Арахіс корисні властивості і протипоказання

Ось чому так швидко приходить насичення. Здається, з`їдаємо зовсім небагато. А відчуваємо, що вже наїлися.

висновки:

1. Арахісові насіння - здоровий перекус протягом робочого дня, джерело жирів і білків для тих, хто не може їсти м`ясо. І це добре.
2. У ста грамах горіхів міститься понад п`ятсот калорій. Таке харчування не тільки забезпечує енергією, але і додає кілограми. І це погано.

Хімічний склад арахісових насіння

Чим корисний арахіс, красномовно говорить багатий набір вітамінів, макроелементів і амінокислот.

1. Амінокислоти.

   Всього - двадцять. З них - дванадцять незамінних. Півсклянки чищених горіхів - це практично добова потреба людського організму в незамінних амінокислотах.

2. Вітаміни.

   У насінні - цілий набір. Вітаміни групи В, А, РР, D, E. На першому місці - вітамін РР. Сто грамів продукту - це 90% від рекомендованої денної норми цього вітаміну.

   На другому місці - тіамін (з групи В). Сто грамів горішків - це 50% від добової норми.

3. Макроелементи.

Розподілимо місця по задоволенню денної потреби організму:

• магній (182 мг в 100 г-добова потреба людини - 396 мг);
• фосфор (350 мг-добова норма - 795 мг);
• залізо (5 мг-денна норма - 17,9 мг);
• калій (658 мг-денна потреба - 2,5 г).

Незважаючи на високу жирність, земляне насіння не містить холестерин.

Арахіс: корисні властивості

1. Плід допомагає надовго зберегти світлий розум і міцну пам`ять.

   А саме - вітамін РР в складі продукту. Вживаючи щодня ви уникнете розвиток Альцгеймера, слабоумства і подібних відхилень.

2. Горішки впливають на кров`яний тиск і метаболізм.

   Завдяки високому вмісту магнію продукт нормалізує артеріальний тиск і обмін речовин в організмі. Мононенасичені жири в хімічному складі знижують ризик виникнення серцево-судинних патологій.

3. Це відмінний помічник в боротьбі з депресивними станами, інфекціями і раковими захворюваннями.

   Триптофан - одна з амінокислот - сприяє продукції серотоніну, відомого гормону щастя і гарного настрою. Крім того, арахіс забезпечує потужний антиоксидантний захист. Це те, чим корисні фісташки, суниця, ожина, гранат (лідер за вмістом антиоксидантів).

   Вчені провели ряд досліджень, в ході яких виявили, що жменька горішків щодня підвищує працездатність, попереджає занепад сил, позбавляє від найстійкіших фобій.

4. Арахісові насіння допомагають попередити жовчокам`яна хвороба.

   Він володіє відмінним жовчогінну дію, покращує травлення, виводить токсини і шлаки з організму.

5. Висока користь горіхів для процесу кровотворення.

   Регулярне вживання земляних горішків покращує якість крові. Таке корисне властивість пояснюється високим вмістом заліза.

Чим корисний арахіс для жінок? Вчені вважають, що горішки-насіння нормалізують гормональний фон в жіночому організмі. А ще в них міститься фолієва кислота, достатня кількість якої знижує ризик появи вроджених аномалій у дитини.

Арахіс: шкода і протипоказання

1. Земляний горіх входить в групу сильних алергенів.

   Про це потрібно пам`ятати всім алергікам. Навіть мала кількість горішків може спровокувати сильну реакцію, аж до анафілактичного шоку.

2. Це висококалорійний продукт.

   Людям із зайвою вагою можна їсти горішки в обмеженій кількості.

3. При неправильному зберіганні всередині шкаралупи з`являється грибок аспергіллус.

   Коли чистиш такий плід, з оболонки виходить ледве помітний димок, сіруватий, зеленуватий або білуватий. Це означає, що там оселився грибок. Поїдання таких горішків призводить до зараження афлатоксином - отруйною речовиною.

Як вибрати арахіс?

У продажу зустрічається чищений і нечищений продукт.

По-перше, обидва ці види не повинні мати зовнішніх ознак псування.

