Чотири незвичайних супу на основі курячого бульйону

Тим, хто любить супи, рекомендуємо приготувати відразу 10 літрів курячого бульйону, процідити, остудити, розлити по 500 мл у герметичні пакети та покласти в морозилку. Якщо є готовий бульйон, то зробити суп - набагато простіше.

авголемоно

Інгредієнти на 8 порцій:

• 2 л курячого бульйону
• 230 г довгого рису або рису сорту орзо
• 4 курячих яйця
• 100 мл лимонного соку

Закип`ятіть бульйон, зменшіть вогонь до середнього і всипте рис. Варіть його двадцять хвилин під нещільно закритою кришкою.

Вмішайте в рис з бульйоном сирі яйця, влийте лимонний сік і поваріть, поки суп не почне міхур. У цей момент ретельно перемішайте суп шумівкою і потримайте на вогні ще дві хвилини, потім посоліть, поперчіть і прикрасьте листям петрушки.

У 100 г міститься: 84 ккал | 5,2 г білка | 4 г жиру | 6,2 г вуглеводів 

Борщ з карасями

Інгредієнти на велику каструлю:

• 5 л курячого бульйону
• 5 карасів
• 600 г білокачанної капусти
• 300 г буряка
• 300 г квашеної капусти
• 200 г ріпчастої цибулі
• 200 г моркви
• 100 г кореня петрушки
• 100 г сметани 25% жирності
• 50 г сухої червоної квасолі
• 50 г томатної пасти
• 50 г цукру
• 6 ст.л. рослинного масла
• 1 ст.л. яблучного оцту
• 1 ч.л. рубаною петрушки
• сіль, чорний перець за смаком

+ 1 кг морської солі для запікання буряка

Напередодні приготування супу, замочіть квасолю у холодній воді, а в день приготування промийте її, залийте водою, доведіть до кипіння під кришкою і поставте в духовку нагріту до 180 градусів на 40 хвилин. Буряк запечіть в духовці на морської солі при температурі 100 градусів протягом 2 годин або ж будь-яким іншим зручним для вас способом.

Наріжте соломкою запечену буряк, білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки. Квашену капусту потрібно обсмажити 5-7 хвилин на рослинній олії, додати 2 столові ложки томатної пасти і склянку бульйону. Закрийте кришкою і тримайте на маленькому вогні ще 10 хвилин.

700 мл бульйону доведіть до кипіння, додайте білокачанну капусту і варіть ще 15 хвилин. Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки тушкуйте в рослинному маслі з томатною пастою і бульйоном протягом 15 хвилин, додайте буряк і перемішайте.

Перекладіть пассеровку в бульйон з капустою і готуйте ще 10 хвилин, потім покладіть туди припущені квашену капусту. Доведіть до кипіння, заправте запеченої квасолею, цукром, сіллю, чорним меленим перцем і яблучним оцтом, перемішайте і зніміть з вогню.

Карасів ретельно промити, обсушити паперовим рушником і зажарьте на рослинному маслі до хрусткої скоринки. Налийте борщ в тарілку або керамічний чавунець, посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки. Смажених карасів подавайте до борщу на окремій тарілці гарячими і цілком. Їжте борщ зі сметаною, відламуючи виделкою від карасів шматки.

У 100 г супу без сметани міститься: 61 ккал | 3,8 г білка | 3,5 г жиру | 3 г вуглеводів

У 100 г сметани 25% жирності: 255 ккал | 2,4 г білка | 25 г жиру | 3,2 г вуглеводів

1 смажений карась (400 г) смажена на маслі (50 мл) містить: 191 ккал | 17 г білка 13 г жиру | 0 г вуглеводів