Буряк

Рід буряк об`єднує групу одно- двох і багаторічних рослин з сімейства амарантовий, 3 представника якої активно культивуються людиною. Це цукрова, кормова і звичайна буряк. Всі різновиди буряка, використовувані людьми, походять від єдиного дикого предка, произраставшего в Індії і на Далекому Сході.

Це невибаглива рослина бере початок історії свого існування з дуже давніх часів, вона завоювала не останнє місце серед не тільки харчових, а й лікарських представників флори. Перша згадка про це диво з`явилося за життя Меродах-Бал`аданів, царя вавилонського, ще задовго до нашої ери. Буряк потрапила до нас на континент ще в минулі століття з заморських країн, і завоювала широку популярність завдяки своїм дивовижним властивостям. Спочатку нікому і в голову не приходило використовувати коренеплід в їжу, їли листя, а коренем буряка користувалися для лікування хвороб.

калорійність буряка

Калорійність звичайної буряка складає всього лише 40 ккал на 100 грам. Це один з найбільш низькокалорійних овочів.

Відео: Чи корисна насправді варений буряк?

Склад і корисні властивості буряка

Буряк містить в собі унікальний склад необхідних вітамінів і мінералів майже всієї Менделєєвськой таблиці.

Амінокислоти, такі як гістидин, беатин, лізин і багато інших, органічні кислоти, клітковина - їх замінити нічим не можна. Додаючи буряк в раціон харчування, ви не тільки очистіть свій організм, але і схуднете без шкоди для здоров`я.

Врахуйте, в складі коренеплоду всього лише 14% простих вуглеводів. Наші предки не дарма використовували її в щоденному харчуванні.

При вживанні буряка в свіжому вигляді можна впоратися з хворобами століття: нестачею йоду, запором, закупоркою судин, гіпертонією, надлишком рідини в організмі, вона підвищує рівень гемоглобіну в крові.

А скільки хвалебних слів можна вимовити про буряковому квасі! Багато хто не підозрює, що при старінні шкіри, підтримки водно-сольового балансу, навіть боротьби зі стресом, буряк замінить багато дорогих ліків.

З обережністю необхідно вживати при наявності сечокам`яної хвороби, схильності до остеопорозу, і природно, цукрового діабету, оскільки коренеплід містить велику кількість цукру.

Небезпечна буряк, особливо сира, при наявності спайкової хвороби. Це пов`язано з її проносний ефект і підвищеним газоутворенням при вживанні сирого продукту.

Незважаючи на це, існує безліч досить простих і корисних рецептів для приготування страв. Всіма улюблений борщ по-флотськи, вінегрет, ікра бурякова, овочеві салати&hellip- Неможливо приготувати без червоного буряка багато звичні страви. Справжня господиня обов`язково запасеться такою необхідною овочем на зиму.

Цікаві факти

Вам відомо, що фолікулярна ангіна лікується сумішшю натертої червоного буряка, з малим додаванням оцту, а в колишні часи дівчата використовували буряк замість рум`ян?