Дієтичні млинці на молоці

Відео: Ароматні заварні млинці на кефірі

Знизити калорійність млинців дуже просто. Для цього потрібно замінити деякі калорійні продукти більш легкими. Замість незбираного молока взяти знежирене, додавати менше рослинного масла в млинцеве тісто і звичайно ж, не варто змащувати готові млинці вершковим маслом. Швидко всмоктуючись в гарячі млинці, масло істотно додає калорій і поживністю цього і без того калорійного блюда. Здавалося б - ніяких радикальних змін в рецепті млинців немає, але калорійність при цьому помітно знижується, а смак нітрохи не гірше. Дієтичні млинці на молоці, рецепт з фото яких ми пропонуємо, порадують вас своїм смаком і простотою приготування. Використовуйте ще деякі поради: замість цілого яйця покласти в тісто тільки збитий білок або замінити частину пшеничного борошна висівковий або борошном грубого помелу.

Якщо ви харчуєтеся по Дюканов, то приготуйте шоколадні млинці з сирною начинкою.

Дієтичні млинці на знежиреному молоці виходять не такими м`якими, як звичайні млинці. Позначається відсутність масла і додавання соди з оцтом. Але соду можна виключити, тоді млинці будуть м`якше, ніжніше. В якості начинки або добавок використовуйте свіжі фрукти нежирний сир із зеленню, нежирну рибу, рис з рибою і зеленню або зробіть пюре із заморожених, свіжих ягід.

Складові:
- знежирене молоко - 1 стакан;
- вода тепла - 0,5 склянки (або трохи більше / менше) -
- яйце - 1 шт-
- цукор - 0,5 ст. л;
- сіль - третина чайної ложки;
- сода - 0,5 чайної ложки;
- оцет - 1 десертна ложка;
- борошно пшеничне - 150 гр (неповна склянка);
- масло рослинне - 1 ст. ложка.

приготування

Борошно просіваємо в широку глибоку миску, щоб можна було збивати тісто віночком або міксером.

просіяти борошно

В іншій мисці, поменше обсягом, збиваємо яйце з половиною столової ложки цукру і сіллю. Для зниження калорійності млинців можете додати в тісто тільки яєчний білок, але збивати його краще з сіллю. А пів ложки цукру додати в миску з просіяного борошном.

Збити яйце з сіллю і цукром

Вилити збите яйце в миску з борошном, змішати віночком. Вийдуть пухкі грудочки тесту.

Вилити яйце в миску з борошном

Додати молоко кімнатної температури або злегка підігріте. Швидко все збити віночком або міксером.

Збивати тісто потрібно кілька хвилин, поки всі грудочки, навіть найдрібніші, будуть поламані, і тісто стане абсолютно гладким, однорідним. Тепер потрібно влити теплу воду, щоб довести його до консистенції рідкого кефіру. Вливаємо поступово, після кожної порції збиваємо тісто і перевіряємо консистенцію.

Все перемішати

Соду гасимо оцтом прямо в ложці або в кавовій чашці. Додаємо в млинцеве тісто, розмішуємо. Якщо хочете щоб дієтичні млинці на молоці були ніжними, як би вологим, цей крок пропускайте, сода сушить тісто.

Додати погашену соду

Накриваємо посуд, залишаємо на 15 хвилин відпочити. За час вистоювання клейковина борошна розбухне, тісто стане трохи густіше, але вже за густотою теж буде нагадувати кефір. З ложки воно виливається вільно, тонкою цівкою.

Ставимо тісто відпочити

Перед тим, як пекти млинці, додамо в тісто ложку рослинної олії, краще брати рафінована. Ретельно розмішати, залишимо на пару хвилин і можна випікати млинці.

Додати масло

Сковороду беремо з антипригарним покриттям, щоб її не потрібно було змащувати після кожного млинця. Перед тим, як лити тісто, розпалюються її і проходимся по поверхні кулінарної пензлем, змащуючи тонким шаром масла. Наливаємо тісто, крутимо сковороду, щоб воно розійшлося, і вийшов тонкий млинець. Випікаємо з одного боку приблизно хвилину, вогонь середній. Коли з`являться дірочки або пропадуть всі вологі ділянки, піддягаємо млинець і перевертаємо на інший бік. Печемо ще з півхвилини, до рум`яних цяток.

смажимо млинці

Через невеликої кількості цукру і жиру дієтичні млинці на знежиреному молоці не отримають золотисто-рум`яними, вони будуть світліше. Враховуйте це при смаженні і не пересушуйте їх на сковороді. Готові млинці складаємо стопкою, обов`язково накриваємо, щоб вони поступово остигає і ставали м`якими. Подаємо з улюбленими добавками, але якщо вже ми пекли млинці дієтичні, то і добавки краще вибрати відповідні: нежирний сир, ягоди, фрукти, ягідне пюре, можна медом полити або нежирною сметаною. Смачного!

Дієтичні млинці на молоці - рецепт з фото