Як швидко і смачно замаринувати курку для шашлику: покрокові рецепти

Чи не кожна національна страва може так увійти в кухню інших народів, як шашлик в російську. Його люблять вживати на природі в теплій дружній компанії, радіючи і зустрічі, і смачному страві.

Вже давно вірменське блюдо прижилося в нашій кухні, зазнало деяких змін і стало доступно практично всім. Жоден виїзд на дачу, на природу або до моря не обходиться без мангала.

Крім баранини, для виготовлення юлюда використовують практично будь-яке м`ясо, рибу, а вегетаріанці із задоволенням ласують шашличками з овочів. Одним з бюджетних і дієтичних варіантів можна виділити шашлик з курки.

Як правильно вибрати м`ясо для курячого шашлику

Для ніжного шашлику потрібна тушка молодий курочки вагою не більше 1,2-1,5 кг. І купувати краще її в охолодженому стані.

Якщо ж у вашому розпорядженні заморожене м`ясо і є час, то відтавати йому краще в холодильнику. Не потрібно поміщати курку в тепло або мікрохвильовку, так як з швидко размороженного продукту можна отримати жорсткий і недостатньо соковитий шашлик.

Найпростіше смаженні піддаються стегна, рідко що може зіпсувати їх ніжність і соковитість. Для приготування шашлику з курки прекрасно підходять і субпродукти - сердечка і печінку.

Відповідна для маринування посуд

Для правильного маринування необхідна і відповідна посуд. Найкраще підійдуть ємності зі скла, кераміки або емальованої сталі.

А ось дерев`яні миски або алюмінієві використовувати не варто. Дерево має властивість вбирати рідини, а алюміній в певному середовищі може дати хімічну реакцію окислення.

Від пластика теж краще відмовитися, так як він нерідко є токсичним матеріалом.

маринади

Від вибору маринаду залежить багато чого, наприклад, який смак буде у шашлику, аромат, яке по м`якості і соковитості виявиться м`ясо.

Та й часом час підтискає і хочеться замаринувати курочку, що називається, по-швидкому.

Так, а як замаринувати курку для шашлику?

Варіантів маса і по ситуації і особистих вподобань можна вибрати щось підходяще для себе і своєї компанії.

Пивний

Пиво нерідко бере участь в рецептах різних страв і випічки, ось і для шашликового маринаду воно дуже навіть підходить. Якщо говорити про курку, для цього рецепта найкраще підійдуть крильця.

На 1 кг крил знадобляться:

• 2-3 цибулини;
• Півлітра пива (краще світлого);
• сіль;
• перець;
• 1 чайна ложка сушеної материнки.

Крильця слід промити в теплій воді і викласти в миску. А потім додати спеції, сіль, кільця цибулі і залити пивом.

І все, через 2,5-3 години ароматні крильця для шашлику будуть готові.

кефірний

Звичний кисломолочний продукт тут виступає в ролі оригінальної основи для маринаду. Для такого рецепта підійдуть будь-які частини курки, в тому числі і філе.

На 2,5 кг м`яса йде:

• Півлітра кефіру (від знежиреного краще відмовитися - чим жирної, тим краще);
• 2-3 цибулини;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Будь-які звичні вам спеції;
• Сіль і перець.

Курка ділиться на невеликі порційні шматочки, укладається в підготовлену ємність. Туди ж відправляється і кефір, потім великі кільця цибулі і часник, пропущений через прес.

Все слід посолити, поперчити і перемішати. Залишити на 2 години під гнітом в холодильнику і ароматну курочку можна нанизувати на шампури!

На мінеральній воді

У сучасній кухні мінералку часто використовують для приготування різноманітних страв, замінюючи нею звичайну воду. Ось і в якості маринаду вона себе непогано зарекомендувала.

Цей рецепт чудово підійде, якщо в якості шашлику береться куряча грудка.

На один літр мінеральної води досить:

• 2-х кілограмів грудки;
• 3-х цибулин;
• По одному лимону і помідору;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• Спеції, зелень, сіль за смаком.

Курка ріжеться на шматочки і укладається в посуд, в якій їй і належить маринуватися. Ріпчасту цибулю треба порізати кільцями, але не дуже тонко.

Всі інгредієнти додаються в м`ясо, ретельно перемішуються. І заключний акорд - все заливається мінералкою.

Цей спосіб підготовки не швидкий, мяско має полежати в маринаді не менш 5 годин, ідеально залишити його на ніч.

Курочка буде добре поєднуватися з кільцями лимона і томатів.

сметанний

Маринад з використанням сметани підійде тим, хто не любить занадто гостре або пряне блюдо. Сметана балансує всі інгредієнти, не перебиваючи аромат і смак натурального м`яса, гармонійно його доповнюючи.

Для шашличка в сметані знадобляться:

• 1 кг. курки (підійдуть як шматочки з кісточкою, так і філе грудки);
• 250 гр. сметани;
• 3-4 зубчики часнику;
• Свіжа зелень (можна замінити сушеної);
• Сіль.

Часник і зелень подрібнюються. Курочка ретельно натирається цією сумішшю з додаванням солі, потім в хід йде сметана і все перемішується.

