Суші корисні властивості

Нори (водорості для суші). Опис, види і корисні властивості норі

Опубліковано: 1:05, 03.10.2014 Автор: Zlata

норі - Японська назва різних їстівних видів червоних водоростей роду Порфіра (Porphyra), і продуктів, приготованих з них.

Водорості збирають, подрібнюють і висушують на сітці, після чого вони знаходять звичний для нас вигляд листа. Норі використовують для приготування різних страв японської та корейської кухні.

Основні виробники норі - Китай, Корея і Японія.

Історія Нори

Вперше опис норі зустрічається в 8 столітті н.е. В Японії за часів феодалізму норі були в списку продуктів, якими можна було платити данину імператору. Ця інформація згадується в Тайхо (японському кодексі) в 701 році. У 987 році норі стали повсякденною їжею. Варто відзначити, що в ті часи норі не виглядали так, як сьогодні - у вигляді висушених листів. У ті часи під назвою «Норі» малося на увазі блюдо з водоростей, що нагадує пасту. Після закінчення часу до водоростей застосували технологію як для виготовлення рисового паперу, і тепер ми маємо такий смачний і улюблений багатьма людьми по всьому світу продукт.

види Нори

На прилавках різних магазинів можна зустріти різні види норі, і з першого погляду, на думку може прийти думка, що вони нічим не відрізняються, крім упаковки, етикетки і ієрогліфів, але давайте розглянемо, чи дійсно це так, або ж все-таки норі між собою якимось чином класифікуються? Нижче наведені приклади маркувань та відмінності листів норі:

A (Gold). Щільні листи з рівною текстурою, насичене-зеленого кольору з золотистим відливом і морським ароматом, який передає неповторні тонкощі японської кухні. Відрізняються еластичністю і міцністю, що особливо важливо при закручуванні ролів.

B (Silver). Нори цієї категорії мають також рівну текстуру, але колір вже без золотинки і трохи нижче якість через меншу еластичності і міцності.

З (Red або Green). Листи з нерівною текстурою, можуть мати просвіти і тріскатися при скручуванні. Колір їх може бути червонуватий або блідо-зелений.

«Кім». Солоні корейські норі, з яких також роблять роли, але у нас вони не так популярні, як трохи солодкуваті японські норі.

Корисні властивості Нори

Листи водоростей норі багаті вітамінами А і С, вуглеводами, рослинними протеїнами, йодом, кальцієм, залізом і фосфором.

Норі корисно вживати в їжу:

- для поповнення нестачі йоду - для людей з підвищеним холестеріном- - для зміцнення імунної системи;

Паразити в суші

шкода суші, полягає головним чином у вживанні сирої риби. Небезпека заразитися паразитами або придбати рак печінки при регулярному вживанні сирого філе риби зростає в кілька разів.

Класичні суші, не проходять ніякої термічної обробки, а з необроблених морепродуктів в організм людини можуть потрапити паразити.

Саме сира риба є носієм стрічкових і круглих черв`яків. Знищення даних паразитів можливе, при правильній термічній обробці або заморожування продукту. Рівень ураження гельмінтами найбільше там, де переважає споживання сирої риби.

Навіть якщо рибу в`ялити, сушити або коптити - це не допоможе позбутися від того ж глиста. Тому замовляючи суші з сирою рибою, подумайте, чи варто піддаватися ризику.

Вживання соєвого соусу - обов`язкова приправа для суші. Соус містить величезну кількість концентрованої солі, тому намагайтеся не зловживати ним. Зайва сіль може стати причиною набряків і затримки води в організмі, також вона має особливість відкладатися в суглобах, що може привести до виникнення серйозних захворювань. У 1-2 столових ложках соєвого соусу міститься 1-1,5 грамів солі. Щоденна норма хлориду натрію 4-8 грамів.

Суші можуть містити ртуть

Шкода суші збільшується завдяки океанським і морським водоростям (норі). Вони містять підвищену кількість йоду, а його надмірний вміст в організмі впливає на нього дуже негативно, так само як і його недолік. До складу одного ролу входить приблизно 92 мкг йоду, тоді як щоденна нормальна доза йоду для організму не повинна перевищувати 150 мкг.

У суші багато йоду

Підвищений (в два рази) вміст ртуті в суші з тунцем (що шкода суші такого типу збільшує ще в кілька разів), сталося це через забруднення вод світового океану. Уже з`явилися відкриті вимоги від фахівців виключити суші з тунцем з меню всіх ресторанів японської кухні.

