М`ясо бобра корисні властивості

Боброва струмінь приготування порошку і настоянки на горілці з порошку

• Поради

Як приготувати бобра

Бобри - це гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, тому м`ясо бобра особливо цінується за великий вміст мінеральних речовин і вітамінів, а також за цілющі властивості.

У багатьох країнах страви з бобрів відносяться до делікатесів, в США, наприклад, дуже люблять частування з бобрових хвостів.

У Росії охота на бобрів заборонена.

Смакові особливості бобра

На смак м`ясо бобра дуже ніжне і соковите, багато хто порівнює його на смак з індичкою і свининою.

Багато, хто вперше спробував м`ясо бобра, вважають, що воно прекрасної якості і набагато смачніше кролика.

Бажано використовувати в їжу м`ясо молодого бобра, попередньо вимочивши його в воді з невеликим додаванням оцту. Також на смакові особливості м`яса бобра впливає якість оброблення. Якщо не вирізати мускусну залозу, тоді м`ясо придбає солодкуватий специфічний смак і буде жорстким.

У бобра дуже багато м`яса, воно темніше, ніж яловичина, кісточки дуже тоненькі і порожнисті усередині.

Один з поширених видів полювання на пернату дичину - полювання на качку восени.

Прилад нічного бачення - незаперечна технічна перевага на полюванні. Детальніше

Як приготувати бобра: рецепти

У їжу можна використовувати всього бобра. Дуже цінуються хвости бобрів. Їх можна смажити, варити суп з хвостів бобра, попередньо знявши з них шкіру.

М`ясо бобра пронизане жировими жилками, тому в процесі приготування жир дуже повільно плавиться, при цьому маючи м`ясо і надаючи йому незвичайний ніжний смак.

Багато мисливців дуже люблять печінку бобра - вона має солодкий присмак і готується дуже швидко і без замочування, що дуже важливо на природі.

Приготування бобра на природі

Найпоширенішим рецептом приготування бобра на природі є шашлик з бобра.

Необхідно правильно обробити тварину, порізати його на шматочки. Для шашлику згодиться вся тушка, крім ребер.

М`ясо необхідно замаринувати на 5-8 годин. Для приготування маринаду для 5 кг м`яса необхідно взяти 6-8 цибулин, натерти їх на тертці, додати 2-3 столові ложки оцту, можна використовувати яблучний, сіль. До маринаду можна додати імбир, лимон, кмин. Додати склянку води. Все розмішати і залити цим маринадом м`ясо. Накрити кришкою і залишити маринуватися.

Щоб не пропадали боброві хвости, можна з них приготувати суп.

Як приготувати хвіст бобра

Зніміть шкіру з хвостів і поріжте їх невеликими шматочками. Також як і м`ясо, боброві хвости бажано вимочити в воді з оцтом.

Після того, як хвости замаринувати, необхідно помістити їх в каструлю з киплячою водою, додати дрібно порізану цибулю, рис, сіль, приправи.

Варити такий суп необхідно близько 20 хвилин.

Під час приготування шашлику необхідно збризкувати його лимонним соком.

Як приготувати м`ясо бобра будинку

Існує велика кількість рецептів приготування бобра, але любителі хвалять саме запечене м`ясо бобра в духовці.

В якості інгредієнтів для цього блюда будуть потрібні:

