Риба сайда корисні властивості

Риба у фользі в мультиварці Redmond RMC-M4504

Риба сайда - види і калорійність. Користь і шкода риби сайда

Калорійність: 92 кКал.

Енергетична цінність продукту Риба сайда (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 19.44 м (~ 78 ккал)жири: 0.98 м (~ 9 ккал)вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 85% | 10% | 0%

Риба сайда: властивості

Скільки коштує Риба сайда (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.1750 р.

Такий вид пелагічних стайнях риб як сайда відноситься до численного сімейства тріскових. Риба сайда мешкає в водах Атлантичного океану, а також в Північному і Балтійському морях. Як правило, риба сайда тримається на глибині не нижче 250 метрів. По своїй біологічній будові і властивостям риба сайда є досить велику особина океанічних риб, довжина тіла яких нерідко досягає одного метра. Вага дорослих особин риби сайда може досягати 17 кг.

Види риби сайда

Дослідники зафіксували рекордну масу тіла риби сайди, яка дорівнювала 22,3 кг. Сайду-гіганта зловив норвезький рибалка. Характерними зовнішніми ознаками риби сайди можна вважати витягнуте тіло, а також чорне забарвлення з боків, який змінюється сріблястим на черевці. Основу раціону харчування риби сайди складають ракоподібні, а також більш дрібні стайня риби, наприклад, оселедець або ж шпроти. В даний час в природі мешкає кілька видів риби сайда.

Примітно те, що всі види риби сайди відносяться до важливих промисловим рибам, які цінуються незвичайним смаком свого м`яса. Калорійність риби сайда може варіюватися в залежності від різних обставин. Однак, середній рівень калорійності риби сайда становить приблизно 92 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту. Активний промисел сайди ведуть протягом усього року.

Користь риби сайда

Найбільша кількість риби сайди добувають в північних водах Світового океану. У кулінарії м`ясо сайди використовують для приготування досить великої кількості кулінарних виробів. Варто зазначити, що головною особливістю м`яса сайди вважається не тільки сіре забарвлення, а й відмінних вітамінно-мінеральний склад. Користь риби сайди криється в хімічному складі продукту.

Від природи склад риби сайда збагачений вітамінами групи А, В, D, Е, а також К. Крім того, користь риби сайди обумовлена наявністю в її складі таких важливих для нормального процесу життєдіяльності людини сполук як калій, селен, цинк, натрій, фосфор, марганець, кальцій та інші. Склад риби сайда як і інших видів риб багатий на вміст легкозасвоюваних природних білків. Особливою цінністю для людини має не тільки м`ясо сайди, але і жир, який отримують з печінки риби.

Шкода риби сайда

Варто відзначити, що крім корисних властивостей є і небезпека шкоди риби сайди для людського організму. Справа вся в тому, що шкода риба сайда може принести, як і багато інших видів тріскових порід, людям, які страждають індивідуальною непереносимістю продукту. Найбільшої шкоди риба сайда може заподіяти дітям, які схильні до частих алергічних реакцій на харчові продукти.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 2000 г.

Харчова цінність

Опис [ред | правити вікі-текст]

Тіло витягнуте, має 3 спинних і 2 анальних плавника. Бічна лінія, чітко видима світла смуга, проходить паралельно спині. Забарвлення верхньої частини чорнуватий, що переходить по бічних сторонах в сріблясто-білий колір на череві. У дорослих риб нижня щелепа трохи видається вперед. Підборіддя вусик дуже короткий.

Тривалість життя сайди - до 30 років. Довжина тіла досягає 1,20 м при вазі приблизно 17 кг. Найбільшу в світі рибу вагою 22,3 кг, зловив рибалка в Сальстраумене в північній Норвегії.

Сайда - стайная пелагическая риба сімейства тріскових, мешкає в Атлантичному океані, в Балтійському і Північному морях. Це велика океанічна риба, доросла особина якої може досягати одного метра в довжину і 17 кг вагою (calorizator). Зафіксований рекорд маси сайди - 22, 3 кг, риба була спіймана норвезьким рибалкою.

Тіло у сайди витягнуте, з боків чорного забарвлення, а на черевці сріблястого. Харчується сайда ракоподібними, дрібними рибками.

Розрізняють декілька видів сайди і всі вони є важливими промисловими видами. М`ясо риби сайда незвичайне за смаком.