Хоча мікроскопічні дози ртуті не позначаються на здоров`ї дорослої людини, але особливої шкоди ртуть може завдати дітям і вагітним жінкам. Ртуть, навіть в маленьких дозах - негативно впливає на головний мозок малюка. Дитина може з`явитися на світ з відхиленнями в поведінці і порушеннями моторики і сприйняття.

користь

Суші містять багато корисних речовин

Продукти, що входять до складу суші багаті великою різноманітністю вітамінів, мікроелементів, білків, омега 3 жирних кислот. А їх співвідношення в суші сприяє нормалізації ваги. Ці елементи з легкістю засвоюються організмом людини і допомагають діяльності серця, судин і шлунку.

Рис також багатий вітамінами і мікроелементами, це дієтичний продукт, здатний швидко вгамувати голод. Клітковина сприяє нормалізації травлення, а риба є найціннішим джерелом жирних кислот і фосфору. Водорості норі - цінний джерела йоду, якщо нею не зловживати.

У суші багато вітамінів і макроелементів

Головним інгредієнтом соусу васабі є японський хрін, що володіє антисептичними властивостями і багатий вітамінами.

Якщо врахувати, що суші не проходять ніякої додаткової термічної обробки, то всі перераховані корисні елементи зберігаються в них в максимальному обсязі.

рекомендації

Як вживати суші

Як стверджують дієтологи, перераховані вище проблеми можна уникнути, якщо вживати суші не частіше 2-3 разів на тиждень.

Вживати суші бажано з японською гірчицею васабі, який є антисептиком. Вчені повідомили про те, що компоненти, які входять до її складу, блокують зростання і розмноження ракових клітин в області шлунково-кишкового тракту, а при певних умовах взагалі знищують їх.

Як вживати суші і не нашкодити здоров`ю

Бажано замовляти суші тільки в перевірених (дорогих) ресторанах японської кухні, намагаючись уникати випадкових кафе. Маленькі і нові «кафе» можуть закуповувати сировину для приготування суші на місцевому ринку. Або ж вибирайте суші не містять сирої риби, таких рецептів достатню кількість, наприклад, суші з авокадо, огірком, копченим вугром і т.д.

Чи можна вагітним їсти суші

Вагітним жінкам, в період виношування плоду, все ж варто утриматися від вживання суші, до складу яких входять сирі або напівсирі продукти і звернути увагу на так звані гарячі роли.

Гарячі роли

Вагітним не рекомендується їсти суші, в яких присутня тунець, так як в ньому може міститися ртуть згубно впливає на розвиток дитини.

Оцініть матеріал

Корисні властивості суші

Суші - традиційна японська їжа, в її основі лежать прості продукти - рис і риба. Неповторний смак цієї страви зробив його популярним у всіх країнах. Різноманітність суші вражає уяву, їх роблять з начинками з овочів, морепродуктів і м`яса.

Як приправи, зазвичай використовують соєвий соус, гострий васабі, маринований імбир. Загортають готові суші в темні морські водорості. Для приготування ролів застосовують насіння кунжуту, які містять вітаміни (B1, E) і залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк.

Японці - довгожителі, одна з причин - постійне вживання суші. Майже відсутні в Японії і повні люди. Суші ефективно діє на вагу людини, допомагаючи схуднути. Середня порція містить всього 350 ккал. На основі цієї страви існують Нізкожіровие дієти.

Основний інгредієнт суші - риба - дуже корисна для організму. В Японії її не беруть під ніякій обробці для збереження більшості корисних речовин. Завдяки цьому, суші містять багато вітамінів, жирні кислоти, білок і фосфор. Від вживання риби підвищується настрій, вітаміни дають енергію. Найбільша кількість вітамінів містять лосось і тунець.

Допоміжний інгредієнт - рис - теж дуже корисний для здоров`я. У його складі знаходяться речовини, що обволікають шлунок, крім того рис корисно вживати людям, схильним до гастритів і виразок шлунка.

Не всім відомо, що рис багатий на вітаміни групи B, вони допомагають росту волосся, нігтів, сприяють здоров`ю шкіри людини. Близько 10% складу рису займає білок, крім того в наявності ще 8 корисних амінокислот. Рис сповнений кальцію, заліза і фосфору, речовин, так необхідних людині. Ще одна складова - лецитин - приводить в норму тиск.

У складі суші багато різних овочів. Вони, в свою чергу, також багаті вітамінами і мінералами. Вітаміни групи B, вітаміни A і C, йод, магній, кальцій - все різноманіття вітамінів міститься в овочах. Вживання овочів сприяє омолодженню організму, зниження зайвої ваги.

В цілому, суші покращують роботу серця і судин, налагоджує травлення і збільшують розумову активність. Останні дослідження доводять зниження небезпеки виникнення раку легенів, при регулярному вживанні суші. Благотворно впливає суші і на депресію і поганий настрій. Відбувається це через вміст омега-3 жирних кислот, якими сповнена риба. Та й колірне різноманіття суші явно піднімає настрій. Японці стверджують, що суші надає хороший вплив і на мозкову діяльність, сприяючи розвитку розсудливості і логічного мислення.

Загальні захоплення від поїдання суші затуляють той факт, що продукт може заподіяти і шкоду людині. Вживання сирої риби загрожує зараженням паразитами, які живуть в рибі. Піклуючись про своє здоров`я, замовляйте суші тільки у відомих закладах.

Азіатські вчені впевнені, що постійне вживання риби в сирому вигляді призводить до ракових захворювань печінки. Причому симптоми можуть проявитися не відразу, а через кілька років.

Деякі види риби, які використовуються для приготування, можуть містити ртуть в невеликій кількості. Особливо, це стосується страви сашимі - нарізка рибного філе.

Сіль у великих кількостях може завдати шкоди. А суші досить солоні, особливо одна з приправ - соєвий соус. Норма для дорослої людини в день - 6 м

І все ж, якщо ретельно вибирати суші і не є їх у великій кількості, то це блюдо приносить величезне задоволення. Внісши різноманітність в свій раціон, ви відчуєте себе впевненіше, енергійніше і привабливіше.

Не бійтеся пробувати нові страви!

останні статті

Маринований імбир прийшов до нас у вигляді приправи, яка традиційно подається з суші. І це не просто смачна приправа, але і дуже корисний для травлення продукт. Сильний і пряний аромат імбиру в процесі маринування посилюється.

Маринований імбир приносить організму таку ж користь, як і сирої. В процесі маринування імбир не втрачає своїх корисних властивостей. Для правильного проведення процесу, корінь імбиру міститься в оцет і інші приправи. Маринування тільки підсилює смак і аромат імбиру, який використовується в більшості азіатських страв. Торговці приправами рекомендують купувати маринований імбир ще й тому, що він має довший термін зберігання.

Трохи інформації про корисні властивості маринованого імбиру для організму.

для травлення: маринований імбир стимулює роботу кишечника і допомагає боротися з такими захворюваннями, як запор і метеоризм. Не дивлячись на те, що це спостереження не було науково підтверджено, багато пацієнтів відчули на собі вплив імбиру. Можливо, він надає такий вплив завдяки антиоксидантам в своєму складі і протизапальним властивостям.

Морська хвороба: люди, які страждають на цю недугу, часто справляються з неприємними відчуттями за допомогою маринованого імбиру, однак, свіжі корені можуть викликати подібну дію.

Нудота під час вагітності: жінки, які страждали частими нападами нудоти під час першого триместру, під наглядом лікарів брали свіжий або маринований імбир. Як показало спостереження, рослина допомагало їм відчувати менший дискомфорт. Однак, застосування імбиру в великих дозах вагітним жінкам протипоказано, так як даний продукт заважає засвоєнню заліза в організмі. Найпростіший спосіб - це вранці приготований імбирний чай.

Протизапальні властивості:інша особливість маринованого імбиру полягає в його протизапальну дію. Високий вміст гингерола, що знаходиться в маринованому імбирі, надає допомогу людям, що страждають від остеоартриту, а також ревматоїдного артриту. Люди, регулярно котрі застосовували даний продукт, відзначали, що болі скорочувалися, а також підвищувалася рухливість суглобів.

Вважається, що імбир сприяє зниження рівня холестерину, а також сприяє блокуванню зростання ракових клітин. Дане твердження не має наукових доказів, однак, люди, що вживають в їжу маринований імбир, погоджуються з даною думкою. Зниження холестерину сприяє також і зниження ваги. Імбир в цьому добре допомагає.

Крім усього іншого, маринований імбир використовується в японській кухні. Він виступає в ролі «очищувача» ротової порожнини і вживається між різними стравами, для видалення присмаку.

Маринований імбир рецепт японський

Для приготування маринованого імбиру за цим рецептом, необхідно використовувати молодий корінь.

Відео: ШКОДА СУШІ і шкоду ролів. Вся правда про суші!

Молодий імбир:

• з дуже тонкою шкірою (можна очистити чайною ложкою);
• блідий, майже білого кольору;

Ваш маринований імбир може виявитися слабо рожевий. Але яскраво-рожевий колір, який ви побачите в комерційних версіях цього розсолу, утворюється за рахунок використання від харчового барвника.

Складові:

Суші безкоштовна доставка. Корисні властивості і можливу шкоду

05 Май 2015

Безкоштовна доставка суші - поширений на сьогоднішній день вид послуг. Адже шанувальників цього оригінального блюда сьогодні існує величезна кількість. Якими ж корисними властивостями володіє це ласощі і чи може воно нашкодити чимось здоров`ю людини?

Перш за все, слід зазначити, що корисні властивості страви сконцентровані саме в продуктах, з яких воно готується. Адже в них містяться численні корисні вітаміни і мікроелементи, а також білки і Омега-3 жирні кислоти. Крім цього, сьогодні доведено, що продукти, які не піддаються ніякій термічній обробці, не втрачають корисні властивості. В результаті, можна сказати, що суші може сприяти суттєвому покращенню діяльності шлунка, серця, а також в значній мірі покращувати розумову активність людини.

Крім цього, замовляючи безкоштовну доставку суші, багато хто воліє приймати їх в їжу з соусом васабі. А він, як відомо, володіє чудовими антисептичними властивостями.

У невід`ємний елемент суші, в рисі, міститься велика кількість клітковини. А вона грає важливу роль в нормалізації травлення.

Крім цього, вважається, що при застосуванні суші в їжу, можна ефективно знизити вагу. Адже в середньому порція страви становить близько 350 кілокалорій. А вміст жиру в страві - всього 3,6 грама. Не дивно, що сьогодні навіть з`явилися різноманітні дієти, побудовані на суші.

Таким чином, зовсім не викликає подиву той факт, що серед японців можна знайти велику кількість довгожителів, а також рідко можна зустріти повних представників. А в ході численних досліджень було доведено, що при регулярному вживанні суші можна в значній мірі знизити ризик захворювання на рак легенів серед курців. Крім цього, доведеним фактом є те, що ця страва може допомогти впоратися з депресією різного характеру.

Який же шкоди може завдати це блюдо людині? Перш за все, серед можливих ризиків, які можна зустріти, є можливість зараження паразитами. Деякі випадки зустрічалися в японських ресторанах. Звичайно, для того, щоб максимально убезпечити себе при безкоштовній доставці суші, необхідно звертатися тільки у великі, перевірені ресторани.

Крім цього, деякі вчені з Японії припускають, що вживання сирої риби може привести до підвищення ризику захворювання на рак печінки. А симптоми захворювання можуть з`явитися навіть через кілька років.

Крім того, в деяких видах риби, яка застосовується для приготування страви, може міститися деяка кількість ртуті. Крім цього, кількість солі, що використовується в страві, також досить велика.

Відео: Ролл " Shrimp Eel " How to Make Sushi -

Отже, суші мають як корисні властивості, так і шкідливі властивості. Як втім і будь-яку страву. Однак при правильному приготуванні і при відмові від надмірного вживання цієї страви, істотної шкоди воно нанести не може.

kafe-bambook.by

Батьківщиною цієї страви стала Японія, острів, оточений водою. Національна кухня японського народу в приготуванні своїх «коронних» страв найчастіше використовує рис і рибу. Не виключенням стали і суші. Але, ось особливістю цього гастрономічного шедевра стало збереження, як первинного смаку, так і природного зовнішнього вигляду всіх його інгредієнтів. За класикою японської кухні, суші не піддаються ніякій, а вже тим більше термічної, обробки. Риба, яку додають в суші - це, як правило, свіжовиловлену окунь, тунець, лосось або скумбрія. Іноді рибу замінюють креветки, краби, м`ясо восьминога або вугра. А, ось річкову рибу для приготування суші японці не використовують. Дуже рідко свіжовиловлену рибу може замінити копчені рибний продукт, але, в більшості випадків творці суші схиляються до використання свіжої та натуральної риби. У жителів Японії по відношенню до такого виду риби існує особливий культ - вони вважають, так: ніщо краще сирої риби не зміцнює здоров`я і не продовжує життя.