По-друге, чищений горішок повинен пахнути арахісом. Запах згірклого масла говорить про неправильне зберігання.

По-третє, нечищений не повинен стукати всередині своєї оболонки. Хороший горішок щільно заповнює простір в шкаралупі.

Як їсти земляні насіння?

Щоб нейтралізувати алергічне вплив, горішки радять смажити. Але ми ж як смажимо? До «золотистої скоринки», до хрускоту. Такий продукт не тільки не приносить користі, але ще і шкодить нашому серцю, судинам і травленні. Отже, до здоров`я не має ніякого відношення арахіс смажений.

Користь і шкода інших видів кулінарної обробки теж сумнівні. Вірніше, користь сумнівна, а шкода очевидна. Йдеться про горішках в глазурі або в шоколаді. Смачно, але шкідливо. Земляні насіння і так калорійні. А тут ще додаються калорії шоколаду.

Їсти продукт найкраще в сирому вигляді. Можна злегка прогріти його на сковороді без масла. Але не смажити.

Смачно і корисно арахісове масло. Приготувати його дуже просто: подрібнити блендером свіжі горішки.

Як зберігати арахіс?

Так як в горіхах багато рослинних жирів, на світлі і в теплі їх зберігати неприпустимо. Відбувається окислення.

Арахіс зберігають в холодильнику (три місяці) або в морозильнику (дев`ять місяців).

Рекомендуємо почитати:

Користь і протипоказання арахісу для організму

Натуральні компоненти в профілактиці і лікуванні захворювань представлені багатьма культурами, в числі яких - арахіс.

Відео: Фейхоа. Корисні властивості і протипоказання фейхоа. Як є фейхоа

Ця рослина сімейства бобових, культивується в регіонах з теплим кліматом.

Арахіс має великий запас корисних для людського організму компонентів.

А його назва походить від грецького слова «Арахна», що означає «павук».

Таке визначення цей вид горіхів отримав через властивого його шкаралупі малюнка.

Історія і ореол проживання

Батьківщиною цієї рослини вважається американський континент, зокрема - Болівія і Аргентина.

Саме звідси цей горіх був завезений до Індії і Японії, а також на Мадагаскар.

У європейські держави арахісові плоди потрапили з Індії.

Вперше штучне культивування цього горіха було вироблено в Сенегалі в 1840 році, звідки була налагоджена його поставка в міста Франції.

У Росії вперше про ці плодах стало відомо в 18 столітті, коли в 1792 році з Туреччини була завезена його перша партія.

З лікувальною і профілактичною метою горіхи арахісу використовуються зараз у всьому світі.

І тому обсяги його вирощування з кожним роком зростають - тільки в США щорічно видобувається 450000 тонн цього продукту.

Основним лікувальним продуктом на основі арахісового сировини є масло.

Корисні компоненти в складі арахісу

Однією з головних цінностей щодо вмісту корисних речовин в арахісі вважається його калорійність.

Половина складу цього плоду припадає на жири - їх пропорція досягає 50 відсотків.

Не менш вагома частка припадає на вміст білка - його маса в структурі арахісу становить 26 грам на кожні 100 г продукту.

Майже вдвічі менше в ньому міститься вуглеводів - до 10 г на 100 г плодів.

На частку зольних речовин припадає близько 3 грам, а харчовим волокнам відводиться 8 м

Крім великої кількості вітамінів в структурі горіха, відзначається і їх високий процентний вміст.

У цій рослині представлена група вітамінів В:

• В1 (його частина становить 0,74 мг);
• В2 (0,11 мг), а також В5 (до 1,767 мг), В6 (0,347 мг) і В9 (230 мкг).

Цього цілком достатньо для компенсації нестачі вітамінів в організмі.

Наприклад, тіамін (вітамін В1) повинен надходити в організм у кількості 1,5 мг, що рівноцінно вживання 200 г продукту.

Але найбільше в ньому виявлено вміст вітаміну РР, на частку якого припадає 13,2 мг.

Така кількість цього вітаміну здатне забезпечити майже 90 відсотків потреби добової дози.

Хміль корисні властивості якого мало кому відомі, що б бути в курсі, читайте наш сайт!

