Дієтичні млинцеві рецепти

А чи відомо вам, що млинці старше хліба? Скільки їм конкретно зараз років, сказати важко, але їх довгу історію підтверджує факт, що рецепти млинців існують в кожній кухні народів світу.

млинцева географія

У різних країнах їдять і готують їх по-своєму. А у господинь від Кореї до Мексики є свої традиції, на яких засновано приготування млинців. У нашій місцевості їх печуть на Масляну, поминки, а в Стародавній Русі вони брали участь у весільних обрядах, якщо наречена виявлялася не незайманою, зять дарував тещі млинці з виїденої серединкою.

На думку наших господинь, щоб таке блюдо добре вийшло, слід їх піч в гордій самоті, а першу коржик класти на підвіконня, як пам`ять про попередніх поколіннях.

У Європі та Англії, де їх їдять набагато частіше, ніж ми, і, до речі, прийнято вважати це блюдо такий же простий їжею, як, наприклад, бургер, господині впевнені, що коржі будуть хороші, якщо їм вдасться, струснувши сковорідкою, перевернути їх . У французів навіть є усталений вираз «Вона підкидає його» це означає, керує чоловіком також виверткий як з млинцями на сковороді.

Угорські, французькі, южнославянские і інші європейські млинці виготовляються з тіста: молоко (півлітра), яйце, масло (50 г), борошно (100 г). Можуть бути з несолодкої начинкою зі спеціями і травами і з солодкою начинкою з фруктів, меду і патоки. На Альбіоні їх готують також, але без топленого масла. Коржі виходять пишними, зокрема, готують солодкі.

Болгарські палачинки вважаються найбільшими млинцями, так як готуються на величезних сковородах. Точно так же їх називають в Словаччині, Угорщині, Чехії. Відбуваються палачинки від латинського слова «Плацента» (Коржик), і це не просто так, адже всі згадані країни колись були в складі Римської імперії. Отже, така смакота була ще за часів самої Клеопатри.

Французи називають їх крепами. Але Франція змінила собі, якби не вигадала різні види крепів. Серед них лідирує «Фламбе». Самі крепи печуться як звичайні млинці, але ось після закінчення в сковорідку кладуть часточки апельсина, цукор і масло. Потім це все підпалюють за допомогою алкоголю, прямо в сковороді. Таке ласощі подають з морозивом. У Бретон (село у Франції) печуть види млинців із гречаного борошна - так звані галети. Галети розрізняються тим, що їх печуть тільки на одній стороні, а на другу сторону кладуть бекон, яйце, майонез і т. Д.

У Голландії цей блюдо так популярно, що там є сімейні ресторани, в яких їдять тільки голландські млинці - паннекокен.

Скандинави теж люблять побавитися млинцями. Там їдять левкас, їх рецепт досить простий: картопля + молоко + мука. Данці прозвали їх тонкої лафесой - корж з картоплі загортають в рулетик і кладуть всередину вершкове масло, мед або цукор, корицю і подають до чаю як смачні страви. Норвезька лефса схожа на нашу сосиску в тісті. Датська кухня не обходиться без аблесківер - блюдо, схоже на яєчну тару, в яку заливається тісто упереміш з різними фруктами.

Англійські панкейкі значно відрізняються від звичних нам млинців. Головна відмінність - в додаванні соди і більш жирного молока, а то і вершків. Англійські та американські панкейкі виходять дуже товстими, англійці люблять поливати їх кленовим сиропом і їсти на сніданок. У тамтешніх кафе вам порадять панкейкі «Срібний долар», складених в довгу башточку по п`ять або десять штук. У американців, як і у інших католиків, їх прийнято пекти напередодні Великодня.

У Грузії, Індії, Мексиці, Іспанії та інших багатьох країнах готують це блюдо з кукурудзяної муки.

У Сполучених Штатах і в Іспанії їх називають тортилья, в Грузії - мчаді, в Аргентині печуть сопайпілла, в Китаї - лаобін. В Індії люблять готувати корж доса з пшеничного і кукурудзяного борошна, вона дуже схожа, на шаурму в яку загортають пекучий перець, картопля, овочі і сочевицю.

