Добова норма білка

Відео: Норма білка і калорійність

Добова норма білка

Природний білок (його ще називають протеїном), є справжнім будівельним цеглинкою організму. Слово «протеїн» має грецьке походження - «protos», що означає найважливіший, або перший. Білок дійсно можна назвати основою життєдіяльності і будови кожного живого організму, завдяки цим будівельним органічного матеріалу утворюються волокна, м`язи і клітинні стінки. Маса тканин людини приблизно на 20% складається з білка, всього в організмі є близько п`яти мільйонів різних протеїнів.

Вивчення булка почалося в XVIII столітті, першопрохідцями в цій справі були французький хімік Антуан Франсуа де Фуркруа і багато інших вчених, які вивчають такі речовини, як глютен, фібрин і альбумін. Саме тоді протеїн був занесений в окремий клас молекул. Найперша модель хімічної будови білка побачила світ в 1836 році, її автором був Мулдер. Свою сучасну назву - протеїн, білок отримав в 1838 році.

Відео: ХАРЧУВАННЯ НОРМИ калорійності. Норма БЕЛКА для займаються СПОРТОМ

Опис впливу на організм


Білок є незамінним компонентом їжі, він виконує таку величезну безліч найважливіших функцій в людському організмі, що для їх повного опису потрібно кілька томів. Варто позначити деякі з них:

Відео: Як для себе розрахувати добову норму білків?

  • захищає організм людини від негативного впливу вірусів, мікробів, бактерій, токсинів;
  • бере участь в в механізмі згортання крові (утворився згусток крові захищає організм від великої крововтрати);
  • гемоглобін, або «білок крові» - це головне "транспортний засіб» організму, яка здійснює доставку кисню до нужденних в ньому органам і тканинам;
  • протеїн - незамінне джерело живлення для розвитку плода;
  • білками є багато гормонів, які регулюють обмінні процеси;
  • головними структурними компонентами сполучної тканини виступають протеїни: еластин - в судинах, кератин - в шкірі, нігтях і волоссі;
  • Мізін і актин (протеїни м`язової тканини) відіграють головну роль в процесі розслаблення і скорочення м`язів;
  • протеїни - резервні джерела енергії;
  • білки взаємодіють з жирами для формування мембран клітин;
  • забезпечують повноцінний розвиток і розмноження організму;
  • протеїни формують здатність до мислення, забезпечують повноцінну роботу нервової системи, регулюють реакції людини на зовнішні подразники.

Добова потреба для жінок, чоловіків і дітей


Щоб підтримувати нормальний баланс протеїну в організмі, середній чоловік повинен вживати з їжею не менше 40 г білка в добу (це так званий «білковий мінімум»). Щоб отримати достатню кількість білка, слід вживати його в наступному співвідношенні: 1 г білка на 1 кг власної ваги.

Діти, матері-годувальниці, вагітні жінки, спортсмени і люди, які займаються активним фізичною працею, цю норму повинні збільшити приблизно в 1,5-2 рази. Розрахунок норми протеїну повинен проводитися індивідуально, з урахуванням всіх фізіологічних особливостей кожної конкретної людини.

Білок є одним з найважливіших макронутриентов, роль якого в функціонуванні людського організму складно переоцінити.

Що буває при нестачі в організмі




Якщо значно скоротити або повністю виключити білок з щоденного раціону, можуть наступити найбільш негативні наслідки у вигляді порушення роботи всіх життєво важливих органів.

Брак протеїну провокує:

  • ламкість кісток (в зв`язку з поганою засвоюваністю кальцію);
  • порушується процес утворення нових клітин шкіри і кісток (шкіра стає сухою, починає лущитися, розвивається атрофія м`язів, ламаються нігті,
  • випадає волосся);
  • знижується імунітет;
  • сповільнюється виділення гормонів;
  • відбувається збій в процесі кровотворення;
  • порушується робота нервової системи;
  • може виникнути ожиріння і цироз печінки.

Що буває при передозуванні


Надлишок протеїну також небажаний для організму, як і його нестача. Незначне перевищення добової норми білка ніяк не позначиться на здоров`ї, а його надмірне споживання при відсутності належного фізичного навантаження чревате наслідками. Надлишок протеїну в організмі може привести до втрати кальцію. Пурини, присутні в складі білка, можуть відкладатися в суглобах, викликаючи тим самим розвиток подагри.

Випадки надлишку в організмі протеїну спостерігаються вкрай рідко. Якщо ж це відбувається, то у людини поступово знижується апетит, травна система перевантажується, підвищується збудливість, в печінці накопичуються жирові відкладення, страждають нирки, серцево-судинна система, вітамінний обмін в організмі порушується.

Список продуктів - джерел білка


Білок присутній в багатьох продуктах харчування, але основними його джерелами є м`ясо і риба. Відстежити кількість споживаного протеїну дуже просто, якщо знати про його зміст в ста грамах кожного продукту:

  • телятина (31 г);
  • індичка (25 г);
  • курка (25,2 г);
  • яловичина (28 г);
  • баранина (22 г);
  • свинина (20 г);
  • кролик (24 г);
  • риба (20 г);
  • молоко (3 г);
  • кефір (3 г);
  • жирний сир (14 г);
  • квасоля (23 г);
  • горіхи (від 16 до 24 г);
  • гриби (4,5 г);
  • твердий сир (25 г);
  • фрукти (від 0,3 до 1,6 г);
  • овочі (від 0,8 до 1,9 г);
  • зелень (до 3 г);
  • ягоди (до 1,1 г);
  • каші (до 3,5 г).

схоже