Крупа маш корисні властивості

24 Кіндер Сюрприз Яйця Іграшки Мікі Маус Маша і Ведмідь Мультик

Маш продається в пакетах в сухому вигляді. У мене він виглядає ось так:

До сих пір ведуться суперечки, чи треба замочувати його на кілька годин. Якщо ви забули це зробити, то треба буде просто-напросто поварити його довше.

А ось рецепт пророщеного вівса, замочених на добу.

Я замочила, а заодно і помила, і позбулася дрібних камінчиків і якихось підсушених незрозумілих стеблинок.

Через пару-трійку годин ставимо бобові варити. Поки вариться, підготуємо цибулю і моркву, терту на тертці:

І нарізані солодкий перчик і помідори:

Овочі необхідно загасити в глибокій сковороді (спочатку трохи підсмажити цибулю!).

Після того, як маш повністю звариться (це 30-40 хвилин при замочуванні і години півтори без попередньої підготовки), посоліть воду. Для супу дала залиште всю рідину, змішавши її з овочами. А ми будемо їсти тушкований маш як гарнір, а значить, зайва водянистость нам ні до чого.

Змішуємо те й інше, тушкуємо ще на маленькому вогні кілька хвилин під закритою кришкою. В кінці додаємо спеції і зелень. Усе! Низькокалорійне і поживну страву з індійської кухні готово!

Не дивіться на закорузлость сковорідки - вона мені дісталася спадщина, найулюбленіша і відмінно готує!

калорійність маша

Незважаючи на калорійність (а це близько 350 калорій на 100 грам), наш герой вважається дієтичним продуктом, адже в ньому низький рівень жиру. Вуглеводів в його складі 63 гр, білки - 24 гр, жиру - трохи більше 1 гр. Так що спокійно можете готувати його з будь-якого рецепту, навіть якщо сидите на який-небудь дієті для схуднення.

Під кінець пропоную вам подивитися, як готуватися національне узбецьке блюдо «машкічірі» (Машева каша):

Маш - корисні властивості і застосування

30.07.2014

Боби маш або мунг - добре відома в Індії, Китаї та на Сході крупа, яку можна віднести до родичів квасолі. Це невеликі овальні темно-зелені «горошинки» з блискучою поверхнею і дуже ніжним смаком.

Маш вживають як в цілому вигляді, так і лущеною, пророщеним, а також у вигляді борошна, з якої готують локшину. Індійська айюрведа поряд з китайською медициною використовує боби, як лікарський засіб, здатний підтримувати здоров`я і зцілювати багато недуг.

Боби маш - характеристики і склад

Як і будь-які бобові, мунг багатий клітковиною і білком, необхідними для будівництва здорових клітин організму. Крім того, крупа містить в своєму складі цілий комплекс незамінних речовин:

Вітаміни групи В, необхідні для нервової системи.
Вітамін С, який підтримує на належному рівні імунітет.
Вітаміни А і Е, корисні для шкіри і зору.
Калій і кальцій для зміцнення кісток і волосся
Фосфор і магній, позитивно впливають на пам`ять і роботу мозку
Залізо для підвищення гемоглобіну в складі крові

Лікувальні властивості маша

Завдяки своїм складом крупа мунг може бути корисна при цілому списку різних захворювань, а також для оздоровлення:

При діабеті і порушенні обміну речовин страви з махаємо є корисними дієтичними добавками до раціону.
Доведено, що регулярне вживання мунгу знижує рівень холестерину в крові і незамінним для хворих на атеросклероз.
Велика кількість кальцію в крупі дозволяє застосовувати її в раціоні жінок для попередження остеопорозу.
Боби корисні тим, хто прагне скинути зайву вагу. Вони досить калорійні і приносять відчуття ситості, але містять мало жиру і багато клітковини.
Мінерали, вітаміни і фолієва кислота в складі мунгу допомагають у підтримці жіночого здоров`я і навіть здатні попередити розвиток онкологічних захворювань.

Застосування крупи маш в медицині

Китайська медицина використовує відвар крупи при цілому списку хвороб:

Отруєння і порушення травлення.
Для полоскання горла при застуді.
Як сечогінний засіб при набряках.

Кашку з борошна бобів наносять на шкіру при опіках і ранах, а також для лікування висипу і дерматиту.
Пророщений мунг вживають для зміцнення серця, зниження тиску у гіпертоніків і поліпшення еластичності судин.
Крупа корисна жінкам в період менопаузи для відновлення гормонального балансу.
Маш радять регулярно їсти діабетикам, тому що він підтримує нормальний рівень цукру.

