Буряк корисні властивості і протипоказання

Рецепт пиріжків з буряком і картоплею

Корисні властивості і протипоказання буряка для організму

Буряк - це простий овоч, доступний в будь-який час року в вигляді коренеплоду.

Влітку також можна використовувати в їжу бадилля.

Корисні властивості буряка зробили так, що даний овоч цінується ще з часів глибокої старовини.

Багато споконвічно слов`янські страви містять її і навіть базуються на ній, як на основному інгредієнта (вінегрет, борщ).

Трохи з історії буряка

Всі сучасні види овоча походять від дикої буряків, яка росла на Далекому Сході, а також в Індії (з незапам`ятних часів вживали в їжу).

Перші згадки про корнеплоде зустрічаються в Середземномор`ї і Вавилоні.

Його використовували не тільки як їжу, але також як лікарська рослина.

Це цікаво!

Стародавні греки червоний овоч цінували настільки, що приносили його в жертву богу Аполлону.

Культурні форми цього коренеплоду з`явилися до початку нашої ери.

Вже в Х столітті він був відомий на території Київської Русі, а в XIII столітті з`явився в країнах Західної Європи.

Вирощувати буряк в північній Європі стали лише в XIV столітті. Кормової вид овоча вивели німці в XVI столітті.

Повне розділення на сорти кормові та столові відбулося в кінці XVII століття.

Сьогодні листя і коренеплоди рослини всіх видів використовуються в їжу для людей або як корм для тварин, також буряк застосовується як сировина для промисловості.

особливості складу

Сучасні вчені довели, що описуваний продукт є унікальним за своїм складом і в раціоні людини повинен бути присутнім обов`язково.

У складі спостерігається набір елементів, які в такому вигляді більше нічого не зустрічаються.

Також в буряках міститься багато корисних речовин, які не руйнуються навіть під дією високих температур.

14% від складу займають вуглеводи - це глюкоза, фруктоза і сахароза (на неї припадає 6% всіх вуглеводів), пектини.

Що стосується вітамінів, у великій кількості представлені В і ВВ, в трохи меншому - вітамін С.

Також в складі є фолієва і пантотенова кислоти, залізо та магній, калій і кобальт, мідь, цинк, фосфор і інші представники таблиці Менделєєва.

Причому, більшість елементів міститься в значній кількості. З органічних кислот окремо треба відзначити лимонну, яблучну і щавлеву.

Це цікаво!

У ста грама сирого продукту міститься всього 40 ккал. 1,5 грамів припадає на білки, 0,1 грамів - на жири і 8,8 грамів - на вуглеводи.

Користь буряка і в якому вигляді краще вживати

У щойно отжатом соку буряка її корисні властивості проявляються найсильніше.

У концентрованому вигляді в соку коренеплодів містяться всі вітаміни і мінеральні речовини.

У такому вигляді продукт корисно застосовувати при втоми і авітамінозі, нестачі гемоглобіну і запорах.

Також буряковий сік сприяє очищенню організму.

Допомагає продукт при перших ознаках застуди, тому що стимулює імунітет і сприяє боротьбі з хворобою.

Це важливо!

Чистий буряковий сік дуже насичений і для смаку його можна розбавляти морквяним соком.

Співвідношення брати один до десяти, поступово збільшуючи частку бурякового соку до половини.

Гарбузова олія корисні властивості якого, давно вже відомі. А ви знаєте, чим воно корисне для організму?

Барбарис, його плоди корисні навіть в сушеному вигляді. Не вірите? Дана стаття остаточно вас переконає в корисності даної ягоди!

Наскільки калорійна вуха з горбуші? Тут: http: //notefood.ru/retsepty-blyud/prigotovlenie-yxi-iz-gorbychsu.html, цікава і дуже корисна рекомендується всім тим, хто хоче правильно харчуватися!

Інші варіанти вживання червоного овоча:

У сирому вигляді користь сирої червоного буряка велика, але їсти продукт треба маленькими порціями (інакше почнуться проблеми з шлунково-кишкового тракту). Якщо натерти буряк на тертці і дати їй трохи постояти, а потім змішати в салаті з іншими овочами, це знизить активна дія сирого продукту;
Відварений буряк, варені коренеплоди мають так само корисними властивостями відмінно допоможуть при запорах і інші проблеми з травленням, при хворобах жовчного міхура або печінки;
Квашена буряк у слов`ян завжди вважалася одним з кращих засобів від цинги;
Бадилля цієї рослини можна додавати в салати і супи, запіканки. Бадилля також можна замочити в винному оцті. Восени салати з бадиллям дуже корисні, тому, що в цій частині овоча міститься більше вітаміну, мінеральних речовин і білка, ніж у коренеплодах.

При тривалому зимовому зберіганні продукту дивовижні його властивості зберігаються.

Якщо навесні відчувається нестача вітамінів і корисних мікроелементів, то буряк стане знахідкою для зміцнення здоров`я і підняття загального імунітету.

Чи є шкода і основні протипоказання

Шкода буряк не приносить, якщо їсти її в рекомендованих кількостях.

А ось список протипоказань до вживання цього продукту досить великий:

При зниженому артеріальному тиску вживання не рекомендується;
При хронічних проносах також краще відмовитися від буряка, тому що її склад забезпечить ще більший проносний ефект;
При підвищеній кислотності шлунка. Спосіб приготування не впливає, тому що овоч завжди підвищує кислотність шлунка;
При цукровому діабеті не рекомендується, тому що в овоче містить до 25% цукрів. Тому солодкий бордовий борщ діабетикам протипоказаний;
З особливою обережністю вживати коренеплід треба при остеопорозі (продукт противиться засвоєнню кальцію в організмі);
При сечокам`яної хвороби виключити з раціону.

Що стосується добової дози буряка, яку можна вживати з користю людям (при відсутності перелічених протипоказань) - це 200-300 грамів.

Буряк є унікальним продуктом, який доступний за ціною, а за своїм хімічним складом являє собою джерело вітамінів і корисних речовин.

Вживання продукту в будь-якому вигляді принесе користь здоров`ю, але треба пам`ятати про протипоказання.

Відео десерт

Дане відео розкриє повністю корисні властивості буряка, чи може вона принести шкоду організму і як же її зберігати. Приємного перегляду.

Facebook

Буряк - чудо овоч корисний для всіх

Буряк - це сезонне трав`яниста рослина сімейства Амарантові. У їжу вживаються коренеплоди і бурячиння.

Коріння добре зберігаються взимку, тому з осені буряки заготовляють на зиму. Буряк містить велику кількість цукрів, завдяки чому деякі її сорти використовуються для виробництва цукрового піску.

Завдяки своїй невибагливості, високу живильну цінність, буряк вирощується повсюдно.

Вітамінно-мінеральний склад

Корисні властивості і протипоказання буряка обумовлені її хімічним складом.

У 100 г продуктів присутні:

білки 1,5 г, вода 86 г, жири 0,1 г, вуглеводи 8,8 г,
крохмаль 0,1 г, харчові волокна 2,5 г, цукри 8,7 г,
органічні кислоти 0,1 г, зола 1 м

Все інше доводиться на вітаміни і макро-, мікроелементи:

вітамін C 10 мг, вітаміни групи B 0,24мг (серед них 13 мкг доводиться на фолієву кислоту)
вітамін PP 0,4, вітамін A 2 мкг, вітамін E 0,1 мг, вітамін K 0,2 мкг,
бетаїн 128,7 мг, бета-каротин 8 мкг, холін 6 мг, вітамін U 14,6 мг,
бор 280 мкг, ванадій 70,1 мкг, кобальт 2,3 мкг, марганець 660 мкг,
літій 60 мкг, рубідій 453 мкг, талій 0,7 мкг, хром 20 мкг,
йод 10 мкг, кальцій 70 мг, калій 288 мг,
натрій 50 мг, цинк 430 мкг, мідь 0,14 мг.

У складі буряка міститися незамінні амінокислоти:

валін, ізолейцин, гістидин, лейцин, метіонін, лізин, триптофан, треонін, фенілаланін.

Найбільше в буряках рубідію, ванадію і бору. Зміст цих елементах в 100 г продукту в декілька разів перевищує добову потребу людини.

нергетіческая цінність буряка на 100 г. продукту становить 40 ккал.

А тут ви знайдете не тільки повний список продуктів містять кальцій, але і зручну таблицю.

У чому полягає користь буряка?

