Буряк корисні властивості

Сік з буряка і моркви

Буряк - чудо овоч корисний для всіх

Буряк - це сезонне трав`яниста рослина сімейства Амарантові. У їжу вживаються коренеплоди і бурячиння.

Коріння добре зберігаються взимку, тому з осені буряки заготовляють на зиму. Буряк містить велику кількість цукрів, завдяки чому деякі її сорти використовуються для виробництва цукрового піску.

Завдяки своїй невибагливості, високу живильну цінність, буряк вирощується повсюдно.

Вітамінно-мінеральний склад

Корисні властивості і протипоказання буряка обумовлені її хімічним складом.

У 100 г продуктів присутні:

білки 1,5 г, вода 86 г, жири 0,1 г, вуглеводи 8,8 г,
крохмаль 0,1 г, харчові волокна 2,5 г, цукри 8,7 г,
органічні кислоти 0,1 г, зола 1 м

Все інше доводиться на вітаміни і макро-, мікроелементи:

вітамін C 10 мг, вітаміни групи B 0,24мг (серед них 13 мкг доводиться на фолієву кислоту)
вітамін PP 0,4, вітамін A 2 мкг, вітамін E 0,1 мг, вітамін K 0,2 мкг,
бетаїн 128,7 мг, бета-каротин 8 мкг, холін 6 мг, вітамін U 14,6 мг,
бор 280 мкг, ванадій 70,1 мкг, кобальт 2,3 мкг, марганець 660 мкг,
літій 60 мкг, рубідій 453 мкг, талій 0,7 мкг, хром 20 мкг,
йод 10 мкг, кальцій 70 мг, калій 288 мг,
натрій 50 мг, цинк 430 мкг, мідь 0,14 мг.

У складі буряка міститися незамінні амінокислоти:

валін, ізолейцин, гістидин, лейцин, метіонін, лізин, триптофан, треонін, фенілаланін.

Найбільше в буряках рубідію, ванадію і бору. Зміст цих елементах в 100 г продукту в декілька разів перевищує добову потребу людини.

нергетіческая цінність буряка на 100 г. продукту становить 40 ккал.

А тут ви знайдете не тільки повний список продуктів містять кальцій, але і зручну таблицю.

У чому полягає користь буряка?

В медицині використовують такі корисні властивості червоного буряка:

антигістамінний, імуномодулюючу, знеболюючу,
попускає, заспокійливе, регенеруючу,
язвозаживляющим, сечогінний,
антиканцерогенну, антисептичну.

У буряках міститься багато антиоксидантів. Вітаміни A, E і C - це як три кити, на яких ґрунтуються багато корисних властивостей свіжої і вареного буряка. Завдяки цим вітамінам буряк:

підвищує імунітет,
захищає від вірусних і бактеріальних інфекцій,
оздоровлює слизові оболонки,
сприятливо впливає на зір,
репродуктивну систему людини,
зміцнює судини і робить їх більш еластичними.

Буряк перешкоджає розвитку атеросклерозу. Спільна робота антиоксидантів, міді і йоду сприяє відмінній роботі ендокринної системи, відновлює гормональний фон людини, покращує роботу головного мозку.

Завдяки цинку, магнію і вітамінів групи B буряк позитивно впливає на нервову систему людини. той коренеплід має сенс вживати при неврологічних розладах, стресах і депресії.

Корисні властивості буряка полягають і в тому, що вона стимулює роботу печінки, підвищує функції кишечника, покращує стан суглобів.

Особливо корисні властивості сирого буряка для печінки. Людська печінка - це свого роду кошик для сміття організму. Завдяки вітаміну B4 буряк очищає від згубного впливу токсичних речовин, отриманих в результаті вживання жирної їжі, куріння, наркотиків.

Позитивний вплив на печінку надає і бетаїн. Завдяки цій речовині буряк перешкоджає накопиченню жирових відкладень в печінці, знижує ризик розвитку цукрового діабету, допомагає швидко відновитися після серцево-судинних захворювань. Буряк перешкоджає утворенню каменів в жовчному міхурі.

Червоний коренеплід містить велику кількість бору. той елемент важливий для наших кісток і суглобів. Завдяки регулярному вживанню буряк можна позбутися від артрозу, артриту, остеопорозу. Крім того, все той же бор робить буряк корисною їжею для жіночого здоров`я. Її особливо корисно вживати при клімаксі і в постклімактеричний період.

