Червоний рис корисні властивості

Медицина про користь червоного рису

Згідно з медичними дослідженнями вживання червоного рису підвищує імунітет і попереджає виникнення серцево-судинних і онкологічних захворювань.

І що важливо для сучасної людини з його гіподинамією - легко насичує організм, а ось зайва вага не утворюється: Судіть самі - якщо відварити 100 г червоного рису, то це буде в результаті всього лише 120 ккал.

А що ви скажете про зниження рівня холестерину або зменшення ймовірності виникнення атеросклерозу. А клітковина нормалізує цукор в крові.

Що ще важливо червоний рис виводить шлаки з організму, то, що осідає в судинах, органах і тканинах організму, заважаючи нормальній життєдіяльності.

Склад червоного рису на 100 м по БЖУ

Білок - 6.95 г Жири - 2.52 г Вуглеводи - 64.33 г

Користь пророщеного червоного рису

Більш того, спеціально для сироїдів і людей, які захоплюються здоровим харчуванням можу відзначити що пророщений червоний рис має унікальні поживними і лікувальними властивостями і може використовуватися в оздоровчих дієтах і в якості самостійного дієтичного харчування. Такий рис буде неймовірно корисний для ведучих здоровий спосіб життя людей.

У паростках рису накопичуються біологічно активні елементи, вітаміни і біологічно активна енергія. І пророщений червоний рис володіє ще більшим набором корисних властивостей для організму, і він ще сильніше відрізняється за якістю від звичайного.

Він легше засвоюється і має протизапальний ефект. Посилює лактацію у годуючих матерів. Відновлює апетит і покращує сон. Знижує артеріальний тиск і зменшує показник цукру в крові.

Калій в проростках відновлює роботу серцевих м`язів. Настій з проростків можна використовувати в якості масок для обличчя, покращуючи колір і еластичність шкіри.

Як пророщувати червоний рис

Для пророщування червоного рису потрібно залити його на добу водою, яка повинна повністю покривати рис. Потім промити і знову залити свіжою водою до половини зерна, при цьому поклавши на плоску тарілку в один шар.

Зверху тарілку з рисом накрити іншою тарілкою, трохи зсунувши її в сторону для доступу повітря, але за умови, що під прикривався тарілкою все ж буде темно.

Приблизно через 6 - 7 годин рис буде трохи проростати. Пророслий рис стає м`яким і досить приємним за смаковими відчуттями. Якщо ви побачите, рис ввібрав всю воду - додайте її, але знову ж тільки до половини рису в тарілці.

Бажано дотримуватися температурного режиму: оптимальна температура 22 - 25 градусів. Пророщений червоний рис тримайте в холодильнику, але недовго, бажано до 3х днів.

Шкода червоного рису

Як не дивно, ніхто досі не виявив шкоди від червоного рисі. Та й як може бути якоїсь шкоди від цього чудового продукту - китайський імператор знаєте, не дурень і йому щось не так, відразу сокир-башка.

Єдина шкода, який в принципі можливий і який я знайшов в доступній літературі - це смакота. І дійсно це проблема, адже щоб уникнути надлишкового переїдання такою смачною і корисною їжею потрібно бути по - східному мудрим. І не забувати, що навіть саме корисне в світі ліки, в непомірних дозах може бути шкідливо.

Рецепт страви з червоним рисом

Ну, да ладно, сподіваюся ви вмієте себе контролювати. А тепер поговоримо про рецепти приготування цього природного рубіна:

Червоний рис з грибами

Одним з найбільш корисних сортів рису є червоний рис. Це продукт є незамінним при приготуванні «плау Ахмар» - іранського традиційного плову. Користь червоного рису була відома ще за часів Стародавнього Китаю, коли про продукт складали легенди.

У ті пішли давно роки продукт називали «забороненим рисом», оскільки доступний він був виключно для імператорської сім`ї. А в період воєн отримували за особливі заслуги перед батьківщиною кращі воїни елітних підрозділів. Червоний рис повинен був надати їм сили в бою.