• м`ясо бобра

Вживають в їжу м`ясо бобра? Тетяна Ьелова [63K] 2 роки тому Якщо вживають, то в якому вигляді і що воно нагадує на смак? Хутро бобра дуже шкарпетки - до 20 сезонів. В основному через хутра розводять бобрів. Полювання на бобрів ведеться за спеціальними платними дозволами. М`ясо бобра вживалося і вживається в їжу багатьма народами. Під час розкопок слов`янських поселень виявляється до 30% бобрових кісток. М`ясо бобра - вишуканий делікатес, дуже ніжне на смак, соковите і набагато смачніше м`яса кролика. Щось середнє між індичкою і свининою. Печінка бобра не поступається за смаком качиної. А найсмачніше - це хвіст. М`ясо бобра відрізняється цілющими властивостями. За складом близько до м`яса зайця. При оброблення туші дуже важливо не пошкодити мішки-залози зі струменем бобра, яка дуже цінна і використовується в медицині. Їх потрібно залишати на шкірі, а потім акуратно відокремити від неї. Інакше можна зіпсувати смак м`яса. М`ясо бобра більш темне, ніж яловичина. З нього можна робити шашлик, котлети. Його можна варити, смажити. Бажано перед цим його вимочити (до 8 годин) - все-таки дичину. Є одне застереження: бобри є носіями збудників сальмонельозу. Мисливські рецепти - тут. Оскільки бобри живуть у воді і мають лускатий хвіст в старовину католицька церква дозволяла їх їсти в піст нарівні з рибою. Автор обрав цю відповідь лучшімв ізбранноессилкаотблагодарітьХітрие католики знайшли лазівку, прирівнявши ссавець до рибе.-2 роки тому комментіроватьК-Вовк [63.5K] 2 роки тому О, до, вживають, ще й як! :) У моєї подруги колишній чоловік - мисливець. Він приносив якось бобра. Це приголомшливе м`ясо, за словами подруги. Мені не перепало, але вона говорила, що нічого смачнішого не їла ніколи. Проблема тільки в тому, що на бобра майже всюди полювання не дозволена. в ізбранноессилкаотблагодарітьtico [77.5K] У нас і в Карелії дозволили, так як завезені були Канадські бобри, а вони плодяться швидко і дуже вредние.А м`ясо і правда смачне ..)) - 2 роки тому коментувати

М`ясо в тибетській медицині займає особливе місце, йому надається велике значення, і докладно розглядається вплив кожного виду на здоров`я людини.

Існує особлива класифікація, в якій надзвичайно цікаво, не тільки з медичної точки зору, але і з загальнолюдської, пізнавальної, відображені особливості побуту і місцевості проживання народів Тибету.

Все м`ясо поділяється на м`ясо тварин, що мешкають на суші, що мешкають у воді, що мешкають на суші і в воді одночасно. Далі йде більш детальна система поділу на вісім видів:

1. М`ясо птахів, які шукають їжу за допомогою лап, як, наприклад, ворона, галка і інші- м`ясо птахів, які видобувають їжу дзьобом, як то: папуги, голуби, сороки, солов`ї, горобці та інші.

2. М`ясо малих звірів: дикі кози, кабарги, сарни, аргалі, зайці.

3.Мясо великих звірів: изюбри, кабани, олені, лосі, яки.

4.Мясо хижих звірів: тигри, леопарди, ведмеді, шакали, вовки, рисі, лисиці, дикі кішки.

5.Мясо птахів, які видобувають їжу за допомогою зору: орли, шуліки, яструби, пугачі.

6.Мясо домашніх тварин: буйволи, верблюди, коні, мули, рогата худоба, кози, вівці, собаки, свині, кури, кішки.

7.Мясо тварин, що живуть в норах: бабаки, черепахи, змії різних видів.

8.Мясо тварин, які перебувають у воді: гуси, качки, видри, риби ». М`ясо тварин, що живуть у воді, - жирне, важке і міцні напої. Воно виліковує порушення перших процесів, якщо такі трапляються в шлунку, нирках і області попереку. М`ясо хижих тварин грубо, але легкотравно, гострого властивості, покращує травні здібності шлунка. Виліковує розлад слизисто-серозної і молочно-лімфатичної системи, підсилює живлення м`язів і піднімає температуру.

Баранина жирна, міцного властивості, зміцнює, сприяє упітиванію тканин, виліковує розлад всіх трьох процесів, викликає апетит.

Коза важка, прохолоджуючі властивості, заподіює розлад трьох життєвих процесів, приносить користь при захворюваннях сифілісом, віспою і при опіках.

М`ясо рогатої худоби має властивість прохлаждающее- воно жирне, виліковує розлад перших процесів.

Конина, м`ясо осла і мула виліковують абсцеси і нагноєння, розлади лімфи і піднімають місцеве зниження температури в нирках і поперекової області.

Свинина має охолоджуючі легкотравні властивості, виліковує виразки і рани і застарілі хронічні катари.

Ведмеже м`ясо покращує сон, зміцнює м`язи.

М`ясо буйвола міцного і жирного властивості, піднімає температуру і викликає розлад харчування крові і жовчі.

Куряче і горобине м`ясо живить сперму, приносить користь при ранах і виразках.

М`ясо павича виліковує розлад зору, сліпоту і зміцнює здоров`я людей похилого віку.

