Корисні властивості супів

Суп МУДРОСТІ, самий вкуснючая супчик середньовічної Європи, часто красується на моєму столі

Чи корисні супи?

Суп давно вже став основним і незамінним блюдом щоденного раціону людини. Минуло дуже багато століть з моменту винаходу цього блюда, придумано величезну кількість рецептів. Завдяки появі нових продуктів, таких як майонез, томатна паста, різні приправи, змінювалися і рецепти цієї страви, все ближче підходячи до тих, які використовуються в наш час.

Що таке суп?

Суп - це узагальнена назва для всіх рідких страв, до яких відносяться борщ, щі, окрошка, борщ і багато інших.

Спочатку суп з`явився на Русі, але за відносно невеликий проміжок часу його рецепт поширився далеко за межі нашої держави. Різноманітність рецептів приготування супів просто вражає. Супи бувають гарячі і холодні. Вони можуть готуватися на різних бульйонах: м`ясному, рибному, овочевому, на молоці. Молочні супи особливо корисні для дітей і можуть бути прекрасним сніданком.

Найбільше в Росії популярні борщ, щі, солянка і вуха. Єдиних рецептів їх приготування не існує, навпаки, різноманітність надзвичайно широко. З холодних супів найбільш популярні окрошка і борщ.

Багато дієтологів рекомендують вживати супи в їжу щодня, так як вони добре позначаються на травленні і містять в собі вітаміни, кальцій, калій, натрій та інші корисні для організму елементи. Однак деякі сумніваються в їх користь, вважаючи, що суп розріджує шлунковий сік і тим самим перешкоджає нормальному засвоєнню їжі. Хто ж правий?

Корисні властивості супу

Овочеві супи дуже корисні для людини, так як з них можна отримати велику кількість вітамінів, і вони добре впливають на травну систему людини. Важливу роль при приготуванні супу грають обсмажені в олії або жирі овочі. Відомо, що в процесі варіння руйнуються і випаровуються багато вітамінів. А короткочасне обсмажування створює на продукті скоринку, яка утримує їх.

Супи з додаванням макаронів і рису дуже ситні, і після них довго не проходить відчуття насичення, що робить їх удвічі корисними для людини. Адже калорійність більшості супів невелика, а наївшись ними, можна звести до мінімуму вживання висококалорійних других страв і солодощів.

Смак і колір супу багато в чому залежить від доданих до нього спецій і приправ. Велику роль при приготуванні цієї страви відіграє час варіння, яке не варто перевищувати. Адже якщо варити суп занадто довго, що входять до його складу продукти візьмуть вид каші, їх смакові властивості погіршаться, а велика частина вітамінів та інших корисних речовин зруйнується.

При подачі супу на стіл з нього можна додати сметану або майонез, незалежно від того, як, на якому бульйоні і з чим він зварений. Це справа смаку.

З огляду на всі корисні властивості супу, дієтологи рекомендують включати дане блюдо в щоденний раціон для правильної роботи травної системи, отримання достатньої кількості енергії і гарного самопочуття. Правильний обід ніколи не буває без правильно приготовленого супу в якості першої страви!

Турбота про здоров`я - формування здорового способу життя, психіки, користь і шкода навколишнього нас

Шкода і користь супів

bezvreda.com »Що їмо? »Готуємо корисне» Шкода і користь супів

Супи та інші перші страви є традиційними в російської кулінарії. Раніше вважалося, що суп повинен бути в щоденному меню будь-якої людини, що гарячий суп на обід дуже важливий для здоров`я. Але сьогодні вже обговорюється шкоду і користь супів, і на це рахунок немає єдиної думки.

Зміст публікації:

Коментарі

користь супу

Отже, багато дієтологів і прихильники правильного харчування стверджують, що суп корисний. По-перше, супи досить ситні і разом з тим легкі, вони швидко засвоюються організмом, покращують травлення. Всі продукти в супах зберігають більше корисних речовин, завдяки варінні, на відміну від смаження або тушкування. Супи менш калорійні, ніж смажені або тушковані блюда, але за поживністю вони не поступаються їм.