Хімічний склад

Цей елітний продукт славиться на всю планету своїми властивостями і унікальним хімічним складом. Корисний червоний рис тим, що містить вітаміни групи В (В1 і В2, а також В6 і В3). Багато в продукті також і мінеральних речовин: кальцію і калію, фосфору і йоду, заліза. Є в ньому вісім безцінних для організму амінокислот, які дозволяють нормально функціонувати всім системам організму.

Калорійність червоного рису

Потрібно сказати, що продукт поживний і корисний. Причому калорійність червоного рису залежить від способу його приготування. Вона варіюється в межах від 351 до 411 ккал на 100 грамів продукту.

Користь червоного рису

Не так давно червоний рис стали вирощувати і в нашій стирання. Це особливий продукт з м`якою оболонкою. Вона швидко і легко засвоюється організмом, надає страві аромат житнього хліба. Саме в цій оболонці найбільше поживних речовин і вітамінів, мікромінералів і амінокислот. Тому вживати кашу або плов потрібно з оболонкою, рис з цієї причини повністю не шліфується. Добре подавати страву з грибами і м`ясом, а також з овочами.

Ця культура відрізняється досить високим вмістом харчових волокон, а саме клітковини. Такі волокна благотворно позначаються на роботі кишечника, покращують перистальтику, регулюють мікрофлору товстої кишки. Вживають також блюдо і для зниження ваги в силу того, що продукт особливо поживний. Людина досить швидко насичується.

Крім того, корисний червоний рис для діабетиків, оскільки нормалізує вміст цукру в крові. Готують його також і для детоксикації організму, при отруєннях і діареях. Він же при регулярному використанні сприяє виведенню так званого «поганого» холестерину.

Містить в своєму складі червоний рис також антиоксиданти, які перешкоджають утворенню пухлин, а також виводять вільні радикали з організму. Це хороше джерело вітамінів групи В, а значить, продукт впливає благотворно на стан волосся, шкіри, нігтів. Ще однією перевагою продукту стає відсутність глютену - рослинного білка. Він може викликати алергічні реакції організму. Рис можуть вживати навіть діти і алергіки.

Рекомендується включати до складу меню рис також і в силу малої кількості в ньому солей. Це особливо важливо при хворобах нирок, а також серцево-судинної системи. А от шкода червоний рис не приносить. Головне - вживати цей продукт в помірних кількостях.

Рецепт приготування Стир-Фрая з червоним рисом і бараниною

Червоний рис - сорт, який довгий час був доступний тільки для імператорської сім`ї і воїнів елітного підрозділу. Вирощують його лише в деяких країнах Європи і Азії.

У наші дні спостерігається інтенсивне прагнення людей до правильного харчування. Оскільки, червоний рис медики і дієтологи відносять до здорової їжі, цей злак стає все популярнішим.

Читай: Яка користь і шкода з пропареного рису?

Користь червоного рису для людського організму підтверджена неодноразово. З давніх-давен його вважали продуктом, який зраджує сил і енергії. Зараз людині відомі корисні властивості елітного сорту набагато більше, а вся цінність його полягає в складі. Червоний рис містить вітаміни групи В (В1, В2, В6. В3), Е і мінеральні речовини: кальцій, калій, фосфор, йод, залізо. Крім усього цього, злак є джерелом восьми важливих для організму амінокислот. Часто рекомендують вживати швидко пропарений рис - таким чином зберігаються найбільшу кількість корисних речовин. Так як при тривалій варінні, відбувається розпад мінеральних речовин.

Корисні властивості червоного рису

завдяки антиоксидантам, захищає організм від шкідливого впливу вільних радикалів;
стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту;
нормалізує рівень цукру в крові;
благотворно впливає на стан волосся, шкіри та нігтів;
не містить глютену;
ефективний у підтримці і поліпшенні здоров`я серцево-судинної системи;
продукт не викликає алергічних реакцій, рекомендований дітям і алергікам.

Червоний рис - це корисний дієтичний продукт. Він допомагає в боротьбі із зайвою вагою. У ньому дуже мало жиру, а завдяки харчовим волокнам і складних вуглеводів, рис швидко дає відчуття насичення і повільніше поглинається.

Читай: Які корисні властивості дикого рису?