Оленіна корисна для печінки і шлунка, підсилює загальну травну здатність. м`ясо кролика грубе, підсилює травну здатність, виліковує проноси.

М`ясо бабака жирне, важке і має міцні властивості, дуже корисно при холодних хронічних пухлинах, піднімає температуру, виліковує розлад перших процесів, а також порушення в роботі шлунка, нирок, знімає болі в ділянці нирок і розлади в голові.

М`ясо бобра і видри має загальнозміцнюючу властивість і піднімає місцеве зниження температури в нирках і в області попереку. Риба виліковує розлад шлунка, збуджує апетит, покращує зір, благотворно діє на життєві процеси слизисто-серозної і молочно-лімфатичної системи, дуже корисна при ранах і пухлинах.

Крім того, дія м`яса розглядається і в більш загальному плані. Наприклад, вважається важким м`ясо самок, які мають плід, а також м`ясо будь-яких тварин в області голови, грудини, хребта і попереку. Важко для організму і погано перетравлюється смажене м`ясо, а також якщо вживати його сирим або замороженим. Краще замість цього, рекомендує тибетська медицина, використовувати м`ясо варене або сушене.

Теги

• переглядів:2003

Смачно поїсти - це одна з головних людських радощів. Тому немає нічого дивного в тому, що аскети, які позбавили себе гастрономічних надмірностей, поступово відмовляються від життя. Зрозуміло, ніхто не закликає вдаритися в усі тяжкі і вдаватися до надмірностей, але деякі стереотипи в області їжі заважають здійснювати відкриття. Наприклад, чи можна їсти м`ясо бобра? Або ведмедя? А чи не стане отруйною м`ясо змії?

Так, всім відомо, що багато тварин занесені до Червоної книги, але мисливців від цього менше не стає. Ось і тягне людей на дивовижні страви, що обіцяють нову гаму емоцій.

Дивовижне м`ясо: яке воно?

Що середньостатистична людина знає про бобрів? Напевно на розум прийдуть греблі, гострі зуби і пухнаста шкурка звірків, таких милих в своєму працьовитість. Самі бобри в хороший сезон досить упитани, а їх м`ясо цінується серед бувалих мисливців. Характерним вважається темно-червоний колір м`яса, який надається надлишком кров`яних тілець крові, що утримують кисень. Тому бобри можуть довго перебувати під водою.

Деякі побоювання дегустаторів щодо смаку можуть виправдатися, так як свіжа тушка має специфічний присмак, який не можна прибрати.

Він з`являється при підрізання бобровій струменя. Тому обробляти м`ясо потрібно уміючи, інакше враження може бути зіпсовано. Так чи можна їсти м`ясо бобра? Так, адже навіть церква, відносяться бобрів до риб, вважала їх м`ясо пісним і допускала вживання рагу по п`ятницях і під час посту. У Європі з покоління в покоління переходять рецепти страв з бобра.

Навіщо є бобра?

Сьогодні навіть тим людям, хто далекий від підрахунку калорій і балансу БЖУ, відомо, що без білків, жирів і вуглеводів людина існувати не може.

Навіть горезвісні жири, які лякають одним назвою, необхідні для повноцінного розвитку організму, адже без них не будуть рости волосся, почнуть розшаровуватися нігті, шкіра скривиться і рано з`являться зморшки. Без вуглеводів НЕ буде енергії та інтересу до життя, тобто людина стане млявим, втомленим і безініціативним.

Ну, а білок - це будівельний матеріал, на базі якого формуються м`язи, людина стає сильнішою і витривалішими. Якщо розбиратися в тому, чим корисно м`ясо бобра, то в першу чергу треба виділити зміст 20% білка в його складі. Молода тушка бобра на смак набагато свіжішим і більш насиченим. На смак м`ясо нагадує гусятину, тільки менш жирну. Обробка м`яса дозволяє домогтися пом`якшення специфічного запаху або його повного його зникнення за допомогою копчення.

Користь для організму

Бобри - це дивно виборчі гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, а тому у них немає зайвих жирових накопичень.

Корисні властивості м`ясо бобра отримує завдяки рясному змістом мінеральних речовин і вітамінів. У США в багатьох сім`ях делікатесом вважається блюдо з бобрових хвостиків.

У Росії охота на бобрів заборонена, та й немає в нашій країні великої кількості цих кумедних звіряток.

М`ясо молодого бобра може бути кілька жорстким, тому безпосередньо перед процесом приготування слід вимочувати його в воді з деякою часткою оцту.