калорійність сайди

Середня калорійність становить 92 Ккал на 100 грамів продукту, може трохи змінюватися, в залежності від місця існування.

Склад і корисні властивості сайди

М`ясо риби містить в собі величезну кількість корисних речовин. У ньому міститься легкозасвоюваний білок, поліненасичені жири, вітаміни (К, Е, D, В6, В2, В1, РР, А), мінеральні речовини (цинк, селен, мідь, марганець, залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій, калій ). Корисно не тільки м`ясо, а й печінку риби, з неї отримують жир. У магазинах рибу можна купити у вигляді замороженого філе або вигляді консервів.

Сайда в кулінарії

У кулінарії широко використовується м`ясо сайди. Сайду запікають, смажать, відварюють, роблять котлети фарш. Риба відрізняється сіруватим відтінком м`яса і незвичайним смаком.

Протипоказання до вживання

Не рекомендується вживання риби сайда людям, що мають індивідуальну непереносимість або алергічні реакції на рибу і морепродукти (калоризатор). Також слід знати, що риба здатна накопичувати в собі ртуть і інші важкі метали, інші шкідливі речовини, що містяться в середовищі, якої може мешкати риба.

з них від углеводов0 кКал

Енергія (калорійність) їжі акумулюється в харчових речовинах (білках, жирах і вуглеводах). Відомо, що 1 г жирів дає 9 ккал, 1 г вуглеводів - 4 ккал, а 1 г білків - 4 ккал. Діаграма енергетичного балансу показує співвідношення цих речовин в продукті виходячи з їх внеску в калорійність даного продукту. Для чого потрібна ця інформація? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Наприклад, міністерство охорони здоров`я США рекомендує 60% калорій отримувати від вуглеводів і тільки 30% від жирів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів. Який би спосіб ви не вибрали, наша діаграма покаже, як різні продукти харчування відповідають вашої мети.

Сайда, калорійність 80,9 кКал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Сайда, калорії, нутрієнти, корисні властивості Сайда.

• Аналіз поживної цінності - наскільки корисний продукт!
• Діаграми - хімічний склад в графіках.

Головна - Склад продуктів - Склад риба і морепродукти - риба свіжа, охолоджена, морожена - Хімічний склад "Сайда"

Чим корисний Сайда

Сайда багатий наступними вітамінами і мінералами: вітаміном PP - 15,9%, фосфором - 37,5%, сірої - 19%, йодом - 100%, хромом - 110%, фтором - 17,5%, кобальтом - 200%.

, де% - відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Сайда

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність - Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність - Вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - Сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності і хімічному складу продуктів і готових страв:

• переглядів:565

Риба сайда відноситься до сімейства тріскових, плаваючих безпосередньо зграями. На її боках видно чітка біла смуга, що проходить паралельно спині, що є головною відмінністю від інших водоплавних побратимів. Ще є один маленький нюанс, за яким можна визначити вид риби - це невеликий виступ нижньої щелепи вперед.

Період активної міграції

Період активної міграції цього виду починається навесні, коли риби дружною зграєю направляються на північ. А восени - вибирають південні водне плесо. Влітку ж їх можна помітити недалеко від побережжя Мурманська. Риба сайда в молодому віці харчується виключно, як аристократка, в її меню входить ікра і раки. Але ставши постарше, оголошує полювання на маленьких рибок. Термін її життєвого періоду становить 30 років.

приємний смак

Риба сайда - володарка характерного смакового відтінку, який дуже популярний в кулінарному світі серед фахівців з приготування страв з морепродуктів. У них існує приказка: «Якщо ти хоч раз не спробував сайду, тобі невідомий смак справжньої риби». Їй властивий своєрідний, і в той же час більш виражений морський смаковий відтінок, який відрізняє її від інших видів.

житла

Середовищем її існування є: Північне море, північна частина Атлантичного і іноді Балтійське море. Риба сайда плаває в прибережних зонах, а коли потрапляє у відкрите море, то краще глибину, що досягає 250 метрів.