100 г продукту містять від 200 до 400 Ккал, цей показник залежить від способу приготування.

Технологія готування червоного рису дуже схожа на процес приготування плову. Але час варіння становить від 35 до 45 хв. Він добре підходить до страв з птахом, м`ясом, рибою, морепродуктами і овочами.

переглядів:1104

У цій статті ми будемо вести мову про сарацинському зерні. Швидше за все, ви зараз подумки уявляєте собі всі відомі вам крупи і дивується: «Про що саме йдеться?» Так називається самий звичайний, відомий кожній господині, рис.

Іноді його називають сарацинським зерном, тому що до 19 століття він був відомий тільки під цією назвою, отриманим в честь мусульман, які відкрили його європейському суспільству. Однак ми відійшли від теми і заглибилися в історію. Насправді, нас більше цікавить, ніж характеризується червоний рис, користь і шкода його вживання. Саме про це ми і будемо далі вести мову.

Що за зерно?

Червоний рис є фактично найкориснішою різновидом цього зерна, нижче ми наведемо деякі цифри для порівняння його властивостей з білим рисом. Його неможливо замінити при приготуванні страви «плауахмар» - іранського класичного традиційного плову. Користь червоного рису була відома людям ще в період Стародавнього Китаю. Про це зерні складали легенди і його прославляли, воно було доступно тільки елітним верствам суспільства або давалося за певні заслуги.

В давно канули в Лету роки такий рис іменували «забороненим», тому що вживати його мали можливість лише члени сім`ї імператора. За часів же воєн за особливі заслуги перед батьківщиною і правителем їм ласували найвидатніші воїни елітних підрозділів.

Склад і користь червоного рису

Такі дивовижні властивості відомі в усьому світі, тому що хімічний склад рису особливий. Він корисний рясно містяться в ньому вітаміни групи В (В1 і В6, а також інші - В3 і В2). У ньому рясніють також і мінеральні речовини: калій і кальцій, йод і фосфор, а також незамінний при анемії залізо. Відомо, що без амінокислот організм не зможе тривалий час працювати, і існує думка, що їх можна отримати тільки з м`яса. Якщо ж згадати властивості червоного рису, то можна посперечатися з цим твердженням.

Відео: Як варити червоний рис

Це зерно містить вісім безцінних і незамінних амінокислот, що дозволяють тривалий час нормально працювати всім органам і системам, а тому в деякому роді за своєю поживністю він схожий м`яса і здатний частково замінити його в харчуванні.

Енергетична цінність

Що стосується калорійності червоного рису, то продукт цей поживний і дуже ситний. Причому енергетична цінність безпосередньо залежить від того, як його приготували. Вона може складати на 100 гр. продукту від трьохсот п`ятдесяти до чотирьохсот і більш кілокалорій, а тому червоний рис, шкода від вживання якого в малих дозах незначний, може і нанести його при переїданні, особливо це стосується тих, хто дотримується дієти. Однак переїсти страви з рису вкрай складно, адже він поживний і дуже швидко викликає почуття насичення, тому побоювання найчастіше марні.

Корисні властивості

Червоний рис в нашій з вами країні почали вирощувати порівняно недавно. Це особливий продукт, який має м`яку оболонку. Вона досить легко і добре засвоюється організмом, а страва з рису завдяки їй набуває аромат житнього хліба. І саме в цій самій м`якої частини продукту найбільше міститься мінералів, вітамінів, а також амінокислот. Тому для того, щоб зберегти корисні властивості червоного рису, кашу або плов з нього потрібно готувати і, відповідно, вживати з оболонкою. З цієї причини це зерно не шліфується повністю, а лише частково. Страва з нього буде ідеально поєднуватися з м`ясом, овочами і різними грибами.

Дана культура містить рекордну кількість харчових волокон, найбільш відоме з них - клітковина. Ці волокна дуже добре допомагають роботі шлунково-кишкового тракту, роблять більш інтенсивної перистальтику, а також регулюють мікрофлору товстого кишечника. Які ще відомі корисні властивості червоного рису? Цей продукт можна вживати скидальним вага людям, адже його з огляду на його поживності складно з`їсти багато - людина швидко насичується стравою.