У цій пізнавальної статті, ви можете знайти відгуки про користь гарбузового масла. Харчуйтеся правильно!

Багато хто й не здогадуються, що сушений барбарис має корисні властивості насправді, тут: http: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/barbaris-poleznue-svoistva.html, можна прочитати корисну інформацію.

Серед вітамінної групи корисних компонентів в арахісі містяться вітаміни С і Е з відповідними пропорціями в хімічному складі 5,35 мг і 10,2 мг.

Цей земляний горіх в своєму складі не обмежений тільки вітамінними засобами і містить достатню для забезпечення організму кількість макроелементів, в числі яких:

1. Магній (Mg) - його частка в структурі хімічного складу досягає 183 мг. А такий обсяг цього елемента становить приблизно 46 відсотків необхідної норми надходження магнію в добу;
2. Фосфор (Р) - міститься в арахісі в обсязі 360 мг, що становить 44% необхідного добового запасу для нормальної життєдіяльності організму;
3. Калій (К) - його частка в загальній масі горіха становить 657 мг і відповідає 26% добової потреби.

У числі інших макроелементів - кальцій (76,0-93,0 мг), натрій (18,0-23,0 мг), кремній і сірка.

Чи не менше славне це теплолюбний плід і змістом мікроелементів, чия роль теж дуже висока в функціонуванні всіх систем і органів:

• Залізо - його частина забезпечує 28 відсотків всієї потреби протягом доби і становить 5 мг на кожні 100 грам горіхів;
• Кобальт - поставляється арахісом в організм в обсязі 6,75 мг, що відповідає 65 відсоткам необхідного добового запасу;
• Бор - один з елементів, з явним надлишком містяться в плодах арахісу. Його частка становить 200,0 мг, в той час як для добової потреби достатньо майже в три рази менше;
• Мідь - також забезпечується з надлишком в 112% і її частина в масі становить 1140 мкг;
• Цирконій - міститься в плодах в обсязі половини добової потреби, що виражається цифрою в 25,0 мкг.

У числі важливих для профілактики і лікування компонентів в складі цієї рослини є амінокислоти.

Загальна кількість незамінних амінокислот становить 12, і практично всі вони забезпечують майже повну добову дозу для стабільної функціональності організму.

Для прикладу - тільки триптофан поставляється в 70% -му обсязі, а гістидин становить 57-59% добової потреби при утриманні в обсязі 0,62 м

Разом з цим набором в структурі хімічного і біологічного складу арахісу є 8 замінних амінокислот.

Корисний вплив на організм

В процесі медичних досліджень було встановлено благотворний вплив арахісу і містяться в ньому компонентів на попередження і лікування багатьох захворювань.

Так, зокрема, цей продукт сприяє кращому засвоєнню глюкози при цукровому діабеті, а присутність в ньому цинку сприяє пролонгації дії інсуліну.

Рослинні жири забезпечують повноцінну функціональність печінки і корисні при гастритах і виразкових захворюваннях.

• При обсмажуванні горіхів в них підвищується рівень антиоксидантів;
• Корисний цей плід і при лікуванні безпліддя завдяки поліпшенню гормонального балансу, як у жінок, так і у чоловіків;
• Зміст П-кумаровой кислоти в арахісі на 8,3% знижує ризик виникнення ішемічної хвороби. А якщо збільшити споживання цього горіха до 4-кратного, протягом тижня, то цей показник зростає до 37 відсотків;
• Експериментальні дослідження властивостей цієї рослини показали зниження ризику товстої кишки у жінок до 58% і у чоловіків до 27% при вживанні цього продукту два-три рази на тиждень;
• Арахіс благотворно може впливати і на здатність згортання крові, що застосовується при профілактиці гемофілії;
• Крім цих властивостей, горіхи цієї рослини успішно застосовуються при захворюваннях простудного характеру, підвищення функціональності імунної системи.

Протипоказання для вживання арахісу

Однак при всіх перевагах цього бобу, він володіє і негативним впливом на організм в окремих випадках.

При великому обсязі споживання, наприклад, може спостерігатися прояв алергічних реакцій.

Зміст оксалатів в горіхах у вигляді солей щавлевої кислоти призводить до активізації утворення каменів в жовчному міхурі або в нирках.

Велика концентрація білка робить небажаним вживання арахісу хворими артрозами різного ступеня.

А гемостатические властивості горіха роблять його небажаним продуктом при розширенні вен.

Для перетравлення цього продукту потрібна велика витрата енергії, тому цей вид горіха, протипоказаний при захворюваннях панкреатитом.

Через високий вміст в складі пуринів не варто вживати арахіс при виникненні подагри, так як ці компоненти сприяють відкладенню солей.

З урахуванням багатого змісту різних компонентів в плодах арахісу, важливо бути розсудливим щодо його вживання, так як одні й ті ж властивості що містяться елементів можуть по-різному впливати на різні патологічні прояви.

У будь-якому випадку перед включенням даного продукту в раціон необхідно проконсультуватися з лікарем.

Відео десерт

Цікаве відео в якому вам розкажуть, ніж так корисний горіх арахіс для організму, які є протипоказання при його вживанні.

Facebook

Арахіс - властивості, протипоказання

арахіс (Земляний горіх) - трав`яниста рослина, яка відноситься до сімейства бобових. У пазухах листків утворюються дрібні жовті, рідше-помаранчеві одностатеві квітки - жіночі і чоловічі.

Пелюстки жіночих квіток після запилення в`януть і обпадають, а їх квітконіжка з зав`яззю на кінці подовжується і росте в низ, запихаючи при цьому зав`язі в грунт на глибину 15 см, від цього його друга назва.

Утворилися підземні плоди і є бобами, що знаходяться під тендітною червоною, темно - або світло - коричневою оболонкою, що містяться від 1 до 5 ядер. Рослина зазвичай дає 25-50 бобів.

Існують два сорти арахісу підземного - крупносемянний і дрібносем`яний кущистий. Більшість крупносемянних сортів - це повзучі ліани, які мають боби по всій довжині пагонів, дрібносем`яні - прямостоячі рослини з бобами, які розташовуються групами навколо підстави куща.

Боби арахісу - найцінніша культура, яка володіє добре збалансованим і необхідним для людини вмістом білків, вуглеводів, жирів. Навіть невелика кількість з`їдених горіхів дає відчуття ситості, так ка його енергетична цінність 642 ккал.

Батьківщиною є Бразилія або Перу. Але в Бразилії, що дивно, арахіс не використовувалася корінним населенням, до тих пір поки не з`явилися там раби з Африки, які і привнесли традицію споживання його. Пізніше поширився по всіх Сполучених Штатах.

Однак раніше всіх стали використовувати китайці ще в 1530 році, ймовірно зерна потрапили в Китай разом і іспанськими і португальськими торговцями спеціями і він отримав чудовий прийом з найбільш кулінарними традиціями в світі.

У Росії земляний горіх став відомий тільки з кінця XVIII ст. У 1792 році він проник з Туреччини в Одесу. Перші спроби обробітку його відносяться до 1825 року, коли цією рослиною зацікавився Одеський ботанічний сад, після цього він став з`являтися на присадибних ділянках та з успіхом зробили можливим обробіток його на півдні України.

Трохи пізніше стали вирощувати на Північному Кавказі, в Закавказзі, Середній Азії. Крім того, він збагачує грунт азотом.

Хімічний склад і корисні властивості

Земляний горіх не тільки володіє смаковими і поживними якостями, але і цілющими. Він містить вітаміни групи В, додають блиск волоссю, і мають заспокійливу дію на нервову систему. вітаміни групи Е, стимулюють м`язову активність і функції статевих залоз.

У народній медицині суміш арахісової муки з горілкою використовують при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. У цьому випадку від цілих горіхів краще утриматися.

Арахіс багатий речовинами, які необхідні для нормального функціонування нервової тканини, печінки. Серця та інших органів і систем.

Арахісове масло і горіхи відносять до жовчогінних засобів і містять ненасичені жири, що сприяють зниження холестерину в крові. Цим пояснюється зниження ризику серцево - судинних захворювань, сприяє зростанню і оновленню клітин при регулярному вживанні арахісу - добова норма 30 грам.

