Валуї

Практично всі гриби можна поділити на три великі групи: їстівні, неїстівні та умовно-їстівні. До останньої групи можна і віднести гриби валуї. Калорійність і харчова цінність у них така ж, як і інших підвидів. Однак є такі гриби можна, якщо провести тривалу термічну обробку. Тому на столі вони можуть з`явитися тільки після варіння і засолювання.

користь

М`якоть гриба валуї дуже гірка на смак. Кулінарної цінності в ній «нуль», її не можна просто посмажити або згасити з іншими інгредієнтами. Такий спосіб приготування здатний спровокувати отруєння. Однак з цих грибів готуються смачні маринади. При цьому попередньо валуї необхідно кілька діб відмочувати, постійно зливаючи і змінюючи воду. Така процедура дозволяє знімати характерну гіркоту. Незважаючи на такі складності, корисних властивостей у даного гриба багато.

Чи можна продукт назвати дієтичним

Гриби валуї можна назвати дієтичним продуктом. У ста грамах міститься всього 29 калорій, причому, не дивлячись на низьку харчову цінність, відчуття насичення настає дуже швидко. Та й зберігається воно довго.

Які корисні властивості продукту

Гриби валуї, як і всі інші види грибів, корисні тим, що це вони здатні забезпечити потужний запас природного білка. Він використовується в якості основного будівельного матеріалу. Його кількість в ста грамах удвічі перевищує кількість білка в м`ясі або в яйцях. Найбільша концентрація описуваного хімічної сполуки міститься в висушених грибах.

Як продукт впливає на роботу організму

Описувані гриби не можуть похвалитися великою харчовою цінністю. Вони на 90% складаються з води, При тепловій обробці вона випаровується з м`якоті повністю, залишаються тільки корисні мікроелементи. Більшу частину з них складають, як уже було сказано вище, білки. Крім них є амінокислоти (аргінін, лейцин, тирозин). Вони допомагають добре перетравлювати їжу, перешкоджаючи відкладенню небезпечного холестерину. Тому описуваний продукт благотворно впливає на травлення і особливо на серцево-судинну систему. Жирів в грибах не багато, всього один відсоток, вуглеводів в них стільки ж, скільки міститься в овочах.

Відео: За грибами в ліс / Валуй

З валуї не роблять ліків. У них є -глюкан, які підтримують імунітет.

Тому грибники радять робити запаси маринадів до релігійних постів.

Чи впливає продукт на зовнішній вигляд людини

Даний продукт на зовнішній вигляд людини особливо ніяк не впливає. Він цінний тільки тим, що заповнює дефіцит природного білка. Валуї не використовується і для приготування косметичних засобів. Тому з цієї точки зору він не заслуговує на особливу увагу.

шкода

Гриб валуї відноситься до розряду умовно-їстівних. У їх складі є дратівливі і гіркі на смак речовини, які можна видалити, застосовуючи тривалу обробку. Валуї попередньо протягом трьох діб перед вживанням обов`язково вимочуються в воді. Причому кожен день воду необхідно міняти по кілька разів. Але і потім в їжу вони не придатні. Вживати валуї можна, попередньо відкривши їх і замаринувавши в оцтовому розсолі.

Чи є в продукті підвищений вміст насичених жирів

У ста грамах готового продукту міститься всього один відсоток жирів. Це тридцята частина від добової норми. Тому стверджувати, що в ньому міститься підвищений вміст насичених жирів не можна.

Відео: Валуї збір і засолювання частина 4 + опис засолювання після вимочування

Чи є в продукті підвищений вміст вуглеводів

У ста грамах маринованих грибів валуї міститься всього 1,1% вуглеводів. Це всього 4 ккал, тому є делікатес можна, на стрункість фігури це ніяк не відіб`ється.

Чи є в продукті якісь речовини, які вважаються шкідливими

У складі всіх грибів, в валуї, в тому числі, є особливу хімічну сполуку, яке називається хінін. Воно практично повністю не засвоюється організмом. Тому є даний продукт у великій кількості можна. До того ж варто пам`ятати про те, що м`якоть будь-яких грибів схожа на губку. Вони добре вбирають себе все те, що міститься в повітрі і в грунті, на якому вони виростають. Тому в грибах, що ростуть поруч з промисловими об`єктами та дорогами, можуть міститися небезпечні токсини. Крім цього, в маринованих грибах, куплених в магазині, неважко знайти різні консерванти і добавки з позначеннями, що відносяться до категорії Еххх. Є такі консерви необхідно вкрай обережно.

Чи може продукт сприяти розвитку раку

Скоріше ні ніж так.

Вчені зовсім недавно з`ясували, що в валуї міститься невеликий відсоток речовини під назвою ерготионеїн. Це сильний антиоксидант, який може допомагати запобігати розвитку онкологічних захворювань.

Але все ж вживання даних грибів варто обмежити. Краще вживати в їжу як профілактичний засіб від раку безпечніші підвиди.

Відео: Збір і засолювання грибів: грузді, Валуєв, частина 1

калорійність

У 100 грамах гриба валуї міститься всього 29 калорій. Це 1,3% від добової норми дорослої людини. Однак слід пам`ятати, що і жарка, і засолювання, і Маринівка збільшують наведені цифри в рази.

Харчова цінність

У порівнянні з іншими продуктами тваринного походження харчова цінність у грибів досить низька. У кожного підвиду вона різна, гриби валуї мають наступний хімічний склад.

Великий вміст клітковини не дає організму повністю засвоювати всі поживні речовини. Химус їх не пропускає. Тому засвоєння білка становить всього 50%, зате жири і вуглеводи засвоюються на 95%. Так як зміст їх невелика, то гриби можна включати в раціон будь-якої дієти.

вітаміни

мінерали

Розглядаючи хімічний склад грибів, можна сміливо стверджувати, що вони корисні. Але забувати про те, що Валуєв відносяться до розряду умовно їстівних все ж не варто. Тому до них потрібно ставитися так, як до інших делікатесів. Вони не повинні ставати основною стравою.