Цікаво!

• Самий величезний млинець в світі спекли в Москві на святкуванні Масляної в 2010 році. З особливого апарату близько трьох годин тісто постійно подавалося на конвеєр, який пек його. Потім від млинцевій стрічки відрізалися шматочки, а спеціалізований лічильник підраховував їх кількість. В результаті було нагодовано 5620 людей. Довжина це гіганта була 1 км, маса - 300 кг.
• В Англії протягом майже 600 років проводяться млинцеві гонки. Учасникам треба пробігти дистанцію, підкидаючи борошняний виріб на сковороді. Переможе той, хто зуміє, не впустивши його, фінішувати першим. Щоб млинці не розвалювалися під час гонок, їх для міцності випікають ... з кінським волосом.
• У Європі слово blini використовується без перекладу для позначення російського страви.

Їх калорійність зменшиться, якщо:

1. зробити тісто тільки на білках, без желтков-
2. замісити тісто на знежиреному молоці або кефіре- зробіть млинці дієтичними на кефірі - це дуже просто і апетитно;
3. замість 2/3 пшеничного борошна - соєве, або ж зовсім без борошна, можна додати вівсяні пластівці;
4. випікаємо дієтичні смакоту на антипригарной сковороді без масла;
5. не потрібно наливати масло на сковороду, краще змащувати її половинкою картоплини або цибулини;
6. зробити млинці з колесо до воза, додавши в тісто дрібно нарубані яблуко, капусту, гарбуз;
7. подавати їх не зі згущеним молоком, а зі сметаною 10% або смачним йогуртом.

Калорійність дієтичних порожніх млинчиків приблизно 180 - 200 ккал.

Рецепт дієтичних млинців на кефірі

Інгредієнти: кефір (1 ст.), Яйце, 4 ложки пшеничного борошна або 2/3 соєвої, сіль, масло, сода.

приготування:

• виливаємо в миску кефір, вбиваємо яйце і добре збиваємо вручну або за допомогою міксера;
• вводимо борошно і знову збиваємо;
• додаємо сіль і погашену оцтом соду, після чого все вимішуємо;
• прогреваем добре сковороду і випікаємо наш шедевр.

Закінчивши з приготуванням дієтичних млинців на кефірі, подумайте, з чим будете їх подавати: варення, мед або фрукти. Якщо ви сидите на строгій дієті, спробуйте приготувати дієтичні вівсяні млинці на кефірі.

Інгредієнти: вівсяні пластівці (200 мл), кефір (півлітра), яйця (3 шт.), Сода, цукор (3 ст. Л.), Масло.

приготування:

• потрібно залити пластівці в мисці кефіром, залишити на 2 години-
• збити яйця і потроху ввести туди пластівці;
• посолити, додати цукор, соду, масло і все вимішати;
• тісто готове, можна готувати дієтичні млинці без борошна на кефірі.

Не потрібно думати, що таке блюдо обмежується саме такими інгредієнтами. У нього можна додавати різноманітні овочі і фрукти. Наприклад, яблука роблять смак солодший і прибирають зайві калорії. Пюре з овочів теж багате поживними речовинами і є дивовижним доповненням.

Млинці, які робляться на кефірі, не потрібно заправляти чимось особливим, вони самі по собі мають цікавий смак, за бажанням можна декорувати їх фруктами або ягодами. Краще подавати їх без сметани і містять цукор продуктів.

Ця страва потрібно вміти готувати правильно. Щоб млинці були легкими і повітряними, борошно потрібно просівати перед готуванням, а тісто робити рідким як вершки. Соняшникова олія додаємо безпосередньо в тісто, так воно дає нашому твору мистецтва можливість не пристане до сковороди.

Дотримуючись дієти, не варто зовсім відмовлятися від апетитних, улюблених десертів, можна лише замінити калорійні інгредієнти більш легкими і дотримуватися правильного раціону.