Білі смажені гриби

Білий гриб - цей загальновизнаний корисний красень недарма носить титул царя грибного світу. Його поживність і наповненість корисними речовинами вдало гармонує з чудовим смаком і незрівнянним ароматом.

Зустрічається білий гриб в соснових і ялинових борах, березових гаях і змішаних лісах. Він відноситься до сімейства болетових і має специфічну впізнавану форму. Товста м`ясиста ніжка білого кольору з`єднується з округлою щільною капелюшком, що нагадує частину розрізаної сфери. Зовнішня частина капелюшки може мати кольору від темно-коричневого до білого, внутрішня - від білого до оливково-зеленого. Іноді, дорослі екземпляри досягають висоти 25 см, середні ж розміри 10-15 см.

Дозрівають боровики в другій половині літа і плодоносять до самих заморозків.

Відео: Білі гриби смажені з картоплею

Калорійність білих смажених грибів

У смаженому вигляді білі гриби максимально калорійні. У 100 грамах вони містять до 162 ккал. Збільшення або зменшення калорійності смажених грибів залежить від кількості масла, використовуваного для обсмажування.

Склад білих смажених грибів

Якщо білі гриби не пересмажувати, вони містять ті ж вітаміни, що і свіжі, а саме: B, C, A, PP, D. Мінерали, мікро- і макроелементи також зберігаються і в смажених білих грибах: лецитин, глікоген, рибофлавін, полісахариди , сірка і ще багато корисних компонентів.

Відео: Картопля смажена з грібамі.Как правильно посмажити картоплю з грибами

Корисні властивості і шкода білих смажених грибів

Ставлячись до першої категорії грибів, боровики (білі гриби) краще за інших побратимів засвоюються організмом людини. Значить, і всі корисні речовини, що містяться в них, засвоюються максимально повно.

Вітамін Е - знижує ризик появи і розвитку пухлин різної природи. Вітамін D - перешкоджає утворенню ракових клітин, бореться з псоріазом та іншими запаленнями, а також зміцнює кістковий апарат і підвищує загальний тонус організму. Завдяки вітаміну С організм очищається і стає більш захищеним, поліпшується робота печінки і зорового апарату. Вітаміни групи B допомагають зняти тривожність і депресію, регулюють основні обмінні процеси, беруть участь роботі нервової системи і печінки.

І все ж вживати смажені білі гриби потрібно з обережністю. Білі гриби - чудові абсорбенти, вони з жадібністю вбирають все елементи навколишнього середовища і корисні, і шкідливі. Тому категорично забороняється збирати їх уздовж автомобільних трас і в забруднених промислових зонах.

Не варто ласувати смаженими білими грибами і особам, які страждають на захворювання шлунка, нирок або печінки. Білі гриби самі по собі важкі для засвоєння, а в смаженому вигляді навантажують органи ще сильніше. Ця ж причина є протипоказанням до вживання білих смажених грибів дітьми до 14 років.

Білі смажені гриби в кулінарії

Для того щоб зберегти корисні елементи і вітаміни в грибах, їх термічна обробка не повинна займати багато часу. Перед смаженням, білі гриби доцільно відварити в підсоленій воді хвилин 20. Потім можна приступати до смаження на соняшниковій або вершковому маслі. Вибір масла залежить від індивідуальних смакових переваг, але найкориснішим вважається натуральне рафінована олія соняшника.

При смаженні білих грибів з цибулею - спочатку обсмажується цибуля, а потім додаються гриби, після чого суміш доводиться до готовності на відкритій сковороді без додавання гострих прянощів. Смажити білі гриби рекомендується на алюмінієвих сковородах.

Білі смажені гриби - кращі поєднання для гурманів

Крім традиційної смаженої картоплі, з білими грибами добре поєднуються такі гарніри: картопляне і овочеве пюре, овочі свіжі, тушковані і варені, легкі зелені салати. Особливо добре відтіняють смак білих смажених грибів кабачки, цвітна капуста і капуста брокколі, морква, цибуля, зелень, а також різні види соусів.