Гребінці корисні властивості

Морські гребінці на грилі

гребінці морські

Морські гребінці належать до ряду молюсків. Вони мешкають в усіх океанах землі. Їх не розводять в домашніх умовах, але їх відловлюють в промислових масштабах французи і китайці, оскільки гребінці є делікатесом. Свіжоспійману, гребінці моментально проходять обробку і заморожуються для подальшого вживання або транспортування.

Молюски - унікальні тварини, вони очищають океан, прокачувати через себе воду. Разом з водою вони поглинають їжу - дрібних мешканців океану. Молюски залишають після себе черепашки, які дуже люблять діти і які можна знайти практично на будь-якому пляжі.

Властивості морських гребінців

Гребінці мешкають в двостулкових раковинах, які за своєю формою нагадують гребінь, звідси і з`явилася назва. Молюски не залишаються на місці, вони пересуваються у воді ляскаючи раковинами для руху вперед. Смак у морського гребінця дуже ніжний, солодкуватий, м`ясо віддалено нагадує краба. Дуже добре поєднується м`ясо молюска з лимонним соком.

Гребінці містять в собі масу корисних речовин, з яких більшу частину становлять йод, фосфор, кальцій, залізо, мідь, а також незамінні амінокислоти і жирні кислоти омега-6 і омега-3, які беруть участь в життєво важливих процесах організму.

Кальцій, що міститься в гребінцях повністю засвоюється організмом, що трапляється не часто. Гребінці корисно вживати маленьким дітям, оскільки їх зростаючий організм найбільше потребує будівельного матеріалу для кісток.

Гребінець досягає від 2-х до 20 сантиметрів в діаметрі. Він кріпиться всередині раковини за допомогою спеціальної ноги, на якій знаходяться биссусом. Забарвлення раковини може бути найрізноманітніша, чорно-білий візерунок робить раковини унікальними. Тіло молюска вкрито спеціальною захисною плівкою - мантією. Вона виконує захисну функцію. На ній також знаходиться безліч очей гребінця, що дозволяє йому бачити, хоч і дуже близько. У будові гребінця є невеликі щупальця, які виконують функцію дотику. З їх допомогою молюск розпізнає чужорідні тіла, які потрапляють в раковину і ділить їх на їстівні і немає.

Морський гребінець досить важко зустріти в сирому вигляді. Це дуже специфічний продукт, щоб зберегти якомога довше його властивості, виловлених молюсків заморожують або засолюють. У такому вигляді гребінці фасують і продають. Розморожувати їх потрібно поступово при кімнатній температурі, поклавши їх в холодну воду. Заморожувати молюсків вдруге не рекомендується.

Користь морських гребінців

Морські гребінці роблять благотворний вплив на роботу шлунка, підшлункової залози, покращують травлення.

Відео: МОРСЬКИЙ ГРЕБІНЕЦЬ КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ | гребінець на дієті, гребінець вітаміни

Молюски корисні для щитовидної залози через великий вміст йоду. Їх корисно приймати при порушеннях роботи щитовидки.

Фосфор і кальцій зміцнюють кістки, роблять більш жорсткими зуби, менш ламким - волосся і нігті.

Відео: Гребінець Калорійність

Гребінець морський налагоджує роботу серця, очищає кров від холестерину, зміцнює судини, сприяє кращому постачанню кров`ю внутрішніх органів.

Гребінці покращують репродуктивну функцію, покращують потенцію і статевий потяг, тому дуже корисні для чоловіків. Морський гребінець - природний ефективний афродизіак.

Застосування морських гребінців

М`ясо гребінця використовується в кулінарії для приготування різних страв з морепродуктів.

Гребінці налагоджують роботу ендокринної і нервової систем, підвищують настрій, повертають життєву енергію і силу.

Через великий вміст білка, молюски застосовуються в дієтології. Вони не калорійні, тому доставляють в організм багато корисних речовин при цьому не створюючи жирових відкладень. Регулярне вживання молюсків в їжу робить фігуру стрункішою і витонченіше, сприяє кращій роботі організму в цілому.

Мушлі використовуються в якості декору, з них роблять сувеніри. Відпочиваючі на узбережжі збирають черепашки в пам`ять про відпочинок.

Морські гребінці радять їсти людям хворіють на ревматизм, подагру, що мають проблеми з опорно-руховим апаратом, фортецею кісткової тканини.

Шкода морських гребінців

Не рекомендується вживати його людям, які мають алергію на морепродукти. З цієї причини морепродукти слід виключити з раціону вагітним жінкам і годуючим мамам.

Не можна зловживати молюсками людям з надлишком кальцію, йоду або фосфору в організмі.

