Курячий бульйон

Курячий бульйон є важливою складовою меню дієтичного харчування і сприяє оздоровленню організму. Наявність в ньому цілющих властивостей забезпечує даному страви популярність серед людей різного віку.

користь

Властивості курячого бульйону різні й залежать від того, з якої частини курки вариться перша страва. Наприклад, грудка і крильця є найбільш дієтичним продуктом. А курячі стегенця міститься більше жиру, тому такий бульйон є ситним, але не дієтичним.

Також це блюдо сприяє швидкому відновленню після хвороби, покращує самопочуття при переломах і ударах. У цьому випадку ідеальним варіантом стане нежирний курячий бульйон.

Щоб курячий бульйон був максимально корисним для здоров`я, необхідно дотримуватися ряду правил його приготування. М`ясо потрібно класти тільки в холодну воду. У процесі нагрівання рідина забере з м`яса шкідливі речовини і забезпечить бульйон високими смаковими характеристиками.

До складу курячого бульйону входить велика кількість пептидів, ненасичених жирних кислот. Додавання в бульйон приправ (наприклад, цибулі та часнику) зробить це блюдо ефективним засобом профілактики і лікування простудних захворювань. В цьому випадку курячий бульйон стає дієвим методом позбавлення від інфекційних хвороб дихальних шляхів, стимулює відхаркування при кашлі, підвищує імунітет і захищає організм від нових застуд.

Відео: КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН з кісток - простий рецепт бульйону з курки / Chicken Broth

Також даний продукт допомагає поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, приводить в норму функціонування шлунка. Курячий бульйон дуже корисний людям з гастритом: але для цього потрібно готувати низькокалорійне блюдо на другому або третьому бульйоні.

Якщо бульйон потрібен жирний, краще брати стегенця бройлера і не знімати шкірку. В такому випадку курячий бульйон буде дуже ситним і поживним. Щоб отримати прозорий і легкий бульйон, який має дієтичні і лікувальні властивості, краще взяти крильця звичайної курки-несучки.

Щоб отримати максимально дієтичний продукт з низьким вмістом жиру, в бульйон краще додавати овочі, тушковані на воді, а не смажені на рослинній олії. В цьому випадку курячий бульйон буде дуже легким і корисним: таке перше блюдо можна давати людині після операції, важкої хвороби. Також це блюдо ідеально підходить для немовлят і людей, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів.

Курячий бульйон є легкозасвоюваним продуктом. Завдяки речовинам, які містяться в цій страві, можна поліпшити стан м`язів, позбутися від запалень, забезпечити організм ранозагоювальні властивості.

Іншими корисними властивостями курячого бульйону є:

• поліпшення стану кісток;
• зміцнення хрящової тканини;
• нормалізація роботи нервової системи;
• регуляція роботи серця;
• поліпшення обміну речовин.

шкода

Відео: Як приготувати курячий бульйон

Дієтологи часто радять зливати перший бульйон. Причиною подібної думки є шкідливі умови, в яких часом вирощують птицю і наявність в курячому м`ясі гормонів, антибіотиків. Якщо злити перший бульйон, можна звільнити блюдо від шкідливих речовин і отримати тільки корисні властивості. Крім того, дієтологи також рекомендують зливати і другий бульйон, а основне блюдо готувати тільки на третьому: як тільки рідина закипіла, можна зливати бульйон і чекати появи нового. В цьому випадку можна отримати не тільки чисте, але і дуже дієтичне, низькокалорійне блюдо.

У курячому бульйоні міститься мінімум вуглеводів і майже немає насичених жирів. Крім того, жирність страви можна легко регулювати самостійно.

калорійність

У 100 грамах курячого бульйону міститься 51 ккал (2,55% добової норми в 2000 ккал).

Відео: Курячий бульйон. Легко і просто варимо курячий бульйон

Протипоказання

Вагітним жінкам цей продукт не протипоказаний, а тільки корисний. Грудничкам також можна вживати курячий бульйон (але тільки дієтичний). Не слід вживати цей продукт при отруєннях і при важких хворобах шлунково-кишкового тракту.

Відео: Простий курячий бульйон [eat easy]

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Крім великої кількості вітамінів, до складу курки входять цінні мінеральні речовини.

Вживання курячого бульйону підтримає ослаблений організм, допоможе швидше одужати. Але, для отримання максимальної користі від цього продукту, важливо пам`ятати: перед приготуванням бульйону потрібно визначитися зі ступенем жирності готового блюда. В цьому випадку курячий бульйон забезпечить організм винятковою користю.