Більш того покращує пам`ять, увагу, підвищує статеву потенцію, поріг слухової чутливості, корисний при виснаженні і важкій хворобі.

Застосування в харчовій промисловості

Арахіс вважається олійною культурою і основна частина всіх вирощуваних горіхів йде на приготування масла.

Вищі сорти - чудовий продукт без запаху, має приємний смак майже не поступається оливковій олії. Воно йде в їжу, але головним чином для приготування маргарину, рибних консервів, кондитерських, хлібобулочних виробів.

Нижчі сорти використовуються в миловарінні, при цьому виходить високоякісне марселеву мило.

арахісові палички

Для їх виготовлення потрібно: арахіс очищений - 500 г, цукор - 2 склянки, борошно - 500 г, яйця - 4 штуки, молоко - 40 мл, вершкове масло - 60 г, сіль.

| Замісити тісто з борошна, подрібненого арахісу, цукру, збитих яєць, розтопленого вершкового масла, молока, солі. Розкачати тісто в пласт товщиною 1 см, нарізати смужками і спекти в духовці. Виходить дуже смачна і корисна випічка.

Протипоказання

Земляний горіх зокрема протипоказаний людям, що страждають варикозним розширенням вен, так як він уповільнює потік крові в організмі, роблячи при цьому її густішою, а також відноситься до активних алергенів через вміст в ньому протеїнів і в слідстві реакції на нього може з`явитися свербіж , почервоніння, печія, блювання, в окремих випадках - набряк гортані, анафілактичний шок, тому будьте уважні при вживанні його. Не слід захоплюватися цим продуктом хворим з артритом, артрозом, подагрою через рясний змісту в ньому білка.

Буду вдячна, якщо скористаєтеся кнопочками: 20.01.2014 / Арахіс / Коментарі: 3

Горіхи арахіс: склад, користь і лікування арахісом. Норма споживання арахісу, показання та протипоказання. Арахісове масло

Деякі рослини так довго подорожують по світу, що вже неможливо визначити, звідки вони родом і як їх правильно називати. Ось, наприклад, «китайські горішки», які ми знаємо під прозовим ім`ям арахісу, відбулися з південної Америки. Мореплавці привезли їх в Індію, Китай і інші країни. А в Європу їх завезли вже з Китаю, звідси така незвична назва. Зараз селекціонери налічують вже близько 70 видів цих рослин, що відрізняються за розміром і кольором плода - від жовтого до фіолетового і строкатого. І ще одна неточність, пов`язана з цією рослиною, розвінчана сучасними вченими: арахіс - боб, а не горіх. І росте він не на надземній частині рослини, а під землею. Ось, мабуть, і всі секрети, пов`язані з цим смачним і калорійним продуктом.

Склад і калорійність арахісу

До речі, про калорії: їх в арахісі 551ккал на 100г. Тобто з`їдаєш 300г арахісу, і добова норма калорій тобі забезпечена. А ще організм буде збагачений вуглеводами, рослинним білком, численними органічними кислотами (в т.ч. стеаринової, пальмітинової, лінолевої та ін.), Органічним маслом, глобулинами, вітамінами В і Е, пантотенової кислотою, біотин і іншими корисними речовинами. Причому треба враховувати, що при нагріванні велика частина корисних речовин руйнується, тому арахіс краще їсти в сирому вигляді. Однак в деяких випадках рекомендують злегка обсмажені боби, тому що при невеликому нагріванні вони отримують дещо інші властивості.

користь арахісу

Французькі вчені відкрили, що арахіс впливає на глибинні біохімічні процеси в організмі і надають стійке фітотерапевтичні вплив на нього. Це можливо завдяки вмісту в арахісі антиоксидантів, що захищають живі клітини від шкідливого впливу вільних радикалів. Речовини, які містяться в арахісі, подібні за своїм складом з подібними речовинами червоного вина, яке відоме як кращий засіб для профілактики захворювань судин і серця.

лікування арахісом

Це дає право говорити про те, що арахіс можна використовувати для профілактики раку і захворювань серця. Його можна використовувати при дефіциті білка, склеротичних порушеннях судин, при діатезі у дітей. Ці боби також благотворно діють на нервову систему: знімають синдром безсоння, заспокоює при збудження і додає сил при загальному безсиллі.

