Дієтичний борщ

Наваристий, м`ясної, жирний - саме таким є класичний український борщ. Гаряче улюблене багатьма, це блюдо ніяк не вписується в раціон дієтичного харчування. Секрети приготування традиційного борщу відомі всім - багато м`яса, жиру, сметани, засмажених овочів. Звичайно, велика кількість жирів, шкварок і зажарок не принесе користі жіночій фігурі. У цій статті представлені зовсім інші рецепти, скориставшись якими, будьте впевнені: можна їсти борщ на дієті і худнути!

зміст

  • картопля - 3-4 шт .;
  • капуста - приблизно 300 г;
  • морква, цибулина, буряк - кожного овоча по 1 шт .;
  • паста з томатів (або кілька свіжих помідорів) - 1 ст. л .;
  • рослинне масло (краще, якщо це буде оливкова олія) - 3 ст. л .;
  • часник - пара-трійка зубчиків;
  • лимонна кислота - 0,5 ч. л .;
  • цукор - десертна ложка;
  • прості спеції: лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, сіль.

Блюдо виходить настільки дієтичним і корисним для здоров`я, що багато хто навіть худнуть за допомогою дієти на борщі. Тривалість її становить 1 тиждень, протягом якої ви гарантовано не будете голодувати і маєте всі шанси скинути до 5 кг зайвої ваги.

Спосіб приготування овочевого борщу

  1. Обробіть овочі стандартним чином, а саме: картоплю наріжте кубиками, моркву і буряк подрібніть на тертці соломкою, капусту тоненько наріжте смужками, дрібно нарубати ріпчасту цибулю.
  2. Доведіть воду до кипіння, покладіть туди кубики картоплі і дайте воді прокипеть 5 хв.
  3. Слідом покладіть капусту, лавровий лист, чорний запашний перець горошком.
  4. У сковороді на олії спассеруйте нарізану цибулю, потім додайте соломку з моркви і буряка. Налийте в сковороду трохи води для соковитості і протушкувати овочі під кришкою. Надішліть вміст сковорідки в каструлю з борщем.
  5. На завершальному етапі приготування додайте в каструлю томатну пасту, цукор, кислоту і часник. В останній раз доведіть до кипіння і відразу ж вимкніть вогонь. Страва має настоятися.

У вас є в господарстві шматочок гарбуза, ви хочете збагатити борщ вітамінами і надати йому пікантний смак? Тоді наріжте гарбузову м`якоть кубиками і покладіть в киплячий бульйон разом з картоплею. Буде дуже смачно і незвично.

Оригінальний вегетаріанський борщ з кислим молоком

складові

  • капуста - близько 100 г;
  • шматочок кореня селери - 30-40 г;
  • буряк - 50 г;
  • половина моркви;
  • картоплина, томат;
  • томатне пюре - 6 ст. л. або одна порція готової томатної пасти;
  • кисле молоко - 0,5 склянки;
  • яйця - пару-трійку шт .;
  • стручкова квасоля (спаржа) - 30 г;
  • кілька пір`я цибулі-порею - 30 г;
  • вершкове масло - 30-40 г;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • лимонна кислота - жменю;
  • червоний мелений перець (трошки);
  • звичайні спеції: петрушка, сіль, мелений чорний перець;
  • бринза для подачі на стіл - 30-40 м

Якщо ви хочете, щоб ваш борщ був яскравим, приготуйте окремо буряковий відвар. Для цього відберіть найбільш яскраві бурякові корені, натріть їх на середній тертці, залийте подвійним об`ємом гарячого овочевого бульйону, швидко доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім півгодини витримуйте на водяній бані або на краю плити. Буряковий відвар процідіть і додайте його до готового борщу в тарілки.

Спосіб приготування вегетаріанського борщу

  1. Протягом 50 хв варіть неочищену буряк, після чого остудіть, очистіть, наріжте її довільними скибочками. (Порада: для збереження більшої кількості вітамінів буряк краще не відварювати, а запікати в духовці у фользі).
  2. Обробіть і довільно наріжте овочі: картоплю, моркву, капусту, стручкову квасолю, селера і помідор. Помістіть подрібнені продукти в чашу мультиварки, залийте водою і готуйте на режимі самого повільного гасіння близько півгодини. Чому саме в мультиварці? У ній вода не буде рясно кипіти, руйнуючи все вітаміни.
  3. На сковороді розтопіть вершкове масло, злегка спассеруйте цибулю-порей, додайте борошно для густоти страви, томатну пасту, трохи червоного перцю, сіль.
  4. Скибочки буряка і овочеву пассеровку додайте в мультиварку до овочів.
  5. Віночком або блендером збийте кисле молоко з сирими яйцями, чорним перцем і лимонною кислотою і заправте борщ цією сумішшю. Вливайте заправку тоненькою цівкою, ретельно перемішуючи вміст мультиварки.
  6. При подачі на стіл посипте блюдо петрушкою, в окремому посуді подайте терту бринзу.