Гребінці дуже ніжні до умов зберігання і легко можуть псуватися, при вживанні зіпсованого продукту можливе отруєння і порушення роботи травної системи.

Корисні властивості морських гребінців

Склад і наявність корисних речовин

Морські гребінці мають дуже багатий і різноманітний склад, так як в їх м`ясі міститься велика кількість білка, а ще мінералів: магній, йод, залізо, фосфор, мідь, цинк, марганець, кобальт. Також до складу входять поліненасичені омега-кислоти і полівітамінний комплекс. М`ясо гребінців вважається дієтичним за рахунок того що воно низькокалорійне, нежирне і з невеликим вмістом вуглеводів.

Морські гребінці багаті на вітамін В12, тіамін, рибофлавін, ще це найкращий джерело кальцію. Біокальцій не токсичний і не має шкідливого впливу на людський організм, тому гребінці корисно давати дітям, у яких недолік кальцію.

Корисні і лікувальні властивості

М`ясо морського гребінця знижує рівень холестерину в крові, нормалізує обмін речовин, покращує роботу нервової, ендокринної та серцево-судинної систем, підвищує загальний тонус організму людини. Велика кількість йоду в складі гребінців, а також висока біологічна цінність дозволяють рекомендувати їх як необхідний продукт в харчуванні пацієнтів з атеросклерозом.

Гребінець в азіатській культурі підноситься до одного з незамінних засобів для підвищення потенції у чоловіків. Вчені довели те, що регулярне вживання в їжу морського гребінця сприяє не тільки відновленню сексуальної функції, але і її підтримці тривалий час на високому рівні.

Найціннішими в гребінцях є мантія і м`язів-замикач. Морський гребінець - це джерело найцінніших природних мінералів, і переоцінити його користь неможливо. Ще в м`ясі присутній вітамін РР, що входить до складу ферментів, які забезпечують клітинне дихання. Також він позитивно впливає на нормальну роботу підшлункової залози і шлунка.

У кулінарії

М`ясо морських гребінців використовують для приготування різноманітних страв: супів, салатів, голубців, котлет і багатьох інших. Воно дуже ніжне і солодкувате на смак. Французька кухня особливо багата різними рецептами, що включають морські гребінці.

Способи приготування гребінців дуже різноманітні. Їх запікають, відварюють, маринують, тушкують, а ще разом з раковиною готують в шампанському. Також деякі гурмани їх їдять в сирому вигляді, поливаючи оливковою олією і лимонним соком.

У косметології

Морський гребінець, безсумнівно, корисний для людей, які страждають ожирінням, особливо з проявами атеросклеротичного ураження судин. Страви з цим дієтичним морепродуктів, в зв`язку з низькою калорійністю, рекомендуються багатьма лікарями-дієтологами.

Зовсім недавно екстракт морського гребінця почали використовувати в різних кремах для обличчя. Так як багатий мінеральний склад молюсків надає відмінне дію на шкіру.

Небезпечні властивості морських гребінців

Якщо є ймовірність прояву алергічної реакції, тоді до гребінця слід ставитися з обережністю. З цієї ж причини жінкам в період вагітності і лактації не рекомендується пробувати цей делікатес.

При гіпертиреозі також не слід вживати морські гребінці, через високий вміст в їх складі йоду.

Переглянувши відео, ви дізнаєтеся, як правильно обробляти морських гребінців.

Дивіться також властивості морепродуктів:

Морські гребінці: склад, корисні властивості. Як приготувати морського гребінця

Ніжне солодкувате м`ясо морських гребінців вважається делікатесом. Це морська тварина знайоме багатьом не з чуток. З теплих морів ми привозимо дрібні черепашки, що нагадують за формою віяло і мають різноманітну забарвлення. Це - стулки наших гребінців. Дивлячись на них, стає зрозуміло, чому їх так назвали. Ребриста поверхня дійсно нагадує гребінь. Між двома такими стулками і живе молюск. Відкриваючи і закриваючи їх, він пересувається по морському дну в пошуках їжі або рятуючись від головного ворога - морської зірки.

На прилавки магазинів потрапляють морські гребінці з північних морів і з Далекого Сходу. Їх розміри можуть досягати 20 см в діаметрі. У їжу йде велика м`яз молюска і мішечок з ікрою. Їх продають в замороженому, солоному або маринованому вигляді.

Склад морських гребінців

Морські гребінці дуже смачні і використовуються в різних блюдах. Їх м`ясо відносять до дієтичних продуктів. До того ж в них міститься величезна кількість речовин, необхідних організму людини для нормальної роботи. Наприклад, в м`язі морського гребінця містяться незамінні амінокислоти, азотисті речовини і ліпіди.