Корисні властивості

Риба сайда, корисні властивості якої дуже добре знайомі гурманам, цінується своїм надзвичайно смачним і ніжним м`ясом, дуже поживним і навіть цілющим. Будучи справжнім джерелом протеїнів і вітамінів В12, натрію, калію і селену, цей продукт вживається як профілактичний засіб від захворювань печінки. Також лікарі рекомендують додавати в раціон цей вид риби для лікування опорно-рухового апарату і щитовидної залози через великий вміст в ньому фосфору і йоду.

Смажена сайда з картоплею

Володаркою сіруватого м`яса з пікантним ніжним смаком є риба сайда. Рецептипріготовленія її філе користуються дуже великим попитом як в ресторанах, так і вдома. Господині, яким вдалося купити цю воістину смачну морську мешканку, скрупульозно підходять до приготування рибної страви, смакуючи його невловимий аромат, а також вишукане поєднання соковитості і крихкості майбутнього делікатесу.

Почистіть 6 картоплин, обполосніть і поріжте їх на тонкі скибочки. Дві цибулини очистіть і потримайте під холодною водою, щоб очі не сльозилися. Наріжте їх. Розжарити сковороду, налийте олію і викладіть туди приготовлені інгредієнти. Злегка обсмажити, влийте склянку овочевого бульйону, склянка вершків, приправте спеціями, і весь вміст тушкуйте приблизно 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Філе риби сполосніть під проточною водою і обсушити серветкою, потім натріть сіллю і меленим перцем. Через 15 хвилин обваляйте рибу в борошні. Обсмажте рибну м`якоть на сковороді з обох боків до отримання золотистої скоринки, періодично перевертаючи її.

На тарілку викладіть тушковану картоплю, збоку помістіть шматочок сайди і зверху прикрасьте гілочкою кропу. Смачного!

Риба багата білками, йодом, фосфором. Часте її вживання знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Сайда - це риба, яка стала дуже популярна в кулінарії, і причин цьому багато: тут і особливий смак зіграв важливу роль, і великі розміри, і користь для здоров`я людини. Батьківщиною сайди є північна Атлантика і Північне море. Тут риба шанується і вважається цінним промислом. При цьому, дивує тривалість життя сайди - 30 років, а розміри можуть досягати 1,5 метра при середній вазі в 17 кг.

Для здоров`я:

Сайда, як і будь-яка морська риба, дуже корисна. У ній містяться вітаміни групи B, калій, натрій, фосфор, йод і селен. Її особливо рекомендують вживати дітям, вагітним і людям похилого віку. Вона допоможе зміцнити кістки, нормалізувати діяльність щитовидки, вивести з організму токсини і просто наситити організм необхідною кількістю поживних речовин. Пам`ятайте, що сайда - це цінний білковий продукт, який допоможе зміцнити м`язи і впорається з важкою фізичною роботою. При цьому і калорійність риби досить висока: 81 ккал на 100 г.

Ученими також були відкриті дивовижні здібності сайди знижувати ризик виникнення раку і хвороб серця, однак для цього одного прийому риби на півроку буде недостатньо - її потрібно вживати регулярно.

Як вибрати свіжу і смачну сайду:

Не варто сподіватися, що риба буде завжди корисною. Як і будь-який інший продукт, вона повинна бути свіжою, а в зв`язку з глобальним засміченням морів і океанів, увесь час погіршуються поживні властивості морських мешканців. Саме тому перед покупкою сайди, необхідно упевнитися, що продавець має документи з продажу якісних морепродуктів, які не принесуть шкоди вашому здоров`ю.

А для того, щоб визначити свіжість сайди можна її понюхати. Коли риба довго лежить, вона починає дуже неприємно пахнути (особливо сильно запах проявляється у розмороженої риби). Що стосується зовнішнього вигляду, то свіжа сайда щільна, тому при натисканні на неї пальцем відбиток швидко проходить. Очі у якісної риби також щільні і прозорі, а зябра близько прилягають до голови.

Що приготувати з сайди:

У сайди дуже смачне м`ясо сіруватого кольору. Його часто можна купити у вигляді філе і приготувати котлети, паштет або паелью. Крім того, сайда відмінно поєднується з овочами і різними спеціями. Її смажать, запікають, варять і дуже часто консервують. При цьому слід зауважити, що риба дуже легко піддається тепловій обробці, і на приготування йде мало часу.