Як-приготувати-борщ-з-куркою

Дієтичний борщ з білою квасолею

складові

  • готовий овочевий бульйон - приблизно 0,5 літра або 2,5 склянки;
  • консервована в собств. соку біла квасоля - 0,5 банки;
  • (Ви можете замінити консервовану квасолю власноруч приготовленою);
  • свіжий сік, віджатий з 1 кг буряка (вам знадобиться соковижималка);
  • буряк, капуста - по 50-60 г;
  • половина морквини, цибулини;
  • помідор - пару шт .;
  • паста з томатів - 2 ст. л .;
  • червоний болгарський перець - 1 шт .;
  • кілька зубчиків часнику;
  • фруктоза - 1-2 ст. л .;
  • оливкова олія - пара ст. л .;
  • гострий червоний перець;
  • петрушка, кріп і інша зелень;
  • морська (або звичайна) сіль.

Серед безлічі рецептур дієт-борщів є і борщ з квашеною капустою. Цей варіант особливо припаде до смаку всім любителям щей. Готується він також, як і класичний борщ, з тими ж складовими. Різниця лише в тому, що замість білокачанної капусти використовується квашена. Це надає страві апетитну кислинку. Квашена капуста - продукт, який виходить в результаті процесу природного бродіння, містить найцінніші для організму речовини: вітаміни А, В, С, U, K, P, клітковину, фітонциди, ензими, мікро- і макроелементи. Володіє такими якостями, як загоєння виразкових ран шлунка і кишечника, зміцнює імунітет.

Спосіб приготування борщу з білою квасолею

  1. Крупно натріть моркву, подрібніть дрібними кубиками цибулю, наріжте тоненькою соломкою червоний перець. Спассеруйте на оливковій олії спочатку моркву - вона пустить сік, потім додайте до неї цибулю - він ніжно протушкувати в морквяним соку, і потім покладіть в пассеровку червоний перець - він додасть борщовий заправці річний аромат.
  2. Поставте закипати заздалегідь приготовлений овочевий бульйон.
  3. Дрібно наріжте капустяне листя і перекладіть їх в повільно киплячий бульйон.
  4. Натріть буряк на тертці, протушкувати її в сотейнику з фруктозою, слідом додайте томатну пасту, квасоля і пасеровані овочі у вигляді лука, моркви і червоного перцю. Трохи прогрійте все разом і перекладіть в киплячий бульйон.
  5. Свіжі помідори обшпарте і відразу остудіть в крижаній воді, очистіть від шкірки, насіння, поріжте і відправте в борщ.
  6. Влийте свіжий буряковий сік, приправте спеціями, сіллю, подрібненим часником. Більше не кип`ятіть. Зніміть з вогню. Відразу ж розливайте по тарілках. Таким чином ви збережете природний смак буряка і всі вітаміни! Але блюдо краще з`їсти відразу, щоб воно не піддалося скисання внаслідок недостатньої теплової обробки на останній стадії приготування.

Борщ дієтичний з сушеними грибами

складові

  • сушені гриби - 40-50 г;
  • овочевий бульйон - близько літра;
  • корінь селери - 80-100 г;
  • буряк, капуста, морква, картопля - всього приблизно по 200 г;
  • цибулина;
  • рослинне масло - пару ст. л .;
  • щіпка спеції мускатний горіх;
  • лимонний сік - пару ч. л .;
  • часник - кілька зубків;
  • інші спеції: кріп, любисток, чорний перець-горошок, лавровий лист, сіль.

Традиційно, в борщ при гасінні буряків додають оцет, який надає йому необхідну гостроту, кислинку і насичено червоний колір. На 5-літрову каструлю необхідна одна чайна ложка 9% оцту (або дві чайні ложки оцту 6% концентрації). Часто, разом з оцтом в тушковані буряки додають одну столову ложку цукру. Оцет можна з успіхом замінити більш реальним продуктом - соком половини лимона.

Спосіб приготування борщу з сушеними грибами

  1. Замочіть гриби в чистій воді на 15 хв. Коли вони наситяться вологою і разбухнут, відкиньте їх на друшляк, а воду злийте в окрему ємність - вона додасть смачний грибний аромат страви.
  2. Гриби, цибулю з часником порубати в довільній формі.
  3. Буряк, картоплю, корінець селери, моркву наріжте скибочками.
  4. Дрібно наріжте тонкими смужками капусту.
  5. Злегка протушкувати в олії в каструлі з товстим дном часник, цибулю і гриби. Тепер влийте в зажарку овочевий бульйон.
  6. Додайте ваші улюблені спеції, наприклад, перець горошком, лаврові листи, мускатний горіх. Не забудьте посолити, і доведіть до кипіння.
  7. Тепер викладіть в каструлю всі залишилися овочі і влийте воду, в якій були замочені гриби.
  8. Томіть на повільному вогні, накривши кришкою, приблизно 20 хв. Не допускайте бурхливого кипіння!
  9. Вимкніть вогонь. Прикрасьте подрібненою зеленню.


Борщ дієтичний річний зі бурякової бадиллям і кабачками на грибному бульйоні

складові

  • грибний бульйон;
  • картопля середнього розміру - 3-4 шт .;
  • свіжа буряк з бадиллям - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • помідор - пару шт .;
  • кабачки - 300 г;
  • зелень цибулі і селери;
  • приправи: лавровий лист, гвоздика (1 шт.), мелений чорний перець, сіль.