В медицині використовують такі корисні властивості червоного буряка:

антигістамінний, імуномодулюючу, знеболюючу,
попускає, заспокійливе, регенеруючу,
язвозаживляющим, сечогінний,
антиканцерогенну, антисептичну.

У буряках міститься багато антиоксидантів. Вітаміни A, E і C - це як три кити, на яких ґрунтуються багато корисних властивостей свіжої і вареного буряка. Завдяки цим вітамінам буряк:

підвищує імунітет,
захищає від вірусних і бактеріальних інфекцій,
оздоровлює слизові оболонки,
сприятливо впливає на зір,
репродуктивну систему людини,
зміцнює судини і робить їх більш еластичними.

Буряк перешкоджає розвитку атеросклерозу. Спільна робота антиоксидантів, міді і йоду сприяє відмінній роботі ендокринної системи, відновлює гормональний фон людини, покращує роботу головного мозку.

Відео: Корисні властивості буряка

Завдяки цинку, магнію і вітамінів групи B буряк позитивно впливає на нервову систему людини. той коренеплід має сенс вживати при неврологічних розладах, стресах і депресії.

Корисні властивості буряка полягають і в тому, що вона стимулює роботу печінки, підвищує функції кишечника, покращує стан суглобів.

Особливо корисні властивості сирого буряка для печінки. Людська печінка - це свого роду кошик для сміття організму. Завдяки вітаміну B4 буряк очищає від згубного впливу токсичних речовин, отриманих в результаті вживання жирної їжі, куріння, наркотиків.

Позитивний вплив на печінку надає і бетаїн. Завдяки цій речовині буряк перешкоджає накопиченню жирових відкладень в печінці, знижує ризик розвитку цукрового діабету, допомагає швидко відновитися після серцево-судинних захворювань. Буряк перешкоджає утворенню каменів в жовчному міхурі.

Червоний коренеплід містить велику кількість бору. той елемент важливий для наших кісток і суглобів. Завдяки регулярному вживанню буряк можна позбутися від артрозу, артриту, остеопорозу. Крім того, все той же бор робить буряк корисною їжею для жіночого здоров`я. Її особливо корисно вживати при клімаксі і в постклімактеричний період.

Буряк перешкоджає утворенню бляшок в судинах і виводить поганий холестерин. Завдяки кобальту буряк впливає на концентрацію вироблення адреналіну і нормалізує роботу підшлункової залози. Буряк корисно вживати при ожирінні.

Буряк багатий літієм, а цей хімічний елемент впливає на душевний стан. Недарма в психіатричних клініках застосовують препарати з літієм для лікування психічнохворих людей. У зв`язку з цим, буряк пригнічує страх, емоційну напруженість, агресію, знижує відчуття неспокою, підвищує стійкість до стресів.

Корисні властивості столового буряка полягає і в тому, що її вживають при бронхітах, астмі, а також лікують нежить, туберкульоз і розлади гормонального фону. Завдяки магнію свіжу буряк і буряковий сік можна використовувати в лікуванні гіпертонії і атеросклерозу.

Корисні властивості вареного буряка нітрохи не поступаються сирому коренеплоду. Єдине, у вареній буряку знижується вміст вітамінів (вітамін B6, C, A руйнуються при тепловій обробці коренеплоду). Варений буряк є натуральним проносним, а завдяки сечогінній ефекту виводить солі важких металів.

Бурякові коренеплоди містять клітковину і пектини, які сприяють очищенню кишечника від шлаків.

Буряк корисні властивості і протипоказання

У чому полягають корисні властивості бурякової гички?

Крім коренеплодів вживати в їжу в лікувальних цілях можна бурякове бадилля. Важливо відзначити, що концентрація деяких елементів в бурякової бадиллі набагато вище, ніж в самій буряку.

Вітамін PP, який у великій кількості міститься в бурякових листках, бере участь в кровотворенні, покращує стан судин, перешкоджає розвитку внутрішніх крововиливів. Бурякові листя багаті солями заліза, кальцію, калію, марганцю і фосфору.

Користь бурякових листя полягають ще в тому, що вони допомагають вилікуватися від виразкової хвороби кишечника і шлунка, хронічного гастриту. Такий лікувальний ефект бурякової гички проявляється за рахунок вмісту в ній досить рідкісного вітаміну U. той елемент має виражену регенерує, антигістамінних і знеболюючу дію.

