Застосування арахісу в дієтичної кулінарії

У арахісу висока калорійність, але зовсім відмовлятися від нього не потрібно, адже він дуже корисний. Яку користь приносить цей горіх?

Скільки калорій міститься в продукті?

Ми звикли називати арахіс горіхом, хоча з наукової точки зору це не зовсім вірно. Арахісове дерево - це олійна культура, що відноситься до бобових. У плодів арахісового дерева є і інші назви - земляний або китайський горіх.

Калорійність арахісу в сирому вигляді становить 551 ккал. У смаженого арахісу калорійність виростає до 580, але цей показник зростає, якщо продукт обсмажували з використанням олії. Скільки в солоному арахісі калорій? Теж багато - 598 ккал, до того ж він сприяє появі набряків, тому під час дієти цю закуску доведеться відкласти в сторону.

Калорійність арахісової пасти становить цілих 850 ккал на 100 грам, а арахісового масла - 899 ккал. Калорійність на 100 г арахісу в цукровій глазурі становить 455 ккал.

У арахісу в кокосової глазурі калорійність теж висока - 549 ккал. Енергетична цінність арахісового щербета - 428 ккал.

Які корисні речовини арахіс містить?

Цей продукт дуже жирний, але в ньому зовсім немає холестерину, а більшу частину жирів становлять корисні і необхідні для здоров`я речовини, наприклад, олеїнова кислота. Користь його в високий вміст рослинних білків, тому ці горіхи дозволяють скоротити споживання м`яса без шкоди для організму.

Що входить в 100 грам корисного продукту?

1. 16 г вуглеводів;
2. Майже 26 г білків;
3. 49 г жирів, з них 6,9 г - насичених жирних кислот;
4. 5,3 г крохмалю;
5. 2,6 г золи;
6. 8,5 г харчових волокон;
7. До 285 мг фітостеролів.

У продукті міститься 25 мінеральних речовин, в тому числі кремній, селен, цинк, титан і залізо, мідь і марганець, магній, натрій. Дуже багато в ньому калію - 705 мг на 100 г. Вітамінів в ньому теж багато: С, А, В1, В9, РР, В6, холін. Дуже багато в ньому пантотенової кислоти - 1,767 мг на 100 грам. У складі даного продукту входить 18 амінокислот, тому він дуже корисний для людей будь-якого віку.

Користь і шкода горіхів арахісу

У ньому містяться різні антиоксиданти, в тому числі вітамін Е, коензим Q10, p-кумаринових кислота, ресвератрол. Вони допомагають створити міцний «Щит», створюючи антиоксидантний захист організму. Вітамін Е і коензим Q10 знижують число генних мутацій. А ресвератрол дає протизапальний і протипухлинний ефекти, знижує рівень цукру.

Він знижує ризик розвитку інсульту, так як змінює молекулярні механізми, підвищуючи вироблення оксиду азоту. У цьому продукті багато холіну і ніацину, а ці речовини покращують довгострокову пам`ять і підвищують концентрацію уваги. Кремній і цинк необхідні для здорової шкіри, вони перешкоджають появі запалень, захищають від шкірних недуг бактеріальної природи і необхідні для синтезу еластину і колагену.

Якої шкоди може завдати вживання цього продукту?

Сирий горіх може бути заражений грибковою інфекцією, яка виробляє афлатоксин, а ця речовина може спровокувати розвитку цироз печінки і онкологічні недуги. Тому горіхи бажано обсмажувати. Цей продукт може викликати алергічні реакції. Крім того, зловживання цим продуктом може привести до накопичення зайвої ваги. Людям, схильним до повноти, бажано виключити з раціону горіхи в глазурі, щербет з арахісом - калорійність їх занадто висока, а користі не багато.

Як поєднується горіх і дієтичне харчування?

Під час дієти можна іноді з`їдати жменьку горішків, щоб вгамувати напад голоду. Для цього горішки потрібно з`їдати по одному, повільно пережовуючи і запиваючи теплою водою. Людям схильним до повноти можна з`їдати не більше 60 г продукту в день.

Арахісові цукерки з інжиром

Ці цукерки набагато корисніше, ніж покупні кондитерські вироби. Вони дають заряд бадьорості і радості, який допоможе вам впоратися з роботою або просто скрасять вечір важкого дня. Для їх приготування потрібно по 100 грам інжиру, фініків без кісточок і китайського горіха, 50 г кокосової стружки.

