зі шкірою, можуть раз і назавжди позбутися від них. Масло коріандру має регенеруючу і загоює ефектом і рекомендовано для догляду за шкірою, що в`яне.

Однак якщо ви вирішили приготувати косметичну маску або лосьйон з масла коріандру, то повинні знати важливий факт про нього: дана речовина може викликати опіки на тілі. Саме тому ефірною олією цієї рослини не можна користуватися людям з чутливою шкірою.

Серед домашніх засобів для догляду за шкірою можна виділити наступне - тонік з кінзи: порубати свіжу зелень і залийте столову ложку подрібненої трави невеликою кількістю киплячої води. Дайте настоятися близько 50-60 хвилин. Вмивайтеся їм вранці і ввечері. Зберігати в холодному місці протягом 2-3 днів (після чого робіть новий настій). За допомогою даного тоніка ви позбудетеся від прищів або пігментних плям на обличчі.

Невеликі зморшки усуваються за допомогою «кінзового льоду»: той же настій (див.вище) розлийте по формах і поставте в морозильну камеру. Протирайте кубиками льоду шию та обличчя 2 рази на добу.

Кінза для схуднення

У всьому світі лікарі-дієтологи закликають всіх, хто хоче скинути зайві кілограми, вживати кінзу і коріандр. Крім того, що пряність низькокалорійна, вона ще й виводить шкідливі речовини з організму, а також за рахунок клітковини покращує роботу кишечника.

Але ні в якому разі не можна перевищувати норму споживання кінзи, в іншому випадку це призведе до безсоння і порушення менструації. Нормою вживання вважається 30-35 г продукту, в тому числі 3-4 г зерен (коріандр).

Відео: Коріандр (кінза)

Протипоказання

Не можна їсти кінзу вагітним і годуючим жінкам. Також не рекомендується вживати зелень і насіння рослини людям після інфаркту і які страждають від гіпертонії, хворобами серця і судин, тромбофлебітом.

Важливо знати

Якщо додати кілька крапель коріандрового ефірного масла в аромалампу, то це допоможе зняти втому і стресовий стан.

Екстракт зерен коріандру, доданий в спиртне, знизить ефект сп`яніння. Також насіння коріандру і листя кінзи здатні зняти похмілля і усунути запах алкоголю з рота.

Кінзу часто додають в блюда на Кавказі. Вважається, що після важкої м`ясної їжі, вона покращує роботу органів травлення та сприяє усуненню тяжкості в животі.