Корисні властивості акули

Перекис водню і її дивовижні властивості. «Бесіди про здоров`я».

Як і всі акули, катран має обтічну форму тіла, яка вважається однією з найдосконаліших для риб. Довжина 100-125 см, маса 8-12 кг.

Довге і струнке тіло акул дозволяє легко розтинати воду і плисти з великою швидкістю. Тіло вкрите дрібною лускою (калоризатор). Всередині пащі є кілька рядів зубів, якими риби хапають, рвуть, ріжуть, подрібнюють їжу.

Акула катран у великій кількості видобувається в Японії, Китаї, Англії, Норвегії та інших країнах. У довоєнні роки мариновані або копчені продукти з колючого акули надходили на німецький ринок під назвою «морської вугор» і користувалися великим попитом.

У деяких європейських країнах (в Англії, наприклад) смачне і жирне м`ясо акули катран, яке має специфічного для багатьох інших акул аміачного запаху, цінується навіть вище, ніж оселедець.

Калорійність акули катран

Калорійність акули катран становить 142 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості акули катран

Акула катран містить в своєму складі багато корисних макро- і мікроелементи: сірка, калій, фосфор, хром, йод і кобальт. Також вона містить потрібну кількість ніацину, ретинолу і токоферолу.

М`ясо, печінка і хрящі акули катран містять речовини, які сприяють поліпшенню здоров`я людини (calorizator). Великий зміст кислот, які допомагають функціонувати органам кровотворення, сприяють зменшенню запальних процесів, відновленню імунної системи.

Застосування акули катран в кулінарії

На Чорному морі з катрана виготовляють балики, по смаку нагадують балики з осетрових риб.

З м`яса риби можна виробляти консерви і балик. Плавці також цінуються як харчовий продукт.

Застосування акули катран у виробництві

З печінки акули катран, маса якої становить до 30% маси тіла, виробляють технічний і медичний жир, багатий вітамінами А і Е.

З хвостів, голів і плавників роблять клей.

За часів Радянського Союзу з хрящів катрана виготовлявся протипухлинний препарат «Катрекс».

акула біла

Рейтинг: 5 з 5 голосів 1

Всім відомий морський хижак під назвою біла акула, але далеко не кожен знає, що у неї є й інше ім`я - кархародон. Її прийнято вважати не тільки найбільшою з усіх акул (в довжину доросла особина може досягати до 8-ми метрів), але і самої безжальної з численних представників даного роду. Цей хижак також цікавий і з точки зору кулінарії, оскільки його м`ясо вважається справжнім делікатесом. А в медицині властивості білої акули і зовсім не мають ніяких рівносильних альтернатив.

Як вибрати

З найбільш поширених форматів продажу м`яса цієї великої риби слід виділити наступні: повністю очищене філе, порційні шматки, а також круглі стейки з шкірним покривом або без нього.

Залежно від того, в якому вигляді м`ясо білої акули ви купуєте, необхідно орієнтуватися на ті, чи інші відмітні ознаки:

Якщо м`ясо акули продається неочищеним, то його відмінною рисою прийнято вважати шкіру, особливо шорстку на дотик, яку важко сплутати з аналогічним покровом інших риб;
У випадку з очищеними стейками і філе ознакою того, що перед вами дійсно акуляче м`ясо, а не його імітація, буде наявність в ньому великого хряща, розташованого посередині, а також, відсутність великих кісток;
Загальним якістю, що відрізняє м`ясо білої акули від інших представників роду, незалежно від формату його продажу є запах із специфічним аміачним відтінком.

Свіже м`ясо акули має досить сильний аміачний запах, який швидко зникає при митті.

Калорійність і харчова цінність

Харчовий склад м`яса білої акули унікальний - практично холестерин, якого багато в інших видах морської риби. 100 грамовий шматок акулятіни - це 85 грам здорового пісного м`яса, які забезпечать 45 грамами високоякісного, легкозасвоюваного білка, жирів - від 3 до 8 грам залежно від віку рибини, вуглеводів і золи практично немає. Калорійність 100 грама білої акули - близько 130 кКал, в смаженому вигляді - більше 220 кКал.

