Калорійність печериць: смажених, варених, консервованих

Мало хто знає, що печериці - це дієтичний продукт, який можна і потрібно їсти під час дієти. Обридли кефір і куряча грудка? Освоюйте страви з печерицями!

Печериці: калорійність на 100 грам

У сирих грибах міститься всього 28 ккал, а в смажених - до 43,6 ккал. У відварному продукті міститься 29 ккал. Скільки калорій в консервованих грибочки, сказати важко, це залежить від способу приготування, але варіюється від 12 до 30 ккал. Калорійність грибів дуже низька, тому ця їжа вважається дієтичною, хоча є досить важкою для засвоєння.

Що входить до складу?

Калорійність печериць низька: продукт майже на 90% складається з води, і лише 1% припадає на жири, майже 4% - на білки, на 100 грам продукту це приблизно 4 грами. Ще 2% йде на клітковину і близько 1,5% - на вуглеводи. Мінеральні речовини займають в складі продукту приблизно 1,5%.

А що ще входить до складу?

Вітаміни-
Азотисті речовини;
зола;
Органічні кислоти;
хітин;
Амінокислоти.

У продукті зовсім немає холестерину, а вміст натрію незначне. Зате присутні такі рідкісні елементи, як рубідій, молібден, кобальт і хром, а також більш поширені речовини: залізо, цинк, фтор, йод та інші.

Також в ньому містяться вітаміни групи В, а також Е, D, С і бета-каротин. Але головне достоїнство цього продукту - це зміст усього спектра необхідних для людини амінокислот. У тому числі лізину, цестеін, триптофану, цистину і інших.

Коли від продукту краще відмовитися?

Через високий вміст хітину ця їжа насичує швидко і надовго. Однак через це ж речовини у неї є і протипоказання. Тому її небажано їсти вагітним жінкам. Годуючим матерям не потрібно включати її в раціон. В крайньому випадку, якщо дуже хочеться, то маленьку порцію можна з`їдати 1-2 рази на місяць. Дітям до 11 років грибні страви можна давати з великою обережністю, і тільки в поєднанні з іншими продуктами.

Печериці в кулінарії

Грибні страви зустрічаються в традиційних кухнях абсолютно різних народів. Тому способів їх приготування маса, і самих незвичайних.

Тим більше, що грибочки прекрасно поєднуються з самими різними продуктами:

м`ясом;
овочами;
морепродуктами;
Молочними продуктами;
сухофруктами;
яйцями;
Макаронними виробами;
крупами;
коренеплодами;
Горіхами.

Їх можна смажити, солити, тушкувати, в`ялити, сушити, консервувати.

У консервованих печериць калорійність може бути вище, ніж у смажених грибів. А ще їх можна навіть їсти в сирому вигляді. Якщо ви вирішили спробувати сирої грибочок, то не забудьте його правильно підготувати до вживання.

Для цього його необхідно добре промити, очистити від шкірки, плодоніжки і всього сміття, який до нього прилип, а потім ще раз добре помити.

Після цього його можна їсти з перцем, сіллю, сметаною або овочами, соусами. Втім, краще все-таки готувати: шлунково-кишкового тракту незвичного людини може і збунтуватися. Тому, щоб уникнути неприємних сюрпризів, краще піддати продукт термообробці.

Скільки готувати грибні страви?

Варити - від 5 до 30 хвилин;
Гасити - до 25 хвилин;
Обсмажувати - від 3-х до 15 хвилин;
Готувати на вогні - до 7 хвилин.

Якщо ви хочете додати грибочки в салат, то їх можна просто трохи підсушити на сухій сковорідці. Калорійність печериць смажених сильно зростає, якщо готувати їх на великій кількості масла до золотистої скоринки. Калорійність тушкованих шампіньйонів можна знизити, використовуючи мінімальну кількість масла. Заморожений продукт спочатку потрібно потримати в гарячій воді, а коли грибочки стануть м`якими, віджати від зайвої соку і промити.

