Рис: бурий або білий?

Бурий, або коричневий рис в нашій країні не так популярний, як білий. А дарма, адже він багато в чому перевершує свого шліфованого побратима. Його користь полягає в збалансованому складі, відсутності алергічних компонентів і високій поживності.

Якщо вживати коричневий рис в помірних кількостях, то він не принесе організму шкоди. Рис займає 17-е місце в світовому рейтингу найкорисніших продуктів харчування. Тому кожна людина, яка стежить за своїм здоров`ям і фігурою, повинен включати нешліфований рис в свій раціон.

Що являє собою коричневий рис?

Виходить, що бурий рис є продуктом, що не пройшли стадію інтенсивної механічної обробки. А адже саме в твердій оболонці міститься переважна кількість важливих для організму речовин. Також вона надає готовій страві приємний горіховий присмак.

В азіатських країнах діти і люди похилого віку обов`язково вживають даний продукт, а в США його їдять ті, хто стежить за своєю вагою і здоров`ям. У СНД ціна на бурий рис значно завищена в порівнянні зі звичним білим рисом, але це виправдовується особливої корисністю зерен.

цінний склад

Жорстка оболонка концентрує більшість вітамінів, мінералів та інших активних компонентів. Їх користь в організмі істотна - від звичайної підживлення до профілактики різних захворювань.

Отже, нешліфований рис містить в собі такі важливі елементи:

• вітаміни: А (ретинол), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), Е (токоферол);
• мінерали: фосфор, магній, калій, селен, залізо, мідь, йод і цинк;
• складні вуглеводи;
• рослинний білок;
• ненасичені жирні кислоти;
• клітковину.

Відзначимо, що кількість цих речовин в буром рисі в два, а то і в три рази більше, ніж в білому злаку. Відсутність глютену робить продукт доступним для алергіків.

Для тих, хто сидить на дієті, кількість цілком прийнятне, особливо якщо врахувати, що насичення відбувається малими порціями і зберігається тривалий час.

Позитивний вплив на організм

Користь бурого рису вже давно вивчається вченими, але все одно питання залишається відкритим.

Ми наведемо лише деякі переваги товару:

1. Нешліфований рис є джерелом цінного білка, який використовується клітинами в якості будівельного матеріалу.
2. У злаку є субалейрон - шар, що знаходиться між оболонкою і зерном. Вчені довели, що компоненти даного шару завдають шкоди гормону ангіотензину ІІ, а саме блокують його функціонування. Гормон викликає звуження судин, тим самим підвищуючи артеріальний тиск.
3. Речовина гамма-орізанол скорочує відсоток засвоєння поганого холестерину з продуктів харчування і сприяє його розщепленню в організмі.
4. Нешліфований рис не заподіє шкоди шлунково-кишковому тракту, а навпаки, налагодить його роботу, захистить від гастриту, виразки та запобігає виникненню закрепів.
5. Користь злаку складається також в поліпшенні кровообігу, стану серця і нирок, нормалізації водного балансу (зменшенні набряків), налагодженні роботи нервової системи.

Регулярне вживання бурого рису (звичайно ж, в міру!) Дозволить забути про безсонні, поганий шкірі, нігтях і волоссі. Зовнішній стан покривів значно покращиться, а сон буде міцним і глибоким. Увага стане гострим і концентрованим, а пам`ять і мислення не підведуть вас в потрібний момент.

Користь бурого рису полягає також в нормалізації рівня глюкози в крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Включення злаку в меню не принесе організму шкоди, але все ж варто обговорити цей момент з лікарем.

негативний вплив

Користь бурого рису істотна для організму. Заковика полягає в тому, чи буде він настільки хороший для всіх категорій населення? Однозначної відповіді немає. Шкода може мати місце лише у випадках переїдання. Якщо вживати продукт 2-3 рази в тиждень невеликими порціями, організм тільки скаже спасибі.

У зворотних випадках спостерігається не те щоб шкода, але очевидний дискомфорт - здуття і метеоризм. Через це людям зі схильністю до даних явищ і запорів варто вводити бурий рис в раціон потроху. Потенційна шкода існує при вживанні злаку, у якого вийшов термін придатності.

Як правильно зберігати бурий рис?

Термін придатності продукту не повинен перевищувати одного місяця. Відкриту упаковку слід зберігати в холодильнику, оскільки там створюються оптимальні умови для рису.

Якщо на нього постійно будуть потрапляти прямі промені сонця, повітря і тепло, то масла, що входять до складу лушпиння, окислятся.

Спосіб приготування

Смак страви залежить від технології приготування. Щоб ви залишилися задоволеними, слід дотримуватися кількох правил. Для початку виділіть в сукупності близько години робочого часу - на підготовку і безпосередньо варіння.

Отже, приступимо:

1. Замочіть крупу в холодній воді і залиште на кілька годин, бажано на ніч.
2. Промийте бурий рис, залийте водою. Пропорція 2,5: 1 або 3: 1. Поставте на вогонь, варіть 10 хвилин.
3. Зніміть з плити каструлю, промийте її вміст холодною водою.
4. Знову залийте бурий рис холодною водою і варіть 15 хвилин.
5. Зніміть з вогню і укутайте рушником, щоб злак дійшов до готовності. Витримайте його в такому вигляді близько години.

Усе! Смачна і корисна каша готова. Поєднуйте її з рибою, м`ясом або морепродуктами. Овочі також зіграють свою позитивну роль: вони забезпечать хорошу роботу кишечника.