Читайте також

акула

Історія

Акули, так звані океанічні хрящові риби, на відміну від костистих риб мають хрящової скелет, як у осетра. Акули підрозділяються на вісім основних груп - за формою тіла, голови, кількості зябрових отворів, положенню рота, наявності анальних плавників і шипів. Ці вісім груп діляться на 34 сім`ї і більше 350 видів. Прабатько акули - древня риба мегалодон - була більше 12 метрів в довжину, володіла величезною пащею і потужними зубами. У акул складна система справно, харчування і соціальної взаємодії, і якщо піти від міфології, то більшість акул не становлять небезпеки для людини. Основні країни, які споживають акуляче м`ясо, - Японія і США.

застосування

Майже всі види акул придатні до вживання в їжу і відрізняються тільки різним смаком м`яса. Акули поставляють товарної продукції більше, ніж інші групи риб. Це не тільки смачне м`ясо, а й шкіра, яку виробляють для виробництва галантерейних товарів, а також печінку, яку використовують для отримання риб`ячого жиру і вітамінів. Кістки і нутрощі акул йдуть на виробництво рибного борошна і добрив. Акули використовуються в біомедичних дослідженнях, з хрящів роблять харчові добавки і ліки, а зуби добре підходять для виготовлення ювелірних прикрас.

Щоб м`ясо акули було смачним і ароматним, дуже важливо правильно обробити цю рибу. Виловлених акул відразу потрошать, знімають шкіру, видаляючи темне м`ясо уздовж бічних ліній, промивають і негайно охолоджують на льоду. Більшість продукції з акулячого м`яса надходить в обробленому і замороженому вигляді. Це філе для стейків, котлети, шніцелі.

М`ясо акули перед приготуванням рекомендується вимочувати протягом двох годин в розсолі, маринаді або молоці. Це необхідно для усунення залишкового аміаку, що дає неприємний смак і запах. З акулячого м`яса можна приготувати смачне холодець. Дуже гарні з акулячого м`яса балики і продукція гарячого копчення.

склад

Як і всі океанічні риби, акуляче м`ясо містить багато макро- і мікроелементів, які входять в комплекс речовин, що складають живу протоплазму клітин, або міжклітинних рідин, необхідних для нормального функціонування людського організму. Єдине обмеження стосується того, що акули, як і всі великі риби, наприклад тунці, також накопичують ртуть, і їх м`ясо не рекомендується у великих кількостях дітям, вагітним і годуючим матерям.

Калорійність і харчова цінність акули

Калорійність акули -130 ккал.

Харчова цінність акули: білки - 20,98 г, жири - 4,51 г, вуглеводи - 0 г

Леді Mail.Ru Виявили в тексті помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter

знайти

САМА ФАНТАСТИЧНА група про акул!Ексклюзивні новини кожен день!

Світ навколо нас

Яке наукове поняття в першу чергу у нас асоціюється зі словом «здоров`я»? Багато хто скаже: сильний імунітет. Без цієї цінної здатності організму опиратися інфекціям і чужорідних речовин ми слабкі і беззахисні.

Всі хочуть зміцнити свій імунітет, але не всі готові на серйозні зусилля для цього. А цих зусиль знадобиться менше, якщо використовувати в якості харчової добавки жир печінки акули.

Численні біологічні та медичні дослідження останніх років довели безумовну ефективність акулячого жиру для активізації захисних сил організму. Причому в ході цих досліджень не було виявлено жодного суттєвого негативного побічного ефекту. Тому підприємливі виробники харчових біологічно активних добавок швидко налагодили виробництво цього натурального продукту в різних модифікаціях.

Особливості здоров`я акул

Акули відрізняються швидким загоєнням ран, здоров`ям і довголіттям. Наприклад, тривалість життя полярної акули 70-100 років. Таке досить рідкісне в тваринному світі довгожительство пояснюється високою стійкістю до інфекцій і пухлин. За чверть століття в Смітсонівському інституті було обстежено понад 25 тисяч акул, і тільки в однієї з них був виявлений рак.

На початку досліджень передбачалося, що головне джерело здоров`я акул - їх хрящ, що здавна використовувався в народній медицині, але потім було достовірно визначено, що сила імунітету акул визначається складом її печінкового жиру.

Корисні властивості жиру печінки акули

Імуномодулююча дія жиру печінки акули пояснюється унікальним поєднанням найцінніших і надзвичайно цікавих речовин, які зустрічаються і в інших продуктах, але окремо і в набагато меншій концентрації. Ось ці речовини: сквален, скваламін, алкілгліцеріни, вітаміни А і Д, омега-3-кислоти.

Цей «букет» корисний і абсолютно здоровим людям для профілактики всіляких хвороб, але особливо бажано вживати ці харчові добавки при частих простудних захворюваннях і будь-яких імунних проблемах. Хороший імунітет захищає не тільки від мікробів, але і від онкологічних хвороб. Жир печінки різних видів акул має різний процентний склад корисних речовин.

Глибоководна колючий акула найбільш багата алкилглицеридов і скваленом, супова акула - рекордсмен по вітаміну А, але цілком оптимальне поєднання корисних інгредієнтів міститься також в печінці полярної акули і катрана.

Алкілгліцеріни (їх ще називають алкоксігліцерідамі) впливають на утворення і дозрівання лейкоцитів. Їх багато в риб`ячому жирі і молоці ссавців. Причому в материнському молоці цих корисних речовин в 10 разів більше, ніж у коров`ячому. Це є однією з причин необхідності грудного вигодовування.

Поряд з готовими антитілами проти інфекцій, що містяться в грудному молоці, алкілгліцеріни роблять малюка майже невразливим для інфекцій в перші місяці життя. Дорослі завдяки жиру акули можуть отримати дозу алкоксігліцерідов, достатню для ефективного підняття імунного захисту, а також для підвищення рівня гемоглобіну.

сквалеон за своєю дією схожий з антибіотиками і ефективно пригнічує багато видів патогенних бактерій. Скваламін має протигрибкову і противірусну дію.

Застосування жиру з печінки акули

Мексиканський доктор А. Калсада застосовує акулячий жир для лікування хворих з різними проблемами і сам щодня приймає по одній капсулі жирів акули в день. Помітне поліпшення самопочуття, а також позитивні зрушення в біохімічних аналізах спостерігаються вже через 1-2 тижні.

Поряд з іншими імуномодуляторами жир печінки акули варто приймати під час щорічних епідемій грипу як профілактичний засіб. Для полегшення перебігу неминучих ГРЗ і ГРВІ, а також в разі астми і алергії, навіть онкології і СНІДу організму необхідно підвищити иммунореактивность, чому речовини, що входять до складу жиру печінки акули, безсумнівно, сприяють.

Доведено ефективність застосування жиру печінки акули для прискорення одужання при таких захворюваннях: хронічному гепатиті і токсичних гепатозах, варикозному розширенні вен, гострому і хронічному нефриті, екземі, цукровому діабеті, серповидноклітинної анемії.

Але щоб ніколи не дочекатися всіх цих неприємних захворювань, починайте вести здоровий спосіб життя вже зараз. І включайте жир печінки акули в своє меню.

Наступний розділ сайту: Пояснення нез`ясовного - розкриваємо таємниці акул.

Нові публікації на порталі Akulizm.ru:

Свіжий перець чилі - 1 штука.

Час приготування: вимочування м`яса - 2 години, маринування - 2 години, обсмажування - 15-20 хвилин.