Маш для підтримки краси

Masha Spilberg / Маша Спілберг / VLOG / в маршрутці / відео реєстратор

Щоб завжди виглядати молодо і мати здорову чисту шкіру, варто звернути свою увагу на маш, як косметичний засіб.
Мунговую борошно використовують в складі масок, які розладжуватися шкіру і скорочують пори. Корисний вплив бобів також полягає в поліпшенні структури клітин шкіри і боротьби з віковими змінами.
Також в Мунго виявлені нанокоензіми, здатні активно протистояти негативному впливу навколишнього середовища. Це робить процедури з використанням рослини одним із засобів, що продовжують молодість шкіри.

Маш: протипоказання і запобіжні заходи

Як будь-які бобові, крупа може викликати підвищене газоутворення і здуття кишечника при її надмірному вживанні. Це слід враховувати тим, хто страждає від метеоризму або порушення травлення. Існує і індивідуальна непереносимість, яка, втім, зустрічається досить рідко. Щоб зменшити неприємний ефект при використанні в харчуванні маша, його слід обов`язково замочувати перед приготуванням на 8 годин, змінивши 2-3 рази воду. Можна також додавати в страви з бобами фенхель, насіння кропу або коріандру. Це збагатить смак Уди, а також знайшовши її засвоюваність.

Як приготувати боби маш?

Щоб кулінарні шедеври з мунгу були смачними і корисними, потрібно правильно вибрати і підготувати крупу. Молодий маш досить замочити на пару годин, після чого його можна відварювати. Однак у продажу найчастіше бувають боби, вік яких більше 2 років, і замочувати їх потрібно на ніч.

У деяких рецептах, а так само в сирій потрібен пророщений маш, приготувати який зовсім неважко. Для цього потрібно використовувати 2 ємності: у велику опускають плоске блюдо або тарілку з отворами, застелену марлею або тканиною. На дно тарілки рівним шаром близько 1-1,5 см розсипають крупу і заливають водою, так, щоб вона тільки покрила боби.

Як тільки маш вбере рідина, потрібно додати ще невелика її кількість. Зазвичай паростки з`являються вже на наступний день, однак потрібно витримати мунг 3 доби, перш ніж вживати в їжу. Їх потрібно промити і при необхідності обдати окропом, після чого можна додавати в салати або їсти в сирому вигляді.

Рецепти з махаємо: різноманітність і вкуc

Оскільки мунг вживають в їжу в різних східних культурах і в Індії, існує величезна різноманітність кулінарних рецептів з його застосуванням.

Одним з весняних рецептів є суп з махаємо і шпинатом.

Для приготування необхідні продукти:

Серед бобових є особливий представник під назвою маш. Крупа маш має безліч корисних властивостей, її можна використовувати в їжу як низькокалорійний продукт.

У цій статті ми розповімо про те, що таке маш, як їдять ці боби, які корисні властивості вони мають і що можна з них приготувати.

Що таке крупа маш

Боби маш також відомі під назвою золотиста квасоля. Це рослина, яка належить до сімейства бобових. Боби маш вважаються однією з найдавніших культур, їх популярність найбільш велика в Індії, також боби маш популярні в Пакистані і Бангладеш. Однак завдяки широкому розповсюдженню торгівлі боби маш стали популярні в багатьох країнах, хоча насамперед з ними асоціюється азіатська кухня. Ці боби використовують для приготування борошна, з якої потім роблять пасту, млинці або локшину і навіть морозиво.

Корисні властивості

Маш є справжнім джерелом корисних елементів. У 100 грамах містяться рослинні жири, яких всього-на-всього два відсотки, а всі інші жири корисні, полінасичені. Ці жири благотворно впливають на обмін речовин. Маш є високовуглеводної крупою, в 100 грамах міститься приблизно 50 грамів вуглеводів. Однак вуглеводи ці повільні, дають відчуття ситості, і тому багато дієтологів рекомендують цю крупу для тих, хто стежить за своєю фігурою. У крупі маш містяться вітаміни групи B і клітковина.

На відміну від квасолі або гороху маш роблять благотворний вплив на кишечник. Вони не викликають здуття, а також не дратують оболонку кишечника. Також маш дуже швидко готуються, досить замочити боби на 40 хвилин. А після цього дістати їх і промити. Боби маш рекомендовані навіть дітям, їх можна вживати вже після 6 місяців.