Як відомо, організм людини синтезує тільки 8 видів амінокислот. І ще 12 видів необхідно йому отримувати з їжею для будівництва білка, який свого часу служить будівельним матеріалом для всіх органів, зв`язок, сухожиль, залоз і інших частин організму. Ліпіди необхідні організму для постачання енергією міжклітинних процесів.

Як і будь-який морепродукт, морський гребінець багатий всілякими мінералами - кальцієм, натрієм, магнієм, сіркою, йодом, міддю, залізом, марганцем, фосфором і т.д. Досить багато в ньому і вітамінів - В1, В2, В6 і В12. Дуже багаті гребінці білком. Наприклад, якщо порівняти вміст амінокислот в морському гребінці і в морській рибі (в середньому), то виявиться, що в гребінці їх в два рази більше. Ще в ньому дуже багато йоду. Якщо точно, то в 150 разів більше, ніж в яловичині. При цьому м`ясо цього молюска перетравлюється набагато швидше, ніж яловичина або свинина.

Корисні властивості морських гребінців

Про користь морських гребінців знали ще в Стародавній Греції. Там його використовували не тільки в якості продукту, але і як лікувальний засіб. Багатий склад морських гребінців говорить про те, що вони корисні всім - від малого до великого. Їх м`ясо рекомендують їсти людям, що страждають хворобами кісток і суглобів, пов`язаних з нестачею кальцію. Особливо корисний цей молюск дітям під час інтенсивного росту скелета і літнім людям, у яких кальцій з кісток поступово вимивається. Невелика порція морських гребінців заповнює добову потребу в рибофлавіні і тиамине.

В склад морських гребінців входить биокальций - речовина нешкідливе, нетоксичний, що не викликає ніяких неприємних симптомів. Тому гребінці можна їсти і дітям і людям, які відновлюються після хвороби.

Завдяки вітамінам групи В ці молюски роблять благотворний дію на нервову систему. До того ж їх м`ясо сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Особливо корисні гребінці тим, хто має проблеми з суглобами. Худне теж варто звернути увагу на цей дієтичний продукт. Білка в ньому багато, а ось жиру майже немає. У країнах Азії морські гребінці цінуються за властивість підвищувати чоловічу потенцію. Причому, при регулярному вживанні в їжу м`яса молюска ефект закріплюється надовго.

Як приготувати морського гребінця

Страви з морських гребінців

В Росії морські гребінці можна зустріти в замороженому вигляді і в маринованому - в складі так званих морських коктейлів, де вони соседничали з мідіями, маленькими восьминогами і креветками.

Також можна зустріти морських гребінців в панцирі або без нього. М`ясо може відрізнятися за кольором - від сірувато-рожевого до яскраво-оранжевого. страви з морським гребінцем є в багатьох країнах. Особливо цінується цей продукт в Японії, Китаї, Франції, Іспанії та Хорватії. З гребінців готують салати, супи, закуски, холодець і багато іншого.

Королівські морські гребінці

Готується це блюдо дуже просто. А смак у нього справді королівський. Для його приготування потрібно 400 г гребінців, 100 г вершкового масла, рис (на око), 100 г солодкого перцю, 100 г ріпчастої цибулі і 100 г кетчупу або томатної пасти.

Потрібно відразу приготувати дві сковороди. На одну викласти 50 г вершкового масла і все гребінці, трохи підсолити їх. Обсмажувати їх потрібно до появи золотистої скоринки. Час від часу гребінці потрібно перевертати. Тепер можна дрібно порізати перець і цибулю. На другу сковороду потрібно викласти вершкове масло, коли воно розтане, потрібно додати овочі. Коли вони трохи підсмажаться можна додати кетчуп і прогріти соус протягом 2 хвилин. Відваріть рис і викладіть на велику плоску тарілку. Щоб рис був золотистим, можна додати при варінні каррі або куркуму, а також будь-які спеції для додання пікантного смаку. Зверху гребінці потрібно полити приготованим соусом. З боків тарілки можна викласти гілочки зелені.

Морські гребінці терияки

Цей рецепт прийшов до нас з Японії. У цій країні знають толк в приготуванні морепродуктів. Нам знадобиться 300 г морських гребінців, 1 листок салату-латуку, 4 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки саке (рисова горілка) або хересу, 1 столова ложка кунжутного масла, по половинці чайної ложки тертого імбиру і товченого часнику.

