Дієтичний суп з перепілкою ачарци

Відео: Легкий ДІЄТИЧНИЙ СУП | ГОТУВАТИ ЛЕГКО

Суп з перепілкою під назвою Ачарци відноситься до традиційної кухні Кавказу і є блюдом святковим, що досить часто зустрічається на Сході. Суп вариться частіше на перепелиному бульйоні, але іноді використовується і дичину. Таке блюдо можна подати як на обід, так і на вечерю. Так як м`ясо цих птахів ніжне і легко усвояемое, суп цілком можна віднести до дієтичних.

Суп з перепілкою - рецепт з фото

Складові:
- 1 перепелка-
- 2 л води-
- 3 картоплини;
- 1 цибулина-
- 1 Морква
- 1 ст.л. рослинного масла-
- 1,5 ст.л. ткемалі-
- 3 ст.л. довгого ріса-
- 1 ч.л. солі;
- спеції;
- свіжа зелень.

приготування

Візьміть охолоджену перепелиних тушку, можна використовувати і тельбухи. Наберіть в каструлю воду і підсолити її, помістіть туди птицю і варіть на слабкому вогні, після закипання, поки будете готувати всі інші компоненти супу.

підготувати перепілку

Середніх розмірів картоплини почистіть і наріжте кубиками або брусочками. Шматочки повинні бути невеликими, на один укус.

Підготуйте овочі для засмажкою: з цибулини зніміть лушпиння, наріжте дрібними кубиками. Ретельно вимийте морква, можна за допомогою жорсткої губки. Натріть її на крупній або дрібній тертці.

Нарізати цибулю і моркву

Якщо ваша сковорода має антипригарне покриття - тоді овочі можна підсмажити без додавання масла. Тоді суп з перепілкою вийде менш калорійним. Подпеченний морква додасть супу більш яскравий відтінок, а смажену цибулю зробить блюдо смачніше. Пасеруйте овочі на слабкому вогні хвилини 3, помішуючи.

Смажимо цибулю і моркву

Додайте 1,5 ст.л. кислого соусу зі слив, ткемалі. Перемішайте зажарку і вимкніть вогонь, дайте постояти під закритою кришкою хвилини 3.

Додати соус

Перекладіть зажарку в бульйон, додайте довгозерний рис, сіль, спеції. Перемішайте і варіть хвилин 20. На цьому ж етапі дістаньте перепілку і остудіть.

Додати рис

Обер м`ясо з птиці. Можна відразу ж відправити м`ясо в суп, однак, традиційна форма подачі супу Ачарци така: в тарілку кладеться м`ясо, а зверху наливається бульйон з овочами. Все прикрашається свіжою кінзою або будь-який інший зеленню на ваш розсуд.

Обер м`ясо з птиці