Бурячиння володіє високими антиоксидантними властивостями. Спільна робота марганцю і кобальту покращує стан крові, омолоджує шкіру і перешкоджає появі ранньої сивини. Ще однією корисною властивістю листя буряка є виведення поганого холестерину з організму.

Коріння активно застосовують в народній медицині, проте не завжди вони роблять сильний вплив, наприклад лікувальні властивості кореня шипшини застосовують вкрай рідко, тому що властивостей у нього небагато.

А ось корінь селери багатий вітамінами групи B, а також виводить з організму шлаки і токсини - про це більш детально в нашій статті.

А по посиланню https://opolze.net/svoistva/ovoshhi/topinambur.html цікавий матеріал про про коренеплід топінамбур і його лікувальні властивості.

буряковий сік

Буряк має високу лежкістю і придатна для тривалого зберігання.

Протягом зими вона зберігає всі свої корисні елементи, тому буряковий сік в лікувальних цілях можна застосовувати цілий рік.

Корисні властивості бурякового соку полягають в наступному:

Відео: Буряк корисні властивості

корисний при анемії;
зберігає всі вітаміни і мінеральні солі, що містяться в буряку;
покращує обмін речовин-покращує кровообіг;
допомагає подолати депрессію- рятує від безсоння;
усуває підвищену возбудімость- виводить з організму шкідливі речовини;
має послаблюючу дією- очищає організм від поганого холестерину;
лікує сезонні авітамінози- швидко відновлює сили після фізичних навантажень;
покращує роботу головного мозку-знижує ризик розвитку ракових захворювань;
лікує запальні захворювання ротової порожнини;
нормалізує мікрофлору кишечник і знищує шкідливі бактерії;
корисний для підняття загального імунітету.

Сік буряка протипоказано пити відразу після приготування. Справа в тому, що сік виходить дуже концентрованим, і в ньому накопичуються шкідливі сполуки. Тому після віджимання, соку необхідно постояти протягом 2-3 годин. При контакті з повітрям шкідливі речовини випаровуються.

Починати лікування соком буряка слід з 1 ст. ложки, поступово збільшуючи цю норму до 50 мл. Буряковий сік не дуже приємний на смак, тому його рекомендується розбавляти соком з журавлини, ананаса, моркви або апельсина.

Буряковий сік викликає побічні ефекти: нудоту, сильний біль в шлунку, блювоту. При появі перелічених симптомів слід відмовитися від вживання бурякового соку і пошукати альтернативні методи лікування.

лікування буряком

При нежиті:

Віджати буряковий сік.
Потримати його добу в кімнаті.

Закапувати в ніс тричі на день по 2-3 краплі в кожну ніздрю прохід.

При гіпертонії:

Віджати буряковий сік.
Змішати його з медом (1 чайна ложка).

Пити по 0,25 склянки тричі на день.

При запорах:

Відварити 1 буряк.
Розділити на 3 частини і додавати в їжу при кожному прийомі їжі.

Також від запорів можна вживати салати, перші і другі страви з буряком.

При цинзі: регулярно вживати квашену буряк;

При ангіні:

Очистити сирий буряк.
Натерти її на тертці, змішати з 1 ст. ложкою оцту.
Настояти добу.

Віджати сік і полоскати ним горло 5-6 разів на день.

При анемії:

Віджати буряковий сік.
Змішати 50 мл бурякового соку з 250 мл яблучного.

Розділити сік на 3 порції і випити протягом дня.

При мастопатії:

Натерти буряк на дрібній тертці.
Змішати пюре з медом в співвідношенні 3: 1.

Змастити отриманим пюре капустяний лист і прикласти його до грудей.

При менструації:

Віджати буряковий сік.
Розвести 50 мл бурякового соку соком журавлини в співвідношенні 1: 3 і випити протягом дня.

При бронхіті:

Віджати буряковий сік.
Змішати 50 мл з соком моркви і пити з протягом дня.

При гепатиті:

Вичавити сік буряка.
Відстояти його протягом 2-3 годин, додати таку ж кількість меду.
Пити отриману суміш по 0,5 склянки тричі на день.