Буряк перешкоджає утворенню бляшок в судинах і виводить поганий холестерин. Завдяки кобальту буряк впливає на концентрацію вироблення адреналіну і нормалізує роботу підшлункової залози. Буряк корисно вживати при ожирінні.

Буряк багатий літієм, а цей хімічний елемент впливає на душевний стан. Недарма в психіатричних клініках застосовують препарати з літієм для лікування психічнохворих людей. У зв`язку з цим, буряк пригнічує страх, емоційну напруженість, агресію, знижує відчуття неспокою, підвищує стійкість до стресів.

Корисні властивості столового буряка полягає і в тому, що її вживають при бронхітах, астмі, а також лікують нежить, туберкульоз і розлади гормонального фону. Завдяки магнію свіжу буряк і буряковий сік можна використовувати в лікуванні гіпертонії і атеросклерозу.

Корисні властивості вареного буряка нітрохи не поступаються сирому коренеплоду. Єдине, у вареній буряку знижується вміст вітамінів (вітамін B6, C, A руйнуються при тепловій обробці коренеплоду). Варений буряк є натуральним проносним, а завдяки сечогінній ефекту виводить солі важких металів.

Бурякові коренеплоди містять клітковину і пектини, які сприяють очищенню кишечника від шлаків.

У чому полягають корисні властивості бурякової гички?

Крім коренеплодів вживати в їжу в лікувальних цілях можна бурякове бадилля. Важливо відзначити, що концентрація деяких елементів в бурякової бадиллі набагато вище, ніж в самій буряку.

Вітамін PP, який у великій кількості міститься в бурякових листках, бере участь в кровотворенні, покращує стан судин, перешкоджає розвитку внутрішніх крововиливів. Бурякові листя багаті солями заліза, кальцію, калію, марганцю і фосфору.

Користь бурякових листя полягають ще в тому, що вони допомагають вилікуватися від виразкової хвороби кишечника і шлунка, хронічного гастриту. Такий лікувальний ефект бурякової гички проявляється за рахунок вмісту в ній досить рідкісного вітаміну U. той елемент має виражену регенерує, антигістамінних і знеболюючу дію.

Бурячиння володіє високими антиоксидантними властивостями. Спільна робота марганцю і кобальту покращує стан крові, омолоджує шкіру і перешкоджає появі ранньої сивини. Ще однією корисною властивістю листя буряка є виведення поганого холестерину з організму.

Коріння активно застосовують в народній медицині, проте не завжди вони роблять сильний вплив, наприклад лікувальні властивості кореня шипшини застосовують вкрай рідко, тому що властивостей у нього небагато.

А ось корінь селери багатий вітамінами групи B, а також виводить з організму шлаки і токсини - про це більш детально в нашій статті.

А по посиланню https://opolze.net/svoistva/ovoshhi/topinambur.html цікавий матеріал про про коренеплід топінамбур і його лікувальні властивості.

буряковий сік

Буряк має високу лежкістю і придатна для тривалого зберігання.

Протягом зими вона зберігає всі свої корисні елементи, тому буряковий сік в лікувальних цілях можна застосовувати цілий рік.

Корисні властивості бурякового соку полягають в наступному:

корисний при анемії;
зберігає всі вітаміни і мінеральні солі, що містяться в буряку;
покращує обмін речовин-покращує кровообіг;
допомагає подолати депрессію- рятує від безсоння;
усуває підвищену возбудімость- виводить з організму шкідливі речовини;
має послаблюючу дією- очищає організм від поганого холестерину;
лікує сезонні авітамінози- швидко відновлює сили після фізичних навантажень;
покращує роботу головного мозку-знижує ризик розвитку ракових захворювань;
лікує запальні захворювання ротової порожнини;
нормалізує мікрофлору кишечник і знищує шкідливі бактерії;
корисний для підняття загального імунітету.

Сік буряка протипоказано пити відразу після приготування. Справа в тому, що сік виходить дуже концентрованим, і в ньому накопичуються шкідливі сполуки. Тому після віджимання, соку необхідно постояти протягом 2-3 годин. При контакті з повітрям шкідливі речовини випаровуються.

