Мідії

Мідії - це морські молюски, м`ясо яких є делікатесом. Його почали вживати в їжу ще в стародавні часи.

Поговоримо докладніше про мідіях, як про продукт харчування. У чому їх користь чи шкода, які в них містяться вітаміни і корисні мікроелементи, яка взагалі цінність і корисність цього продукту.

користь

Без зайвої скромності це продукт можна назвати дієтичним. Адже в мідіях міститься велика кількість білка (більше, наприклад, ніж у рибі або м`ясі), в той час, як вуглеводів в них зовсім небагато. Дуже багаті ці молюски різними вітамінами, а також мікроелементами. Це такі як: вітаміни групи В, А, С, натрій, калій, фосфор, магній і багато інших.

Численні дослідження користі, принесеної цими молюсками при їх вживанні в їжу, показали, що це допомагає поліпшити обмінні процеси в організмі, зміцнити імунітет.

Відео: Гострі запечені мідії в мушлях

Багатий зміст в них вітамінів допомагає стимулювати кровообіг, очистити організм від шлаків, токсинів, підвищивши загальний тонус. А також це чудові ліки від артриту, захворювань щитовидної залози, а крім того, і нервових розладів. Вченими доведено зниження ризику онкологічних захворювань у осіб, регулярно їдять мідії.

Дуже корисні мідії для жінок, які дбають про свій зовнішній вигляд. Багаті вітамінами А, Е, С і багатьма іншими, ці молюски благотворно впливають на стан волосся, нігтів, шкіри. Волосся і нігті ростуть швидше, стають міцними і сильними, а шкіра постійно оновлюється, набуває здоровий колір і сяє красою.

Для отримання користі від вживання мідій в їжу головне робити це регулярно, а також використовувати тільки свіжі молюски.

шкода

Будь-який продукт, яким би корисним він не був, здатний завдати шкоди організму людини, якщо вживати його неправильно. А саме, в надмірній кількості, або в несвіжому вигляді.

Наприклад, страви з мідій потрібно вживати безпосередньо після приготування. Зберігати приготовану страву можна навіть незначний час.

Також варто відмовитися від несвіжих мідій, які поки не приготовлені. Від свіжих повинен виходити неповторний аромат моря. А ось якщо запах у них специфічний, місце їм лише в сміттєвому кошику.

Зміст в мідіях шкідливих полінасищенних жирів, вуглеводів, ГМО, ртуті та канцерогенів - це лише міфи, що не мають під собою жодного підґрунтя. Якщо, звичайно, знати міру при поїданні цих молюсків.

Дійсно м`ясо мідій багато полінасиченими жирними кислотами, а також їх жир містить холестерин. Але кількість його настільки мало, що людям з надмірною вагою турбуватися не потрібно.

Вуглеводів в них і зовсім незначна кількість.

А ось вміст ГМО і канцерогенів залежить від того, в яких умовах і якими виробниками вирощувалися мідії. Тому краще використовувати перевірений продукт відомих виробників.

Ще один важливий побічний ефект мідій - накопичення в них сильного нервнопаралітіческого отрути саксітоксін. Він утворюється в результаті того, що мідії, будучи природними фільтратами морської води, затримують в собі певний відсоток шкідливих мікроорганізмів. Тому зловживати цими молюсками не варто. А головне, ніколи не потрібно в сирому вигляді вживати їх в їжу.

Відео: Як приготувати МІДІЇ (черепашки) простий рецепт

калорійність

Мідії - НЕ калорійний продукт. У 100 грамах його міститься всього лише 77 кілокалорій. Для порівняння, в такій же кількості м`яса міститься близько 250 кілокалорій, а в рибі - в середньому від 100 до 150. З огляду на, що харчова цінність у цих продуктів практично однакова.

Наочно покажемо калорійність м`яса мідій залежно від уживаного його кількості.

Як бачимо, вживання мідій в помірних кількостях не завдасть жодної шкоди людям, що стежать за своєю фігурою.

Протипоказання

Незважаючи на всю корисність мідій, є дві категорії осіб, яким від їх вживання краще відмовитися:

• люди з індивідуальною непереносимістю цього продукту,
• люди, у яких є проблеми зі згортанням крові.

У невеликих кількостях їм можна дозволити собі цей продукт, але завжди потрібно пам`ятати про ризик для здоров`я.

У деяких людей м`ясо мідій може викликати алергію. Хоча алергенність цей продукт назвати і не можна, але варто для початку подивитися на реакцію свого організму на нього, а вже потім спокійно їм ласувати.

Не варто вживати в їжу мідії людям, що страждають на подагру. А все тому, що вони виділяють сечову кислоту, кристали якої здатні відкладатися в суглобах.

Вагітним жінкам цілком можна поласувати стравами з мідій, але потрібно дотримуватися важливі правила:

• Не можна їсти сирих молюсків, так як це загрожує харчовими отруєннями. А вагітні жінки їм найбільш схильні.
• При приготуванні молюсків потрібно звернути увагу на те, щоб вони добре проварилися. На ступінь готовності вказує розкриття черепашок при варінні. Розкрилися слід викинути.

Педіатри вважають м`ясо мідій досить сильним алергеном, тому дітям грудного віку, а в ідеалі дітям до трьох років, краще не давати в їжу цей продукт. Годуючим матусям теж краще на цей час від даного ласощі відмовитися, щоб не нашкодити своїй дитині.

Харчова цінність

М`ясо мідій має дуже високу живильну цінність. Воно дуже багате білком, і перевершує за цим показником рибу і м`ясо.

У таблиці видно, яка харчова цінність мідій, який відсоток білків, жирів і вуглеводів міститься в них в співвідношенні з добовою нормою.

Білками мідії дуже багаті, а ось зміст в них жирів і вуглеводів досить низька. Тому даний продукт по праву називають дієтичним.

Багатьом буде цікава інформація, наведена в цій таблиці:

Вітаміни та мінерали

Можна багато писати про корисні властивості мідій і про те величезній кількості вітамінів та інших речовин, що містяться в них. Важливо знати, яка саме кількість міститься їх в цьому продукті, і наскільки вони покривають добову норму потреб людини.

Відео: Big Green Egg: Славний Друже і мідії

Види і кількість вітамінів, що містяться в 100 грамах мідій:

Отже, ми бачимо, що мідії багаті вітамінами групи В, а також вітаміни С, Е і нікотиновою кислотою.

Види і кількість мікроелементів, що містяться в 100 грамах мідій:

Особливо багаті мідії калієм, залізом, натрієм і фосфором.

Мідії - це корисний дієтичний, багатий різними вітамінами і мікроелементами продукт. Але не слід забувати, що він досить аллергичен, тому протипоказаний деяким категоріям людей.

Термін зберігання цього продукту дуже короткий, тому в їжу його потрібно вживати тільки свіже приготовленим. А ось сирі мідії їсти взагалі не варто.

Дотримуючись нескладних правил, ви зможете і поласувати екзотичним блюдом, і принести користь своєму організму.