Також можна в рівних частинах з`єднати буряковий сік і сік моркви і пити його 2-3 рази в день, закушуючи медом (1 ст. Ложка).

Для схуднення

Буряк завдяки своїй калорійності є дієтичним продуктом, тому її часто включають в різні системи зниження ваги. Буряк багатий клітковиною і харчовими волокнами, які потрапляючи в організм, надовго створюють відчуття ситості.

Буряк, завдяки своєму багатому вітамінно-мінеральному складу, прискорює обмінні процеси в організмі, а значить, процес схуднення буде відбуватися швидше. Корисні властивості буряка для схуднення полягають і в тому, що вона покращує роботу травної системи і дозволяє позбутися від баласту з шкідливими речовинами, який знаходяться в кишечнику.

При вагітності і в період грудного вигодовування

Буряк рекомендують включати в раціон харчування всіх вагітних жінок.

Буряк містить залізо, якого часто не вистачає під час вагітності, тому червоний коренеплід призначають для профілактики залізодефіцитної анемії вагітних. Буряк сприятливо впливає на травну систему і є м`яким проносним.

Регулярне вживання буряка в період виношування плоду дозволяє позбутися від запорів, тріщин прямої кишки і геморою. Крім того, буряк містить велику кількість холіну. то речовина бере участь у формуванні нервової системи і головного мозку плода.

Навіть існує думка, що гострота мислення людини залежить від кількості холіну, яке він отримав, перебуваючи в утробі матері.

Не варто нехтувати буряком і в період грудного вигодовування. Деякі вважають, що їсти буряк під час грудного вигодовування не можна, через те, що овоч може викликати алергію у дитини. Але це не так.

Незважаючи на те, що буряк має яскравий колір, вона не викликає алергії. Зате допомагає відновити нервову і емоційний стан матері дитини після пологів. А також поліпшити стілець. Адже недарма в багатьох пологових будинках жінкам раз в день дають шматочок буряка.

Для дітей

Буряк корисний і для дітей. Вона забезпечує організм дитини всіма необхідними речовинами для нормального росту і розвитку.

Особливо корисна буряк для дітей, які страждають недоліком м`язової маси. Справа в тому, що червоному коренеплоди міститься бетаїн, який сприяє засвоєнню білка. Буряк потрібно включати в раціон харчування дітей, які страждають неврологічними розладами і дітей, схильних до емоційної перевозбудімості. Буряк корисно давати дітям від запорів.

Буряк забороняється давати в якості прикорму дітям молодше 6 місяців.

Ідеальним часом для прикорму буряком вважається вік 8-9 місяців. До цього часу малюк вже встигне познайомитися з багатьма овочами та фруктами. Але якщо ви помітили зміни в стільці дитини, відкладіть прикорм ще на кілька місяців.

У косметології

Буряк багатий бетаїн. то речовина часто використовується в косметичній промисловості завдяки зволожуючого ефекту. Потрапляючи в клітини, бетаїн максимально утримує вологу. На його основі виготовляють зволожуючі маски, крему для обличчя або для шкіри рук, шампуні і кондиціонери.

Корисні властивості буряка в косметології:

зволожує шкіру,
знімає запалення,
усуває прищі,
розгладжує дрібні зморшки,
очищає шкіру.

Зволожуюча маска:

Натерти буряк на дрібній тертці.
Змішати пюре з такою ж кількістю вершків.
Перемішати.
Нанести на обличчя.
Тримати 20 хвилин, потім змити маску теплою водою.

Маска проти прищів:

Відварити буряк до готовності.
Витягти коренеплід.
У буряковий бульйон влити 2 чайні ложки яблучного оцту.
Вмиватися відваром двічі на день.

Користь бурякового відвару полягає в тому, що він усуває всякого роду запалення на шкірі. Вже через кілька днів прищі збліднуть, шкіра придбає рівний колір. А через тиждень зникнуть і плями від прищів.

Шкода і можливі протипоказання

Незважаючи на всю користь відвареного буряка, існують деякі протипоказання до її вживання.

Варений буряк не рекомендується вживати при хронічній діареї, цукровому діабеті, а також при підвищеній кислотності шлунка. Іноді після вживання буряка можуть виникати болі в животі і нудота.

Буряковий сік має набагато більше протипоказань.

До них відносяться: