Як приготувати борщ для схуднення

Легкі і смачні, пісні і наваристі, з м`ясом і з грибами - щі з капусти завжди були російською столі основною стравою. Щи можна готувати в будь-який час року, подавати і як повсякденне гаряче блюдо, і як перше до святкового столу.

Щоб приготувати свіжі щі, неодмінно потрібні овочі: капуста, коренеплоди, пряні трави, а ось варіантів поєднання цих овочів як між собою, так і з іншими продуктами: м`ясом, рибою, грибами існує безліч.

зміст

• Як готувати борщ з капусти для схуднення
• Щи-холодник
• Літні щі рецепт
• Пісний борщ зі свіжої капусти
• Щи грибні зі свіжою капустою
• рибні щі
• М`ясні щі з капусти - рецепт
• Як зварити щі в мультиварці
• Російські щі зі свіжої капусти - рецепт
• Щи зі свіжої капусти - калорійність

Як готувати борщ з капусти для схуднення

У різних кухнях світу є рецепти супів з капустою, приготовані в своєму стилі, з національним колоритом, з певною «родзинкою». У російській кухні щі і борщі теж бувають дуже різні.

Так, в південних регіонах віддають перевагу більш пісні варіанти капустяних супів, в північних, навпаки, люблять наваристі м`ясні щі.

Щи-холодник

Дуже смачні щі з свіжої капусти вийдуть, якщо взяти овочі прямо з грядки: молода картопля, соковиту капусту, щавель, зелень.

Це літній варіант холодного супу, його краще не обтяжувати білковими продуктами і жирами. У спекотну погоду його треба їсти холодним.

Можна зварити щі з свіжої капусти і з м`ясом, якщо без нього ви не можете обходитися. Тоді спочатку відваріть пісні шматки і приготуйте з них нарізку дрібних кубиків, додайте їх в готовий холодник. Далі рецепти збігаються.

Візьміть для готування холодник наступні продукти:

• картопля;
• капусту;
• по одній цибулинці, морквині, помідору;
• стебло селери;
• невеликі пучки щавлю, кропу, зеленого цибульки.

1. У киплячу воду закладіть кубики очищеного молодої картоплі, досить 3 середніх бульби.
2. Після закипання посоліть, додайте полкочанчіка свіжої солодкої капусти, тонко нашаткованої ножем або кухонним комбайном.
3. Дрібні кільця цибулі і вирізані ножем з фігурним лезом, тонкі, майже прозорі гуртки моркви кладіть в щі разом з круглими шматочками стебла селери.
4. Потім можете додати тертий або нарізаний дрібними кубиками свіжий червоний помідор.
5. Щавель поріжте (і листя, і стебло), скиньте в киплячий суп і відразу зніміть з вогню.
6. Охолодіть остиглий суп в холодильнику. Додавайте при подачі сметану, кріп, зелена цибуля.
7. Овочі не потрібно переварювати, вони повинні бути з легкої «хрустінкой».

Літні щі рецепт

У спекотні літні дні апетит знижується і їсти хочеться менше. У цей час добре вживати свіжі овочі і фрукти, готувати легкі салати і супи. Наприклад, приготувати річний капустяний суп.

Приготування щей за цим рецептом займає не так багато часу. Для нього використовуються виключно свіжі овочі:

• одна морква;
• по 200 г капусти білоголової, червонокачанної, кольоровий, брокколі;
• червоні і жовті помідори черрі по шість-сім штук, в залежності від розміру;
• 2 курячих яйця;
• зелений горошок - півсклянки;
• листя петрушки і салату;
• лимон.

Літні щі зі свіжої капусти - фото:

1. Качана капусту шінкуете довгою соломкою. Злегка присолюють і мнете руками, поки вона не дасть сік.
2. Цвітну капусту, кружечки моркви і брокколі варіть в киплячій підсоленій воді близько 3-х хвилин, виймаєте, відвар проціджують.
3. Складаєте біло- і краснокочанную капусту в супницю і заливаєте гарячим відваром.
4. Вичавлюєте туди сік лимона.
5. З помідор знімаєте шкірку, обдавши їх попередньо окропом.
6. Листя салату і петрушки рвете руками.
7. У кожну порційну глибоку тарілку наливаєте щі, кладете відварену капусту з морквою, три-чотири помідори різного кольору, ложку зеленого гороху, салат і петрушку.

Пісний борщ зі свіжої капусти

Для пісних щей необхідно взяти:

• два бульби картоплі;
• чверть капустини;
• два помідора;
• невеликий кабачок;
• цибулину і моркву;
• гілочку селери;
• два зубчики часнику;
• спеції.

Як приготувати пісний борщ зі свіжої капусти - відео:

Щи грибні зі свіжою капустою

Грибні щі готують як зі свіжої, так і з солоною або квашеної капусти. Гриби використовують в будь-якому вигляді: свіжі, заморожені, сушені, навіть мариновані.

Смачний грибний суп виходить з лисичок, білих грибів, підберезників, груздів, печериць. Якщо хочете приготувати борщ зі свіжої капусти з грибами, і у вас є свої особливі переваги, можете взяти будь-які їстівні гриби, при цьому внесіть в рецепт поправку, що стосується їх термічної обробки.