Розрізання мускусною залози може зменшити корисні властивості. М`ясо бобра знайде специфічний смак і запах. До речі, якщо мускусну залозу не видаляти, то м`ясо буде солодкуватим і щодо жорстким. Багато любителів м`яса бобра відзначають його прекрасне якість і деяку схожість з кроликом, індичкою або навіть свининою. На перший погляд бобри здаються маленькими, але м`яса в них дуже багато. При цьому воно темніше яловичини, а кісточки дуже тонкі і всередині порожнисті.

незвичайний делікатес

Багато людей не розуміють, як готувати м`ясо бобра і чи варто це робити, адже воно здається неїстівним. На практиці це не так. Свіжу тушку потрібно попередньо вимочити у воді з оцтом, потім обробити м`ясо, очистивши його від плівки. Потім його потрібно розрізати на порційні шматочки і нашаткувати часником.

Для додання аромату м`ясо маринують в соку лимона та спеціях. Щоб не розгубити корисні властивості, м`ясо бобра треба готувати на середніх температурах і з мінімальною кількістю масла. М`ясо добре вбирає аромат овочів, тому перед тим, як готувати м`ясо бобра, рекомендується підготувати нарізку моркви, цибулі та інших ароматних овочів, яку покласти в чавунний казан, де будуть гаситися шматочки м`яса.

Перед подачею для більшої ароматності страви можна приготувати соус з тертого яблука, часнику, чебрецю та сметани. Кращим гарніром вважається відварну картоплю.

Що говорять в повір`ях?

Засилля бобрів в Білорусії стало приводом для ідеї переробки бобрового м`яса, але народ був різко проти і не бажав полювати на цих звірів. Пояснювали такий настрій низькою популярністю хутра і високими цінами на мисливські путівки. Але найбільше зупиняють мисливців повір`я і приказки, згідно з якими вбивство бобра приносить нещастя і невдачі в справах.

Мисливці ж не втомлюються розхвалювати корисні властивості-м`ясо бобра в літній період особливо поживно, так як бобри живляться водоростями і їх м`ясо збагачується біологічно активними речовинами. Вельми високий оздоровчий ефект від споживання такого м`яса. Але, незважаючи на всі ці дані, відсоток видобутку бобрів залишається нижче норми, а тварини заселили річки і спровокували затоплення територій. До того ж, і самі тварини можуть постояти за себе, що довів навесні один бобер, який напав на пенсіонера і покусав його.

Які частини бобра їстівні?

Багатьох тварин вживають в їжу лише частково, що найсильніше обурює Грінпіс. Ще б пак, тварина втрачає життя заради одного-двох страв, які можуть ще й не сподобатися вибагливому гурману.

Бобер може йти в їжу повністю, так як високу енергетичну цінність мають навіть хвости звірків, які смажать, варять, попередньо облупленого. Бобрятіна вважається дієтичним м`ясом, так як має низький відсоток жиру, але все ж він пронизує всю тушку і плавиться в процесі приготування, надаючи ніжний присмак м`яса.

на любителя

Багато мисливців і самі люблять м`ясо бобра, корисні властивості якого приваблюють їх не менше, ніж соковитий смак. Солодкуватий присмак робить м`ясо ще більш легким. Крім того, воно характеризується відмінною насичуваність і повної засвоюваність. А печінка бобра і зовсім буде подарунком мисливцеві, так як готується швидко і без зайвих інгредієнтів.

На природі найпростіше зробити шашлик з бобра. Для цієї страви годиться вся тушка, крім реберець. М`ясо маринують кілька годин з цибулею, оцтом, спеціями і кмином. Паралельно можна приготувати боброві хвостики, які стануть відмінною закускою. З них знімають шкірку, вимочують у воді з оцтом, а потім відварюють в бульйоні з рисом.

Доступно це простим обивателям?

Рідкісний людина категорично неслухняний спокусі продегустувати невідоме блюдо, але хіба реально сьогодні зайти в магазин і придбати грам триста бобрятінкі?

Мало хто знає, скільки коштує м`ясо бобра, та й зовні його розпізнати не вдасться. На замовлення в деяких магазинах можна придбати навіть м`ясо ведмедя або козулі, але при цьому вимогливий гурман повинен перевірити м`ясо на запах і навіть присмак.