Корисний він і для тих, хто страждає на цукровий діабет. Його використовують і для детоксикації організму в комплексі з лікувальними препаратами, а саме - при отруєннях різного походження. Якщо приймати його регулярно, він виводить так званий поганий холестерин, який забиває судини, і сприяє очищенню організму.

Червоний рис: користь і шкода для людини

Червоний рис є об`єктом пильної уваги дієтологів, він містить деякі антиоксиданти, що перешкоджають утворенню пухлин. Крім цього, вони виводять вільні радикали з організму людини. Як вже говорилося вище, це воістину джерело вітамінів групи В, а тому продукт дуже благотворно впливає на стан і зовнішній вигляд шкіри обличчя, рук, а також нігтів і волосся того, хто його споживає. У червоному рисі відсутня рослинний білок глютен, який провокує алергічні реакції, а тому він є ідеальним продуктом, дозволеним до вживання дітям і людям, схильним до алергічних проявів різного генезу.

Відео: Рис корисні властивості

Ось такий він - червоний рис. Користь і шкода його несумірні. Зважаючи на величезну кількість поживних речовин і мінімального солей, рекомендується включати цей продукт в меню практично без обмежень навіть людям, які мають хвороби серцево-судинної системи і нирок. Однак помірність присутні всі ж повинна, і один рис вживати, звичайно ж, не потрібно.

Якщо говорити про шкоду цього продукту, то він не завдає його організму.

важливе зауваження

Підсумувавши сказане, ми можемо сміливо зробити висновок, що основна користь рису і всі головні вітаміни і мінерали містяться аж ніяк не в білому зерні, а в його червоному «побратимі», причому в природному оболонці. Більше вісімдесяти відсотків речовин якраз в ній і знаходяться, роблячи цей продукт корисним. Очищаючи ж такий рис, ми мало того, що позбавляємо його хороших речовин, але і залишаємо в ньому вуглеводи, підвищуючи ризик розвитку ожиріння, тому червоний рис, користь і шкода якого, як ми думали, очевидна, може бути не найкориснішим.

невелике порівняння

Тепер ви знаєте, що являє собою цей вид зерна. Як ви могли помітити, червоний рис, фото якого вміщено в нашій статті, дуже корисний. Наостанок хотілося б зазначити важливий факт. Вибираючи, який рис купити - білий або червоний - варто віддавати перевагу, безперечно, другим варіантом. На доказ ми можемо привести такі цифри: в білому, ретельно очищеному, рисі міститься сім відсотків білків, сімдесят чотири відсотки крохмалю і мало жирів, вітамінів і клітковини.

Білий рис добре приймається і перетравлюється організмом, проте якщо порівняти його складу з червоним, він також помітно програє за кількістю корисних речовин. Тому намагайтеся частіше готувати страви саме з червоного рису, завжди при можливості віддаючи йому явну перевагу.

Також вам буде потрібно каструля з товстим дном об`ємом 1,5 літра.

Кроки приготування:

Не бійтеся розварити червоний рис. Через нешліфований оболонки він більш щільний і переварити його досить складно. Щоб правильно зварити крупу, краще дотримуватися вказівок виробника, розміщених на упаковці. Для кожного сорту потрібно різну кількість часу і рідини.
Заздалегідь поставте кип`ятити воду в окремому посуді. Візьміть необхідну кількість крупи (з зразкового розрахунку 200 грам на трьох чоловік) і переберіть її. Оскільки цей вид рису не шліфується, то можуть потрапляти різні смітинки. Також потрібно прибирати крупинки, на яких є дефекти у вигляді темних плям.
Перед варінням рис потрібно промити в холодній воді. Залийте крупу і перемішайте. Після того, як відокремиться сміття і пил, злийте брудну воду і повторіть це ще кілька разів, поки вода не буде чистою.
Чистий і добре промитий рис залийте окропом, додавши перед цим сіль. Коли відварюєте такий рис, важливо налити необхідну кількість води відразу, щоб до кінця відварювання вона вся вбралася. Якщо ви розрахували неправильно і додавали воду в процесі варіння, можуть утворитися грудочки. В середньому крупу потрібно покривати водою на 2-3 пальця зверху. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, приберіть з`явилася пінку. Варити рис потрібно від 20 до 40 хвилин, поки він не стане м`яким і не вбереться вся рідина.
Іноді при варінні червоного рису вода може придбати брудно-червоний відтінок. В такому випадку її слід замінити чистою. Для цього потрібно проварити крупу 5 хвилин після закипання, злити «брудну» воду і залити рис окропом. При цьому сіль додають тільки після зміни води.
Коли крупа відварити, вимкніть вогонь і дайте каші настоятися 5-10 хвилин.

