Червоний борщ без м`яса: рецепт

Відео: Дуже смачний борщ з буряком як приготувати

Борщ, зварений без м`яса на овочевому бульйоні або на воді за смаковими якостями анітрохи не поступається наваристим борщів з м`ясом. Зварити його можна як з стандартного набору овочів - картоплі, капусти, буряка, цибулі та моркви, так і з додаванням бобів, квасолі або грибів. Червоний борщ без м`яса готують зовсім легким, що не обсмажуючи овочі, а закладаючи їх сирими (такі супи, до речі, набагато корисніше і легше для шлунка) або з овочевою піджаркою. Під час посту рецепт червоного борщу без м`яса можна втілювати в життя хоч кожен день, він дуже смачний, ситний, і не набридне, тим більше, якщо готувати його з різних варіацій, додаючи нові інгредієнти.

Пропонуємо вам простий рецепт борщу без м`яса, а ви на його основі можете придумати свій фірмовий рецепт.

Складові:

- буряк - 1 шт;
- морква - 1-2 шт;
- картопля - 4-5 бульб;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- капуста білокачанна - половина невеликого качана;
- томати свіжі - 2-3 шт;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- лавровий лист - 2 листочка;
- сіль, перець - за смаком;
- свіжа зелень петрушки - 1 пучок.

приготування

Робити піджарку з овочів або додавати овочі в пісний червоний борщ сирими - вирішувати вам. Залежно від обраного варіанту нарізка буряка, моркви і цибулі може бути крупніше або дрібніше. Для піджарки моркву можна нарізати брусочками або натерти на крупній тертці. Якщо додаєте сиру моркву, то нарізка в общем-то не має значення.

Ріпчасту цибулю нарізати

Ріпчасту цибулю для піджарки наріжемо кубиками або півкільцями. Якщо не робите піджарку, то сиру цибулю для борщу без м`яса краще нарізати подрібніше.

Картоплю нарізаємо соломкою або кубиками.

Капусту шаткуємо, але не дуже тонко, щоб вона не переварити в борщі.

Буряк для піджарки нарізаємо брусочками. Сирий буряк в борщ можна натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.

Розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла. Спочатку в маслі спассеруем цибулю і моркву, але не підсмажуємо, а тільки даємо просочитися маслом.

Додаємо картоплю. Вогонь робимо невеликим, залишаємо картопля нудитися на 3-5 хвилин. За цей час він вбере масло, але підсмажувати картопля не потрібно.

У каструлі доводимо до кипіння воду або овочевий бульйон. Перекладаємо вміст сковороди, даємо повторно закипіти. Солимо за смаком. Варимо овочі при тихому кипінні до готовності картоплі.

тушкуємо буряк

В іншій сковороді розігріємо ложку масла, викладемо буряк. Прогріємо, накриємо кришкою і на тихому вогні будемо гасити 5-7 хвилин до напівготовності. Потім до буряка додамо свіжі помідори, нарізані шматочками. Тушкуємо ще 3-5 хвилин до м`якості помідор.

Додаємо буряк з помідорами в борщ.

Додаємо буряк з помідорами в наш красний борщ безмяса. Регулюємо вогонь так, щоб борщ тихо кипів і варимо до м`якості буряків (буряк можна залишити твердоватим - як ви любите).

Додаємо в борщ нашатковану капусту, лавровий лист і заправляємо меленим чорним перцем. Варимо до готовності капусти. Тут теж орієнтуйтеся на свій смак - хтось любить хрустку капусту в борщі, а комусь більше подобається добре розварена.

додати зелень

Готовий борщ заправляємо дрібно нарізаною зеленню, товченим часничком, даємо настоятися хвилин 10-15 під кришкою. Розливаємо гарячий борщ по тарілках і кличемо всіх до столу. До пісного борщу без м`яса можна запропонувати зелена цибуля, часник, якщо можна - то і сметану (в пост звичайно сметана виключається) і свіжий домашній хліб або кукурудзяні коржі. Смачного!

рецепт борщу без м`яса

Автор Олена Литвиненко (Sangina)