Як готувати шарлотку на кефірі з яблуками

Шарлотка родом з Німеччини, саме там винайшли пиріг з черствого хліба, промазаний заварним кремом і різними фруктами, частіше яблуками або вишнями, з додаванням лікеру.

На дно форми кладуть м`якоть хліба, на нього - пюрірованние або проварені в солодкому сиропі яблука. Можна зробити кілька шарів. Це подібність пудингу запікають в електродуховці і їдять гарячим із солодким ягідним соусом, збитими вершками або морозивом.

В інтерпретації, прийнятої в російській кухні, пиріг готується трохи інакше. Бісквітне тісто змішують з рубаними яблуками, обваляти в цукрі або кориці. Запікається в прогрітій духовці, посипати пудрою і нарізається на невеликі тістечка. Давайте розглянемо більш детально, як потрібно готувати шарлотку на кефірі з яблуками в домашніх умовах.

традиційний рецепт

склад:

• кісломолочка (кефір) - 220 мл;
• борошно - 400 г;
• яйце - 2 шт .;
• цукор - 230 г;
• плоди яблук - 4 шт .;
• кориця, пудра - 2 ст. л .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• масло - 30 мл.

Час приготування: 55 хвилин.

Енергетична цінність: 107.3 Ккал / 100 г.

Займемося безпосереднім приготуванням шарлотки з яблуками на кефірі. Стиглі яблука миємо й нарізаємо кубиками, по ходу вирізаючи серединку. Присипаємо їх корицею, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин.

У кефір підсипає розпушувач, даємо постояти п`ять - сім хвилин. Вбиваємо яйце, додаємо цукор, соняшникову олію, збиваємо до гомогенного стану.

Всипаємо партіями просіяне борошно, весь час промешівают масу, щоб не з`явилося грудок.

Запускаємо елекродуховку на 185 ° С. Форму для випічки застилає пергаментом.

У рідке тісто закидаємо просочені корицею яблука, все виливаємо в ємність і ставимо випікатися на тридцять п`ять хвилин.

Готовий пиріг накриваємо рушником, даємо повністю охолонути, витягаємо з форми, притрушуємо пудрою і нарізаємо на порційні шматки.

Шарлотка з яблуками і манкою на кефірі в мультиварці

Для отримання більш щільної структури пирога і компенсації вологи, яку дають фрукти, в тісто для випічки додають манку.

склад:

• борошно - 200 г;
• манка - 190 г;
• цукор - 150 г;
• фрукти (яблука) - 3 шт .;
• біокефір - 1 склянка;
• масло - 100 г;
• сода - 1 ч. л.

Виготовлення: 1.5 години.

Енергетична цінність: 114 Ккал / 100 г.

Теплий кефір змішуємо з манкою і даємо постояти півгодини. У мисці змішуємо розтоплене масло, яйця, цукор і харчову соду, партіями всипаємо просіяне борошно. Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і нарізаємо брусками.

З`єднуємо борошняну і манну суміші, ретельно вимішуємо. Тісто вийде рідким, так і повинно бути. Запускаємо електроприлад на функцію «Випічка». Промащуємо чашу маслом і викладаємо напівфабрикат пирога в ємність.

Зверху закидаємо яблука і герметично закриваємо кришку агрегату. Запікаємо пиріг одну годину. Після відключення мультиварку НЕ поспішаємо відключати, нехай десерт повністю охолоне, інакше, вийнятий в гарячому вигляді, він буде занадто вологим.

Перевертаємо догори дном на сітку шарлотку, прикрашаємо за бажанням і подаємо до столу.

Вишнева шарлотка в духовці

склад:

• борошно - 500 г .;
• яблука - 2 шт .;
• цукор - 250 г;
• масло - 110 г;
• сода - 1 ч. л .;
• вишні - 200 г;
• кефір - 230 мл.

Час готування випічки: 65 хвилин.

Калорійність: 109 Ккал / 100 г.