Людям, які ведуть здоровий спосіб життя супи просто необхідні, супи з овочів володіють профілактичними і стимулюючими властивостями, вони допомагають організму відновлювати баланс рідини, і в результаті стабілізувати рівень артеріального тиску. Незамінним стравою є супи і для хворих, оскільки вони не перевантажують організм. особливо корисні курячі бульйони і супи з них при простудних захворюваннях, адже в них містяться речовини, які полегшують симптоми застуди.

Дуже смачними і корисними вважаються і супи-пюре. По-перше, у них приємна і ніжна консистенція, завдяки якій вони легко засвоюються, по-друге - супи-пюре, що готуються виключно з овочів містять багато вітамінів і мікроелементів, корисних для людини.

Пильно розглядати шкоду і користь супів особливо актуально для людей, що віддають перевагу дієтичне харчування. Насичення супом відбуватися легше, ніж другим блюдом, оскільки в супі є рідина, але супи менш калорійні, ніж другі страви. А при перетравленні супу наш організм витратить стільки ж енергії, скільки при перетравленні повноцінного другого. А адже з`їдаючи суп, ми з`їдаємо менше калорій, значить, у нас більше шансів не поправитися. Існують навіть спеціальний супові дієти, в результаті яких вам не потрібно страждати від голоду, але вага поступово йде.

шкода супу

Але, розмірковуючи на тему шкода і користь супів »не можна не сказати і про іншу сторону медалі, а саме про шкоду супів. Перш за все, про це говорять прихильники роздільного харчування, адже рідина, яка потрапляє в організм під час прийому їжі, розбавляє шлунковий сік, що погіршує піщевареніе.Поетому при роздільному харчуванні не рекомендують пити і є одночасно.

При тривалому варінні супів, корисні речовини, що містяться в продуктах, які входили до складу супу, в основному знищуються. Якщо ви їсте суп на курячому або м`ясному бульйоні, то він, в теплому вигляді потрапляючи в організм, швидко всмоктується кишечником, а печінка не встигає переробити містяться в бульйоні м`ясні екстракти. А ці екстракти в результаті розносяться по всьому організму у вигляді отрут, і завдають шкоди внутрішнім органам.

Під час варіння м`ясного бульйону, в суп з м`яса потрапляють шкідливі речовини. Ці шкідливі речовини надходять в м`ясо в процесі вирощування тварин, адже майже кожен фермер використовує різноманітні прискорювачі росту, гормони, які потім потрапляють і в наш організм разом з м`ясним бульоном.вернуться до змісту

Висновки про користь і шкоду супів

Говорячи про користь і шкоду супів поки не можна прийти до єдиної думки, тому їсти чи не їсти супи - індивідуальна справа кожної людини. Хоча і однозначно можна сказати, що регулярно вживаючи суп, приготований на основі екологічно чистих продуктів, можна попередити гастрити і значно поліпшити «самопочуття» свого шлунка.

Схожі статті, можливо Вас зацікавить:

Корисна їжа

Осінній супчик для розвантаження

Ви вже чули і не раз, що супи допомагають схуднути, але ще жодного разу не пробували цей метод? Спробуйте провести найближчий тиждень на супах. Відмінне рішення для вашої шкіри і талії - ніяких голодовок і строгих дієт!

Кожен день в меню нові свіжі супчики тільки з кращих продуктів і на очах відбувається диво - шкіра молодшає, а зайві сантиметри на талії зникають. Адже супова дієта допомагає очистити організм від накопичених шлаків і токсинів, а калорійність овочевих супів - мінімальна.

Користь для шлунка

Всі знають, що рідка їжа корисна для шлунка і необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Овочеві супи здатні поліпшити перистальтику кишечника і нормалізувати обмін речовин. Вони містять достатню кількість клітковини, яка розбухаючи в шлунку, здатна швидко придушити почуття голоду, при цьому порції продовжують залишатися мінімальними. Давно відомо, що варені, тушковані і парені овочі набагато легше засвоюються організмом, ніж сирі, а вітаміни і мінерали з правильно приготованих супів нікуди не подінуться - все залишиться в бульйоні.

Правда, незважаючи на всі корисні властивості супів, при деяких хронічних захворюваннях є протипоказання. Так буряковий суп не рекомендується при запаленнях слизової шлунка, а при проблемах з підшлунковою залозою з обережністю використовують білокачанну капусту, а при діабетичної хвороби доведеться відмовитися від солодких коренів (буряка, моркви і картоплі).