Червоний рис дуже добре подавати з грибами, овочами та салатами. Але не варто поєднувати його з м`ясною підливою, оскільки такий рис досить поживний і в чистому вигляді.

Рецепти страв з червоним рисом

Червоний рис з овочами

Корисні властивості дикого червоного рису

Продукт дієтичного харчування. Він містить 2 грами клітковини на 1/4 склянки рису (8% від щоденної норми споживання):
НЕ переварюючись, клітковина збільшує обсяг кишкового вмісту, прискорюючи перистальтику кишечника, що служить профілактикою запорів, раку товстого кишечника;
з`єднуючись з водою, клітковина збільшується в об`ємі, наповнюючи шлунок і кишечник, що сприяє зниженню апетиту і допомагає боротьбі із зайвою вагою;
клітковина адсорбує жири, перешкоджаючи їх всмоктуванню, що призводить до нормалізації рівня холестерину в крові, зниження маси тіла при достатньому споживанні волокнистої їжі;
клітковина споживається корисними кишковими бактеріями. Це призводить до їх зростання і допомагає в нормалізації мікрофлори і лікуванні дисбактеріозу.
Зниження ваги. Незважаючи на великий вміст вуглеводів, глікемічний індекс червоного рису знаходиться на рівні 55 Од (продукти з низьким ГІ), тому може рекомендуватися до харчування у пацієнтів з цукровим діабетом і надлишковою масою.
Дикий червоний рис може використовуватися у пацієнтів, які страждають на целіакію (недостатність гладінамінопептідази-ферменту, що розщеплює клейковину злакових), а також хворих з транзиторною недостатністю травних ферментів (після перенесеної гострої кишкової інфекції, при порушенні дієти), так як не містить глютену (основний компонент клейковини ).
Профілактика і лікування анемії. Достатній вміст заліза в рисі дозволяє включити його в харчування пацієнтів із залізодефіцитною анемією.
Вплив червоного рису на зовнішній вигляд. В оболонці червоного рису міститься велика кількість вітамінів групи В і мікронутрієнтів (залізо, мідь, кальцій), що сприяє поліпшенню стану волосся і нігтів. Клітковина червоного рису зв`язує токсини в кишечнику, перешкоджаючи їх всмоктуванню, що покращує стан шкіри.
В оболонці міститься велика кількість антоціанів, які зумовлюють її колір. Антоціани не можуть синтезуватися в організмі людини, тому повинні надходити ззовні. Вони є потужними антиоксидантами, запобігають ушкодженню клітин, тому уповільнюють процес старіння, сприяють профілактиці онкологічних захворювань. Позитивне якість антоціанів-за високих температур вони не руйнуються, а деякі з них набувають ще більшу активність. Під час приготування червоного рису вода може фарбуватися через розчинення антоціанів в воді, а рис при варінні набуває більш яскраве забарвлення.

Корисні властивості червоного ферментованого рису

Незважаючи на те, що в Європі червоний дріжджовий рис заборонений, в китайській народній медицині він застосовувався століттями для поліпшення травлення і при хворобах селезінки. Але в останні роки були проведені дослідження, які виявили, що грибки Monascus при ферментації рису виділяють речовина монаколін К (активний інгредієнт лікарського препарату для зниження рівня холестерину-ловастатину), з доведеним антиатеросклеротическим дією. У готовому продукті міститься до 3% монаколіна К. Він володіє також протипухлинну дію, т. К. Блокує надлишковий синтез мевалонової кислоти, яка бере участь не тільки в обміні холестерину, але і сприяє розвитку деяких видів пухлин.