Як готують суші? Класичний рецепт приготування цієї страви - тонко нарізані шматочки риби доповнюють начинкою, в якості якої можна використовувати рис, овочі, морепродукти і навіть водорості. Все це приправляється пряним соусом, і загортається в морські водорості.

Головний секрет смачних суші - всі продукти повинні бути свіжими !!!

Вперше суші стали готувати в Південній Азії. Там варений рис додавали при приготуванні рибних консервів. Примітно, що в наслідок, коли консерви були готові, рис в їжу не вживали. У сьомому столітті таким способом рибу заготовляли вже і в Китаї і Таїланді. Взагалі, якщо бути гранично точним, то слово «суші» перекладається на нашу мову, як маринована риба. Йшли часи, змінювалися епохи, рецепт приготування зазнавав змін і нарешті, перетворився в рецепт приготування сучасних суші.

Коли в суші стали додавати сиру рибу? Досить недавно, в дев`ятнадцятому столітті, до цього основою цієї страви була все-таки маринована риба. До того ж, в нинішніх рецептах скоротився і сам процес приготування суші, за кілька хвилин це японське блюдо в руках майстра з приготування суші може бути готове.

Ось тут-то і почався справжній бум і епоха процвітання японських ресторанчиків, які готували суші. Але, якщо склад цієї страви був практично ідентичним, то ось зовнішній вигляд був досить різноманітним - суші могли виглядати як риба, загорнута в рис і водорості, а могли виглядати і як рис і водорості, загорнуті в рибу.

Відео: Суші, роли: корисно чи шкідливо?

Що ж, із зовнішнім виглядом цієї страви і тим, яке воно на смак - ми розібралися. А, як йде справа з користю? Адже, саме корисні властивості суші або можливу шкоду нас цікавлять найбільше ...

користь суші

Користь цього продукту полягає, перш за все, в тому, що всі інгредієнти цієї страви містять багато різних і корисних вітамінів і мікроелементів, білків і жирних кислот і не містять консервантів. Ще один плюс на користь суші, це те, що в процесі приготування цієї страви, відсутній фактор термічної обробки, яка впливає і знижує кількість вітамінів і їх впливу на наш організм. Вживання суші сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, активізує процеси розумової активності.

Як правило, суші рекомендується вживати разом зі спеціальним соусом - васабі. Він не тільки покращує смак цієї страви, а й має антисептичні властивості. Для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги, суші можуть стати справжньою паличкою-виручалочкою. Невеликі порції, необхідний вміст калорій - ви будете і ситі і задоволені, а на ваших боках не відкладатимуть зайві кілограми.

А, ось японські вчені навіть стверджують, що серед населення Японії так багато довгожителів саме тому, що суші є національним і улюбленою стравою цієї країни. До того ж, регулярне вживання суші знижує ризик захворювань на рак легенів у завзятих курців (шкода куріння) і допомагає впоратися з депрессіей.вернуться до змісту

шкода суші

Але, у такої маси переваг існує і друга сторона медалі, і ім`я їй - шкода. Вживання в їжу сирої риби може стати причиною зараження різними паразитами, в тому числі і глистами. Японці про це теж знають, тому і вважають за краще замовляти суші тільки у відомих кафе і ресторанах, де їм гарантують дотримання всіх необхідних санітарних норм і свіжість всіх інгредієнтів цього блюда. До того ж, надмірне захоплення сирою рибою, на думку азіатських вчених, може стати причиною раку печінки. Та й деякі види риби, які прийнято використовувати для приготування суші, можуть містити ртуть. Не несе в собі особливої користі і соус для суші - так як він дуже солоний. Ви тільки уявіть, в декількох маленьких ложках такого соусу вже міститься один грам солі, а добова норма споживання солі для дорослої людини не повинна перевищувати шести грам (ми вже писали про шкоду солі). Не рекомендується вживати суші вагітним жінкам і дітям.

Не знаю, як вам, а мені чомусь згадалися слова приказки про те, що на смак і на колір - товаришів немає. Ці слова, як не можна краще характеризують відношення до суші. Про існуючу користь і про можливу шкоду ми з вами попереджені, а ось, повечеряти сьогодні суші або віддати перевагу страви з рідної вітчизняної кухні - вирішувати вам і тільки вам ...

Шевцова Ольга, Мир без Шкоди

сказати "Дякуємо":

Коментарів немає до статті "Суші. Корисно чи ні?" - дивіться нижче

На нашому сайті: