Як швидко і смачно приготувати юшку з сьомги

Смачна їжа - запорука гарного настрою. Поїсти смачно любить кожен. Юшка з сьомги - це смачно, швидко і корисно. Риба містить корисні вітаміни, хороша вона для повноцінного насичення людського організму.

Традиційний рецепт юшки з червоної риби

Рецепт юшки з сьомги називається традиційним, тому що містить найпростіші і доступні інгредієнти. У цьому рецепті немає зайвого. Тому такий рецепт завжди буде радувати родину своїм, таким улюбленим, смаком.

На 2 літри води для страви нам знадобиться:

• Сьомга - 500-600 грам;
• Картопля - 200 грам;
• Морква - 1 маленька;
• Цибулина - 1 середня;
• Зелень кропу - за смаком;
• Сіль - 1/2 столової ложки;
• Цукор - 1 чайна ложка;
• Перець чорний - 5 горошин;
• Лавровий лист - 2 листи;
• Вершкове масло - 50 грам. Його можна покласти для більш насиченого смаку.

Час готування юшки - 1 година 30 хвилин.

На 1 порцію супу доводиться - 210 ккал.

приготування:

1. Очищаємо і моєму овочі. Картоплю і моркву нарізати крупно, найкраще кубиками;
2. Ставимо каструлю з водою на вогонь. Додаємо нарізані овочі. Додати цибулю, очищений і розрізаний навпіл. Варимо овочевий бульйон;
3. Тим часом очищаємо сьомгу від кишков. Голову від зябер і очей. Ріжемо на невеликі порційні шматочки. Якщо у рибки є неприємний запах - збризніть її соком лимона і тоді запаху не залишиться;



4. Через 30-40 хвилин додати в каструлю шматочки риби. Довго варити її не слід. Буквально до 20 хвилин. Додати чорний горошок і лавровий лист. Варену цибулю можна вийняти або залишити. Кому як більше подобається;
5. Коли рибка зварилася, слід посолити і додати цукор;



6. У самому кінці варіння, буквально за 1 хвилину до вимкнення вогню, додати зелень.

Тепер наша пречудова юшка з сьомги готова. Аромат так і манить. За бажанням прикрасити часточкою лимона.

Юшка з голови і хвоста сьомги

Суп можна зварити з будь-якої частини риби. У будь-якому випадку він буде смачним і корисним.

компоненти:

• Голова риби - 1шт;
• Хвіст - 1 шт;
• Картопля - 300 грам;
• Лук - 1шт;
• Морква - 1 шт;
• Спеції, горошок - 4 - 5 штучок;
• Сіль, цукор - за смаком. Прикрашати страву будемо петрушкою.

Час готування юшки - 1 година 30 хвилин.

Калорійність на одну порцію супу - 180 ккал.

Отже, починаємо:

1. Голову риби ретельно очищаємо від зябер. Вони в рибі бути не повинні. Акуратно витягуємо зябра. Видаляємо очі. Добре промиваємо голову в проточній воді;
2. Тепер наливаємо воду в каструлю. Води повинно бути 2-2.5 літра. Необхідно враховувати те, що при довгому кипінні вода почне випаровуватися, а відповідно буде зменшуватися обсяг;
3. Покласти голову і хвіст у воду і поставити на вогонь. Додати очищену цибулю. Посолити, поперчити, додати цукор;
4. Поки наш супчик вариться, потрібно почистити овочі. Очищаємо їх, миємо й нарізаємо. Картоплю і моркву можна порізати кубиками;
5. Варити наш супчик близько 30 хвилин. Цього вистачить для того, щоб голова і хвіст зварилися;
6. Через 30 хвилин після кипіння супчика, виймаємо голову і хвіст. При необхідності процідити через марлю. Додати картоплю з морквою. Варимо ще 30-40 хвилин;
7. Рибу і хвіст розділити на кістки і м`ясо. М`ясо додати в кінці варіння, так як воно вже готове і немає сенсу його знову варити;
8. Додаємо останній інгредієнт - зелень. Її слід кидати в самому кінці варіння. У такому випадку всі корисні вітаміни залишаться в ній. Якщо зелень не зовсім свіжа, краще її 2 хвилини проварити.

Прикрасити тарілку з юшкою можна додатково часточкою лимона.

Закуски з лаваша: Рекомендації і поради як зробити неймовірні закуски і страви з різними начинками.

Як приготувати чіпси в мікрохвильовці, читайте найцікавіші рецепти цієї закуски.

Як приготувати кальмари в клярі читайте рецепти з фото і покроковими рекомендаціями як правильно приготувати.

Особливості рибної юшки по кроках

Сама навариста вуха виходить з голови риби. Вона більш жирна, з насиченим смаком.

Нам знадобиться:

• Голова сьомги - 1 штука;
• Картопля - 2-3 середніх бульби;
• Морква - 2 середні;
• Пшоно - 1 жменька;
• Цибуля - 1 штука;
• Горошок мелений - 4-5 шт;
• Лавровий лист - 3-4 листи;
• Сіль за смаком;
• Вершкове масло - за бажанням.

Час готування юшки - 1 година 30 хвилин.

На одну порцію - 220 ккал.

приготування:

1. Закласти голову в каструлю і налити воду, в залежності від обсягу голови риби. Необхідно врахувати те, що частина води википить. Поставити на вогонь і варити 30 хвилин;
2. Додати перець горошком, лавровий лист;
3. Чистимо овочі. Нарізаємо на кубики. При бажанні, морквину можна натерти на тертці;
4. Промити пшоно;
5. Через 30 хвилин дістаємо голову риби. Відокремлюємо м`ясо від кісток;
6. У каструлю з бульйоном закладаємо картоплю і моркву. Додаємо пшоно. Якщо морквина натерта на тертці, тоді її закинути через 20 хвилин. Проварити близько 40 хвилин. Перевірити готовність;
7. Якщо все зварилася, то додаємо м`ясо сьомги, яке раніше очистили від кістки. Далі, кладемо дрібно посічену зелень і варимо ще 2 хвилини і вимикаємо;
8. Солити краще в кінці варіння.

Вуха стане ще ароматні, якщо їй дати час настоятися. Смачного!

Корисні поради

Кулінарія, це мистецтво. Як і в кожній галузі, тут мають місце корисні поради. Вони допомагають господарочкам правильно і смачно готувати.

• Рибу для юшки краще вибирати більш ласий. Найкраще підходять такі сорти, як сьомга, тріска, морський окунь, короп, щука, судак, сазан і карась. Юшка з декількох видів риб найсмачніша. Головне, щоб рибка була свіженької;
• Для надання особливого смаку можна додати картоплю, моркву, цибулю, лавровий лист, чорний горошок і так далі. Є, звичайно, і магазинні готові приправи для рибного бульйону. Головне, це не перестаратися зі спеціями. Так як в такий спосіб можна відчути смак бульйону;
• Овочі бажано різати великими частинами. Лук додавати в суп, розрізаний на дві частини. Він додасть більше аромату;
• Спеції - не менш важлива складова. У багатьох країнах до рибного бульйону додають всілякі трави. Такі як - естрагон, шафран, аніс, фенхель і багато інших;
• Юшку краще готувати на повільному вогні з відкритою кришкою. Тоді не буде сильного рибного запаху. Бульйон буде прозорим;
• Риба стане соковитою і ароматний, якщо покласти її в овочевий відвар;
• Піну, яка утворюється на поверхні в каструлі, обов`язково знімати;
• Заважати постійно ложкою не можна. Інакше все це перетвориться в однорідну, некрасиву масу;
• Морська сіль - це ідеальний варіант для юшки. Вона більш корисна;
• Якщо рибка кістлява - процідити юшку через сито або марлю. У бульйоні не повинно залишитися «колючок»;
• Якщо риба свіжа, вона може мати специфічний запах. Збризніть її лимоном, і неприємний запах зникне;
• Неочищений цибулю надає бульйону незвичайний колір;
• Для надання особливого аромату в самому кінці варіння додайте шматочок вершкового масла і зелень за смаком.

Ці нескладні рекомендації допоможуть господарочкам готувати правильно. Тоді і страви будуть смачними і корисними.

Смачного!