Прийнято також вважати, що арахіс сприяє посиленню статевої потенції, поліпшенню пам`яті, уваги і слуху, а також може застосовуватися після виснажливої хвороби для підтримки сил.

Ті ж французькі вчені застосовують арахіс при лікуванні гемофілії, і домагаються досить непоганих результатів. Деякі використовують боби для боротьби з запорами, тому що багатий клітковиною продукт сприяє очищенню кишечника і стимулює його діяльність.

При лікуванні кашлю у дітей можна давати кілька бобів арахісу з будь кашею кілька разів на день, накришивши їх зверху. Буде незвично і корисно.

А ось яке блюдо можна приготувати для всієї родини: назвемо його «Рісорахіс».Для страви нам знадобиться рис (250г), арахіс (100г), рослинне масло (2 ст.л.), цибуля ріпчаста (2 головки), часник (1 зубчик), зелений перець (1 шт.), Печериці (100г), кукурудза консервована (100г), помідори (4 шт.), зелений і приправи за смаком. Спочатку відварити рис, відкинемо його на друшляк. Потім обсмажуємо дрібно нарізаний лук і порізаний дольками часник, через 3-4 хвилини додаємо дрібно поструганний перець і арахіс. Все це смажимо ще 5 хвилин. Потім на сковороду викладаємо рис, порізані дрібно помідори і зелень. Обережно перемішуємо, солимо, перчимо, доводимо рис до теплого стану і подаємо на стіл. Виходить і їжа, і профілактика недуг організму.

Норма споживання арахісу

Якщо з`їдати по 15-20 бобів арахісу в день, то можна бути спокійним за перевищення калорій за допомогою арахісу. При такій кількості з`їденого не грозить отримання зайвого жиру, організм не перевантажується зайвою кількістю білків, а значить - добре переносить цю їжу. При захворюваннях все ж краще радитися з лікарями і дієтологами.

Якщо людина бореться з ожирінням - йому треба дуже обережно споживати арахіс через його високу калорійність.

Протипоказання до вживання арахісу

Як і всі бобові, арахіс не дуже добре перетравлюється шлунком, якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Надлишок жиру і білка, хоч вони і рослинного походження, буде шкідливий для людей з такими захворюваннями, а також із захворюваннями печінки. При ослабленій підшлунковій залозі треба обережно підходити до кількості з`їдених бобів. Крім цього, існує індивідуальна непереносимість і різні алергічні реакції на речовини, що містяться в арахісі. причому алергія на арахіс - одна з найсильніших. Вона викликає свербіж, печіння і пухлина гортані.

Як застереження можна також згадати про те, що при зберіганні боби можуть запліснявіти, що призводить до розвитку особливого цвілі грибка, що виділяє отруйний афлатоксин. Тому ретельно дивіться на якість продукту.

Арахісове масло

Арахісове масло стоїть осібно в ряді лікувальних масел, тому що за своїми властивостями воно близьке до оливкової, проте перевищує його можливості по спектру застосування. У народній медицині масло арахісу використовують зовнішньо для лікування ран, опіків, ударів і інших проблем з шкірним покривом. А в кондитерській промисловості воно використовується для приготування багатьох страв, а також морозива і шоколаду. Причому масло різної якості може використовуватися по-різному, аж до приготування мила. А з самих бобів роблять рослинну шерсть.

Застосування арахісу для профілактики і лікування захворювань

Найпростіше з`їсти кілька бобів арахісу (Здоровим людям можна до 100 грамів) в сирому або злегка обжаренном вигляді протягом дня. Однак арахіс можна також додавати в супи, салати і навіть макарони з м`ясом. Можна засмажити курочку з обсипкою з арахісу або зробити льезон (яйце з перемолотим некрупно арахісом) і перед смаженням вмочити в нього рибу. Не кажучи вже про випічці, де арахіс застосовується дуже широко. З нього можна зробити соус або прикраса для будь-якої страви. Можна просто посипати крихтою арахісу крем або морозиво - буде смачно і корисно.

Автор: Артанова Наталя Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!