Гарбузовий суп-пюре з овочами

Наш рецепт гарбузового супу-пюре з овочами сподобається навіть тим, хто гарбуз, в общем-то, не особливо шанує. Весь секрет цього супу в оптимальних пропорціях овочів - гарбуз, картопля і морква беруться в рівному по вазі кількості. Це дає гарний яскравий колір супу, оксамитову, ніжну консистенцію і насичений смак, в якому гарбуз (якщо не знати про неї) і не розібрати. Приготувати суп-пюре з гарбуза можна на курячому бульйоні і додати шматочки курки в тарілки - це позбавить від необхідності готувати смакоту для любителів м`ясних супів.
подавати дієтичний суп-пюре з гарбуза краще з грінками або крутонами, а щоб смак був ніжнішим, в готовий суп можна додати вершки або запропонувати густу домашню сметану.

Складові:
- гарбуз - 300 гр .;
- картопля - 300 гр .;
- морква - 300 гр .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- коріандр мелений - 0,5 ч. ложки;
- бульйон овочевий або курячий (або вода) - 1,5 літра;
- сіль за смаком;
- рослинне або вершкове масло;
- для подачі - будь-яка зелень, сметана, сухарики або крутон.

приготування

Якщо бульйон вже готовий (або якщо суп готується на воді), наріжемо овочі для супу. Очистимо цибулю, нашаткувати його дрібними кубиками або півкільцями.

цибуля шаткуємо

Гарбуз звільнимо від насіння і шкірки, виріжемо волокнисту частину м`якоті (ту, де були насіння). Наріжемо гарбуз невеликими шматочками. Морквину нарізаємо кружечками або часточками.

Очистимо картопля, наріжемо кубиками або соломкою. Опустимо в киплячу воду або бульйон. Картопля має майже зваритися, перш ніж в суп будуть додані інші овочі.

картоплю відварити

У сотейнику розігріємо масло, викладемо спочатку цибулю і спассеруем його до прозорості і м`якості. У супи крему овочі не зажарюють, тому вогонь потрібно зробити майже мінімальним і тримати на вогні цибулю 2-3 хвилини. Потім додати моркву і гарбуз. Гасити хвилин 10 до розм`якшення гарбуза.

Для смаку і аромату в овочі можна додати мелений коріандр або інші спеції на свій смак.

Майже готові овочі перекладаємо в каструлю з картоплею. Солимо суп до смаку, продовжуємо варити до готовності моркви і гарбуза.

Коли овочі будуть повністю готові, дістанемо їх з бульйону шумівкою (або процідити бульйон через сито) і перекладемо в блендер.

покласти в блендер

Додамо трохи бульйону, щоб зручніше було пюрировать овочі.

Занурювальним блендером подрібнити овочі до однорідної густої маси. Додамо рідини до потрібної консистенції, переллємо суп назад в каструлю і ще раз доведемо до кипіння.

измельчим овочі до однорідної маси

Відразу ж розіллємо суп по тарілках. Подаємо гарячим, з будь-якою зеленню, сухариками або грінками. Для тих, хто любить м`ясні супи, додамо в тарілку шматочки вареної курки (якщо суп готували на бульйоні). До гарбузовому супу бажано подати сметану, вона трохи пом`якшить смак і зробить суп більш поживним. А на друге можна приготувати дієтичні котлети в духовці.

розіллємо суп по тарілках

Автор Олена Литвиненко (Sangina)