Щоб зварити грибні щі зі свіжою капустою, вам знадобиться:

• м`ясні кісточки - 350 г;
• капуста - 350 г;
• гриби свіжі - 450 г;
• червоний солодкий перець - 1 шт.
• Морковіна - 1 коренеплід;
• цибуля - 1 головку;
• лист лавровий - 2 шт;
• пряна зелень;
• рослинна олія;
• сіль.

1. Зварити 1,7 л кісткового бульйону, кісточки вийняти, процідити.
2. Загасити нашатковану капусту, солодкий перець і прянощі в каструлі на олії і додати трохи бульйону.
3. Гриби зварити, відкинути їх на друшляк, остудити і порізати.
4. Грибний відвар і залишки бульйону додати в капусту, довести до кипіння.
5. Підсмажити на олії дрібно нарізані коренеплоди.
6. Пасерування, гриби, лаврушку скласти в суп в кінці варіння.
7. Подаючи, оформити зеленню.

рибні щі

Необхідні для приготування рибних щей продукти:

• риба, рибне філе - 270 г;
• капуста білокачанна - 550 г;
• морква - 1 шт;
• петрушка коренева - 1 шт;
• цибуля порей - 1 стебло;
• сіль, спеції.

1. Обробити вимиту, очищену, випатрану рибу, зріжте філе, решта складіть в супову каструлю, залийте холодною водою.
2. Приготуйте рибний бульйон з голови, плавників і кісток з додаванням спецій.
3. У каструлю налийте пару ложок рослинного масла, припустіть на ньому кубики моркви, петрушки і цибулі.
4. Капусту наріжте кубиками, злегка пам`ятаєте, складіть в пассеровку і перемішайте.
5. Коли овочі стануть м`якими, залийте їх гарячим рибним бульйоном.
6. Закип`ятіть, опустіть шматочки риби.
7. Після трьох хвилин кипіння, вимкніть. Суп настоюється 25-30 хвилин.
8. При подачі покладіть в тарілки посічену зелень.

М`ясні щі з капусти - рецепт

Кислий суп щі готується з квашеної капусти. Щоб зварити малокалорійні борщ з м`ясом, візьміть:

• капусту квашену - 570 г;
• пісну яловичину - 250 г;
• мозкові кістки - 500 г;
• коренеплоди по штуці: цибулю, моркву, корінь петрушки, ріпу;
• томатну пасту - 55 г;
• рослинне масло - 55 г;
• спеції;
• петрушку, кріп, кінзу - по 50 г;
• часник - пару зубчиків;
• сметану - 1 стакан.

1. Варіть м`ясо з кістками близько години-півтори, потім витягніть і процідіть бульйон.
2. Капусту, якщо сильно кисла, промийте в холодній воді і відіжміть, великі шматки поріжте.
3. Гасіть годину на рослинному маслі з додаванням бульйону.
4. Коренеплоди подрібніть ножем або на тертці, обсмажити з маслом і томатом на сковороді.
5. Помістіть всі в каструлю з киплячим м`ясним бульйоном.
6. Додайте туди ж лавровий лист, горошковий перець, сіль, зніміть з вогню одразу після закипання.
7. З супом подайте сметанним заправку, зроблену з дрібно посіченої зелені, 2-х зубчиків часнику і склянки сметани.

Як зварити щі в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, щі зі свіжої капусти готувати ще простіше.

Російські щі зі свіжої капусти - рецепт

Візьміть всі необхідні інгредієнти в такій кількості:

• картоплі - 2 бульби;
• капусти - Половину маленького качана або чверть середнього;
• моркви - одну велику;
• цибулі ріпчастої - одну середню голівку;
• квасолі червоної - половину склянки;
• томату - 2 великих;
• лаврових листочків - три;
• перцю чорного - 5 великих горошин;
• солі - столову ложку.

1. Замочіть квасолю у холодній воді на чотири години.
2. Очистіть і подрібніть овочі.
3. Складіть всі інгредієнти в чашу.
4. Залийте водою.
5. Закрийте кришку, виберете режим суп або гасіння.
6. Налаштуйте час: 59 хвилин.
7. Готові щі перелийте в супницю.
8. Подайте до столу, прикрасивши на свій смак.

Щи зі свіжої капусти - калорійність

Калорійність щей залежить від рецепта приготування і, відповідно, продуктів, що входять в нього. Оскільки основним продуктом щей є капуста, багата клітковиною, а також в більшості рецептів використовуються коренеплоди, овочі і зелень, що містять вітаміни і корисні макро- і мікроелементи, це блюдо відноситься до низькокалорійним.

Завдяки своїм складом, щі досить легко засвоюються, сприяють спалюванню жирів, при цьому відмінно втамовують почуття голоду, добре насичуючи організм.

Калорійність щей зі свіжої капусти складає:

• в 100 г - 31 ккал,
• білки - 3 ккал,
• жири - 17 ккал,
• вуглеводи - 11 ккал.

Трохи більше калорій в щах, приготованих на м`ясному бульйоні: 54- 73 ккал. Щоб знизити кількість калорій, зменшіть або виключіть зовсім картопля, масло, сметану. Використовуйте нежирні м`ясо і рибу.