Починати лікування соком буряка слід з 1 ст. ложки, поступово збільшуючи цю норму до 50 мл. Буряковий сік не дуже приємний на смак, тому його рекомендується розбавляти соком з журавлини, ананаса, моркви або апельсина.

Буряковий сік викликає побічні ефекти: нудоту, сильний біль в шлунку, блювоту. При появі перелічених симптомів слід відмовитися від вживання бурякового соку і пошукати альтернативні методи лікування.

лікування буряком

При нежиті:

Віджати буряковий сік.
Потримати його добу в кімнаті.

Закапувати в ніс тричі на день по 2-3 краплі в кожну ніздрю прохід.

При гіпертонії:

Віджати буряковий сік.
Змішати його з медом (1 чайна ложка).

Пити по 0,25 склянки тричі на день.

При запорах:

Відварити 1 буряк.
Розділити на 3 частини і додавати в їжу при кожному прийомі їжі.

Також від запорів можна вживати салати, перші і другі страви з буряком.

При цинзі: регулярно вживати квашену буряк;

При ангіні:

Очистити сирий буряк.
Натерти її на тертці, змішати з 1 ст. ложкою оцту.
Настояти добу.

Віджати сік і полоскати ним горло 5-6 разів на день.

При анемії:

Віджати буряковий сік.
Змішати 50 мл бурякового соку з 250 мл яблучного.

Розділити сік на 3 порції і випити протягом дня.

При мастопатії:

Натерти буряк на дрібній тертці.
Змішати пюре з медом в співвідношенні 3: 1.

Змастити отриманим пюре капустяний лист і прикласти його до грудей.

При менструації:

Віджати буряковий сік.
Розвести 50 мл бурякового соку соком журавлини в співвідношенні 1: 3 і випити протягом дня.

При бронхіті:

Віджати буряковий сік.
Змішати 50 мл з соком моркви і пити з протягом дня.

При гепатиті:

Вичавити сік буряка.
Відстояти його протягом 2-3 годин, додати таку ж кількість меду.
Пити отриману суміш по 0,5 склянки тричі на день.

Також можна в рівних частинах з`єднати буряковий сік і сік моркви і пити його 2-3 рази в день, закушуючи медом (1 ст. Ложка).

Для схуднення

Буряк завдяки своїй калорійності є дієтичним продуктом, тому її часто включають в різні системи зниження ваги. Буряк багатий клітковиною і харчовими волокнами, які потрапляючи в організм, надовго створюють відчуття ситості.

Буряк, завдяки своєму багатому вітамінно-мінеральному складу, прискорює обмінні процеси в організмі, а значить, процес схуднення буде відбуватися швидше. Корисні властивості буряка для схуднення полягають і в тому, що вона покращує роботу травної системи і дозволяє позбутися від баласту з шкідливими речовинами, який знаходяться в кишечнику.

При вагітності і в період грудного вигодовування

Буряк рекомендують включати в раціон харчування всіх вагітних жінок.

Буряк містить залізо, якого часто не вистачає під час вагітності, тому червоний коренеплід призначають для профілактики залізодефіцитної анемії вагітних. Буряк сприятливо впливає на травну систему і є м`яким проносним.

Регулярне вживання буряка в період виношування плоду дозволяє позбутися від запорів, тріщин прямої кишки і геморою. Крім того, буряк містить велику кількість холіну. то речовина бере участь у формуванні нервової системи і головного мозку плода.

Навіть існує думка, що гострота мислення людини залежить від кількості холіну, яке він отримав, перебуваючи в утробі матері.

Не варто нехтувати буряком і в період грудного вигодовування. Деякі вважають, що їсти буряк під час грудного вигодовування не можна, через те, що овоч може викликати алергію у дитини. Але це не так.

Незважаючи на те, що буряк має яскравий колір, вона не викликає алергії. Зате допомагає відновити нервову і емоційний стан матері дитини після пологів. А також поліпшити стілець. Адже недарма в багатьох пологових будинках жінкам раз в день дають шматочок буряка.

Для дітей

Буряк корисний і для дітей. Вона забезпечує організм дитини всіма необхідними речовинами для нормального росту і розвитку.