Їжа з задоволенням

Краще буде, якщо при приготуванні супу ви віддасте перевагу місцевим овочам - морква, капуста, цибуля, селера, гарбуз зберігають велику частину вітамінів до самої весни. Хоча чіткого правила на цей рахунок - немає, і ви цілком можете поекспериментувати з авокадо, спаржею, артишоками і пореєм. Погортавши кулінарні книги на полиці або форуми в Інтернеті, ви напевно знайдете безліч цікавих супів, приготованих із заморських чудасій.

Суп може бути простим - складатися з одного виду овочів, а може бути складним і мати в своєму складі 3-4 і більше видів. Головна умова успішної дієти на супі - приготування і поглинання їжі з задоволенням. Постарайтеся класти в суп трохи менше картоплі, а готову страву заправляйте ложечкою вершкового масла або парою ложечок оливкової.

Дотримуйтеся звичного ритму харчування - якщо ви раніше харчувалися тричі на день, то й тепер робіть так само, замінюючи звичайну їжу порцією овочевого супу (не більше 200 г). Для різноманітності в обід можна додати шматочок відвареної риби, морепродуктів або птиці без солі, а так само сміливо використовуйте в меню пряну зелень і спеції - вони приємно урізноманітнюють смак.

готуйте правильно

Для кращого збереження вітамінів при приготуванні овочевих супів, кладіть овочі тільки в киплячу воду. Не можна занадто довго варити суп - він втратить від цього свою харчову цінність, готуйте в посуді, добре зберігає тепло. Віддайте перевагу супів з дрібно нарізаними овочами, а не супів-пюре, так як процес жування з обробкою їжі в роті за допомогою слини дуже важливий для засвоєння корисних речовин.

Важливо! Готуйте на кожний прийом їжі тільки одну порцію овочевого супу і обов`язково заправляйте його свіжою пряною зеленню.

Схожі статті:

Користь супів: міфи і реальність

Кожен з нас з дитинства пам`ятає звичну фразу мами або бабусі: «З`їж спочатку суп!». Дійсно, рідкі перші страви є одним з основних складових раціону дорослих і дітей в нашій країні. У той же час кулінарні традиції багатьох країн зовсім виключають супи, що ставить під сумнів «аксіому» про те, що суп обов`язково потрібно їсти всім, особливо дітям. Європейці та американці живуть без супів і добре себе почувають! Так може бути, дарма ми намагаємося привчити наших малюків до перших страв? Або все ж наші мами і бабусі були в чомусь маєте рацію?

Чим корисний суп?

Після довгих суперечок вчені все-таки зійшлися на думці, що супи корисні, особливо для дитячого організму - якщо це правильні супи. Вони благотворно впливають на травний тракт, зігріваючи стінки шлунка, тим самим стимулюючи виділення шлункового і кишкового соку. Крім того, суп стабілізує перистальтику кишечника. У травному тракті супова рідина швидко вбирається, завдяки чому в організмі підтримується нормальний водно-сольовий обмін і баланс рідини. У холодну пору року супи особливо актуальні. Вони швидко зігрівають, покращують обмін речовин, дають необхідні організму теплову енергію. Живильні речовини, розчинені у воді, засвоюються швидше і ефективніше, що особливо актуально для незміцнілої травної системи дитини.

Чим шкідливий суп?

На жаль, м`ясо і риба при варінні віддають бульйону не тільки корисні, але й шкідливі речовини: наприклад, креатин і креатинін, які погіршують протеїновий обмін в м`язах.

Крім того, сучасні виробники м`яса і птиці нерідко використовують всілякі хитрощі в гонитві за надприбутками. Наприклад, для збільшення ваги тварин застосовуються гормони та інші хімічні препарати, а щоб туші вже забитих тварин довше не псувалися, в них вводять антибіотики. Під час варіння вся «хімія» повністю переходить в бульйон.

Купуючи м`ясо на ринку або в магазині, ми не маємо ні найменшого уявлення про те, чим воно «напхане». Тому якщо ви збираєтеся приготувати першу страву, особливо для дитини, дотримуйтесь ряд правил, щоб в гонитві за користю не нашкодити собі і своїй родині.

Рекомендації з приготування супів для дітей

1. М`ясні, курячі та рибні супи готуйте на другому бульйоні. Після того, як вміст каструлі закипить, поваріть тушку протягом п`яти хвилин, злийте бульйон, залийте нову воду і вже на ній зменшіть супу.