Соєвий соус, саке, кунжутне масло, імбир і часник потрібно змішати у великій мисці. В цьому маринаді потрібно вимочувати гребінці протягом 2 годин. Якщо серед гребінців трапляються особливо великі, їх можна розрізати навпіл. Духова шафа потрібно розігріти до 200 градусів. На деко можна покласти папір для випічки або фольгу, змащену маслом. Гребінці потрібно трохи обсушити і розкласти в один шар. Запікаються вони 4 хвилини. Після цього їх потрібно перевернути і залишити в духовці ще на 1 хвилину, повторити цю дію ще раз. На блюдо викладають лист салату-латуку, а зверху - запечені гребінці.

Морські гребінці по-селянськи

Для цієї страви нам будуть потрібні морські гребінці, борошно, оливкова олія, томатний сік, помідори, петрушка, кінза, сік лимона, кетчуп і сік. Рецепт гарний тим, що дотримуватися строгих пропорцій тут не потрібно. Все робиться «на око».

Гребінці потрібно розморозити, промити і підсушити паперовою серветкою. У глибокій тарілці змішуємо борошно і сіль, потім кладемо туди гребінці і обвалюють їх в отриманої суміші.

На розігріту сковороду треба налити трохи оливкового масла, викласти гребінці і обсмажити протягом 5 хвилин з двох сторін. Тепер можна перейти до приготування соусу. Для цього в каструлю потрібно викласти помідори - свіжі або консервовані, залити їх томатним соком і додати трохи кетчупу для гостроти. Туди ж додаємо дрібно порізану петрушку і кінзу. Зелені повинно бути досить багато. Пізніше потрібно додати товчений часник. Тепер викладаємо в цю томатну суміш наші гребінці, на середньому вогні потрібно згасити їх хвилини три, а потім на малому - ще 5 хвилин. Вийде таке рагу з помідор, зелені і гребінців.

Автор: Артанова Наталя Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!

Морський гребінець

Один з численних представників сімейства двостулкових морських молюсків - морські гребінці. Вони здатні пересуватися в воді завдяки своїм стулок - швидко ляскаючи ними, вони можуть долати великі відстані. Зустріти морських гребінців можна де завгодно, адже живуть вони у всіх океанах. Як правило, раковина гребінців нерівна і на ній є «вушка», вони представлені великими майданчиками по сторонам від вершини гребінця. Також не можна не сказати про цікаву особливість морських гребінців: по краю мантії у них розташовані очі. Два ряди маленьких вічко бачать на достатню відстань для того, щоб вчасно зреагувати на наближення ворога. Загальна кількість вічко у одного морського гребінця становить 100 штук!

За розміром морські гребінці можуть бути різними, наприклад, японські морські гребінці - найбільші, а ось шотландські - середніх розмірів. існують червоні чилійські морські гребінці, які досить дрібні, але цінуються за свій специфічний смак.

Купити морських гребінців можна як очищених, так і з раковиною. Пам`ятайте, що свіжі молюски мають сильний захід моря, якщо такого немає, то задумайтеся, чи не хочуть вам продати несвіжий товар. Дуже великі гребінці - старі, вони мають меншою кількістю корисних речовин, на відміну від молодих, розмір яких може бути значно менше. Коли ви розкриєте стулки раковин, то побачите м`ясо, в формі стовпчика, яке володіє сіруватим або кремово-рожевим кольором. Тільки такий морський гребінець свіжий і підходить для подальшого приготування і безпечного вживання.

Вживання і зберігання морських гребінців

Якщо ви вирішили використовувати морські гребінці в сирому вигляді, то купуйте їх живими. Зверніть увагу на їх стулки - у живих особин вони повинні бути закриті, або будуть закриватися при дотику пальцями. Тільки в цьому випадку морські гребінці можна вживати у свіжому вигляді. Свіжі морські гребінці можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів, попередньо уклавши їх в ємність з льодом.

Якщо ж у ваші плани не входить відразу після покупки використання або вживання гребінців, то їх краще відразу заморозити. Якщо ви купили вже заморожені продукти, то зверніть увагу на термін їх виготовлення і зберігання, він не повинен перевищувати 3 місяців від дати виробництва. Якщо ж ви самі морози морські гребінці, то дотримуйтеся тих же умов - зберігайте продукт не довше трьох місяців в морозильній камері.

Розморожування і чистка морських гребінців

При необхідності морські гребінці можна розморозити, для цього необхідно виставити ємність з гребінцями в приміщенні з кімнатною температурою. Ні в якому разі не розморожувати морські гребінці в мікрохвильовій печі або ж в гарячій воді. Так можна істотно зіпсувати смакові якості молюсків і якість приготованого з них страви. Тільки після того, як морські гребінці повністю розтануть, їх можна починати готувати.

