Все про роль кожної групи органічних речовин в організмі людини

Відео: Біологія. Біохімія: Вуглеводи, їх будова і функції. Центр онлайн-навчання «Фоксфорд»

Для нормального метаболізму, росту і розвитку тканин і органів людини необхідні органічні речовини (білки, жири, вуглеводи, вітаміни) і неорганічні компоненти (кальцій, фтор, магній, калій, натрій, мідь, залізо і багато інших), причому в збалансованому співвідношенні. Після надходження в шлунково-кишковий тракт, вітаміни, жири, білки і вуглеводи ретельно перетравлюються, перетворюючись в мономерні сполуки: амінокислоти, глюкозу, холестерин, гліцерин і жирні кислоти, після чого всмоктуються в кров і транспортуються до нужденних в них тканин. Давайте розглянемо цей процес докладніше і дізнаємося, які функції в організмі виконують білки, вуглеводи, вітаміни та жири.

функції білків

Дані сполуки є високомолекулярними, і складаються вони з послідовно розташованої ланцюжка амінокислот, які з`єднані між собою міцними протеїновими зв`язками. Залежно від структури білки здатні виконувати безліч функцій:

Відео: Урок біології №29. Нуклеїнові кислоти (ДНК і РНК)

• вони входять в структуру тканин (колаген, кератин, еластин);
• здійснюють імунний захист і згортання крові (фібриноген, антитіла), транспорт інших з`єднань (гемоглобін, альбумін, феритин, церулоплазмін і ін.), скорочення м`язових клітин (актин, міозин, клітинний цитоскелет);
• прискорюють хід хімічних реакцій (більшість ферментів, вітаміни-протеїни і вітаміни з білком);
• впливають на метаболізм клітин і цілих органів (гормони підшлункової залози і гіпофіза);
• є важливими компонентами харчування (казеїн, незамінні амінокислоти).

Таким чином, роль білків в людському організмі багатогранна, так само як і вуглеводи, вітаміни та жири, основні функції яких ми розглянемо далі.

Роль ліпідів в клітці

Дані сполуки являють собою з`єднання гліцерину з жирними кислотами різної величини, що визначає виконувані ними функції для нашого організму:

• мають найбільший енергетичний потенціал, який отримують шляхом звільнення макроергічної з`єднання АТФ в процесі розпаду жирних кислот;
• включені в структуру - подвійний шар фосфоліпідів становить основу мембрани всіх клітин організму;
• здійснюють ізоляцію: так підшкірно-жирова клітковина завдяки поганої теплопровідності захищає наше тіло від перегріву і переохолодження, а в складі мембран жири перешкоджають проникненню сторонніх речовин в клітку;
• сприяють передачі інформації між клітинами (стероїдні гормони, медіатори, вторинні переносники сингалов) і протіканню хімічних реакцій (кофактор).

Ось, власне, і вся велика роль жирів в організмі людини, і нам залишилося розглянути, наскільки вагомі для метаболізму вуглеводи, вітаміни і неорганічні сполуки.

функції вуглеводів

Більшості необізнаних людей вони відомі як основний енергетичний субстрат. Зрозуміло, це так, адже глюкоза, що отримується при їх розпаді - основне джерело АТФ в більшості тканин, однак, крім, цього вони виконують і кілька інших функцій. Також у вигляді глікогену вона запасається в печінці в якості енергетичного резерву, що вивільняється в умовах важкої фізичної і психічної навантаження, коли м`язи і головний мозок вимагають підвищеного харчування. Мукополісахариди утворюють основу всіх слизових оболонок (повітроносних шляхів, шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи), захищаючи органи від проникнення хвороботворних мікроорганізмів. А ось рослинний вуглевод, целюлоза, не перетравлюється в організмі людини, за рахунок чого вона очищає кишечник від токсинів і покращує перистальтику.

вітаміни

Більшість даних сполук мають білкову природу, що також визначає різнобічність виконуваних ними функцій. Так, різні їх групи значно впливають на метаболізм, зокрема, вітаміни, що містять білок, є учасниками кровотворення, кофакторами в хімічних реакціях, сприяють поліпшенню реактивності організму, регенерації тканин і мн. ін. А оскільки практично всі вітаміни, жири, вуглеводи і білки не синтезуються в клітинах людини самостійно, вони повинні постійно надходити з їжею, щоб підтримувати нормальний обмін речовин і регулювати діяльність тканин і органів, ось чому так важливо збалансоване харчування з урахуванням всіх органічних компонентів .