Ніякого специфічного запаху, по мінімуму сторонніх включень і максимальна свіжість м`яса - це основні моменти, що потребують уваги покупця. Ціна на делікатесне м`ясо не може бути низькою. Ще кілька років тому м`ясо косулі та зайця оцінювалося в 600-800 рублів за кілограм. М`ясо бобра не поступається заячиною і кролятини в дієтично і смаку, але при цьому відрізняється високою екологічністю і вмістом кисню, тому варто на 100-200 рублів дорожче. Такі популярні в Америці боброві хвостики містять вітаміни групи В і ненасичені жирні кислоти.

Ольга Половка

просвітлений

(21817),

закритий

4 роки тому Юрій МаксимовОракул (73673) 4 роки тому На що може розраховувати мисливець, добуваючи бобра? Перше, звичайно, шкура. Потім, м`ясо, боброва струмінь, бобровий жир, сувеніри. Отже, по порядку. Дуже багато задають питань про бобровому м`ясі. Відповідаю: воно не тільки їстівне, але і смачно і корисно. У рубриці «кулінарні рецепти» я буду ділитися рецептами приготування дичини, в тому числі і приготуванням м`яса бобра. М`ясо бобра темно червоного кольору. Такий колір м`яса прідаюткровяние тільця крові. У бобра їх багато, вони утримують кисень в крові, допомагаючи боброві, знаходиться під водою тривалий час. Як і будь-яка дичину, бобер має певні смакові характеристики. Єдина причина, по якій м`ясо бобра буде мати специфічний, стійкий присмак (ми говоримо про свіжому м`ясі, природно), який прибрати не можливо, це не правильна оброблення тушки бобра, в результаті якої була підрізала боброва струмінь. Яка, в свою чергу, потрапила на м`ясо. Вміст струменя має властивість довго зберігати запахи, тут не допоможе ні варіння, ні жарка, ні велика кількість спецій. Спробувавши один раз таке «специфічне» м`ясо, особливо гидливий людина, може відбити апетит надовго. Бобер, один з не багатьох тварин, який не хворіє небезпечними для людини паразитами. Я навіть зустрічав рецепт маринування бобрових глистів (стрічкових черв`яків, що живуть в кишечнику бобра) :). Відгуків я не бачив, але раз хтось радить, значить, по крайней мере, їстівне. За весь час мого промислу бобра, мені не попалося жодного зараженого бобра. Це досить рідкісне явище. З віком, м`ясо бобра стає жосще. Оптимальні смакові характеристики у тварин 2-3 річного віку. Вони, як правило, і добуваються в більшості випадків. Якщо бобер свежедобитий, обов`язково спробуй його печінка, видаливши попередньо жовч. Вона ну дуже смачна! Якими способами її можна приготувати дивись категорію «кулінарні рецепти». Не варто викидати нирки, серце, легені. У їжу можна використовувати всі! Потім, я б розділив тушку бобра на наступні частини: передня (шия, передні лапи, ребра), задні лапи, поперековий відділ, Надхвістя, хвіст. Передню частину можна використовувати на супи, печеня. З неї мало зрізається чистого м`яса, тому використовувати краще разом з кістками, для наварчіка, так би мовити. З задніх лап можна і потрібно м`ясо відокремити від кісток. Виходить багато вирізки. Вона йде на приготування котлет, пельменів, шашлику, печені, гуляшу і так далі. Поперековий відділ і Надхвістя простіше обробляти одним великим шматком. Хоча за смаком м`ясо поперекового відділу відрізняється від надхвостья. Чудово підходить для приготування печені, гуляшу. Хвіст я ціную тільки у молодих особин, не старше 2-3 років. Чим старше звір, тим жосче хвіст і час його приготування збільшується. Хвіст готується, як правило, з верхнім, «лускатим» шаром шкіри. Я б відніс страви з хвоста до закусочного варіанту. Чи не поганий в гарячому вигляді з холодним пивом. Говорячи про бобровому м`ясі, я маю на увазі м`ясо свежедобитого бобра, як правило, стріляного і облупленого протягом 3-4 годин. При дотриманні деяких умов, м`ясо (а не тушку) бобра можна зберегти в лісі протягом 3-5 днів. Не рекомендую вживати в їжу внутрішні органи (печінка, нирки, серце) якщо бобер був здобутий більше 3-4 годин, а м`ясо, якщо більше добирешта відповідей