Особливо корисна буряк для дітей, які страждають недоліком м`язової маси. Справа в тому, що червоному коренеплоди міститься бетаїн, який сприяє засвоєнню білка. Буряк потрібно включати в раціон харчування дітей, які страждають неврологічними розладами і дітей, схильних до емоційної перевозбудімості. Буряк корисно давати дітям від запорів.

Буряк забороняється давати в якості прикорму дітям молодше 6 місяців.

Ідеальним часом для прикорму буряком вважається вік 8-9 місяців. До цього часу малюк вже встигне познайомитися з багатьма овочами та фруктами. Але якщо ви помітили зміни в стільці дитини, відкладіть прикорм ще на кілька місяців.

У косметології

Буряк багатий бетаїн. то речовина часто використовується в косметичній промисловості завдяки зволожуючого ефекту. Потрапляючи в клітини, бетаїн максимально утримує вологу. На його основі виготовляють зволожуючі маски, крему для обличчя або для шкіри рук, шампуні і кондиціонери.

Корисні властивості буряка в косметології:

зволожує шкіру,
знімає запалення,
усуває прищі,
розгладжує дрібні зморшки,
очищає шкіру.

Зволожуюча маска:

Натерти буряк на дрібній тертці.
Змішати пюре з такою ж кількістю вершків.
Перемішати.
Нанести на обличчя.
Тримати 20 хвилин, потім змити маску теплою водою.

Маска проти прищів:

Відварити буряк до готовності.
Витягти коренеплід.
У буряковий бульйон влити 2 чайні ложки яблучного оцту.
Вмиватися відваром двічі на день.

Користь бурякового відвару полягає в тому, що він усуває всякого роду запалення на шкірі. Вже через кілька днів прищі збліднуть, шкіра придбає рівний колір. А через тиждень зникнуть і плями від прищів.

Шкода і можливі протипоказання

Незважаючи на всю користь відвареного буряка, існують деякі протипоказання до її вживання.

Варений буряк не рекомендується вживати при хронічній діареї, цукровому діабеті, а також при підвищеній кислотності шлунка. Іноді після вживання буряка можуть виникати болі в животі і нудота.

Буряковий сік має набагато більше протипоказань.

До них відносяться:

виразкова хвороба шлунка,
гіпотонія,
виразка дванадцятипалої кишки,
цукровий діабет,
гастрити в стадії загострення,
хронічна діарея,
мочекам`яна хвороба.

Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований. Обов`язкові поля позначені *

ім`я *

сайт

коментар

Можна використовувати такі HTML-теги і атрибути:

Рубрики

Користь і шкода буряків. Лікувальні властивості буряка

3 роки назад11 Автор: Чарівна Їжа

Користь і шкода буряків - чи багато ми про це знаємо?

Така звична в наших широтах, обов`язковий атрибут борщів, вінегретів і борщ, буряк була завезена до нас ще за часів Київської Русі із Візантії. Вже античні дослідники корисної їжі оцінили лікувальні властивості буряка як виняткові. Сучасні вчені не тільки підтвердили спостереження своїх попередників, а й довели: буряк - овоч унікальний і ніяким іншим в раціоні людини не замінний.

Корисні властивості буряка, її особлива харчова цінність пов`язані з двома моментами. По-перше, це унікальний набір елементів, який більше ніде не зустрічається, і, по-друге, буряк містить велику кількість речовин, які не піддаються руйнуванню при температурній кулінарній обробці. Користь вареного буряка не викликає ніяких сумнівів.

Див також: Як швидко і правильно варити буряк

Склад буряка. калорійність буряка

вуглеводи - 14% від складу: глюкоза, фруктоза, сахароза (остання 6%), пектини.Вітаміни, мінерали, мікроелементи: В, ВВ, С (трохи), каротиноїди, фолієва і пантотенова кислоти, калій, залізо, магній, марганець, йод, кобальт, мідь, цинк, фосфор, сірка, цезій, рубідій, хлор і ін. - Ціла таблиця Менделєєва, причому в значній кількості!

органічні кислоти: Лимонна, щавлева, яблучна.

амінокислоти: Бетаїн, бетанин, лізин, валін, аргінін, гістидин та ін.

клітковина - велика кількість.

Калорійність буряка (в 100 грамах): Калорії, ккал: 40 Білки, г: 1.5 Жири, г: 0.1 Вуглеводи, г: 8.8

Див також: Чи можна дитині буряк? З якого віку?