Процес приготування: необхідно розморозити стейки, промийте їх і складіть в глибоку ємність. Залийте водою, підкисленою соком лимона (можна замінити на оцет при бажанні), і поставте в холодильник на дві години. Поки м`ясо замочується, приготуйте маринад. Оливкова олія змішайте з соєвим соусом, додайте барбарис, перець чилі, нарізану кільцями, і лимон, нарізаний кружечками. Дістаньте з холодильника стейки, обсушити їх за допомогою паперового рушника і складіть в чисту ємність. Отримані маринадом залийте м`ясо, помістіть його під прес на дві години. По закінчення цього часу викладіть стейки на решітку, щоб маринад стік з м`яса. Розігрійте сковороду і обсмажте кожен стейк з обох сторін по п`ять хвилин. Стейк готовий! Подавати до столу м`ясо акули, приготоване подібним чином, можна з будь-яким гарніром або навіть без оного. Радимо придивитися до нашої статті: як приготувати підливу з м`ясом.

[Ad # food]

Смажена блакитна акула: рецепт приготування

Нині нікого не здивуєш рецептами екзотичних страв, але і сьогодні до м`яса блакитної акули деякі наші співгромадяни ставляться з певною обережністю, а даремно. Незаперечною перевагою цієї риби є повна відсутність кісток в філе, за винятком центрального хряща, і склад амінокислот, близький до яловичому. У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати блакитну акулу смачно і швидко.

Необхідні інгредієнти:

М`ясо блакитної акули - 1 кілограм.
Кукурудзяне борошно - половина стандартного склянки.
Сало - 200 грам.

акула

Акула належить до виду океанічних хрящових риб - це означає, що її кістяк, подібно осетрові, складається з хрящів. Розрізняють як мінімум вісім різновидів акули, які мають різну форму тіла і голови, різний стан розташування рота, різну кількість зябрових отворів, а також шипів і плавників.

Пра-пра-пра-бабусею сучасної акули можна по праву вважати давню хижу рибу, яка носила назву мегалодон. Її довжина перевищувала дванадцять метрів, а головними відмітними особливостями були потужні і гострі зуби, розташовані в пащі досить великого розміру.

Акулам властива вельми складна система соціальної взаємодії, а також справно і харчування. І, що цікаво, насправді, в своїй більшості акули не становлять загрози для людини, як це прийнято вважати. Найбільшою популярністю м`ясо акули користується в таких країнах, як Японія і Сполучені Штати Америки.

У їжу вживають практично всі відомі види акул. Їх м`ясо різниться між собою за смаковими якостями. Шкіру акули широко використовують в сучасному галантерейному виробництві. З внутрішніх органів акули, а також з кісток цієї хижої риби виробляють різні добрива, а також рибну муку. З зубів акули часто виготовляють ювелірні прикраси, а акулячий хрящ являє собою дуже популярну харчову добавку.

Перед приготуванням страв з акули її м`ясо необхідно ретельно обробити - тоді воно вийде дійсно дуже смачним і ароматним. Відразу ж після вилову акулу необхідно распотрошить і зняти з неї шкіру. Після цього видалити темне м`ясо з боків, ретельно промити і добре охолодити на льоду. У продаж акуляче м`ясо надходить переважно в ретельно обробленому і замороженому вигляді - воно ідеально підходить для приготування стейків, котлет, шніцелів, а також багатьох інших смачних і корисних страв.

Оскільки м`яса акули притаманний запах аміаку, перед приготуванням рекомендують протягом двох-трьох годин вимочувати його в маринаді, розсолі, або в молоці. Після такої обробки з акулячого м`яса неодмінно вийде дуже смачний балик, холодець або продукція гарячого копчення.

Склад і корисні властивості акули

До складу м`яса акули входить значна кількість необхідних для здоров`я людини макро- і мікроелементів.

Крім смачного м`яса, дуже високо цінується її печінку, яка є чудовим джерелом всіх корисних вітамінів і риб`ячого жиру.

