Білі гриби мариновані

Значне місце в раціоні харчування людини займають гриби. З незапам`ятних часів їх вживали сирими і обробляли термічно, солили, сушили, маринували і квасили. Гриби використовувалися в народному цілительство і застосовуються в сучасній медицині.

Сьогоднішня кулінарія пропонує масу способів приготування грибів: жарка, варіння, тушкування, соління і квашення. Для тривалого зберігання гриби зазвичай сушать, заморожують або консервують.

Особливою популярністю користується такий спосіб консервації, як маринування. Мариновані гриби дуже ніжні, мають пікантним гострим смаком і використовуються для приготування великої кількості страв. Мариновані білі гриби - воістину королівське блюдо, яким можна насолоджуватися нескінченно.

Калорійність маринованих білих грибів

Білі мариновані гриби - це низькокалорійний продукт. У 100 грамах маринованих грибів міститься всього 24 ккал.

Склад маринованих білих грибів

В процесі маринування використовується п`ять основних компонентів: гриби білі, вода, сіль і цукор, а також 9% оцет або 70% оцтова есенція. Додатковими складовими, що впливають на смак кінцевого продукту, можуть бути: часник, духмяний і чорний перець (горошок), гвоздика і лаврове листя.

Відео: Білі Гриби Мариновані

Мариновані білі гриби зберігають вітаміни, мінерали та інші корисні елементи, що містяться в свіжому продукті, практично повністю.

Користь і шкода маринованих білих грибів

Мариновані білі гриби мають антибактеріальні властивості і сприяють загоєнню ран. Вони перешкоджають поширенню онкологічних захворювань і ефективно борються з різними видами пухлин. Лецитин, що входить до складу маринованих білих грибів, знижує рівень холестерину в крові і печінки, а також допомагає при атеросклерозі і недокрів`ї. Завдяки вмісту -глюканов, білі гриби в будь-якому вигляді зміцнюють імунітет і підвищують загальну захист організму.

При вживанні маринованих білих грибів необхідно бути впевненим у їх екологічну чистоту, адже вони є чудовими абсорбентами, вбираючими в себе будь-які елементи з навколишнього середовища.

Порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, так само як проблеми з печінкою і нирками - серйозний привід для відмови від маринованих білих грибочків. Крім того, що самі гриби важкі для травлення і сильно навантажують внутрішні органи, що містить оцет маринад, додатково подразнює слизову шлунка. З цих же причин не варто пригощати маринованими білими грибами дітей молодше 14 років.

Мариновані білі гриби - застосування в кулінарії

Білі гриби в маринованому вигляді заслужено користуються популярністю при створенні різних кулінарних шедеврів. В якості одного з компонентів вони надають стравам неповторний смак, і чудово відтіняють особливості основних страв. В основному використовуються в салатах, закусках і соусах. Мариновані білі гриби можуть виступати і в якості окремого страви - настільки пікантна закуска подобається багатьом гурманам.

Цікаві факти про маринованих білих грибах

Маринування робить гриби більш легкими для засвоєння, внаслідок руйнування хітину, що уповільнює цей процес.

Мариновані білі гриби, які зазнали стерилізації (обробці високими температурами) - можна зберігати при температурі не вище + 150С, які не пройшли цю процедуру - при температурі до + 80С.