Також цікаво буде знати, що такі консерви як «морський лосось» - це не що інше, як пофарбована в рожевий колір сайда. Рибу попередньо засолюють, а потім додають харчовий барвник. В результаті м`ясо стає схожим на філе лосося, звідси і пішла така назва. Консерви з сайди стали популярними в Європі, і тому там вони часто застосовуються для приготування різних кулінарних страв.

Використовується для рецептів

Please fix the following input errors:

• dummy

Сайда

Однією з найбільш цінних промислових риб є сайда, м`ясо якої має вельми своєрідний і приємний смак. Завдяки збалансованому складу і поживності цю рибу високо цінують гурмани зі всіх куточків нашої планети.

Сайда належить до сімейства тріскових і любить жити в водах Північної Атлантики - від Гренландії і до самого Нью-Йорка. Також цю рибу можна зустріти в неподалік від північних берегів Ісландії і Норвегії.

Сайді властива досить сильна міграція. Починаючи з весни, зграї сайди починають активно рухатися у напрямку до півночі. А восени, навпаки, вони вибирають південний напрямок. У літній період сайду часто модно зустріти поблизу побережжя Мурманська.

Сайда є однією з хижих порід риб. Її відмінною рисою є голова загостреної форми, що має темне забарвлення. На спині цієї риби - оливкова забарвлення, яка до боків плавно переходить в жовту. Знизу тіло сайди може бути забарвлене в біло-молочний або сіро-сріблястий колір. Тіло сайди має витягнуту форму, у неї є три спинних плавця червонуватого кольору, а також два анальних. Дорослі особини відрізняє сильно випирає вперед нижня губа. Крім цього, сайду легко відрізнити від інших риб завдяки наявності злегка зігнутої смуги світлого кольору, яка чітко помітна уздовж спинний лінії збоку. У середньому доросла сайда досягає вісімдесяти-дев`яноста сантиметрів в довжину. А її середня вага приблизно становить від п`ятнадцяти до сімнадцяти сантиметрів. Живуть сайди в середньому до тридцяти років.

Молоді особини сайди харчуються переважно ікрою риб, а також дрібними представниками загону ракоподібних. З віком вони починають більше полювати на невеликих рибок. Як правило, великі зграї сайди з усіх боків оточують свою здобич, видаючи сильний шум при цьому. Період нересту сайди може тривати з січня до липня. Нереститься сайда при температурі до десяти градусів за Цельсієм над м`яким грунтом на глибині понад двісті метрів. Одна самка здатна відкласти від п`яти до восьми мільйонів дрібних ікринок.

В даний час улов сайди здійснюється протягом цілого року. Найбільш значні кількості цієї риби виловлюють в північних краях.

М`ясу сайди властивий сіруватий відтінок, а також вельми приємний незвичайний смак. Широкою популярністю сайда користується серед жителів західно-європейський країн - особливо, у вигляді замороженого філе, а також різних кулінарних виробів і консервів. Одні з найбільш смачних і корисних консервів, приготованих з сайди, відомі під назвою «морський лосось». Для того, щоб їх приготувати беруть тоненькі підсолені скибочки цієї риби і за допомогою рослинного барвника надають їм рожевий відтінок - точно такий же, як у лососевого м`яса. Ця страва відрізняється високими поживними і смаковими властивостями.

Незважаючи на те, що сайда є набагато дешевше тріски, вона практично ні в чому не поступається їй.

Склад і корисні властивості

У м`ясі сайди міститься величезна безліч корисних для здоров`я речовин - вітамінів, а також мікро- і макроелементів. Сайда багата на вітамін В12, селеном і корисними протеїнами. Печінка і жир сайди також мають дуже цінними властивостями.

Значну користь м`ясо сайди приносить жінкам, які чекають дитину, матерям, що годують, а також маленьким дітям. Фосфор, що міститься в Сайді, робить благотворний вплив на опорно-руховий апарат, а йод є необхідним елементом для нормального функціонування щитовидної залози.

калорійність

У 100 грамах свіжої сайди міститься 89 Ккал.

Шкода і протипоказання

Слід завжди пам`ятати про те, що, як і багато інших сорти риби, що належать до сімейства тріскових, сайда може стати причиною алергічної реакції у деяких людей. У зв`язку з цим, людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість морських продуктів, слід утриматися від вживання страв з сайди. Дітям, які страждають харчовою алергією, також ця риба протипоказана.