Нарешті, можна використовувати їх як антисептичний засіб. Якщо прийняти настоянку з маша, можна нейтралізувати дію деяких токсичних речовин, які містяться в різних продуктах. Також маш можна використовувати як засіб для загоєння термічних опіків.

Відео: Кіноа - корисні властивості

Як вирощують маш

Щоб отримати від золотої квасолі максимум користі, для початку її потрібно проростити. Саме проростки цієї крупи є продуктами, які багаті вітамінами. Пророщений маш рекомендують хворим, щоб відновити сили після хвороби.

Досить залити водою і залишити крупу на ніч. Потім потрібно промити маш, при цьому не пошкодивши паростки.
Розкладіть його на тарілці і прикрийте марлею, яка була змочена водою.
Протягом трьох діб вам необхідно буде піклуватися про бобах, постійно змочуючи марлю водою, так як боби не повинні пересихати.

Найкраще використовувати маш для приготування супів. Додайте боби в гороховий суп, рис або подайте їх до м`яса.

А ось робити із золотої квасолі різні напої або морозиво все ж не рекомендується. Так як ці продукти сподобаються людям тільки зі специфічним смаком. Їх звичайно вживають в Азії, але більшості європейців, як показує практика, вони не подобаються.

Про інших значеннях слів читайте в розділі Визначення.

Маш - це різновид круп, маловідома серед слов`янських народів, але вельми поширена на Сході. Інші її назви - дхал, боби мунг, золота квасоля. Невеликі гладкі боби зеленого кольору є популярним компонентом раціону прихильників вегетаріанства. (Див. Також: Як готувати манку)

Відео: Маш | Користь і як приготувати

Корисні властивості Маша

Маш містить в значних кількостях рослинний білок, залізо, магній, калій, натрій. Клітковина, що входить до складу маша, допомагає роботі шлунка, очищає кишечник. Вітаміни групи В і фосфор допомагають пережити стреси, надаючи стабілізуючу заспокійливу дію на організм. Вживання маша сприяє поліпшенню зору, роботи сечостатевої системи, зміцненню кісткової тканини і, разом з тим, підвищення еластичності суглобів.

Страви, приготовані з крупи маш, допоможуть вам впоратися із запальними захворюваннями дихальних шляхів, бронхів, легенів. Велику роль маш грає в рішенні дерматологічних проблем. Він допоможе позбутися від вугрової висипки, дрібних ран, дерматитів, при цьому маючи шкіру, роблячи її шовковистою і м`якою, оберігаючи від ознак передчасного старіння.

Паростки маша «по-корейськи»

Давайте тепер більш детально про те, як готувати маш. Найбільш повно корисні властивості маша проявляються в пророщенном стані. Для пророщування візьміть посуд з перфорованим дном, застеліть його марлею і розкладіть на ній боби віком до двох років. Цю каструлю поставте в ємність з водою і визначте в тепле місце. Через чотири години двічі долийте свіжої води. Її повинно бути рівно стільки, щоб покрити маш. Паростки з`являться на наступний день, в їжу вони годяться на третю добу. Перед вживанням очистіть їх і промийте.

Для приготування маша «по-корейськи» годяться паростки довжиною до 20 мм, до них додайте два помідора, половину цибулини, соєвий соус, рослинна олія. (Див. Також: Як готувати кролика)

Паростки залийте соєвим соусом і додайте попередньо обсмажену цибулю і дрібно порізані помідори. Закуска ставиться в холодильник на ніч. На наступний день її можна подавати на стіл.

Відео: Маш. Аюрведа Тут. боби мунг

Інші страви з маша

Тепер дізнаємося не як готувати Маш, а що готувати з неї. З маша можна приготувати різотто, для якого знадобляться стакан крупи, 200 грамів будь-якого м`ясного фаршу, половину цибулини, одну моркву, третю частину склянки рису і 500 мл води. За три години до початку приготування страви маш потрібно замочити. Обсмажені фарш, цибулю, моркву залийте водою, додайте маш, тушкуйте до неповної готовності, всипте рис і доведіть процес приготування різотто до кінця. Перед подачею на стіл додайте улюблені вами приправи.

Спробуйте приготувати туркменське блюдо сап «Угра-маш».

Поширена і дуже популярна у східних народів крупа маш все частіше використовується в слов`янської кухні в приготуванні надзвичайно корисних пісних і м`ясних страв. (Див. Також: Як готувати мідії)

Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.

Ми дуже раді вашим коментарям! Оцініть статтю:

Золоте правило приготування маша

Перед тим як приступити до приготування з бобів маш, обов`язково їх замочіть. Коли маш молодий вистачить і 1 години, якщо ви не знаєте його вік, то замочіть на ніч. Також час замочування залежить від виду майбутнього страви. Для гасіння або швидких супів, замочіть маш надовго. Це додасть йому ніжний смак. Для страв, час приготування яких більше години, маш буде досить промити.

Рецепти страв з маша

З маша можна готувати гарнір, соуси, супи, десерти і пасти. Боби махай також гасять з м`ясом і овочами.

Для отримання найповнішої користі від крупи маш ви можете її проростити. Готувати з нього особливих труднощів не складе. Паростки маша можна обсмажити з імбиром, куркою і грибами, додати в салати.

Щоб приготувати закуску з паростків маша «По-корейськи», знадобляться пророщені паростки маша довжиною 2 см, 2 помідори, соєвий соус, 0,5 цибулини і рослинне масло. Візьміть пророщені паростки і відокремте зерно від лушпиння. Очищені паростки залийте соєвим соусом. Лук попередньо обсмажте в олії до світло-золотистого кольору. Наріжте 2 помідори. До паросткам з соусом додайте цибулю і помідори. Паростки повинні бути повністю в соєвому соусі. Потім поставте в холодильник на 14 годин. Закуска готова.

Для приготування різотто з маша візьміть 1 склянку крупи маш, 1 морква, 0,5 лука, 200 г фаршу, паприка за смаком, 1/3 склянки рису і 0, 5 води. Попередньо замочуємо маш, десь за 3 години. Обсмажуємо фарш, додаємо туди моркву, паприку, цибулю і все заливаємо водою. Потім кидаємо туди маш, варимо до напівготовності, всипаємо рис і варимо до повної готовності. В кінці додаємо приправу, сіль і улюблені приправи.

Готуємо сап туркменський «Маш-Угра». Беремо 500 г яловичини, 2 картоплини і цибулини, 1 стакан маш, 0,5 чайної ложки коріандру, жменю домашньої локшини, 1 ч ложка куркуми, сіль і рослинне масло. Розпалює масло, обсмажуємо цибулю, м`ясо дрібно нарізане. Додаємо картоплю, моркву, тушкуємо 5 хвилин. Кладемо маш і наливаємо 3 л окропу. Варимо до готовності. В кінці додаємо сіль, спеції і локшину. У готову страву - петрушку і кінзу.

Боби маш: корисні властивості для стрункості

13 Березень 2014Одін коментар

Останнім часом в дієтології помічена тенденція «назад - до природи», коли хімічні препарати замінюються натуральними продуктами, такими, як маш. Які маш корисні властивості має і як допомагає схуднути?

Ті, у кого родичі живуть в Середній Азії, не раз чули про такий продукт, як Машева каша і Машева крупа. Але далеко не всі знають про те, що робить маш на благо жіночої фігури! Про те, як схуднути з цим продуктом, можна прочитати тут.

Трохи про маше

Останнім часом в Росії стають все більш популярними ті продукти, які в інших частинах світу використовуються вже тисячі років. Так, японський спосіб ферментирование їжі і продукти, отримані таким шляхом (наприклад, паста місо) щільно увійшли в раціон тих, що худнуть і тих, хто прагне до ЗСЖ. Нове віяння - це боби мунг, вони ж Машева крупа або просто маш.

Вони є найціннішим рослиною з сімейства бобових. На сьогоднішній день культивується десятки сортів, а загальна кількість років, протягом яких людина вирощував цю рослину, досягає 6000 років! Батьківщиною маша помилково вважають Середню Азію, хоча насправді маш стали вперше вирощувати в Індії.

Однак саме в Середній Азії він став найбільш популярним, і саме з таких країн, як Узбекистан, він потрапив до нас на батьківщину. На сьогоднішній день він продається в багатьох магазинах, а також на ринках поряд з іншими видами бобових: сочевицею, горохом, квасолею, хумусом і т. д. Вважається, що насіння маша, куплені в магазині, прекрасно підходять, щоб пророщувати їх в домашніх умовах. Це тому, що вони в ході промислової обробці не піддаються механічної і хімічної дії.