2. Ще краще - готувати супи для дітей на овочевому бульйоні і додавати в них окремо зварене м`ясо або рибу.

3. М`ясо та птицю для дитячого супу слід варити до тих пір, поки волокна не стануть дуже м`якими і ніжними. М`ясний білок - це трудноусваиваемой їжа, яка може надмірно навантажити дитячий травний тракт. Овочі - навпаки - не варто сильно виварювати, оскільки тривала теплова обробка зруйнує переважна більшість вітамінів і необхідну кишечнику клітковину, тобто практично все корисне, що є в овочах. Це ще один аргумент на користь окремої варіння овочів і м`яса для супу.

4. Чи не обсмажуйте цибулю і моркву для дитячого супу. Під час смаження в олії виробляються канцерогени.

5. Не захоплюйтеся супами-пюре. Багато мам, потураючи дітям, годують їх гомогенізований їжею не тільки до року, але і після двох і навіть після трьох років. Малюки, як правило, цьому раді, оскільки відпадає необхідність жувати - докладати зусиль. Однак велика кількість пюреобразной їжі в раціоні дитини після двох років погано позначається на його травній системі (може розвинутися «синдром ледачого кишечника») і обміні речовин, оскільки багато необхідних організму вуглеводи розщеплюються ферментами в ротовій порожнині під час жування. Можна побалувати дитини супом-пюре, але краще робити це не частіше двох разів на тиждень.

6. Перед тим, як подати суп, додайте в нього свіжу зелень. Так ви збагатите раціон дитини «живий» клітковиною, вітамінами і зробите звичний суп смачніше.

7. Не використовуйте прянощі, приправи і бульйонні кубики. Якщо ви самі відчуваєте пристрасть до них, тоді суп для дитини краще зварити окремо.

Дорогі читачі! Пропонуємо інтерактивний обмін досвідом. У коментарях до цієї статті ви можете залишати рецепти корисних супів, які подобаються вам і вашим дітям.

Всі ми знаємо з дитинства забавну «студентську» приказку: «Супчик ріденький, але поживний. Будеш худенький, але старанний! »Багато хто сприймає її як жарт. Однак, як стверджують лікарі, регулярне вживання перших страв дійсно дуже корисно для нашого здоровья.Чем корисні супи, всі подробиці в нашій статті ...

Цілющі властивості бульйону

Основа хорошого супу - це бульйон. Для бульйонів використовуються м`ясо, птиця, риба, гриби, овочі. Вони чрезичайно багаті екстрактивними речовинами, поживні і корисні для здоров`я, адже всі цінні речовини при повільному кипінні переходять у відвар. Желатин, що знаходиться в кістках тварин, добре засвоюється організмом. Він містить такі незамінні амінокислоти, як аргінін і гліцин, необхідний для росту і підтримки роботи м`язів, хрящів, зв`язок, сухожиль і сполучних тканин, а також для здоров`я шкіри і волосся.

Худнемо на супі

Вживання супу хоча б раз в день допоможе вам в боротьбі із зайвою вагою. Супи дуже поживні, легкозасвоювані, швидко дають відчуття ситості і здатні надовго втамувати голод, однак при цьому вони містять мінімум калорій (особливо дієтичні). Крім того, ця хитрість дозволить вам з`їсти набагато меншу порцію другого блюда, набагато більш калорійного. В ході досліджень було встановлено, що люди, які їли одну порцію супу в день, втрачали більше ваги, ніж ті, хто споживали ту ж саму кількість калорій, але при цьому не їли супу. Таким чином, ви можете дотримуватися своєї програми по зниженню ваги, і при цьому насолоджуватися смачною їжею.

Видужуємо швидше на курячому супі

Всі чудово знають, що при хворобі немає кращої їжі, ніж суп. Причина в тому, що для перетравлення і засвоєння супів від організму не потрібно багато енергії, і це дає йому можливість витрачати всі свої сили на боротьбу з інфекціями. Особливо відомі цілющі властивості курячого супу при застудах, грипі і ангіні. Вчені витратили чимало часу і коштів для вивчення корисних властивостей курячого супу. В результаті було виявлено, що він володіє протизапальними властивостями, допомагаючи зупинити рух нейтрофілів (білих кров`яних клітин, які стимулюють потік слизу, що накопичується в легенях і верхніх дихальних шляхах). Хоча курячий суп і не може вилікувати застуду, він допомагає полегшити деякі симптоми захворювання (зокрема, полегшити дихання при нежиті) і здатний допомогти в якості профілактичного заходу.