Дуже смачна страва виходить, якщо їх підсмажити на шампурах, як шашлик. А під час походу в ліс ви можете розвести невелике багаття, і приготувати кілька грибочків, посолити їх і насадив на тонку гілочку. Особливі гурмани-лісники замість солі використовують щіпку деревної золи. Будинки таку закуску можна приготувати в духовці, використовуючи для смаку і аромату невелика кількість «Рідкого диму».

Легкий салат з селерою

Цей салат досить ситний, і містить досить багато білка. Тому він ідеально підходить для тих, хто не тільки сів на дієту, але і відвідує спортзал.

Для його приготування знадобиться 200 г курячого філе, 300 г селери, 1 солоний огірок, 100 г свіжих печериць, ложка гірчиці і 100 г знежиреного натурального йогурту.

Відварене філе порізати кубікамі-
Дрібно наріжте селера і солоний огірок;
Відварені грибочки розріжте на половинки;
Змішайте інгредієнти, і заправте їх сумішшю йогурту і гірчиці.

Не забудьте додати сіль і перець. Також в салатик можна додати вашій коханій зелені.

Салат з креветками і спаржею

Салат готуватися швидко і легко, а його смак порадує будь-якого гурмана.

Для приготування вам знадобиться півкіло свіжої спаржі, 6 великих печериць, півкіло креветок.

У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію, потім висипте в нього гриби і обсмажуйте 15 хвилин;
Додайте до грибів креветки, готуйте ще хвилину;
Тепер зміщайте грибочки і креветки зі спаржею, і готуйте 5 хвилин. Коли креветки стануть рожевими - зніміть сковорідку з вогню.

Не забудьте помішувати інгредієнти під час готування. Готовий салат можна прикрасити часточками лайма.

Фаршировані овочами грибочки

Незвичайна закуска сподобається тим, хто захоплюється сироїдство або просто хоче спробувати щось новеньке. Для її приготування знадобляться 6 свіжих печериць, половинка авокадо, помідор і половина середнього болгарського перцю, кілька пір`я зеленої цибулі, трохи базиліка.

Для заправки необхідний соєвий соус.

Гриби очистити від шкірки і плодоніжок, потім ретельно промити;
Овочі та зелень дрібно порізати, заправити соєвим соусом;
Грибні капелюшки заповнити овочевий суміш, прикрасити зеленню.

Якщо ви любите гостренькі закуски, то заправте овочі часниковим соком. Для прикраси закуски можна використовувати насіння золотого кунжуту.

Ніжний крем-суп

Рецепт цього низькокалорійного крем супу досить простий. У ньому не потрібне використання вершків або сметани, тому він виходить досить легким. Щоб його приготувати, необхідно взяти 200 г печериць, 3 картоплини, 500 мл молока, келих сухого білого вина, трохи оливкового масла.

Зі спецій можна додати коріандр, мускатний горіх, чорний перець або паприку.

Картоплю порізати і покласти в воду, щоб з нього вийшов зайвий крохмаль;
В оливковій олії обсмажте гриби до золотистого кольору;
Потім влийте вино, а коли випаруватися - пару ложок води;
Відваріть картоплю в молоці, додайте мускатний горіх, гриби;
Використовуючи блендер, збийте суміш до пастоподібного стану.

У цього крем супу з шампіньйонів калорійність низька, адже в ньому немає ні курячого бульйону, ні сметани. Якщо ви хочете прикрасити супчик, то можете посипати його зверху рубаною зеленню йди шматочками обсмажених грибочків.

Легкий і ошатний супчик з кукурудзою

Цей супчик виглядає дуже яскраво і святково, і підніме настрій в самий сірий зимовий день. І, не дивлячись на невелику калорійність, подарує відчуття ситості і тепла.

Щоб його приготувати, потрібно взяти 4 човни консервований кукурудзи, одну середню картоплину, моркву, цибулю, 150 г печериць, часник, болгарський перець, 300 г курячого філе.