Корисні властивості маша для здоров`я

Всім дієтологів і лікарів відомі загальнооздоровчі властивості такої крупи, як маш. Маш корисні властивості багаторазово примножує, коли вживається замоченим. Також відомо, що проростки бобів маша є потужними енергетичними батарейками для нашого організму - вони містять в собі багато цінних складним вуглеводів.

Коли організм і перетравлює, він витрачає багато енергії, тому поступово знижується вага. Відомо, що Машева крупа має потужну протизапальну і ранозагоювальну дію, тому вона ефективна в реабілітаційний період. Крім того, каша з Машів крупи дуже корисна для хворих на застуду і гріппом- вона допомагає зняти температуру і неприємним симптоми.

Важливим є і те, що продукти з маша знімають напругу, редуцируют стресові стани. Це потрібно взяти на замітку тим, хто працює в нічну зміну, багато часу проводить в нервує колективі, а також готується до здачі іспитів або важливих проектів.

Маш дарує стрункість

Отже, а тепер мова піде про сам ласий - про швидке схуднення і спалюванні жиру. Маш - це найцінніший низькокалорійний продукт, який при цьому дарує організму багато чистої енергії. Вона називається «складними вуглеводами» - як говорилося вище, на їх переробку організм витрачає енергію з жирових запасів.

Відомо, що, вживаючи маш боби регулярно, можна худнути на 3-5 кг щомісяця (зрозуміло, дотримуючись щоденний раціон в 1600-1800 ккал). Маш відрізняється і великою кількістю цінних мікроелементів. А найціннішим з них усіх є фосфор. Він зміцнює пам`ять, сприяє кращому запам`ятовуванню інформації.

Ще він зміцнює кісткову тканину і сприяє зниженню нервового напруження. Ще одним інструментом стрункості є клітковина, яка допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів, поліпшити в цілому роботу травлення. Але ж відомо, що схуднення буде набагато більш ефективним, якщо вирішити всі проблеми з травленням. Ще одним похудательной бонусом маша є наявність величезної кількості рослинного білка. Він допомагає поліпшити метаболізм, а також збільшити в організмі присутність м`язової тканини і зменшити кількість жирової.

Рецепти краси з махаємо

Маш можна готувати по-різному, але всі фахівці говорять про одне: перш, ніж перейти безпосередньо до приготування страви, слід потримати маш в холодній воді протягом ночі. Щоб приготувати дієтичний суп, то маш боби мунг слід замочити приблизно на 12 годин. Для гасіння та приготування зі знежиреним м`ясом - протягом 10 годин. Якщо зерна маша зовсім молоді, то можна замочити їх на годину-дві, не більше. Для приготування салатів і гарнірів - на 6-7 годин.

Відео: суп МАШ

Загалом, якщо хочеться, щоб крупа відрізнялася особливо ніжним і делікатним смаком, потрібно залишити її постояти в холодній, майже крижаній воді на ніч. Боби маш рецепти багато включають в свій список. Щоб зробити апетитний дієтичний різотто з маша, потрібно взяти один стакан крупи, 1 велику моркву, половинку ріпчастої цибулі (але можна замість нього взяти порей, приблизно 70 г), 200 г фаршу з телятини. Також знадобляться паприка (за смаком), 1/2 склянки рису басматі або жасмин.

Попередньо маш замочують десь на 3 години, щоб він потім став м`якше. Фарш обсмажують на тефлоновій сковороді з мінімальним додаванням оливкової олії, додають туди натерту моркву, бланшований цибулю, паприку заливають водою. Через 10 хвилин гасіння туди кладуть маш, зварений з рисом до майже готового стану (вони повинні порипувати на зубах).

В кінці приготування дієтичного різотто додають морську сіль і улюблені приправи. Найбільш відповідною буде естрагон. Пророщені паростки маша добре використовувати в різних салатах. Якщо додати до них шматочки свіжих фруктів (яблук, хурми, китайської груші), трохи колотих волоських горіхів і тертої моркви, а зверху залити це все лимонним соком, то вийде чудовий весняний салат для схуднення.

Маш добре використовувати і в листкових пиріжках (іноді адже можна трохи розбавити дієту безпечної випічкою). Тісто береться готове, а начинку з маша роблять разом з рисом і спеціями, хоча можна додати туди і горіхів, і меду замість солі і спецій.

Маш хороший не тільки у вигляді каш! Цей корисний продукт, чиї цілющі властивості ще до кінця не оцінені, здатний оздоровити весь організм, наситити його вітамінами, а також прискорити метаболізм.

(2 голосів, середній: 5,00 з 5)