Шкода і протипоказання

Правда, слід мати на увазі, що акула, як і будь-яка інша велика риба, може накопичувати в своєму організмі деякі шкідливі речовини - наприклад, ртуть. І тому її не можна вживати в дуже великих кількостях - особливо це стосується дітей, а також жінок, які готуються стати матерями, або вже займаються грудним вигодовуванням.

Корисні властивості м`яса білої акули

Склад і наявність корисних речовин

Як і в будь-який інший океанської риби в акулі міститься величезна кількість макро- і мікроелементів. Вони входять в комплекс речовин, які становлять живу протоплазму клітин. Вони дуже важливі тому, що нормалізують функціонування людського організму. У м`ясі містяться вітаміни групи А і В, а також мідь, фосфор, солі кальцію та йоду.

Корисні і лікувальні властивості

Печінка акули є пересувний природною аптекою. Так її називають багато фахівців. Це пов`язано з тим, що в ньому є такі важливі речовини як алкігліцерол і сквален. Всім відомо, що останній - природний антибіотик, який дуже нагадує ампіцилін, проте він набагато сильніше. Ще одним їх відмінністю є те, що сквален не викликає ніяких побічних ефектів. Лікування препаратом з цієї речовини призводить до повної ліквідації запалень, інфекцій і навіть найстійкіших видів грибків.

Алкігліцерол - імуностимулятор, причому вельми ефективний. Він активно бореться з раковими клітинами, бактеріями, вірусами, а також нормалізує діяльність кровоносної системи. Слід зазначити, що саме завдяки цьому препарати, в основі яких лежить акулячий жир показують такі чудові результати в боротьбі із захворюваннями, які пов`язані з порушеннями в роботі імунної системи. Такими захворюваннями можуть бути: астма, алергія, рак і навіть ВІЛ-інфекція.

Будь-який засіб з жиру цієї хижачки протистоїть розвитку атеросклерозу. Вони рятують від надсадного кашлю, ревматизму, значно зменшують біль при артриті. З їх допомогою нормалізується артеріальний тиск і помітно знижується ймовірність розвитку таких захворювань як цукровий діабет та інфаркт.

У кулінарії

Багато хто вважає, що саме біла акула періодично закушує людиною, проте насправді ситуація зовсім інша. Насправді саме акули страждають від рук людини. У природі існує 350 видів цих хижаків і 80% з них можуть бути повністю знищені з-за бажання покуштувати їх вишуканого м`яса.

Для того щоб зробити м`ясо більш смачним і ароматним його потрібно правильно обробити. Відразу після вилову акулу потрошать і знімають шкіру, а після видаляють темне м`ясо з бічних ліній. Потім ретельно промивають і охолоджують в льоду. Оброблене філе використовується для приготування котлет, стейків і шніцелів.

З цього страхітливого хижака виходить чудовий холодець. Гарні також балики і інша продукція гарячого копчення. М`ясо зажарюють, маринують, коптять, сушать і навіть консервують.

Небезпечні властивості м`яса білої акули

У наш час вода в світовому океані схильна до сильного забруднення, від чого страждають її мешканці. Риба, що мешкає в забруднених областях, здатна накопичувати в своєму тілі різні шкідливі речовини, такі як ртуть, солі важких металів. Згідно з дослідженнями, м`ясо білої акули схильне до накопичення ртуті. Очевидно, що вживання в їжу такого м`яса завдасть колосальної шкоди здоров`ю. Особливо сильний вплив таке м`ясо надає на майбутніх мам і в період годування грудьми. Високий вміст ртуті негативно впливає на країни, що розвиваються клітини мозку дитини, що росте.

Біла акула - надзвичайно небезпечний мешканець підводного світу. Вона викликає не тільки страх, але і величезна кількість домислів, які не завжди підтверджені фактами. Більш детальну інформацію про це хижака Ви дізнаєтеся в даному ролику.