Чудо-спеція зі сходу

Найдавніша і цінна спеція в світі, райське зерно, король прянощів ... Про що це ми? Звичайно ж, про кардамон. Його насіння зеленого кольору відрізняються характерним пряно-пекучим запахом з ледве чутними нотками камфори.

Гіркувато-гострий смак викликає захват у багатьох жителів планети. Приправа вважається однією з найдорожчих, але навіть це не зупиняє любителів дивних страв. Користь і шкода насіння добре вивчені фахівцями, що дає можливість людям зробити для себе правильний вибір.

характеристика спеції

Легенда свідчить, що кардамон прийшов до нас з Висячих садів Семіраміди. Однак реальні версії стверджують, що спецію вперше виявили в Стародавній Індії. До сих пір країна є лідером з експорту прянощі нарівні з Гватемалою.

Користь кардамону була помічена ще багато століть тому. В епоху Середньовіччя пряність вважали ліками мало не від усіх хвороб і наділяли її чудодійними здатності. Багато в чому наші попередники мали рацію - багатий склад насіння і зараз допомагає підтримувати міцне здоров`я.

Зерна кардамону містять 4-8% ефірних масел - борнеолу, лімонела, цинеолу, терпінеолу. Крім того, пряність багата на мікроелементи: магній, фосфор, залізо, цинк, марганець, мідь і кальцій. Також в складі значаться вітаміни групи В, вітамін С, білок і насичені жирні кислоти. Сукупність цих речовин дає не тільки унікальний смак, але і величезну користь.

Позитивні властивості кардамону

Кардамон - дуже багатогранна спеція, вона здатна найкращим чином впливати на самі різні органи і системи.

1. Травний тракт.
   Пряність надає стимулюючу дію - очищає від токсинів і шлаків, прискорює обмін речовин, зменшує відсоток жиру в організмі, сприяє схудненню. Дуже часто кардамон використовують для лікування недуг шлунково-кишкового тракту, наприклад, метеоризму. Ще одна перевага - спеція покращує запах з рота, знімає симптоми токсикозу (позбавляє від нудоти), покращує апетит і травлення.
2. Імунна система.
   Користь кардамону для здоров`я особливо відчувається при лікуванні респіраторних інфекцій, лихоманці і грипі. Якщо використовувати зерна для інгаляцій при бронхіті або тривалому сухому кашлі, то спеція проявляє відхаркувальні властивості. Тривале вживання прянощі підвищує опірність організму до вірусів і бактерій.
3. Центральна нервова система.
   Сукупність мікроелементів і вітамінів роблять кардамон прекрасним регулятором ЦНС. Кава або молоко з цієї спецією, салати, м`ясо, риба з пряністю допоможуть прогнати депресію, стресові стани і напруга. За допомогою кардамону легко боротися з безсонням. Для цього необхідно за одну годину до сну випити відвар - 1 ч. Л. насіння залити склянкою окропу.
4. Статева система.
   Кардамон стане справжнім відкриттям для чоловіків, оскільки є потужним афродизіаком, підвищує статевий потяг і навіть продовжує акт любові. Запах спеції позитивно впливає на нюх і збуджує партнерку.

На цьому позитивні властивості кардамону не закінчуються.

Пряність допомагає організму:

• впоратися з головним болем;
• підвищити тонус;
• усунути у жінок симптоми ПМС;
• боротися із захворюваннями сечостатевої системи (цистит, нефрит);
• схуднути;
• підбадьоритися, зігрітися і зняти спазми.

Застосування в кулінарії

Особливий смак кардамон надає других страв і салатів. Пряність зробить ще краще супи, особливо бобові. Азіатський плов взагалі немислимий без спеції. Дуже добре поєднуються зерна з рибою та м`ясом.

Досить часто кардамон додають при виготовленні консервів, ковбас, фаршу і паштетів. Навіть в десертах використовується ця чудо-спеція. Вона підкреслює смак сирних солодощів, фруктово-ягідних салатів і випічки. Щоб їжа вийшла досить вдала, рекомендується витягувати сухі насіння з оболонки прямо перед додаванням в блюдо.

Негативний вплив на організм

Шкода кардамону буде відчутний для тих, хто їм зловживає, і має схильність до харчових алергій. Також спеція може викликати індивідуальну непереносимість. Тому перед тим як купити прянощі, обов`язково спробуйте її в незначній кількості.

Не можна приймати кардамон тим, хто має проблеми зі слизової шлунка. Шкода полягає в наступному: може з`явитися спазм, загостритися хронічна форма виразки або гастриту. Для вагітних і годуючих мам не встановлюється табу на спецію, однак варто обмежити споживання - додавати в їжу в малих кількостях і не кожен день. А ось саме ефірне масло кардамону може заподіяти шкоду жінкам в положенні.