Готуються вони приблизно за 25 хвилин.

1. Сушені сухофрукти промить-
2. 60 г сушених горішків трохи підсмажити без масла на сухій сковороді, перемолоти в блендері;
3. Зсипати в блендер фініки і інжир, подрібнити все;
4. Зліпити з отриманої маси 10-15 цукерок;
5. Обваляти цукерки в кокосовій стружці, зверху прикрасити рештою горіхами.

Зверніть увагу, що ці цукерки калорійні, тому захоплюватися ними не варто.

Зате ви можете з`їдати одну цукерку, використовуючи її в якості здорового перекусу на роботі, щоб зарядитися енергією.

Локшина удон з креветками і бобовими паростками

Апетитне і смачне основне блюдо з пряним смаком не залишить байдужим справжнього гурмана.

Щоб його приготувати, знадобиться 2 яйця, 300 г локшини удон, 75 мл соєвого соусу, 400 г очищених креветок, 1 лайм, 100 г сиру тофу, трохи масла і 2 ложки смаженого арахісу, 100 г бобових проросток і 100 г цибулі порею .

1. Локшину потрібно відварити 2-3 хвилина, а потім промити;
2. У миску розбити 2 яйця, зсипати нарізаний порей, креветки, проростки і локшину, полити соєвим соусом.
3. Обсмажити в глибокій сковорідці тофу, порізаний кубиками;
4. Додати до сиру суміш з локшиною, і смажити ще 4 хвилини, щоб порей став м`яким.

Розкладіть локшину на 2 тарілки, і посипте зверху подрібненим горіхом.

Овочевий салат з азіатською заправкою

Цей салат має яскравий і незвичайний смак, в якому солодкість контрастує з кислинкою.

Для приготування 4 порцій знадобиться 250 г цукіні, 120 г моркви, 1 перець чилі, 1 огірок, трохи часнику, 1 лайм, м`ята, базилік, кінза, велика жменя смаженого арахісу, по 30 мл соєвого соусу і оливкового масла, а також 4 г цукру.

1. Морквину і огірок, цукіні слід нарізати тонкими пластиками;
2. У літрі води потрібно бланшувати близько хвилини цукіні і моркву, потім промити овочі під холодною водою;
3. Часник подрібнити до стану пасти, додати сік лайма, а також оливкова олія і соєвий соус, цукор, перець чилі і злегка збийте;
4. Змішати огірок, цукіні і моркву, залити їх соусом і дати настоятися кілька хвилин.
5. Посипати салат зеленню і горіхами.

Готовий салат не повинен стояти, інакше втратить смак. Для більш яскравого і незвичайного смаку можна додати в соус кунжутне масло і устричний соус.

Смачне дієтичне печиво

Смачне печиво без борошна може бути прекрасним десертом або доповненням до сніданку.

Для його приготування потрібно 200 г вівсянки, по 100 г волоських і арахісу, 80 г насіння соняшнику, 100 мл знежиреного кефіру, 2 ложки меду, замінник цукру - 14 таблеток і 2 яйця.

1. Змішати сухі інгредієнти;
2. Додати кефір, яйця, замінник цукру і мед. Добре перемішати.
3. Деко застелити пергаментом, викласти печиво, прикрасити горішком.

Печиво випікається близько 25 хвилин, при температурі 200 ° C.

Суп-пюре з курочки

Цей суп дуже калорійний - цілих 650 ккал. Тому готувати його часто можна. Але іноді себе можна і побалувати смачним і незвичайним блюдом.

Щоб приготувати суп-пюре, необхідно взяти 2 столові ложки сметани, 500 г курячого філе, 300 г арахісу, трохи зелені.

1. Філе відварити в літрі води;
2. Дістати м`ясо, подрібнити в блендері, додавши сметани, потім додати бульйон;
3. Обсмажити горіхи на сухій сковороді, потім подрібнити їх в кавомолці, додати в суп;
4. Довести суп до кипіння.

Готовий суп розлити по тарілках і прикрасити зеленню.

Сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам урізноманітнити стіл і ласувати корисними десертами без шкоди для здоров`я.