Чим корисна буряк? Лікувальні властивості буряка

Корисні властивості буряка обумовлені її біохімічним складом.

Буряк корисний при хронічних запорах. Завдяки клітковині, органічних кислот і інших елементів, регулює обмінні процеси, посилює перистальтику кишечника. Буряк - «чистильник» організму № 1, санує кишечник в тому числі за рахунок знищення гнильних бактерій, а не тільки механічного впливу на клітковину.

Буряк корисний тим, що містить липотропное речовина бетаїн, яке регулює жировий обмін, перешкоджає інфільтрації печінки і підвищення кров`яного тиску. Буряковий бетаїн в рівній мірі виконує свою функцію і в свіжовичавленому соку, і в гарячий борщ. Вживається при ожирінні, захворюваннях печінки.

Магній, в достатку що міститься в буряку, сприяє лікуванню атеросклерозу, гіпертонії.

Буряк має сечогінний, проносний ефект. Вона знеболює, має протизапальну дію, сприяє одужанню, допомагає організму боротися з депресіями і є чудовим засобом від похмілля в складі м`ясного борщу.

Буряк корисний для здорового кровотворення. До її складу входять мікроелементи, відповідальні за ці процеси. Люди, в чиєму раціоні присутній буряк, рідко хворіють недокрів`ям.

Буряк необхідна вагітним. Фолієва кислота, яка входить до її складу, життєво необхідна на стадії планування дитини і на початку вагітності, так як без неї не сформується здорова нервова система маленького. До того ж, в цьому стані часті запори, і буряк до речі.

Що стосується ударного серед коренеплодів вмісту йоду, то його наявність робить буряк особливо корисною при йододефіцитних захворюваннях щитовидної залози і для літніх людей, які страждають на атеросклероз.

Є припущення, що бетанин стримує розвиток злоякісних пухлин, і підтверджений багаторічним дослідженням факт, що буряк є потужним енергетиком.

Крім того, буряк - низькокалорійний продукт. З цим пов`язана популярність і дієвість бурякових дієт для схуднення.

шкода буряка

Напевно, правильніше готувати не про шкоду буряка, а про обмеження в її застосуванні. Вони також обумовлені хімічним складом буряка.

Остеопороз, схильність до нього. то пов`язано з тим, що буряк заважає засвоєнню кальцію.

Цукровий діабет. Оскільки це солодкий овоч, з досить високим вмістом цукру.

Мочекам`яна хвороба (Оксалурия насамперед). Буряк протипоказана в цьому випадку, оскільки містить щавлеву кислоту. У Мережі можна зустріти безліч народних рецептів на тему лікування каменів в нирках і сечовому міхурі буряковим соком. того не можна робити ні в якому разі!

хронічні проноси. Буряк має виражений проносний ефект.

Див також: Збалансована вегетаріанська дієта

Буряк в народній медицині

Рецепти лікування буряком можна зібрати щонайменше в один товстий том. Нижче - кілька найпопулярніших та знаних.

При гіпертонії. Свіжовичавлений буряковий сік змішати з чайною ложкою меду. Пити перед їжею по чверть склянки. Дуже хороший для цих цілей буряковий квас, приготувати який досить просто.

При запорах буряк повинна надовго стати улюбленим продуктом, і у вигляді всіляких страв, і у вигляді відвару і соку. При наполегливих запорах відвар призначається в клізмах.

Буряк входить в багато дієтичні страви, які призначаються для лікування туберкульозу.

При нежиті буряковий сік (бажано скислемед, заграв) закопують в ніс по 2-3 краплі 3 рази на день.

Буряк в народній медицині застосовується також зовнішньо. При лікуванні виразок, тріщин, наприклад, кашку з неї накладають на уражені місця. У міру висихання змінюють пов`язку, і всі повторюють. Допомагає коренеплід і при підліткових прищах у вигляді масок з буряка.

Цингу ми начебто перемогли, і все ж вона зустрічається. Краща лікувальна їжа від цинги - це квашена буряк. Про те, як приготувати квашену буряк - в рецепті українського борщу.

Особливе місце в дієтичному харчуванні як засіб високої ефективності займає свіжовичавлений буряковий сік - користь буряка в ньому (і протипоказання заодно) виступає в концентрованому вигляді.