Перед самим початком приготування ретельно промийте гребінці в холодній воді. Якщо на сторонах стулок утворилося біла речовина - видаліть його. Якщо ви помітили, що в морському гребінці є мішечок коралового кольору, не викидайте його, адже це делікатес - ікра морського гребінця, вона дуже смачна і цінуватися гурманами.

Корисні властивості морських гребінців

Про користь і смак морських гребінців було відомо ще з давніх часів. Раковини морського гребінця можна побачити на емблемах шляху Святого Якова, який перетинає Європу, її зображення використовують паломники, що йдуть до гробу Святого Якова. Саме раковина морського гребінця використовується в якості символу водного жіночого начала.

Крім своєї естетичної цінності, морські гребінці цінують ще й за дієтичні властивості. Низька калорійність морських гребінців робить їх унікальним дієтичним продуктом, в 100 грамах якого міститься лише 88 ккал. Також в 100 грамах цих молюсків міститься 17,5 грам білків, 2 грами жирів, 70 грам води.

Серед корисних властивостей морських гребінців виділяють зміст великої кількості білка і мінералів, йоду, заліза і фосфору, цинку, міді і кобальту, марганцю і магнію. Різноманітний склад м`яса морських гребінців включає полінасичені омега кислоти і комплекс полівітамінів. Невелика кількість вуглеводів і низька калорійність роблять м`ясо морських гребінців улюбленими ласощами тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієт.

М`ясо морських гребінців багате на вітаміни групи В, рибофлавін і тіамін, кальцієм. Саме биокальций, який міститься в морських гребінцях, не є небезпечним для маленьких діток, у яких є нестача цього елемента в організмі. Особливо важливо те, що м`ясо морських гребінців значно знижує рівень холестерину в крові, також нормалізує обмін речовин в організмі людини і покращує роботу нервової та ендокринної систем. Добре впливає вживання цього продукту на серцево-судинну систему, підвищує тонус організму людини.

У складі м`яса морських гребінців багато йоду, це означає, що даний продукт максимально корисний для тих, хто страждає від нестачі цього елемента в організмі. Висока харчова цінність морських гребінців цінується і людьми, страждаючими від атеросклерозу, саме цей продукт буде корисний у даному випадку, як ніякий інший.

В азіатській культурі морські гребінці - одне з найбільш незамінних засобів для підвищення потенції у чоловіків. При цьому народні знахарі отримали підтримку від вчених, які підтвердили позитивний вплив м`яса морського гребінця на потенцію. При регулярному вживанні в їжу морських гребінців, підвищується потенція, поліпшується сексуальна функція, а також підтримується сексуальне бажання.

Найбільш цінними частинами морського гребінця є мускул-замикач і мантія. Саме в цих частинах знаходяться важливі елементи і вітаміни, які так цінуються в кулінарії і народній медицині. Будучи прекрасним джерелом найкорисніших природних мінералів, вітаміну РР і величезної кількості ферментів, морський гребінець забезпечує організм людини клітинним диханням і позитивно впливає на роботу підшлункової залози і шлунково-кишкового тракту в цілому.

Приготування морського гребінця

З м`яса морського гребінця готують неймовірну кількість смачних і ситних страв, наприклад, супи і салати, котлети, голубці і заправки до гарнірів. М`ясо молюсків дуже ніжне, відрізняється солодкістю і вишуканим присмаком. У французькій кухні особливо багато рецептів приготування морських гребінців в різних варіантах. Не полінуйтеся, почитайте і знайдіть саме те, чого бажає душа!

Морські гребінці можна запікати і маринувати, відварювати і смажити, тушкувати. Найвишуканішим вважається приготування морського гребінця з раковиною в шампанському. Деякі гурмани їдять молюсків і в сирому вигляді, при цьому в якості заправки використовують оливкову олію і лимонний сік.

Морський гребінець в медицині і косметології

Безсумнівно, м`ясо морського гребінця дуже корисно, особливо для тих, хто страждає від атеросклерозу або ожиріння, яке проявляється ураженими судинами. Цей дієтичний продукт, а також страви на його основі, мають низьким вмістом калорій, тому і рекомендуються лікарями-дієтологами всього світу як профілактика і засіб лікування вищеперелічених недуг.

Нерідко можна зустріти екстракт морського гребінця на упаковках різних косметичних засобів, починаючи від кремів і закінчуючи лікувальними пудрами і сумішами. Не так давно екстракт морського гребінця почали використовувати в кремах для шкіри обличчя. А все через те, що молюск багатий мінералами і елементами, які надають відмінне вплив на колір і загальний стан шкіри.