Якщо використовуються свіжі ягоди, витягаємо кістки, пересипаємо цукром і даємо пустити сік. У тому випадку якщо вишні заморожені, даємо їм розтанути, зціджувати вологу і розкладаємо на серветці. Яблука миємо і шаткуємо слайсами.

Розм`якшене масло перетираємо з цукром і яйцями. Кефір змішуємо з содою. З`єднуємо дві маси в одну і додаємо протрушенную борошно. Заготівля вийде рідкої, що стікає з ложки. На дно силіконової форми викладаємо частину фруктів, заливаємо тестом, зверху всипаємо залишилися плоди.

Ставимо випікатися заздалегідь прогріту електродуховку на сорок п`ять хвилин. Готовність пирога перевіряємо проколюванням дерев`яною паличкою. Пиріг посипаємо пудрою або поливаємо шоколадною глазур`ю, якщо потрібно надати десерту більш урочистого вигляду.

Пиріг шарлотка з сиром і яблуками на кислому молоці

Часто діти відмовляються їсти кисломолочні продукти в чистому вигляді. Тому доводиться винаходити і шукати рецепти страв, в які входять ці продукти, намагаючись таким чином приспати пильність дітей і нагодувати їх необхідними для росту організму продуктами.

склад:

• фермерський сир - 240 г .;
• борошно - 1.5 склянки;
• яйце - 2 шт .;
• натуральний кефір (можна взяти йогурт) - 1 склянка;
• цукор - 150 г;
• яблука - 4 шт .;
• розпушувач - 1.5 ч. л.
• масло - 2 ст. л.

Час приготування: 85 хвилин.

Енергетична цінність: 121 Ккал / 100 г.

В кисломолочний продукт всипаємо розпушувач, перемішуємо і залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Окремо збиваємо міксером одне яйце, цукор і борошно. Маса повинна вийти гомогенної. Коли на поверхні йогурту з`являться бульбашки, вливаємо тонким струменем нерафіновану олію і перемішуємо.

З`єднуємо дві маси в одну і старанно перемішуємо. Яблука рубаємо кубиками.

У блендері збиваємо домашній сир і залишився яйце, маса повинна вийде повітряної. Запускаємо електродуховку на 190 ° С. У форму виливаємо тісто, змішане з яблуками. З сиру ліпимо маленькі кульки, закидаємо їх зверху в пиріг. Випікаємо десерт годину.

Сосиски в клярі - Справжнє американське блюдо, яке полюбилося і у нас.

рецепти печива зі листкового тіста - класичні вушка в новому варіанті.

Як посмажити гриби в сметані - рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

 Корисні поради

1. Замість цукру в тісто для шарлотки можна покласти натуральний мед;
2. Перед тим як яблука додати в тісто, рекомендується їх просушити, щоб не було вологих присвятив в готовому пирозі;
3. Якщо хочете приготувати дієтичний пиріг з яблуками, замініть частину борошна (не більше 10%) будь-якими висівками: пшеничними, вівсяними, житніми;
4. Якщо тісто вийшло дуже рідким, додайте ще трохи борошна або манки;
5. Домашній сир додають не тільки в тісто. З нього можна збити крем з цукровою пудрою, ягодами, харчовими барвниками і прикрасити шарлотку зверху;
6. Фрукти використовуйте солодкі або кисло-солодкі, але не кислі;
7. Якщо у вас не виявилося під рукою кефіру, можна його замінити сироваткою, натуральним йогуртом;
8. Щоб пиріг не приставав до дна форми, потрібно змастити її маслом, притрусити манкою або сухарями;
9. Якщо під час випічки ви використовуєте пергамент, зніміть його відразу ж після закінчення приготування гарячих. Коли охолоне, зробити це буде дуже важко.

У тісто, крім яблук, можна додавати подрібнені горіхи, родзинки або в`ялений чорнослив. Якщо ви вирішили готувати шарлотку, а під рукою немає яблук або вишень, їх можна замінити абсолютно будь-якими фруктами, пиріг вийде не гірше.