Морквяний суп-пюре, рецепт з фото

Не випадково пік популярності овочевих супів доводиться на осінь. Вже прохолодно, хочеться гарячої зігріває їжі, але поки що не тягне на наваристі м`ясні супи. На прилавках достаток свіжих овочів і зелені, все дешево і доступно. Саме час включати в раціон легкі, смачні і дуже корисні супи-пюре з овочів: яскравою морквини, солодкуватої гарбуза, ніжною цвітної капусти і стиглих соковитих томатів. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати морквяний суп-пюре, рецепт з фото якого ви побачите нижче. Його можна приготувати як в пісному варіанті, зваривши на воді, так і з додаванням м`яса або курки. Якщо вирішите приготувати суп на м`ясному (курячому) бульйоні, дотримуйтеся рецепта, але для обсмажування овочів використовуйте мінімум масла. М`ясо або курку краще додавати в суп при подачі, нарізавши невеликими шматочками. До супів-пюре з овочів замість хліба традиційно подають грінки, житні хлібці, сухарики або крутон, приготовані з черствого хліба.

Складові:

- Вода або овочевий бульйон - 1 літр;
- морква яскрава - 3 шт. (Середньої величини);
- картопля - 2 шт;
- цибуля - 1 шт;
- часник - 1 часточка;
- імбир свіжий корінь - 2-3 см (не обов`язково);
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - щіпка при подачі;
- масло рослинне будь-яке (краще рафінована) - 3 ст. ложки.

приготування

Одночасно з підігрівом бульйону або води починаємо чистити і різати овочі. Оскільки всі овочі ми будемо подрібнювати в пюре, краса нарізки в цьому рецепті не має ніякого значення. Нарізайте овочі як вам зручніше, але краще різати їх не дуже крупно, щоб швидше зварилися. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, моркву кубиками або сегментами.

цибулю нарізати

Наріжемо невеликими кубиками ріпчасту цибулю. У рецепті використовується свіжий імбир, він надає морквяного супу приємний аромат і легку гостроту. Якщо ви імбир не подобаються або його немає, додайте часник - теж вийде ароматно і смачно. В крайньому випадку, коли немає ні того, ні іншого, можете покласти в суп мелені спеції в невеликій кількості.

У закипілий бульйон (воду) висипаємо шматочки картоплі. Нехай він вариться до готовності при тихому кипінні під кришкою, а ми займемося іншими овочами.

Розігріємо рослинне масло (візьміть будь-який, яке є). Відправимо в нього нарізану цибулю і імбир (або часник). Перемішаємо, але підсмажувати не будемо, тільки прогріємо і розм`якшити цибулю.

Додамо до цибулі з імбиром нарізану моркву. Помішуючи будемо гасити в маслі кілька хвилин, поки морква не вбере все масло і не стане м`якуватої.

Перекладемо морква і цибуля в каструлю

Перекладемо тушковану моркву і цибулю разом з маслом в каструлю до готового картоплі. Заправимо суп спеціями (якщо не клали імбир). На дуже тихому вогні продовжимо готувати до м`якості всіх овочів. Орієнтир - картопля. Як тільки шматочки размягчатся, вимикаємо вогонь, залишаємо суп хвилин на 5-10, щоб він трохи охолов.

Перекладаємо варені овочі в блендер. Вливаємо ополоник бульйону (овочевого відвару).

Все пюріруем, перетворюємо в однорідну масу яскраво-оранжевого кольору. Переливаємо овочеве пюре назад в каструлю, розводимо овочевим відваром до потрібної консистенції. Солимо за смаком. Якщо необхідно додаємо спеції, підбираючи їх на свій розсуд (морквяного супу-пюре легко додати будь-який аромат і смак).

Морквяний суп-пюре (пісний рецепт)

Доводимо суп-пюре з моркви до кипіння, помішуючи варимо дві-три хвилини. Вимикаємо, даємо трохи настоятися. Розливаємо гарячий суп по тарілках і подаємо з сухариками, зеленню, грінками. Дуже смачно буде якщо підсушити хліб і натерти його часником - гостренькі і ароматно. Якщо хочете щоб смак у морквяного супу був м`якше, в кінці приготування додайте трохи вершків (до кипіння не доводите) або запропонуйте до супу сметану. Смачного!

рецепт морквяного супу-пюре

Автор Олена Литвиненко (Sangina)