Цей варіант для тих, хто не поспішає, тому що курочка повинна знаходиться в маринаді від 12 до 24 годин.

На основі майонезу

Соус майонез можна знайти в холодильнику практично у кожного і його успішно використовують для маринування м`яса і риби.

Курочка в майонезі на мангалі заслуговує на увагу, так як її соковитість НЕ висловити словами.

Для цього рецепта брати краще гомілку і для смаження використовувати решітку. На 1 кг курятини знадобиться:

• 75 мл. майонезу;
• 3-4 цибулини;
• Сіль і перець.

Приготування дуже легке, курку слід промити в холодній воді, ретельно посолити, додати перчик.

Все перемішати і залишити м`ясо «відпочивати» хвилин на 20.

Після цього до курочку йде майонез (треба подбати, щоб кожен шматочок був обмазаний) і цибулю, нарізану кільцями.

Щоб курочка просочилася майонезом, її слід на годинку залишити при кімнатній температурі, а потім на ніч відправити в холодильник.

Якщо часу немає, то не прибирати в холод, а на 3 години залишити в теплі.

Головне в такому випадку - не забути про м`ясо, інакше воно може пропасти.

При смаженні таке мяско краще збризкувати не водою, а вином.

Вашій увазі пропонується відео з приготування шашлику в майонезі:

оцтовий

Щоб курка для шашлику отримала особливий маринований смак і ніжність, можна використовувати рецепт з додаванням винного оцту. В цьому випадку відмінно підійдуть цілі стегенця або окремо стегенця.

На 1 кг. продукту буде потрібно:

• Ріпчасту цибулю - 2-3 штуки;
• Столова ложка оцту;
• Сіль і перець.

Стегенця слід розділити на шматки, скласти в миску, додати сіль і перець. Лук нарізають півкільцями і додається до м`яса, туди ж заливається і оцет.

Все перемішується, а потім м`ясо потрібно закрити кришкою і відправити на три години в холодильник.

• 100 мл. білого вина (краще брати сухе);
• 1 ст. ложка меду;
• 10 гр. червоного меленого перцю;
• 15 гр. меленого мускатного горіха.

У вино додається мед, попередньо розтоплений до рідкого стану на водяній бані і спеції. Цим маринадом просочується м`ясо зверху.

Курочку вистачить трьох годин в холодильнику, щоб перетворитися в чудове і ніжне м`ясо для шашлику.

Шашлик з курки по-східному

Такий спосіб маринування надає шашлику хрустку скоринку і дає де розгулятися фантазії кухаря, так як спеції можна використовувати будь-які, на свій смак. Для східного шашлику підійде ціла курка, розділена на порційні шматки.

Для приготування знадобиться:

• Одна велика курка;
• 2 цибулини;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 100 грамів майонезу (знежирений краще не використовувати);
• 100 грамів будь-якого кетчупу;
• Сіль, спеції за смаком.

Курка робиться на невеликі шматки. Цибулю і часник необхідно очистити і подрібнити на блендері. Курочку потрібно обмазати цибульний-часниковою кашкою.

В окремому посуді готується суміш з солі і спецій, поєднання яких вибирається самостійно. Потім її, майонез і кетчуп додають до м`яса і все перемішується. І все, м`ясо можна практично відразу нанизувати на шампури. Смачно, просто, а головне швидко!

Ще кілька способів маринування курячого шашлику ви можете вивчити в відеозапису:

Секрети маринування курки

Шашлик, як і будь-яке інше блюдо, має свої маленькі секрети і тонкощі приготування. Що варто враховувати, а від чого краще відмовитися, щоб отримати ароматний, соковитий шашлик з курочки?

1. Який би маринад не був вибраний, він обов`язково повинен повністю покривати шматочки м`яса;
2. При виборі посуду перевагу краще віддавати глибоким ємностей з кришкою;
3. Більшість маринадів швидше подіють і дадуть більше смаку, якщо м`ясо поміщати під гніт;
4. Щоб густий маринад не залишалася на руках, можна використовувати пакет, в який поміщається курочка з усіма інгредієнтами;
5. Доброю струсу цілком достатньо, щоб м`ясо добре покрилося маринадом;
6. Не варто використовувати оцтовий маринад для приготування стегенець і крил, а то велика ймовірність отримати сухий і жорсткий шашлик;
7. При виборі маринаду обов`язково потрібно враховувати те, яке м`ясо збирається маринуватися, не кожен рецепт підходить для всіх частин курячої тушки;
8. Маринувати заморожене м`ясо не можна. І бажано уникати розморожування в мікрохвильовій печі.

Сподіваємося, що тепер ви точно знаєте, як правильно замаринувати шашлик з курки і вже в найближчому майбутньому приготуєте м`ясо таким чином. Курка - дієтичне недороге м`ясо. Його легко готувати і приємно їсти, а в поєднанні з овочами блюдо стає ще й корисним.

Порадуйте себе і близьких смачним і ароматним шашличком з курки! Як післямови ми хочемо залишити вам відео з етапами готування дуже смачного курячого шашлику з незвичайним маринадом: