Дієтичний гарбузовий суп-пюре печерицями, рецепт

Відео: Суп-пюре з гарбуза. Унікальний рецепт приготування супу-пюре мз гарбуза

Приготувати дієтичний гарбузовий суп-пюре з печерицями - рецепт для тих, хто худне - можна пісним або на курячому бульйоні, додавши в готовий суп ложечку сметани і шматочки курячого м`яса. Оскільки зараз час посту, у нас суп буде постним.Кстаті, ми вже готували з вами пісний гарбузовий суп з селерою. А для більшої поживності і красивою подачі замість сметани або вершків в нього можна додати трохи кокосового молока. Це дуже корисний продукт, натуральний, рослинного походження, і під час посту може здорово виручити, стане повноцінною заміною молочним продуктам. У гарбузовому супах кокосове молоко особливо добре відтіняє ніжний смак гарбуза. Але, в принципі, це не обов`язковий інгредієнт, без нього теж суп буде смачним, корисним і поживним. До речі, якщо потрібно знизити калорійність гарбузового супу, замініть картопля кореневих селерою або візьміть ці овочі в рівній кількості. Або покладіть більше гарбуза, зовсім виключивши картоплю.

На приготування супу-пюре з гарбуза піде не більше півгодини, тому краще готувати такі швидкі супи невеликими порціями, з розрахунку на один раз.

Складові:
- гарбуз - 400 г .;
- картопля - 3 шт. (200 м);
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- гриби (шампіньйони) - 200 г .;
- вода - 1 л .;
- рослинну рафіновану олію - 3 ст. л .;
- сіль за смаком;
- перець червоний (не гострий) пластівцями і мелений - по 0,5 ч. л .;
- мелена паприка - 1 ч. л .;
- кокосове молоко (за бажанням) - для подачі супу.

приготування

Картоплю і моркву наріжте часточками або невеликими шматочками. Можна навіть зовсім дрібно, кубиками - все одно ми будемо подрібнювати їх в пюре, а дрібно нарізані овочі зваряться швидше.

Нарізати картоплю і моркву

Гарбуз очистите від кірки. Якщо є шматки з волокнистої серединкою, вичистіть її. Наріжте гарбуз кубиками.

нарізати гарбуз

Розігрійте 1,5 ст. ложки масла в глибокій каструлі з товстим денцем. Викладіть моркву з гарбузом. Помішуючи, злегка обсмажте овочі, поки зверху не з`явиться масляниста скоринка (НЕ підрум`янюючи).

Злегка обсмажити овочі

Додайте картоплю, продовжуючи помішувати обсмажуйте овочі вже разом з картоплею. Не забувайте, що картопля має властивість прилипати до нагрітої поверхні, помішуйте вміст каструлі, стежте, щоб нічого не пригоріло.

Додати картоплю

Хвилин через п`ять приправте овочі спеціями, підбирайте їх на свій смак. Або додайте ті, що вказані в рецепті - червоний перець (мелений і пластівцями) і солодку паприку. Частина паприки можна замінити перцем чилі або покласти в суп прованські трави, додавши перець чисто символічно. Прогрівайте на слабкому вогні, поки аромат спецій не підсилили.

Додати спеції

Влийте киплячу воду в каструлю з овочами і спеціями. Посоліть. Води багато не повинно бути, налийте стільки, щоб прикрити шматочки овочів. Як тільки суп почне кипіти, зменшуйте вогонь і відрегулюйте кипіння так, щоб воно було ледь помітним.

Додати воду

Суп хай вариться, а ви тим часом вимийте, почистіть і наріжте цибулю з грибами. Цибулини наріжте дрібними кубиками, гриби наріжте пластинами або кубиками. Якщо немає свіжих печериць, підійдуть заморожені (їх потрібно заздалегідь розморозити і злити рідину).

Нарізати цибулю і гриби

Рослинна олія (1,5 ст. Л) вилийте на гарячу сковороду, через півхвилини висипайте кубики цибулі. Обсмажте на середньому вогні до посветления лука. Потім додайте гриби, збільште вогонь до сильного і випарити весь грибний сік. Зробіть вогонь колишнім, обсмажте печериці з цибулею до повної готовності.

Смажимо цибулю і гриби

За 10-15 хвилин овочі зваряться. Додайте в каструлю з супом обсмажені гриби і цибулю, розмішайте. Дайте супу закипіти, варіть 3-4 хвилини і вимикайте вогонь.

Додати в суп гриби і цибулю

Перекладіть овочі з грибами в блендер або подрібніть вміст занурювальним блендером в каструлі в однорідне пюре. За смаком виправите на сіль і спеції.

Подрібнити суп блендером

Готовий суп-пюре розкладіть по порційних тарілках. Додайте кокосове молоко (при бажанні), покладіть в тарілки кілька обсмажених грибочків, зелень, спеції і подавайте до столу. Можна додати сухарики або грінки, скибочки хліба, підсушені в тостері. Рекомендуємо також покуштувати суп-пюре з гарбуза з яблуками і каррі.

Смачного!

Подаємо до столу