Рецепт дієтичного курячого супу

При нинішньому розвитку технологій, обладнання для хлібопекарського виробництва відіграє велику ...

Користь і шкода супів

категорія: Другі страви, Корисні поради

Ще кілька років тому суп був синонімом правильного і здорового харчування. Наваристими супами годували хворих людей і відгодовували худеньких діточок. Однак в останні роки з`явилося багато суперечок про користь і шкоду супів. З`явилося досить поширену думку, що супи аж ніяк не корисні, як здається на перший погляд. А часте вживання супів робить негативний вплив на весь організм. З`явилися наполегливі заклики з боку лікарів і дієтологів відмовитися від рідкої їжі і перестати псувати свій шлунково-кишковий тракт марною і важкої їжею. Так що ж робити, також вживати супи або повністю відмовитися від них? Хто має рацію - народна мудрість і досвід предків, який формувався століттями або сучасні лікарі?

користь супів

Варто зазначити, що користь і шкода супів взаємно врівноважують один одного, так як супи однаково шкідливі і корисні, однак при певних факторах негативні якості супів можна істотно знизити. З одного боку дієтична їжа засвоюється набагато краще, ніж звичайні другі страви з гарнірами. Супи менш калорійні, а що міститься в супах вода дозволяє підтримувати необхідний баланс рідини в організмі. А знаменитий курячий суп містить протизапальні речовини, тому курячі бульйони рекомендують вживати при ГРВІ, застуді, грипі або ангіні. Крім того, курячий суп покращує еластичність кровоносних судин, тому вживання супів є свого роду профілактикою атеросклерозу. Овочеві супи багаті вітамінами, супи-пюре покращують травлення, а вегетаріанські супи допомагають схуднути, не позбавляючи необхідних корисних речовин.

шкода супів

Говорячи про користь і шкоду супів, хочеться сказати кілька слів і в підтримку тих, хто негативно ставиться до вживання супів. Основна претензія докторів до супів полягає в тому, що основа супу, бульйон, відноситься до важкої і шкідливої їжі. Навіть найякісніше м`ясо дає важкий бульйон, який надає негативний вплив на печінку і шлунок. Та й якість самого м`яса залишає бажати кращого. Адже всім відомо, що в процесі росту бичків та бройлерів годують харчовими добавками, щоб вони швидше росли і стали м`ясистим. Крім того, тварини можуть хворіти і в цьому випадку їм колють антибіотики, які також можуть бути присутніми в покупному м`ясі. Всі негативні елементи живлення, які споживає тварина, мають властивість накопичуватися в м`ясі і при варінні переходять у бульйон. Навіть суп з домашнім м`ясом може становити небезпеку для організму. Справа в тому, що м`ясний бульйон розріджує шлунковий сік, що призводить до порушення травлення. Крім того, теплий бульйон дуже швидко всмоктується кишечником, і печінка не встигає переварити м`ясні екстракти. В результаті не перетравлені речовини загнивають і отруюють організм.

Всім відомо, що в сучасних овочах міститься багато нітратів, які при варінні потрапляють в бульйон.

Їсти чи не їсти

Знаючи про користь і шкоду супу, виникає питання - чи варто включати супи в свій раціон харчування чи ні? У будь-якій справі має бути присутній здоровий глузд. Знайте міру, і все у вас буде добре. Якщо ви все життя готували супи, то не поспішайте від них відмовлятися. Щоб зварити більш менш безпечний суп, ретельно підходите до вибору свіжого м`яса-варите супи на «другому» бульоне- розбавляйте готовий бульйон кип`яченою водою 1: 1 НЕ виварювали овочі, краще їх попередньо тушкуйте і додавайте в суп напівготовими.

Світлана Некрасова спеціально для useful-food.ru

Який сніданок може бути без ароматної кави і свіжих тостів? Правильний сніданок - запорука успішного дня. Пропонуємо купити тостери Tefal. Великий вибір тостерів. Подробиці на сайті.

Так само рекомендуємо подивитися