Традиційний борщ після приготування прийнято наполягати. Для цього можна використовувати старе вовняну ковдру, в яке потрібно щільно загорнути каструлю. Блюдо зберігають в холодильнику до 7 днів. Вважається, що чим більше днів борщу, тим він смачніший. Його можна навіть заморозити в пластикових судочках і зберігати в морозильній камері терміном до 1 місяця.

Спосіб приготування річного борщу з бадиллям на грибному бульйоні

  1. Поставте каструлю з грибним бульйоном на вогонь - нехай закипає.
  2. Очистіть буряк, розберіть бадилля: розділіть листя і стебла.
  3. Морква і буряк наріжте ножем у вигляді тоненької соломки. Додайте в киплячий бульйон, нехай повільно блокують близько 15 хв.
  4. Дрібно наріжте стебла бадилля, зелень селери і пір`я цибулі.
  5. Листя буряка ошпарьте, потім теж подрібніть.
  6. Наріжте кубиками молоді кабачки і картопля, шматочками - помідори.
  7. Додайте всі перераховані вище подрібнені інгредієнти в каструлю з киплячим бульйоном, не забудьте про ароматних спеціях і приправах.
  8. Варіть до готовності картопляних кубиків (зазвичай, вони варяться дуже швидко), приблизно 7 хв.
  9. Оскільки даний борщ зовсім не містить жирів, подайте його до столу з додаванням сметани.

Важливо!

"Препарат для схуднення - мінус 15 кг за тижні без хімії, голоду і фізичних навантажень" - Розповідає дієтолог Леонід Саута! Читати інтерв`ю gt; gt;

Дієтичний дитячий борщ з чорносливом

Чому цей борщ - дитячий? Тому що відмінно підходить навіть малюкам, особливо тим, які страждають від закрепів.

складові

  • овочевий бульйон;
  • буряк - 1 шт .;
  • капуста - 200-250 г;
  • чорнослив - 200 г;
  • цибулина невелика, морква середня;
  • корінь петрушки, селери - в тому ж обсязі, що і морква;
  • паста томатна - 2 ст. л .;
  • масло рослинне - 50 г;
  • будь-яка зелень, сіль;
  • сухарики (крутон) - в тарілку при подачі страви;
  • сметана - по 1 ч. л. на кожну порцію.

Дієтичний борщ входить в меню знаменитої дієти Дюка.

Вивчіть інформацію про борщ в контексті дієти Дюка за наступним відео уроку.

Спосіб приготування борщу з чорносливом

  1. Залийте чорнослив, промитий і покладений в каструльку, окропом. Злийте воду і залийте окропом ще раз. Тепер воду не зливайте.
  2. Обробіть, а потім дрібно наріжте все овочі: буряк, капусту, моркву, корінь петрушки, цибулину. Залийте їх овочевим відваром в обсязі приблизно 3-х склянок, додайте олію, пасту з томатів, посоліть і поставте грітися на вогонь.
  3. Чорнослив в окремій каструльці трохи проваріть, воду злийте.
  4. Частина чорносливу подрібніть ножем, а частина - перетріть в блендері.
  5. Томіть блюдо на малій потужності печі до розм`якшення овочів, на завершення додайте чорнослив, зелень і вимкніть вогонь.
  6. Подавайте дитячий борщ зі сметаною і сухариками. Буде дуже смачно і малюкам, і їхнім батькам!

Дієта на борщі

Отже, ви вирішили дотримуватися дієти на борщі. Відгуки людей, вже схудлих таким способом, свідчать, що ідеальна тривалість борщовий дієти становить один тиждень.

  • У понеділок 3 рази в день їжте борщ (але тільки до 18.00) і різні фрукти (виняток становлять лише банани).
  • У вівторок борщові трапези поєднуйте з будь-якими овочами зеленого забарвлення (крім зеленого горошку).
  • У середу ви також повинні будете їсти борщ, а між трапезами можете споживати будь-які свіжі овочі і фрукти, виключаються лише картопля і банани.
  • У четвер до цього переліку продуктів додайте нежирне молоко. У підсумку: борщ + фрукти + овочі + молоко - ви точно не залишитеся голодні!
  • У п`ятницю продовжуйте є дієтичний борщ, який дозволяється доповнювати протягом дня відвареної яловичиною і свіжими помідорами. Всі порції повинні вживатися в розумних обсягах - не забувайте, що ви - на дієті.
  • Отже, борщова дієта вступає в свою завершальну фазу, ви повинні харчуватися борщем ще два дні. У суботу основне блюдо дієти дозволяється доповнювати яловичиною і свіжими овочами.
  • У неділю комбінуйте трапези борщем з другою стравою у вигляді рису з овочами. У проміжках між прийомами їжі пийте фруктові соки.

Дієта підійшла до кінця. Ми сподіваємося, що у вас вистачило сили волі і мужності протриматися до кінця цієї дієти, і ви не розлюбили таке прекрасне блюдо, як борщ.


схоже